X'inhuma dawn is-sulfiti? Inti wkoll qed idejquk?

Illum se nitkellmu dwar xi ħaġa li tinsab madwarna kuljum, imma li tista’ tikkawża xi ftit inkwiet lil xi nies, xi kultant xi ftit kbir, u dik tissejjaħ Sulfiti . Forsi smajtu dan l-isem qabel, jew forsi ma smajtux. Madankollu, ma jimpurtax, illum se nitkellmu dwar dawn is-Sulfiti fid-dettall, b’mod sempliċi ħafna. Għax li nkunu konxji ta’ dan jista’ jkun importanti ħafna għalik u għalija, u għalina lkoll.

X'inhuma s-sulfiti? Fi kliem sempliċi...

Mela, issa ejja naraw x'tip ta' sulfiti huma. Fi kliem sempliċi, is-sulfiti huma grupp ta' komposti kimiċi li fihom l-element kimiku sulfur. Dawn iseħħu b'mod naturali f'xi ikel u f'ammonti żgħar f'ġisimna. Madankollu, illum qed nitkellmu l-aktar dwar sulfiti, li jiżdiedu mal-ikel biex jippreservawh u jipprevjenuh milli jitħassar.

Aħseb ftit kemm jistgħu jinżammu xi wħud mill-ikel u x-xorb li nixtru mill-ħanut mingħajr ma jitħassru. Il-ħaġa ewlenija li tgħin f'dan hija s-sulfiti. Huma msejħa preservattivi tal-ikel . Dawn għandhom diversi funzjonijiet ewlenin:

• Iwaqqaf it-tkabbir ta' mikro-organiżmi bħal batterji u fungi li jħassru l-ikel.
• Dan jipprevjeni li l-ikel jitlef il-kulur, jiġifieri, jibdel il-kulur (speċjalment fil-frott u l-ħaxix).
• Iwaqqaf iż-żjut fl-ikel milli jossidizzaw (nsejħulhom "taħsir") u milli joħorġu rwejjaħ ħżiena. Jaġixxi wkoll bħala antiossidant .

Għalhekk, huwa minħabba dawn il-benefiċċji li s-sulfiti jintużaw ħafna fl-industrija tal-ikel.

Kif jintużaw is-sulfiti fl-ikel u x-xorb?

Tista’ tkun sorpriż meta ssir taf kemm hemm sulfiti fl-ikel u x-xorb. Ejja nagħtu ħarsa lejn il-postijiet ewlenin fejn jistgħu jinstabu:

• Frott Imnixxef: Is-sulfiti jintużaw biex jippreservaw u jippreservaw il-kulur tal-frott imnixxef favorit tiegħek, bħal żbib, berquq, tin, u tamal.
• Inbid u birra: Is-sulfiti jintużaw biex jikkontrollaw il-proċess tal-fermentazzjoni u jipprevjenu t-taħsir, speċjalment fl-inbejjed bojod. Jistgħu jinstabu wkoll fl-inbejjed ħomor u l-birer.
• Meraq tal-frott: F'xi meraq tal-frott ibbottiljat u ppakkjat.
• Prodotti tal-patata: Waqqaf oġġetti mixtrija mill-ħanut bħal patata moqlija u ċipeps tal-patata milli jsiru kannella.
• Frott tal-baħar bħal gambli u granċ: Minħabba li dawn jibdlu l-kulur malajr, xi kultant jiżdiedu s-sulfiti biex jipprevjenu dan.
• Pickles, chutneys, ġammijiet, ġeli: Dawn jgħinu wkoll biex jippreservaw l-ikel.
• Xi zlazi, dressings għall-insalata.
• Anke f'xi mediċini: Rarament, is-sulfiti jintużaw biex jippreservaw xi mediċini.

Aħseb ftit, qatt ħsibt kif il-berquq imnixxef, il-pruna, eċċ., iżommu l-kulur karatteristiku tagħhom u jibqgħu fuq l-ixkafef tal-ħwienet għal xhur sħaħ mingħajr ma jitħassru? Jew flixkun inbid... Ukoll, hemmhekk jgħin dan il-ħabib (għal xi wħud, għadu!) imsejjaħ sulfiti.

Kulħadd għandu problema bis-sulfiti?

Issa probabbilment qed taħseb, "Allura dawn is-sulfiti huma daqshekk perikolużi, kif nistgħu niekluhom?" Tibżax. Il-verità hi li, għall-maġġoranza tan-nies fid-dinja, is-sulfiti huma xi ħaġa li ma tikkawżax problemi u tista' tiġi tollerata normalment.

Iżda, bħalma xi nies huma allerġiċi għall-karawett, oħrajn huma allerġiċi għall-frott tal-baħar, perċentwal żgħir tal-popolazzjoni jista' jkun allerġiku għas-sulfiti. Aħna nsejħu dan sensittività għas-sulfiti . Filwaqt li din mhix eżattament allerġija, tista' tikkawża sintomi simili għal allerġija.

Ċertu perċentwal ta’ nies bl -ażma (speċjalment dawk b’ażma severa jew dawk li jiddependu fuq mediċini sterojdi) huma aktar probabbli li jkunu sensittivi għal dawn is-sulfiti. Dawn huma n-nies li jeħtieġ li jkunu l-aktar imħassba dwar dan.

X'inhuma s-sintomi tas-sensittività għas-sulfiti?

Jekk tesperjenza wieħed jew aktar minn dawn is-sintomi wara li tiekol ikel li fih sulfiti, hija idea tajba li tinkwieta.

• Diffikultajiet biex tieħu n-nifs (dawn huma l-aktar komuni):
• It-tħarħir huwa ħoss ta’ “tisfir” li ġej mis-sider meta tieħu n-nifs.
• Sogħla.
• Qtugħ ta’ nifs, diffikultà biex tieħu n-nifs.
• Tagħfis fis-sider.

• Sintomi simili għal allerġiji oħra:
• Tibdil fil-ġilda: raxx f'daqqa, ħorriqija, fwawar, ħakk.
• Problemi fis-sistema diġestiva: dardir, rimettar, uġigħ fl-istonku, dijarea.
• Uġigħ ta' ras.
• Sturdament, sensazzjoni ta’ sturdament.

• Reazzjonijiet severi rari ħafna:
• Xi kultant, rarament ħafna, din il-kundizzjoni tista’ tkun xi ftit aktar serja. Fil-mediċina, insejħulha anafilassi . Din tista’ tkun reazzjoni allerġika severa li taffettwa l-ġisem kollu. Pereżempju, nefħa f’daqqa tal-passaġġi tan-nifs sal-punt li ma tkunx tista’ tieħu n-nifs, tnaqqis f’daqqa fil-pressjoni tad-demm, u kundizzjonijiet oħra li jheddu l-ħajja. Jekk jiġri dan, għandek tmur l-isptar immedjatament mingħajr dewmien. Imma ftakar, kundizzjonijiet severi bħal dawn huma rari ħafna minħabba s-sulfiti.

Kif jaffettwaw is-sulfiti lin-nies bl-ażma?

Kif semmejna qabel, ħbiebna bl-ażma jeħtieġ li joqogħdu ftit aktar attenti dwar dawn is-sulfiti. Għax is-sulfiti humaIs-sulfiti jistgħu jaġixxu bħala fattur li jqanqal l-ażma. Dan ifisser li meta s-sulfiti jinbelgħu, is-sintomi tal-ażma (sogħla, tħarħir, tagħfis fis-sider) jistgħu jibdew jew jiggravaw.

Ir-raġuni għal dan hija maħsuba li meta tiekol ikel li fih sulfiti, fl-istonku jiġi prodott gass imsejjaħ dijossidu tal-kubrit . Meta dan il-gass jidħol fil-passaġġ respiratorju, jistimula n-nervituri hemmhekk u jikkawża bronkokostrizzjoni. Dan l-effett huwa akbar f'xi ħadd bl-ażma, peress li l-passaġġi tan-nifs tiegħu diġà huma sensittivi.

Madankollu, mhux kulħadd bl-ażma huwa allerġiku għas-sulfiti. Madankollu, numru sinifikanti ta’ nies jista’ jkollhom din il-problema. Għalhekk, jekk għandek ażma, huwa importanti ħafna li tkun konxju ta’ dan.

Kif inkun naf jekk għandix sensittività għas-sulfiti?

Din hija kwistjoni daqsxejn ikkumplikata, għax ġeneralment ma jkunx hemm test tad-demm speċifiku li jista' jgħid fiċ-ċert, "Għandi intolleranza għas-sulfiti."

• L-aktar ħaġa importanti hija l-osservazzjoni: Wara li tiekol jew tixrob xi ħaġa, speċjalment waħda li fiha ħafna sulfiti, ara jekk dawk is-sintomi (bħal diffikultà biex tieħu n-nifs, raxx fil-ġilda) jidhrux fi żmien ftit sigħat.
• Djarju tal-Ikel u s-Sintomi: Jekk tissuspetta li għandek allerġija għall-ikel, żomm djarju tal-ikel u x-xorb għal ftit jiem. Ukoll, ikteb meta bdejt ikollok is-sintomi u x'kienu. Dan jgħinek lilek u lit-tabib tiegħek tifhmu jekk hemmx konnessjoni.
• Parir mediku: Jekk tesperjenza dawn is-sintomi ta’ spiss, l-aħjar li tara tabib u titkellem dwarhom. It-tabib jistaqsik mistoqsijiet, jeżaminak, u, jekk meħtieġ, jirreferik għal aktar testijiet biex jgħinek issib il-kawża. Kultant, taħt superviżjoni medika, tista’ tipprova affarijiet bħal li telimina ikel li fih sulfiti għal xi żmien (Dieta ta’ Eliminazzjoni), imbagħad terġa’ ddaħħalhom gradwalment (Test ta’ Sfida). Iżda mhijiex idea tajba li tagħmel dawn l-affarijiet waħdek.

Kif nistgħu nimminimizzaw il-problemi kkawżati mis-sulfiti?

Jekk ġejt iddijanjostikat b'sensittività għas-sulfiti, jew tissuspetta bis-sħiħ li għandek, tippanikjax. Hemm ftit affarijiet li tista' tagħmel biex tgħinek tgħix b'din il-kundizzjoni:

1. Il-Qari tat-Tikketti tal-Ikel: Din hija l-aktar ħaġa importanti . Issa hemm liġi f'ħafna pajjiżi li jekk ikel ikun fih aktar minn ċertu ammont ta' sulfiti, dan irid ikun iddikjarat b'mod ċar fuq it-tikketta. Għalhekk, meta tixtri xi ikel jew xorb mill-ħanut, aqra l-lista tal-ingredjenti bir-reqqa.

• Il-kelma "Sulfiti" tista' tisparixxi. Minflok, jistgħu jidhru ismijiet bħal dawn:Dijossidu tal-kubrit, Bisulfit tal-potassju, Metabisulfit tal-potassju, Bisulfit tas-sodju, Metabisulfit tas-sodju, Sulfit tas-sodju. Jekk tara kelma bħal din, ifhem li fiha sulfiti.

2. Evita ikel b'ħafna sulfiti: L-aħjar li tikkonsma kemm jista' jkun ftit, jew tevita kompletament, ikel li taf li huwa ħażin għalik, jew li huwa magħruf li fih ħafna sulfiti (bħall-frott imnixxef li tkellimna dwaru qabel, l-inbid, u xi ikel ipproċessat).

3. Agħti prijorità lill-ikel frisk u mhux ipproċessat: Kul kemm jista’ jkun ikel imsajjar id-dar, inkluż ħaxix frisk, frott, laħam u ħut. L-ikel ipproċessat, ippakkjat u fil-laned x’aktarx ikun fih dawn il-preservattivi.

4. Tistaqsi fir-ristoranti: Jekk qed tiekol barra, speċjalment meta tixtri affarijiet bħal insalati u sopop, hija idea tajba li tistaqsi jekk fihomx sulfiti.

X'għandek bżonn tkun taf iktar dwar is-sulfiti?

• Livell Limitu: Mhux kulħadd jesperjenza sintomi fl-istess livell. Xi nies jistgħu jesperjenzaw sintomi anke wara li jikkunsmaw ammonti żgħar ħafna ta' sulfiti. Oħrajn jistgħu jesperjenzaw sintomi anke wara li jikkunsmaw ammont kemxejn ogħla. Dan ivarja minn persuna għal oħra.
• It-tisjir jaffettwah?: Kultant, meta ssajjar l-ikel, l-ammont ta’ sulfiti jista’ jitnaqqas ftit. Iżda dawn ma jiġux eliminati kompletament. Għalhekk, anke meta msajjar, jista’ jikkawża problemi għal nies sensittivi.

Sommarju u affarijiet li għandek tiftakar

Mela, illum tkellimna ħafna dwar is-sulfiti, hux hekk? Naħseb li issa tifhem sew dan. Għandna nagħmlu sommarju fil-qosor ta' dak li tkellimna dwaru?

Is-sulfiti huma kimiċi użati primarjament biex jippreservaw l-ikel.

Filwaqt li ħafna nies ma jesperjenzaw l-ebda problema minn dawn, għal numru żgħir ta’ nies, speċjalment dawk bl-ażma, jistgħu jikkawżaw varjetà ta’ sintomi, minn diffikultajiet biex jieħdu n-nifs għal sintomi allerġiċi oħra.

L-aktar ħaġa importanti hija:

• Oqgħod attent x’tiekol u tixrob.
• Żviluppa d-drawwa li taqra t-tikketti tal-ikel .
• Jekk taħseb li għandek, jew tissuspetta li għandek, sensittività għas-sulfiti, fittex parir mediku.
• Jekk għandek sensittività, evita ikel li fih sulfiti kemm jista' jkun.

M'hemm xejn x'nibżgħu. Meta nkunu konxji ta' dawn l-affarijiet, nistgħu nipproteġu saħħitna, innaqqsu l-problemi, u ngħixu kuntenti. Jekk għandek aktar mistoqsijiet dwar dan, kun żgur li tkellem lit-tabib tal-familja tiegħek.

` Sulfiti, Allerġiji għall-ikel, Ażma, Diffikultajiet biex tieħu n-nifs, Preservattivi tal-ikel, Dijossidu tal-kubrit