चेडर चीज खाणे खरंच आरोग्यासाठी चांगले आहे का? चला जाणून घेऊया!

आजकाल आपण खात असलेल्या अनेक पदार्थांचा चीज हा एक अविभाज्य भाग बनला आहे, नाही का? तुम्ही बर्गर, सँडविच किंवा पास्ता डिश खात असाल, त्यावर थोडे चीज घातल्याने पदार्थाची चव बदलते. विशेषतः लहान मुलांना चीज खूप आवडते. या चीजच्या प्रकारांपैकी, चेडर चीज हा एक सर्वात लोकप्रिय आणि त्यांच्या जेवणात वारंवार वापरला जाणारा प्रकार आहे. पण ते इतके स्वादिष्ट असूनही, अनेक लोकांना पडणारा प्रश्न हा आहे की, "चेडर चीज खाणे शरीरासाठी खरंच चांगले आहे का? की ते शरीरासाठी वाईट आहे?" ठीक आहे, तर आज आपण याबद्दलच बोलणार आहोत.

चेडर चीज नक्की काय आहे?

चेडर चीजला इंग्लंडमधील चेडर गावावरून नाव मिळाले आहे. या प्रकारचे चीज सर्वप्रथम ११ व्या शतकात बनवले गेले. ते बनवण्याची प्रक्रिया इतर प्रकारचे चीज बनवण्याच्या प्रक्रियेसारखीच आहे.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, हे अशा प्रकारे बनवले जाते:

१. सर्वप्रथम दूध घेतले जाते, त्यात विशेष जिवाणू आणि एक एन्झाइम (रेननेट) मिसळले जाते आणि दुधाचे दही बनवले जाते.

२. त्यानंतर, 'व्हे' (whey) नावाचा उरलेला द्रव भाग काढून टाकला जातो, ज्यामुळे फक्त दुधाचे घन पदार्थ शिल्लक राहतात.

३. हे दुधाचे दाणे गरम केले जातात, त्यातील ओलावा काढून टाकला जातो आणि त्यांचे मोठे ठोकळे बनवले जातात.

४. शेवटी, हे ठोकळे एका साच्यात ठेवले जातात, दाबले जातात आणि ठराविक कालावधीसाठी मुरवले जातात. आपण दुकानातून विकत घेतो ते स्वादिष्ट चेडर चीज अशा प्रकारे बनवले जाते.

चेडर चीजचे पौष्टिक मूल्य

इतर दुग्धजन्य पदार्थांप्रमाणे, चेडर चीजमध्येही कॅल्शियम भरपूर प्रमाणात असते. कॅल्शियम हे एक असे पोषक तत्व आहे जे केवळ आपली हाडे मजबूत करत नाही, तर रक्त गोठण्यासारख्या इतर अनेक महत्त्वाच्या कार्यांमध्येही मदत करते. याव्यतिरिक्त, चेडर चीजमध्ये व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन के सारखी पोषक तत्वे देखील आढळतात.

चला, सुमारे एक घन इंच चेडर चीजमधील पोषण घटकांवर एक नजर टाकूया.

चेडर चीज खाण्याचे आरोग्यदायी फायदे कोणते आहेत?

चेडर चीजमधील पोषक घटकांमुळे आपल्या शरीराला अनेक आरोग्य फायदे मिळू शकतात. ते फायदे कोणते आहेत ते पाहूया.

१. कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करण्यास मदत होऊ शकते

हे ऐकून तुम्हाला आश्चर्य वाटेल. चीजमध्ये संतृप्त चरबी (सॅचुरेटेड फॅट) असल्यामुळे, अनेक लोकांना वाटते की चीज खाल्ल्याने कोलेस्ट्रॉल वाढते. तथापि, काही अलीकडील अभ्यासांनुसार, माफक प्रमाणात चेडर चीज खाल्ल्याने कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी होण्यास मदत होऊ शकते. हे विशेषतः मध्यमवयीन लोकांसाठी खरे आहे.

एका अभ्यासात असे दिसून आले आहे की, कमी चरबीयुक्त चीज किंवा लोणी खाणाऱ्यांच्या तुलनेत, पूर्ण चरबीयुक्त चीज खाणाऱ्या लोकांमध्ये वाईट कोलेस्ट्रॉलची (एलडीएल कोलेस्ट्रॉल) पातळी कमी होती. संशोधक याचे श्रेय 'चीज मॅट्रिक्स' नावाच्या संकल्पनेला देतात. याचा अर्थ असा की, चीजमधील प्रथिने आणि कॅल्शियम एका विशेष पद्धतीने एकत्र बांधलेले असतात, ज्यामुळे ते स्वतंत्रपणे खाण्यापेक्षा अधिक आरोग्यदायी फायदे मिळतात.

२. हाडांची ताकद

आम्ही आधी सांगितल्याप्रमाणे, चेडर चीज हा कॅल्शियमयुक्त पदार्थ आहे. निरोगी हाडांसाठी कॅल्शियम आवश्यक आहे. जे लोक कॅल्शियमयुक्त आहार घेतात , त्यांना ऑस्टिओपोरोसिस होण्याचा धोका कमी असतो. ऑस्टिओपोरोसिस ही एक अशी स्थिती आहे, ज्यात वाढत्या वयानुसार हाडे पातळ आणि ठिसूळ होतात. तसेच, चेडर चीजमध्ये व्हिटॅमिन के असते, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वाचे आहे.

३. निरोगी दात

निरोगी दातांसाठी रोज दात घासणे जितके महत्त्वाचे आहे, तितकाच आपण खात असलेल्या अन्नाचाही त्यावर थेट परिणाम होतो. कल्पना करा, तुमचे लहान मूल असो किंवा तुम्ही स्वतः, दुपारच्या नाश्त्यामध्ये साखरेच्या बिस्किटाऐवजी किंवा चॉकलेटऐवजी चीजचा तुकडा खात आहात? यामुळे दात किडण्याचे प्रमाण कमी होण्यास खूप मदत होईल.

एका अभ्यासात असे दिसून आले की, दूध पिणाऱ्या किंवा गोड नसलेले दही खाणाऱ्या लोकांपेक्षा चेडर चीज खाणाऱ्या लोकांच्या तोंडातील पीएच पातळी, म्हणजेच आम्लता, लक्षणीयरीत्या चांगली होती. तोंडात आम्लता जितकी जास्त (पीएच पातळी जितकी कमी), तितका दात किडण्याचा धोका जास्त असतो.

मात्र, तुम्ही या संभाव्य धोक्यांविषयी देखील जागरूक असले पाहिजे.

फायद्यांसोबतच, चीज खाताना आपण काही गोष्टींची काळजी घेणे देखील आवश्यक आहे.

• केसीन ऍलर्जी:काही लोकांना दूध आणि चीजमध्ये आढळणाऱ्या केसीन नावाच्या प्रथिनाची ऍलर्जी होऊ शकते. या प्रकारची ऍलर्जी झाल्यास, संपूर्ण शरीरावर सूज, पुरळ, मुरुमे, डोकेदुखी आणि थकवा यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात.

• लॅक्टोज असहिष्णुता: ही ॲलर्जीपेक्षा एक वेगळी स्थिती आहे. दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळणारी साखर, म्हणजेच लॅक्टोज, जे लोक पचवू शकत नाहीत , त्यांना चीज खाताना अस्वस्थता जाणवू शकते. यामुळे पोट फुगणे, गॅस आणि अतिसार यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात.

• संतृप्त चरबी: इतर दुग्धजन्य पदार्थांच्या तुलनेत, चेडर चीजमध्ये संतृप्त चरबीचे प्रमाण तुलनेने जास्त असते. संतृप्त चरबीयुक्त पदार्थ नियमितपणे खाल्ल्याने कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढू शकते आणि हृदयविकाराचा धोका वाढू शकतो. तथापि, काही संशोधनानुसार, चेडर चीजसारखे पूर्ण-चरबीयुक्त दुग्धजन्य पदार्थ खाल्ल्याने ६५ वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या व्यक्तींमध्ये हृदयविकारामुळे होणाऱ्या मृत्यूचा धोका वाढत नाही.

मात्र, सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे प्रमाणात खाणे.

चेडर चीजला पर्याय आहेत का?

हो, अगदी बरोबर. जर तुम्हाला लॅक्टोजची ॲलर्जी असेल, तर आता तुम्हाला बदाम किंवा काजूपासून बनवलेले चीज मिळू शकते. पण ते खातानासुद्धा, त्यात घातलेल्या मिठाच्या प्रमाणासारख्या गोष्टींची काळजी घ्या.

जर तुम्हाला तुमच्या चरबीच्या सेवनाबद्दल काळजी वाटत असेल, तर फॅट-फ्री चीज हा एक चांगला पर्याय आहे. काही अभ्यासांनुसार, कमी चरबीयुक्त चीज वजन कमी करण्यास देखील मदत करू शकते, कारण शरीराला पुरेसे कॅल्शियम मिळाल्यावर ते चरबी जाळण्याची शरीराची क्षमता वाढवते.