Mari kita ketahui dengan tepat apa itu lemak trans dan betapa buruknya ia untuk jantung anda.

Sebungkus biskut, roti gulung, atau marjerin dari kedai... Tahukah anda bahawa walaupun makanan ini mungkin rasanya sedap, ia mungkin mengandungi sesuatu yang sangat berbahaya kepada badan kita? Hari ini kita akan bercakap tentang musuh senyap yang dipanggil 'Lemak Trans'. Walaupun namanya mungkin kedengaran agak pelik, ini adalah sesuatu yang kita semua perlu tahu. Kerana ini secara langsung mempengaruhi kesihatan jantung anda. Jadi, mari kita bincangkan perkara ini dengan mudah dan jelas.

Secara ringkasnya, apakah lemak trans ini?

Kita semua agak takut apabila mendengar perkataan lemak. Tetapi badan kita sebenarnya memerlukan lemak. Tetapi masalahnya ialah jenis lemak yang kita makan. Selain lemak baik, terdapat juga lemak jahat yang sangat berbahaya kepada badan. Salah satu jenis lemak yang paling teruk ialah lemak trans .

Terdapat dua jenis lemak trans:

1. Lemak Trans Semula Jadi: Ini secara semula jadi terdapat dalam daging haiwan seperti daging lembu, kambing dan produk tenusu, dalam jumlah yang sangat kecil. Kita tidak perlu risau tentang perkara ini.

2. Lemak Trans Buatan: Inilah masalah sebenar . Ini dibuat secara buatan di kilang. Mereka mengambil minyak sayuran cecair biasa, menambah gas hidrogen ke dalamnya (proses ini dipanggil 'Hidrogenasi'), dan menukarkan minyak tersebut menjadi bahan pepejal yang stabil di rak. Inilah yang dilabelkan sebagai "Minyak Separa Terhidrogenasi" pada label makanan.

Bayangkan mengambil minyak sayuran biasa dan mengubahnya secara buatan untuk menjadikannya lebih pekat dan lebih tahan lama, seperti mentega. Ini sangat menguntungkan pengeluar.

Mengapakah bahan-bahan ini ditambah kepada makanan?

Terdapat beberapa sebab utama mengapa pengeluar makanan menggunakan lemak trans tiruan ini:

• Jangka hayat: Menambah lemak trans boleh membantu makanan tahan lebih lama tanpa merosakkan.
• Tekstur dan Rasa yang Baik: Ini membantu memberikan tekstur dan kerangupan yang baik kepada makanan. Ia juga meningkatkan rasa.
• Kos Rendah: Kos penghasilannya jauh lebih rendah daripada lemak semula jadi seperti mentega.

Apakah bahaya serius yang disebabkan oleh lemak trans kepada badan kita?

Di sinilah kita semua perlu memahami dengan tepat apa itu lemak trans. Ia menyebabkan kerosakan berganda kepada tahap kolesterol kita.

Pertama sekali, mari kita lihat secara ringkas tentang kolesterol. Terdapat dua jenis utama kolesterol dalam badan kita.

• Kolesterol LDL (Lipoprotein Ketumpatan Rendah): Kita panggil ini "kolesterol jahat" kerana ia termendap di dinding saluran darah kita, lalu secara beransur-ansur menyumbatnya.
• Kolesterol HDL (Lipoprotein Ketumpatan Tinggi): Inilah yang kita panggil "kolesterol baik"Ini seperti adiwira. Apa yang mereka lakukan ialah membuang kolesterol jahat yang terkumpul di dalam saluran darah dan memastikan saluran darah bersih.

Sekarang lihat apa yang dilakukan oleh lemak trans:

1. Ia meningkatkan tahap kolesterol jahat (LDL) dalam badan kita.

2. Selain itu, ia mengurangkan tahap kolesterol baik (HDL) yang melindungi badan kita.

Penyumbatan saluran darah ini meningkatkan risiko menghidap penyakit serius seperti serangan jantung , strok dan diabetes jenis 2. Malah FDA di Amerika Syarikat kini telah mengeluarkan lemak trans tiruan ini daripada kategori "Diiktiraf Secara Umum sebagai Selamat" (GRAS) atas sebab-sebab ini.

Bagaimanakah anda mengetahui sama ada barang yang anda beli di kedai mengandungi lemak trans?

Ini perkara yang paling penting. Apabila kita pergi ke kedai, kita hanya mengambil apa sahaja yang kita rasa lapar, tetapi berapa ramai antara kita yang membaca labelnya? Tetapi jika anda mengambil berat tentang kesihatan anda, anda perlu mengembangkan tabiat ini.

Jangan terpedaya dengan perangkap "0g Lemak Trans"!

Banyak bungkusan makanan mempunyai perkataan "Lemak Trans 0g" yang dicetak padanya. Apabila kita melihatnya, kita terfikir, "Oh... ini langsung tidak mengandungi lemak trans." Tetapi itu bukanlah kebenarannya. Mengikut undang-undang, jika sesuatu makanan mempunyai kurang daripada 0.5 gram lemak trans setiap hidangan, mereka boleh melabelkannya "0g."

Bayangkan anda membeli sebungkus biskut. Satu hidangan boleh jadi 3 biskut. Jika 3 biskut tersebut mengandungi 0.4g lemak trans, labelnya akan tertulis 0g. Tetapi apa yang berlaku jika anda makan 6 atau 9 biskut? Anda secara tidak sedar telah menambahkan sejumlah besar lemak trans ke dalam badan anda.

Jadi, bagaimana anda mencari kebenaran yang sebenar?

Kebenaran sebenar tersembunyi dalam senarai ramuan . Apa yang anda perlu lakukan hanyalah membaca senarai ramuan di belakang makanan dengan teliti. Cari dua perkataan ini:

Jika anda melihat frasa ini (cth. Minyak Sayuran Separa Hidrogenasi, Minyak Kacang Soya Separa Hidrogenasi), ia pasti mengandungi lemak trans tiruan. Walaupun label tersebut tertulis "0g" di bahagian hadapan, adalah bijak untuk mengelakkan makanan tersebut jika anda melihat perkataan ini.

Jadi apa yang perlu kita lakukan? Apakah pilihan yang sihat ?

Mengelakkan lemak trans tidaklah sesukar yang anda sangkakan. Ia hanya memerlukan beberapa tabiat mudah.

• Masak di rumah bila-bila masa yang mungkin: barulah anda tahu dengan tepat apa yang anda gunakan.
• Gunakan minyak yang sihat: Di negara kita, minyak kelapa, serta minyak zaitun dan minyak bijan, adalah pilihan yang baik.
• Biasakan membaca label: Ingat dua perkataan "Minyak Separa Terhidrogenasi".
• Kurangkan makanan yang diproses: Sebaliknya, utamakan makanan semula jadi seperti buah-buahan segar, sayur-sayuran, herba, daging bersih dan ikan.
• Jika anda makan di luar, bijaklah: pilih makanan yang direbus, dibakar atau dikukus daripada digoreng rangup.

Jika anda mempunyai sebarang kebimbangan tentang kesihatan jantung atau tahap kolesterol anda, perkara terbaik untuk dilakukan ialah berjumpa dengan doktor keluarga anda dan berbincang mengenainya. Dia akan menjalankan ujian yang diperlukan untuk anda dan memberi nasihat yang sesuai untuk anda.