Pernahkah anda tertanya-tanya bagaimana kita boleh merasai rasa hidangan yang kita makan, kemanisan semangkuk nasi panas, kemanisan aiskrim, masam buah lemon? Sebab utama untuk ini adalah organ kecil tetapi sangat penting pada lidah kita. Kita memanggil tunas rasa ini, atau dalam bahasa Inggeris (Tuna Rasa) . Ini seperti tunas rasa kecil pada lidah anda.
Apakah kuntum-kuntum rasa ini?
Secara ringkasnya, tunas rasa ialah organ deria kecil yang membantu anda merasai rasa. Jika anda melihat lidah anda di cermin, anda akan melihat terdapat benjolan kecil seperti lepuh pada lidah. Di dalam benjolan tersebut terdapat tunas rasa ini. Secara perubatan, kita memanggil benjolan ini (Papillae) .
Deria rasa ini memberitahu anda apa yang anda makan dan minum, sama ada ia "sedap" atau "tidak sedap". Maklumat ini membuatkan kita gembira untuk makan, dan menggalakkan kita untuk mendapatkan nutrisi yang diperlukan oleh badan kita. Bukan itu sahaja, malah seperti seorang sahabat baik, deria rasa ini juga memberi amaran kepada kita tentang sesuatu yang tidak baik untuk dimakan, seperti susu rosak atau seketul daging hangus.
Apakah jenis-jenis rasa utama yang dirasai oleh tunas rasa kita?
Kuncup rasa kita terutamanya boleh mengenali lima jenis rasa asas. Mari kita lihat apakah itu.
| Jenis perisa | Penerangan dan contoh |
|---|---|
| Manis | Makanan yang sering mengandungi sejenis gula (cth., sukrosa, fruktosa). Contohnya termasuk madu, nektar agave, buah-buahan, aiskrim dan gula-gula. |
| Masin | Makanan yang mengandungi garam (natrium klorida) atau mineral lain. Contohnya, fikirkan perkara seperti kerepek kentang, jeruk, dan garam serta lada sulah. |
| Rasa pahit | Rasa ini disebabkan oleh benda seperti kafein atau sebatian tumbuhan tertentu. Ia mempunyai rasa yang agak kompleks. Sesetengah orang menyukai benda pahit seperti kopi, coklat gelap, peria, tetapi sesetengah orang tidak. |
| Rasa masam | Selalunya, makanan yang mengandungi sejenis asid (contohnya, asid sitrik). Makanan seperti limau nipis, lemon dan cuka adalah contoh yang baik. |
| Umami | Inilah rasanya yang lazat, berisi, dan memuaskan. Banyak makanan yang mengandungi bahan yang dipanggil glutamat mempunyai rasa ini. Rasa umami ini paling baik dirasai dalam makanan seperti tomato, cendawan, ikan, ikan kering dan kicap. |
Tetapi ingat, makanan yang kita makan bukan hanya mempunyai satu rasa. Gabungan rasa-rasa inilah yang memberikan kita rasa yang kompleks. Contohnya, sesuatu hidangan mungkin manis, tetapi ia juga mungkin mempunyai sedikit rasa masin dan umami.
Bagaimanakah ini berfungsi? Proses merasa
Ini adalah proses yang sangat menarik. Tunas rasa anda tidak melakukan ini sendirian. Reseptor olfaktori di hidung anda juga turut serta.
Bayangkan anda sedang makan.
1. Mengunyah: Apabila anda mengunyah makanan dengan gigi, ia bercampur dengan air liur di dalam mulut anda dan memecahkan makanan menjadi kepingan kecil.
2. Pembebasan kimia: Apabila diuraikan seperti ini, bahan kimia dalam makanan dibebaskan.
3. Menghantar isyarat: Bahan kimia ini berinteraksi dengan tunas rasa pada lidah anda. Selain itu, bau daripada bahan kimia ini bergerak ke hidung anda dan mengenai organ deria di hidung anda.
Itulah sebabnya apabila anda selsema dan hidung tersumbat, makanan seolah-olah kehilangan rasanya. Walaupun rasanya sangat lazat, kita tidak dapat merasai sepenuhnya rasa makanan kerana kita tidak dapat menghidunya.
Dengan cara ini, anda boleh merasai sepenuhnya rasa makanan hanya apabila kedua-dua isyarat dari mulut dan hidung anda sampai ke otak anda.
Lalu bagaimana anda rasa panas, sejuk, dan panas?
Kita juga mempunyai sel deria khas di dalam mulut dan tekak kita. Sel-sel tersebut dapat mengesan betapa panas atau sejuknya sesuatu makanan. Perkataan "masam" juga tergolong dalam kumpulan ini. Dan sensasi penyejukan daripada sesuatu seperti pudina juga dirasai melalui sel-sel lain ini. Jadi semua ini bersama-sama membentuk pengalaman makan kita.
Berapa banyak Rasa Divya yang ada? Di manakah mereka?
Bagi orang dewasa biasaTerdapat antara 2,000 dan 10,000 tunas rasa. Perkara yang mengejutkan ialah apabila kita semakin tua, tunas rasa ini secara beransur-ansur berkurangan. Ini bermakna kanak-kanak kecil mempunyai lebih banyak tunas rasa berbanding orang dewasa . Itulah sebabnya sesetengah makanan yang kita tidak suka makan semasa kecil, kita mula suka makan apabila kita membesar.
Satu tanggapan salah yang biasa ialah setiap bahagian lidah direka bentuk khusus untuk rasa tertentu (contohnya, hujung lidah adalah untuk rasa manis, belakangnya untuk rasa masam). Ini sama sekali salah. Malah, kelima-lima tunas rasa yang telah kita bincangkan tersebar di seluruh lidah. Walau bagaimanapun, sesetengah kawasan sedikit lebih sensitif terhadap rasa tertentu.
Contohnya, bahagian belakang lidah sangat sensitif terhadap rasa pahit. Ini mungkin merupakan ciri keselamatan evolusi. Oleh kerana banyak benda beracun mempunyai rasa pahit, jadi dapat mengenali sesuatu yang pahit dan berbahaya sebelum menelannya boleh menyelamatkan nyawa.
Apakah keadaan perubatan yang mempengaruhi deria rasa?
Kadangkala deria rasa kita boleh berubah. Terdapat beberapa keadaan yang boleh menyebabkannya. Kita panggil gangguan rasa ini.
| Keadaan perubatan | Secara ringkasnya... |
|---|---|
| Ageusia | Kehilangan rasa sepenuhnya. |
| Disgeusia | Persepsi rasa yang terganggu (contohnya, sesuatu yang manis terasa pahit). |
| Hipogeusia | Deria rasa yang berkurangan. |
| Gangguan rasa hantu | Rasa tidak enak yang berterusan di dalam mulut walaupun tiada apa-apa di dalamnya. |
Di samping itu, perkara berikut boleh mempengaruhi selera anda dan menjadikan rasa makanan berbeza:
- Jangkitan di mulut atau tekak (seperti gingivitis ).
- Kekurangan vitamin B12 atau zink .
- Penyakit metabolik seperti diabetes atau masalah tiroid (hipotiroidisme) .
- Penyakit sistem saraf (cth. penyakit Parkinson ).
- Kerosakan saraf.
- Refluks asid (GERD) .
- Merokok atau mengunyah tembakau.
- Pengambilan alkohol yang berlebihan.
- Beberapa ubat (terutamanya rawatan kemoterapi untuk kanser).
- Mulut kering.
- Lidah terbakar.
Jika anda mengalami perubahan jangka panjang yang tidak dapat dijelaskan dalam deria rasa anda, adalah sangat penting untuk berbincang dengan doktor anda mengenainya.
Bagaimana untuk memastikan Rasa Divya sihat?
Berita baiknya ialah tunas rasa anda sentiasa dibaiki dan diperbaharui. Secara purata, tunas rasa memperbaharui sel-selnya kira-kira setiap 10 hari . Jadi, walaupun lidah anda terasa pedih, tunas rasa anda akan kembali normal dalam masa beberapa hari.
Walau bagaimanapun, kerosakan berterusan (seperti jangkitan yang kerap dan merokok) boleh mengganggu proses penyembuhan ini. Jadi, berikut adalah beberapa perkara yang boleh anda lakukan untuk menjaga deria rasa anda dengan baik:
- Jangan gunakan produk tembakau. Merokok merosakkan deria rasa dengan serius.
- Hadkan pengambilan alkohol.
- Kekalkan kesihatan mulut yang baik. Pastikan gigi, gusi dan lidah anda bersih.
- Biarkan makanan dan minuman yang sangat panas sejuk sebelum makan/minum. Ini dapat membantu mencegah lidah anda daripada melecur.
- Jangan letakkan objek yang terlalu sejuk, seperti ais, terus pada lidah anda.
Kuncup rasa merupakan bahagian tubuh kita yang indah, walaupun saiznya kecil, ia berfungsi dengan baik. Jika anda menjaganya dengan baik, anda akan dapat menikmati makanan yang lazat seumur hidup.
Mesej Bawa Pulang
- Kuncup rasa ialah organ deria kecil pada lidah anda yang membantu anda merasa makanan dan mengesan bahan berbahaya.
- Deria bau hidung anda juga membantu anda merasa. Apabila kedua-duanya berfungsi bersama, anda akan mendapat rasa yang sepenuhnya.
- Jangan risau jika tunas rasa anda rosak, ia biasanya akan tumbuh semula dalam masa kira-kira 10 hari.
- Merokok, pengambilan alkohol yang berlebihan, dan kesihatan mulut yang buruk boleh menyebabkan kerosakan jangka panjang kepada deria rasa.
- Jika terdapat perubahan jangka panjang dalam deria rasa anda, pastikan anda berbincang dengan doktor anda mengenainya.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment