Kif tevita li timrad mill-ikel u x-xorb? (Sigurtà tal-Ikel) Ejja nitgħallmu dwar dan fid-dettall!

Taf kemm hu importanti li ma timradx mill-affarijiet li tiekol u tixrob. Kultant, żbalji żgħar li nagħmlu mingħajr ma nindunaw jistgħu jwasslu għal problemi kbar ta’ saħħa. Għalhekk, dan huwa dwar is-sikurezza tal-ikel , li jfisser kif tipprevjeni t-tixrid tal-mikrobi u tipproteġi lilek innifsek mill-mard meta nixtru l-ikel, nippreparawh id-dar, u naħżnuh. Jekk tagħmel dan kif suppost, tista’ twaqqaf l-istonku mqalleb minn batterji perikolużi bħas -Salmonella u l-E. coli .

Jiġuk dawn l-affarijiet f’moħħok meta tmur il-ħanut biex tixtri ikel u xorb?

Meta mmorru nixtru, xi kultant nieħdu xi ħaġa li nkunu mgħaġġlin biex nixtruha. Imma meta niġu għall-ikel, irridu noqogħdu ftit iktar attenti.

• Poġġi l-affarijiet li għandek bżonn tpoġġi fil-friġġ l-aħħar: Poġġi oġġetti li jitħassru malajr bħal-laħam, il-ħut, il-ħalib u l-bajd fil-karrettun tax-xiri tiegħek l-aħħar. B'dan il-mod, se jkunu hemm barra għal inqas ħin.
• Tħallatx laħam u ħut ma’ oġġetti oħra: Evita li tħallat il-laħam ma’ oġġetti oħra, speċjalment ħaxix u frott nej. Jekk possibbli, poġġi l-laħam u l-ħut f’boroż separati.
• Jekk sejjer id-dar għal aktar minn siegħa: Jekk se tkun id-dar għal żmien twil mill-ħanut, l-aħjar li ġġib dawn l-oġġetti f'kaxxa tas-silġ jew f'borża iżolata. B'dan il-mod, ma jitilfux il-freskezza tagħhom.
• Tinsiex tiċċekkja d-"Data ta' Skadenza": Meta tixtri laħam, ħut jew tjur ippakkjat, kun żgur li tiċċekkja dan. Anke jekk il-ġurnata tkun tajba, jekk il-kulur ikun inbidel jew jekk ikun hemm riħa ħażina, tixtrix dak il-laħam jew ħut.
• Iċċekkja l-bajd ukoll: Iċċekkja jekk il-qxur tal-bajd humiex nodfa u mhux imxaqqaq.
• Tixtrix affarijiet bħal dawn:
• Frott b'qoxra mxarrba jew imweġġgħa.
• Sidru jew meraq mhux pasturizzati, għax jista' jkun fihom mikrobi li jistgħu jikkawżaw mard.
• Dundjani jew tiġieġ friski mimlija minn qabel . Dawn huma suxxettibbli għat-tkabbir tal-batterji jekk ma jinħażnux sew.

Dan huwa kif taħżen l-ikel u x-xorb li ġġib id-dar b'mod sigur!

Mhux biżżejjed li tagħżel l-aqwa affarijiet mill-ħanut, huwa importanti ħafna wkoll li taħżinhom sew id-dar.

Ejjew nużaw il-friġġ u l-friżer kif suppost.

• Żomm it-temperatura t-tajba: Żomm il-friġġ tiegħek f'5°C (40°F) u l-friża tiegħek f'-18°C (0°F) jew inqas. Dawn it-temperaturi kesħin ħafna drabi jwaqqfu l-batterji milli jikbru fl-ikel. Jekk il-friġġ tiegħek m'għandux termostat , uża termometru tal-apparat biex tiċċekkja t-temperatura.
• L-ewwel fil-friġġ/friżer: Hekk kif iġġibu d-dar, poġġi l-affarijiet li trid tpoġġi fil-friġġ u l-affarijiet li trid tpoġġi fil-friżer b'mod ordnat.
• Kif tpoġġi l-bajd:Aħżen il-bajd fil-kartuna li ġew fiha, mhux fuq il-bieba tal-friġġ, iżda fuq xkaffa ġewwa. Dan għaliex l-ispazju fil-bieba tal-biċċa l-kbira tal-friġġijiet mhux kiesaħ biżżejjed għall-bajd.
• Issepara l-laħam, il-ħut, u t-tjur: Poġġihom f'boroż tal-plastik separati. Dan jipprevjeni li t-taqtir jitqiegħed fuq ikel ieħor.
• Iffriża jekk mhux se tiekol mill-ewwel: Jekk mhux se tiekol laħam, ħut jew tiġieġ nej fi ftit jiem, poġġih fil-friża.
• Hot dogs u laħam tad-deli: Pakketti mhux miftuħa jistgħu jinħażnu fil-friġġ għal madwar ġimagħtejn. Madankollu, ladarba jinfetaħ il-pakkett, il-hot dogs għandhom jiġu kkunsmati fi żmien ġimgħa u l-laħam tad-deli fi żmien 3-5 ijiem.

Aħseb ftit: Jekk tħalli biċċa laħam fil-friġġ fejn tista’ tiġi f’kuntatt ma’ ikel ieħor, il-batterji minn dak il-laħam jistgħu jispiċċaw fuq dak il-ħass nej. Dan iżid ir-riskju li timrad, hux veru?

Kif tipprepara l-ħaxix u l-frott għat-tindif?

Il-frott u l-ħaxix huma tajbin ħafna għal ġisimna, iżda jistgħu jikkawżaw problemi jekk ma jitnaddfux sew.

• Neħħi ż-żoni bil-ħsara: Qabel ma taħsel il-frott u l-ħaxix, aqta’ kwalunkwe parti mbenġla, imkemmxa, jew bil-ħsara.
• Aħsel kollox sewwa: Anke jekk qed tippjana li tqaxxarha, aħsel il-ħaxix u l-frott kollu sewwa taħt ilma ġieri. Dan ineħħi kwalunkwe residwu ta’ pestiċidi , ħmieġ u batterji li jistgħu jkunu preżenti.
• Affarijiet bħal karrotti u ħjar: Għorok u aħsel il-ħaxix u l-frott b'qoxra iebsa bħal karrotti, ħjar, u dulliegħa b'pinzell nadif.
• Frott bħad-dulliegħa u l-bettieħa: Dan il-frott għandu jinħasel sewwa qabel ma jinqata’, inkella l-batterji fuq il-qoxra jistgħu jivvjaġġaw 'l isfel mis-sikkina u fil-frott.
• Aħsel u nixxef: Nixxef il-ħaxix u l-frott maħsul b'ċarruta nadifa jew xugaman tal-karti.

Ejjew nippreparaw laħam, ħut, tjur u bajd nejjin bir-reqqa!

Dawn huma t-tipi ewlenin ta' ikel li spiss jistgħu jikkawżaw mard jekk ma jiġux ippreparati kif suppost.

Mhux tajjeb li taħsel il-laħam nej?

• Taħsilx tiġieġ nej: Ħafna nies jagħmlu dan, iżda jekk jagħmlu hekk jistgħu jxerrdu l-mikrobi mal-kċina kollha. Il-batterji jistgħu jinfirxu bil-qtar tal-ilma. Għalhekk l-aktar sikur huwa li ssajjar it-tiġieġ direttament mingħajr ma taħslu.

Kif tiddiżsolvi l-ikel iffriżat?

• Qatt m'għandek tiddewweb laħam, ħut jew tjur iffriżat f'temperatura tal-kamra: Meta tkun qed iddewweb laħam, ħut jew tjur iffriżat, tħallihomx barra f'temperatura tal-kamra. Il-batterji jistgħu jikbru malajr f'dik il-kundizzjoni. L-aħjar mod huwa li ddewwebhom fuq l-ixkaffa t'isfel tal-friġġ. Jew iddewwebhom fil-majkrowejv. Għandu jissajjar immedjatament wara li jinħall.

Meta timmarina l-laħam u l-ħut

• Żommu fil-friġġ: Jekk qed timmarina laħam jew ħut, poġġi t-taħlita fil-friġġ u żommha hemm. Tħallihiex barra.
• Armi l-marinata li jifdal: Tużax mill-ġdid il-marinata li tkun fdal mil-laħam u l-ħut nej, armiha.

L-aktar ħaġa importanti hija li ssajjarha sew!

• Iċċekkja jekk il-laħam ikun imsajjar sew: Meta ssajjar il-laħam, sajjar sakemm il-meraq joħroġ ċar. Il-laħam ikkapuljat taċ-ċanga u t-tiġieġ għandhom jissajru sakemm ma jibqgħux roża.
• Sajjar il-bajd sew: Meta ssajjar il-bajd, kemm l-isfar kif ukoll l-abjad għandhom ikunu msajra sew u ħoxnin. Affarijiet bħall-bajd scrambled m'għandhomx ikunu likwidi.
• Evita ikel li fih bajd nej: Evita ikel magħmul bil-bajd nej, bħal xi għaġina tal-gallettini, eggnog magħmul id-dar, u xi ġelati. Jekk riċetta titlob bajd nej, uża bajd pasturizzat mixtri mill-ħanut.
• L-aħjar mod biex tiċċekkja jekk l-ikel huwiex imsajjar sew: L-aħjar mod biex tiċċekkja jekk l-ikel huwiex imsajjar sew u jekk il-mikrobi ġewwa humiex mejta huwa li tuża termometru tal-laħam . Dan għandu jiddaħħal fl-eħxen parti tal-laħam, 'il bogħod mill-għadam. Wara li tużah darba, aħslu sewwa qabel ma terġa' tużah.

Hawn huma t-temperaturi minimi rakkomandati:

* Tiġieġ (sħiħ, biċċiet, laħam ikkapuljat): 74°C (165°F)

* Ċanga, vitella, majjal, ħaruf (steaks, roasts, chops): 63°C (145°F) (ħalli joqgħod għal 3 minuti qabel ma taqta’ jew tiekol)

* Ċanga mitħuna, vitella, majjal, ħaruf: 71°C (160°F)

* Ħut: 63°C (145°F)

* Platti tal-bajd: 71°C (160°F)

* Meta ssaħħan il-fdalijiet: Minimu 74°C (165°F)

Tinsiex dawn l-affarijiet żgħar biex iżżomm il-kċina tiegħek nadifa!

Huwa importanti li żżomm il-kċina tiegħek nadifa, mhux biss l-ikel tiegħek. Inkella, il-batterji minn post jistgħu jinfirxu għal ieħor.

• Aħsel idejk regolarment u naddaf l-uċuħ tal-kċina: Din hija xi ħaġa li għandek tagħmel regolarment.
• Oqgħod attent bil-ċraret tal-ħasil tal-platti: L-użu tal-istess drapp għal jiem sħaħ jista' jikkawża li l-batterji jakkumulaw fuqu. Għalhekk l-aħjar li tuża xugamani tal-karti. Jekk tuża drapp, aħsilhom u nixxefhom regolarment.
• Fdalijiet: Friġġa l-fdalijiet mill-aktar fis possibbli wara t-tisjir, mhux aktar minn sagħtejn. Kulhom fi żmien 3-4 ijiem. Tħallihomx għal aktar minn hekk.
• Imsaħ il-countertops u l-imwejjed: Imsaħhom b'ilma sħun u bis-sapun.
• Platti, pożati, bordijiet tat-tqattigħ: Aħsel sew b'ilma sħun u sapun. Jew poġġi fil-magna tal-ħasil tal-platti.
• Neħħi l-bordijiet tat-tqattigħ qodma:Hekk kif il-bordijiet tat-tqattigħ jixjieħu, il-batterji jistgħu jinħbew fix-xquq u l-qasmiet li jiffurmaw fuqhom. Għalhekk armihom u ixtri oħrajn ġodda.
• Ċraret irqaq minflok sponoż: Huwa aħjar li tuża biċċiet rqaq ta’ drapp li jinxfu aktar malajr mill-isponoż. Għandhom jinħaslu wkoll regolarment.
• Iddiżinfetta: Hija drawwa tajba li tiddiżinfetta (tissanitizza) żoni bħal-cutting boards, countertops, sinkijiet tal-kċina, viti tal-ilma, u laned taż-żibel.

L-aktar affarijiet importanti li għandek tiftakar! (Messaġġ biex Tieħu d-Dar)

Fi kliem sempliċi, is-sikurezza tal-ikel hija ħaġa importanti ħafna li tgħin biex tipproteġi lilek u lill-familja tiegħek mill-mard.

• Indafa: Aħsel idejk sewwa qabel u wara li tipprepara l-ikel, u wara li timmaniġġja laħam u ħut nej. Żomm il-kċina u l-utensili nodfa.
• Issepara: Żomm il-laħam u l-ħut nejjin separati minn ikel ieħor, speċjalment dawk li jittieklu nejjin. Uża bordijiet u platti tat-tqattigħ separati.
• Sajjar sew: Sajjar l-ikel, speċjalment il-laħam, il-ħut u l-bajd, sakemm ikun imsajjar sew u sat-temperatura xierqa.
• Żommha kiesħa: Aħżen ikel li jitħassar malajr fil-friġġ jew fil-friża. Poġġi l-fdal fil-friġġ immedjatament.

Jekk tieħu ħsieb dawn l-affarijiet żgħar, tista' tgawdi ikla li hija kemm tajba kif ukoll nutrittiva, mingħajr ebda mard jew skumdità. Is-saħħa tiegħek u ta' kulħadd fil-familja tiegħek tiddependi minn dawn id-drawwiet żgħar. Mela, ejja naħsbu ftit aktar dwar dawn l-affarijiet minn illum, hux hekk?

` Sikurezza tal-Ikel, Batterji, Salmonella, E. coli, Sterilizzazzjoni, Temperatura, Refriġerazzjoni, Avvelenament mill-Ikel