तुमचं ताट खरंच आरोग्यदायी आहे का? चला, पोषणाबद्दलची खरी माहिती जाणून घेऊया!

आपण सर्वजण दिवसातून अनेक वेळा जेवतो. भूक लागल्यावर खाणे हे स्वाभाविक आहे. पण तुम्ही कधी विचार केला आहे का की, हे 'खाणे' केवळ पोट भरण्यासाठी करण्यापेक्षा कितीतरी अधिक मौल्यवान आहे? खरे तर, आपण जे अन्न खातो ते आपल्या शरीरासाठी औषधासारखे आहे. हे पोषण शक्तीचा एक आधारस्तंभ आहे, जो आपल्याला आजारांपासून वाचवतो, आपली दैनंदिन कामे करण्याची ऊर्जा देतो आणि आपल्याला आनंदी ठेवतो. म्हणून आज आपण, अगदी सोप्या भाषेत, पोषणाच्या या विषयावर बोलूया.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, पोषण म्हणजे काय?

पोषण म्हणजे आपण खातो आणि पितो त्या अन्नातून आपल्या शरीराला आवश्यक पोषक तत्वे शोषून घेण्याची आणि शरीर टिकवून ठेवण्यासाठी त्यांचा वापर करण्याची संपूर्ण प्रक्रिया होय. आपल्या शरीराची कल्पना एका वाहनाप्रमाणे करा. ज्याप्रमाणे वाहनाला चालण्यासाठी पेट्रोलची गरज असते, त्याचप्रमाणे आपल्या शरीराला कार्य करण्यासाठी ऊर्जेची गरज असते. ती ऊर्जा अन्नातून मिळते. तसेच, इंजिन सुरळीतपणे चालू ठेवण्यासाठी वाहनाला इंजिन ऑइल आणि कूलंट यांसारख्या गोष्टींची गरज असते. त्याचप्रमाणे, आपल्या शरीरातील प्रत्येक अवयव आणि प्रणालीला योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे यांसारख्या गोष्टींची आवश्यकता असते. जेव्हा या सर्व गोष्टी एकत्र येतात, तेव्हा आपण 'सुपोषित' आहोत असे म्हटले जाते.

चांगल्या पोषणाचे महत्त्व केवळ ऊर्जा पुरवण्यापुरते मर्यादित नाही. संशोधनातून असे दिसून आले आहे की, योग्य पोषणामुळे मधुमेह, हृदयरोग आणि पक्षाघात यांसारख्या गंभीर आजारांचा धोका कमी होऊ शकतो . तुम्हाला सर्दी झाली असेल किंवा तुम्ही शस्त्रक्रियेतून बरे होत असाल, तरी चांगले पोषण तुम्हाला बरे होण्यास मदत करू शकते. आजकाल, तज्ज्ञ पोषणाचा मानसिक आरोग्यावरील परिणामाचाही अभ्यास करत आहेत.

ही पोषक तत्वे कोणती आहेत?

आपण खातो त्या अन्नातील पोषक तत्वांची दोन मुख्य प्रकारांमध्ये विभागणी करता येते. अगदी आपल्या सैन्याच्या विशेष दला आणि सहाय्यक तुकड्यांप्रमाणेच. दोन्हीही खूप महत्त्वाचे आहेत.

१. मॅक्रोन्यूट्रिएंट्स: हे मुख्य पोषक घटक आहेत ज्यांची आपल्या शरीराला सर्वाधिक गरज असते आणि जे ऊर्जा प्रदान करतात. हे आपल्या शरीराच्या पायाप्रमाणे आहेत.

२. सूक्ष्म पोषक तत्वे: ही अशी जीवनसत्त्वे आणि खनिजे आहेत, ज्यांची शरीराला कमी प्रमाणात गरज असते, परंतु ती अत्यावश्यक असतात.

या दोन्हींव्यतिरिक्त, पाणी हे देखील एक अत्यावश्यक पोषक तत्व आहे ज्याशिवाय आपण राहू शकत नाही. पाण्यामुळेच ही पोषक तत्वे संपूर्ण शरीरात वाहून नेली जातात आणि पेशींपर्यंत ऑक्सिजन पोहोचवला जातो.

स्थूल पोषक तत्वे - आपले ऊर्जेचे स्रोत

हे मुख्य गट आहेत जे आपल्या शरीराला दैनंदिन कार्य करण्यासाठी ऊर्जा देतात.

• कर्बोदके: सोप्या भाषेत सांगायचे तर, स्टार्च, साखर आणि फायबर हे आपल्या ऊर्जेचे मुख्य स्रोत आहेत. कर्बोदके सामान्यतः भात, ब्रेड, बटाटे, रताळे आणि नूडल्स यांसारख्या पदार्थांमध्ये आढळतात.
• प्रथिने:हे शरीराचे मूलभूत घटक आहेत. स्नायूंच्या निर्मितीसाठी, जखमा भरण्यासाठी आणि हार्मोन्सचे कार्य नियंत्रित करण्यासाठी प्रथिने आवश्यक असतात. आपल्याला मांस, मासे, अंडी, दूध, मसूर, चणे आणि हिरव्या शेंगा यांसारख्या पदार्थांमधून प्रथिने मिळतात.
• लिपिड्स: हे चरबी आणि तेल आहेत. ते ऊर्जा साठवतात आणि शरीराला काही जीवनसत्त्वे शोषून घेण्यास मदत करतात. तथापि, गरजेपेक्षा जास्त प्रमाणात यांचे सेवन करणे चांगले नाही. खोबरेल तेल, काजू, शेंगदाणे, ॲव्होकॅडो आणि दुग्धजन्य पदार्थांसारख्या पदार्थांमध्ये लिपिड्स आढळतात.

सूक्ष्म पोषक तत्वे - लहान पण मौल्यवान

आपल्याला यांची मिलिग्रॅम किंवा मायक्रोग्रॅमसारख्या अल्प प्रमाणात गरज असते. परंतु यापैकी कोणत्याही एकाची कमतरता गंभीर आरोग्य समस्या निर्माण करू शकते. यांचे दोन प्रकार आहेत: जीवनसत्त्वे आणि खनिजे.

जीवनसत्त्वे

या गोष्टी आपल्या शरीराला योग्य चयापचय राखणे आणि रोगांचा प्रतिकार करणे यांसारख्या अनेक गोष्टी करण्यास मदत करतात.

खनिजे

शरीरातील विविध प्रक्रियांसाठी हे देखील आवश्यक आहेत.

पाच मुख्य अन्न गट

संतुलित आहारात आपण आधी चर्चा केलेल्या सर्व पोषक घटकांचा समावेश असतो आणि त्यात पाच मुख्य अन्नगटांचा समावेश होतो.

• दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थ
• फळ
• धान्य
• प्रथिने (मांस, मासे, कडधान्ये, सुकामेवा)
• भाज्या

तुमच्या ताटाचा विचार करा. जर त्यात भात (धान्य), डाळीचे सूप (प्रथिने), माशाचा तुकडा (प्रथिने), हिरवी पालेभाजी (भाजी) आणि जेवणानंतर केळे (फळ) असेल, तर ते एक संतुलित जेवण आहे.

वयानुसार पौष्टिक गरजा कशा बदलतात

हे पोषण म्हणजे तराजू संतुलित करण्यासारखे आहे. आपल्या संपूर्ण आयुष्यात या गरजा बदलत राहतात. एका लहान बाळाला तरुण व्यक्तीला लागणाऱ्या पोषणाची गरज नसते. जसजसे आपले वय वाढते, तसतसे यात आणखी बदल होतो.

लहान मुलांचे पोषण

पहिल्या सहा महिन्यांत, बाळाला आवश्यक असलेली जवळजवळ सर्व पोषक तत्वे आईच्या दुधातून किंवा फॉर्म्युल्यामधून मिळतात. सहा महिन्यांनंतर, आम्ही पूरक आहार देण्यास सुरुवात करतो. इथेच अनेक मातांना प्रश्न पडतो की बाळाला काय आणि कसे द्यावे. यासाठी सर्वोत्तम उपाय म्हणजे आपल्या बाळाच्या बालरोगतज्ञांचा सल्ला घेणे. सर्वसाधारणपणे, मुलाच्या निरोगी विकासासाठी, वर नमूद केलेल्या पाचही अन्नगटांचा समावेश असलेले जेवण तयार करणे सर्वोत्तम असते.

प्रौढांसाठी पोषण

पाच अन्नगटांची संकल्पना प्रौढांसाठी सारखीच आहे, परंतु स्त्रिया आणि पुरुषांच्या गरजांमध्ये किंचित फरक असतो.

• महिलांना पुरुषांपेक्षा जास्त लोहाची गरज असते, कारण मासिक पाळीच्या वेळी रक्ताबरोबर शरीरातील लोह कमी होते. तसेच, गर्भधारणा आणि प्रसूतीदरम्यान लोहाच्या कमतरतेमुळे ॲनिमिया होऊ शकतो.
• पुरुषांना व्हिटॅमिन बी5 सारख्या घटकांची महिलांपेक्षा थोडी जास्त गरज भासू शकते, कारण व्हिटॅमिन बी5 स्नायूंच्या वाढीस मदत करते आणि पुरुषांमध्ये सामान्यतः स्नायूंचे प्रमाण जास्त असते.

एकदा आपण वयाच्या ६५ व्या वर्षी पोहोचलो की, आपल्या पौष्टिक गरजा पुन्हा बदलतात. औषधे किंवा आजारपणामुळे आपली भूक कमी होऊ शकते . मग, आपण कमी खातो, ज्यामुळे आपल्या शरीराला मिळणाऱ्या पोषक तत्वांचे प्रमाण कमी होते. या वयात, आपली हाडे मजबूत ठेवण्यासाठी व्हिटॅमिन डी आणि कॅल्शियमने समृद्ध असलेल्या पदार्थांकडे अधिक लक्ष देणे खूप महत्त्वाचे आहे.

पोषणावर परिणाम करणाऱ्या काही वैद्यकीय परिस्थिती

असे काही आजार आहेत जे आपल्या पोषणावर थेट परिणाम करतात.

• कॅन्सर कॅशेक्सिया: जेव्हा तुम्हाला कर्करोग होतो, तेव्हा तुमची चयापचय क्रिया वेगवान होते, ज्यामुळे तुम्ही सेवन केलेल्या ऊर्जेपेक्षा जास्त ऊर्जा खर्च होते. यामुळे तुमचे शरीर कृश होते.
• नैराश्य: नैराश्यग्रस्त व्यक्तीला अन्न तयार करण्यात आणि खाण्यात रस उरत नाही.
• गिळण्यास अडचण (डिस्फॅजिया): या समस्येमुळे व्यक्तीला काही विशिष्ट पदार्थ गिळण्यास अडचण येते, ज्यामुळे त्यांना आवश्यक पोषक तत्वांची कमतरता भासू शकते.
• मालअ‍ॅबसॉर्प्शन सिंड्रोम: यामध्ये आपली आतडी अन्नातील पोषक तत्वे योग्य प्रकारे शोषून घेऊ शकत नाहीत.

या परिस्थितीमुळे स्थूल पोषक तत्वांची कमतरता आणि सूक्ष्म पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होऊ शकते, आणि हे दोन्ही कुपोषणाचेच प्रकार आहेत.

कॅलरीज आणि पोषक तत्वे यांच्यात काय फरक आहे?

आपण काय खातो हे मोजण्याचे हे दोन्ही मार्ग आहेत, पण त्यात फरक आहे.

• कॅलरी हे ऊर्जेचे एकक आहे. आपल्या शरीराला अन्नातून किती ऊर्जा मिळते, हे कॅलरीद्वारे मोजले जाते.
• पोषक तत्वे ही शरीराच्या कार्यासाठी आवश्यक असलेली रसायने आहेत.

सोप्या भाषेत सांगायचे तर, एक लिटर पेट्रोल हे गाडीतील एका कॅलरीसारखे आहे. पण त्या पेट्रोलचे ऑक्टेन रेटिंग, किंवा गुणवत्ता, हे एका पोषक तत्त्वासारखे आहे. आपल्याला ऊर्जा (कॅलरीज) आणि चांगली कार्यक्षमता (पोषक तत्त्वे) या दोन्हींची गरज असते.

मला पोषणाबद्दल प्रश्न असल्यास कोणाकडून मदत मिळू शकेल?

तुमच्या पोषणाबद्दल तुम्हाला काही चिंता किंवा प्रश्न असल्यास, तुमच्या फॅमिली डॉक्टरशी बोलणे हा सर्वोत्तम आणि सुरक्षित उपाय आहे. ते तुमच्या आरोग्याच्या स्थितीनुसार तुम्हाला आवश्यक तो सल्ला देऊ शकतात. ते तुम्हाला या क्षेत्रात तज्ञ असलेल्या आहारतज्ञाकडेही पाठवू शकतात.

एक म्हण आहे, "तुम्ही जे खाता, तेच तुम्ही बनता." हे जरी शंभर टक्के खरे नसले तरी, त्यात बरेच तथ्य आहे. आपण जे अन्न खातो आणि पितो, जी पोषक तत्वे आपण आपल्या शरीरात घेतो, त्यांचा आपल्या शारीरिक आणि मानसिक आरोग्यावर थेट परिणाम होतो. म्हणून तुमच्या ताटाचा विचार करा. ते तुम्हाला ऊर्जा देत आहे का आणि निरोगी राहण्यास मदत करत आहे का, हे तपासा.