Anda mungkin biasa dengan perasaan kecewa apabila anda pergi ke dapur untuk mencari sesuatu untuk dimakan, mengambil paket biskut atau kerepek kegemaran anda, dan menyedari bahawa ia telah menjadi basi, iaitu, lembut. Kadangkala, walaupun rasanya sedikit berbeza, anda pasti tertanya-tanya, "Adakah ia benar-benar boleh dimakan? Adakah ia akan membuatkan saya sakit perut?" Jadi hari ini, mari kita bincangkan sama ada makan makanan basi benar-benar baik atau buruk untuk kesihatan anda.
Mengapa makanan benar-benar menjadi 'pedas'?
Secara ringkasnya, apabila makanan menjadi lembik, ia adalah kerana struktur kimia makanan tersebut berubah. Ini terutamanya disebabkan oleh proses yang melibatkan kelembapan. Tetapi yang menghairankan, setiap jenis makanan menjadi lembik dengan cara yang berbeza. Bayangkan sebuku roti.
Sebuku roti segar biasanya lembut, seperti span. Ini kerana ia mempunyai kelembapan yang terperangkap di dalamnya. Lama-kelamaan, molekul kanji dalam roti mula terurai, dan dengannya, ia kehilangan kelembapan. Kemudian roti menjadi keras dan kering. Kita mengatakan bahawa "roti menjadi keras", itulah yang berlaku. Tetapi dengan makanan seperti kerepek dan biskut, sebaliknya berlaku. Ia dibuat dengan menggorengnya dalam minyak, yang menghilangkan hampir semua kelembapan daripadanya. Itulah sebabnya ia sangat 'lembik'. Tetapi apabila ia terdedah kepada udara,
molekul kanji di dalamnya mula menyerap wap air, iaitu kelembapan, di udara sekeliling. Ketika itulah makanan seperti kerepek dan biskut menjadi "lembut", atau menjadi lembik. Inilah salah satu sebab mengapa sebungkus kerepek diisi dengan banyak udara. Udara itu bukan sekadar udara, ia adalah gas nitrogen, yang bebas kelembapan. Ia menghalang serpihan daripada menjadi lembap.
Jadi, adakah benar-benar dibenarkan makan makanan yang basi?
Inilah perkara penting:
Kebas dan rosak adalah dua perkara yang berbeza. Rupa, tekstur dan rasa makanan basi mungkin sedikit berubah. Tetapi melainkan terdapat masalah lain dengannya, seperti kulat atau bau yang busuk, memakannya tidak akan menyebabkan sebarang masalah kesihatan. Anda tidak akan mengalami sakit perut atau
kesan sampingan lain daripada makan makanan basi.
Walau bagaimanapun, jika makanan anda menunjukkan tanda-tanda kerosakan, seperti kulat , perubahan warna, atau bau yang tidak menyenangkan, anda pasti harus membuangnya. Jangan teragak-agak untuk membuangnya.
Bagaimanakah anda tahu dengan pasti jika makanan telah rosak?
Hampir setiap bungkusan makanan yang kita beli dari kedai mempunyai tarikh luput. Kita sudah biasa membuangnya sebaik sahaja tarikh luput tersebut. Tetapi tidak semua kurma ini sebenarnya bermakna makanan itu akan rosak. Mari kita lihat apakah jenis-jenis kurma ini.
| Jenis Tarikh pada Label | Maksud mudah |
|---|
| "Baik jika Digunakan Sebelum" atau "Baik Sebelum" | Tarikh ini bermaksud makanan berada pada rasa dan kualiti terbaiknya sehingga tarikh ini. Makanan mungkin masih selamat selepas tarikh ini, tetapi rasa atau teksturnya mungkin sedikit berkurangan. |
| "Jual Sebelum" | Ini untuk peniaga. Ini bermakna produk tersebut tidak boleh dijual selepas tarikh tersebut. Ini bukanlah tarikh yang berkaitan dengan keselamatan pengguna. |
| "Guna Sebelum" | Ini bermakna untuk hasil terbaik, pengeluar mengesyorkan menggunakannya sebelum tarikh ini. Dalam kebanyakan kes, ini bukanlah tarikh selamat. (Walau bagaimanapun, ini tidak terpakai untuk susu formula bayi. Jangan sekali-kali menggunakan susu formula bayi selepas tarikh 'Guna Sebelum'.) |
| "Bekukan Sebentar" | Ini bermakna jika makanan disimpan di dalam peti sejuk beku, ia harus dibekukan sebelum tarikh ini untuk mengekalkan kualiti terbaiknya. |
Selain label kurma, kita boleh menggunakan pancaindera kita untuk menentukan sama ada makanan telah rosak.
| Ciri-ciri kerosakan | Apa yang kita sedang lakukan? |
|---|
| Acuan | Ini adalah tanda yang paling jelas. Jika kulat telah terbentuk pada makanan lembut seperti roti, jem, garam dan lada sulah, atau sambol, buanglah sepenuhnya. Akar kulat boleh meresap lebih dalam daripada yang kita dapat lihat. Tetapi jika ia sekeping keju atau sesuatu yang keras seperti lobak merah, anda hanya boleh memotong bahagian yang berkulat dan menggunakan selebihnya. Jika ragu-ragu, lebih baik membuangnya sahaja. |
| Lebam | Tidak salah makan buah yang lebam. Anda boleh memotong bahagian yang lebam itu dan memakannya. Tetapi jika bahagian yang lebam itu berkulat dan busuk, buanglah. |
| Pemisahan | Anda mungkin perasan terdapat cecair berair di atas makanan seperti yogurt dan susu skim. Itu perkara biasa. Kacau rata dan makan. Tetapi jika susu skim kelihatan seperti telah berketul, ia sudah rosak. |
| Perubahan dalam penampilan | Walaupun warna daging berubah sedikit, itu tidak bermakna ia rosak. Walau bagaimanapun, jika lapisan berlendir terbentuk pada daging, atau jika kulat tumbuh padanya, ia rosak. |
| Bau busuk (Bau) | Hidung anda adalah hakim yang terbaik. Jika makanan berbau busuk atau tidak menyenangkan, ia mungkin telah menjadi busuk. Jika ragu-ragu, adalah bijak untuk melakukan sedikit kajian sebelum makan. |
Bolehkah anda memulihkan makanan yang rosak kepada keadaan yang baik?
Ya, kadangkala ia boleh! Apabila anda memberikan sedikit haba kepada makanan yang telah dimasak, kelembapannya akan hilang dan ia akan kembali kepada keadaan 'rangup'.
- Jika anda mempunyai kerepek atau biskut yang lembik , cuba panaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 30 saat.
- Jika anda mempunyai roti yang basi , panaskannya di dalam ketuhar pada suhu rendah (sekitar 60°C) selama beberapa minit.
Bagaimana anda memastikan makanan segar tanpa menjadi basi?
Untuk mengelakkan pembaziran makanan, adalah sangat penting untuk menyimpannya dengan betul.
- Roti:Roti cepat kehilangan kelembapan dan menjadi basi apabila disimpan di dalam peti sejuk. Jadi cara terbaik untuk menyimpan roti adalah di dalam kotak roti atau beg kertas. Jika anda tidak akan memakannya dalam masa beberapa hari, balutkannya dengan ketat di dalam bekas kedap udara dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.
- Kerepek, biskut, bijirin: Selepas membuka bungkusan, klipkan dengan ketat atau letakkannya di dalam bekas kedap udara.
- Makanan kering ( beras , lentil, mi): Sebaiknya simpan makanan ini dalam bekas kedap udara dan di tempat yang kering dan sejuk (seperti almari dapur) dan jauhkan daripada cahaya matahari langsung.
Jika anda mengesyaki makanan tertentu telah rosak dan mengalami gejala seperti sakit perut, muntah, atau cirit-birit selepas memakannya,
berjumpalah dengan doktor keluarga anda dengan segera. Mesej Bawa Pulang
- Makanan yang 'basi' dan 'rosak' bukanlah perkara yang sama. Fahami perbezaan antara kedua-duanya.
- Makanan yang telah rosak mungkin mempunyai nilai pemakanan atau rasa yang sedikit berkurangan, tetapi secara amnya ia selamat untuk dimakan melainkan terdapat tanda-tanda kerosakan, seperti kulat atau bau yang busuk .
- Label tarikh seperti 'Baik Sebelum' pada bungkusan makanan sering merujuk kepada kualiti, bukan keselamatan (kecuali untuk susu formula bayi ).
- Gunakan mata, hidung dan tangan anda untuk memeriksa keadaan makanan. Jika ia berkulat, berbau busuk atau tekstur melekit, buanglah ia.
- Simpan makanan dengan betul untuk mengurangkan pembaziran makanan.
- Perkara yang paling penting: Jika anda mempunyai sedikit keraguan tentang sesuatu makanan, jangan ambil risiko. Buanglah ia.
Makanan rosak, makanan luput tarikh, tarikh luput, makanan basi, keselamatan makanan, makanan berkulat, keselamatan makanan
💬 Comments (0)
Tiada ulasan telah disiarkan lagi. Tambahkan ulasan anda di sini buat kali pertama.
Tambahkan ulasan anda