के तपाईंले कहिल्यै सोच्नुभएको छ कि तपाईंका छोराछोरी र नातिनातिनाहरूले ३०-४० वर्षमा कस्तो प्रकारको खाना खानेछन्? आज हामीले खाने खाना हामी केटाकेटी हुँदा खाने खाना जस्तै छैन। के साँच्चै त्यस्तो समय आउनेछ जब हामी विगतका कार्टुनहरू जस्तै एकै छाकले आफ्नो पेट भर्न सक्छौं? यो मजाक जस्तो लाग्न सक्छ, तर यो हामी सबैले हाम्रो खानाको भविष्यको बारेमा सोच्ने समय हो। किनभने आज हामीले खाने खाना र हामीले यसलाई तयार गर्ने तरिकाले हाम्रो स्वास्थ्य र हामी बस्ने संसारमा ठूलो प्रभाव पार्छ।
हामी अहिले कहाँ छौं: वास्तवमा समस्या के हो?
सरल भाषामा भन्नुपर्दा, समस्या यो हो कि हामी धेरैजसो समय केवल आफ्नो पेट भर्ने बारेमा मात्र सोच्दछौं। हामी त्यो खानामा रहेको पोषणको बारेमा धेरै सोच्दैनौं, चाहे त्यो हाम्रो शरीरको लागि राम्रो होस् वा नराम्रो, वा यसले वातावरणलाई पुर्याउने क्षतिको बारेमा।
कल्पना गर्नुहोस्, विश्वको जनसंख्या ६० वर्ष पहिलेको तुलनामा दोब्बरभन्दा बढी भएको छ। तर अचम्मको कुरा के छ भने त्यस समयको तुलनामा खाद्य उत्पादन लगभग तीन गुणाले बढेको छ। यसले पहिलेको तुलनामा लगभग १५% बढी जमिन मात्र प्रयोग गरेको छ। यो सुन्दा राम्रो लाग्न सक्छ, तर यो द्रुत उत्पादनको लागि हामीले चुकाउनु परेको मूल्य धेरै उच्च छ।
आज, विश्वभर ३० करोडभन्दा बढी वयस्कहरू मोटो छन्। यो मधुमेह, उच्च रक्तचाप र मुटु रोग जस्ता धेरै नसर्ने रोगहरूको प्रमुख कारण हो। साथै, १९९० देखि क्यान्सरबाट हुने मृत्युदर लगभग १७% ले बढेको छ। यो सबै हाम्रो अस्वस्थ खानपान बानीसँग प्रत्यक्ष रूपमा सम्बन्धित छ।
"हामीले हाम्रो खाद्य प्रणाली जुन उद्देश्यका लागि डिजाइन गरेका थियौं, त्यही परिणाम हासिल गरेका छौं: सस्तो, ठूलो मात्रामा उत्पादन हुने, उच्च क्यालोरीयुक्त खाना। अब हामीले मानव स्वास्थ्य र विश्वको स्वास्थ्यको लागि यो प्रणालीलाई पुन: आकार दिन आवश्यक छ," द नुरिश मुभमेन्टका सह-संस्थापक स्कट बोम्यान भन्छन्।
यसको अर्थ हामी सस्तोमा पेट भर्न बाहिर जान्छौं, जसले गर्दा हाम्रो शरीर र हामी बस्ने वातावरण दुवै बिरामी पर्छ। हामीले खाना उब्जाउने, प्रशोधन गर्ने र ढुवानी गर्ने तरिकाबाट हुने वातावरणीय प्रदूषणले "जलवायु परिवर्तन" भनिने कुरामा ठूलो योगदान पुर्याउँछ।
भविष्यका लागि समाधानहरू: हामीले कुन बाटो लिनुपर्छ?
ठीक छ, त्यसो भए यो समस्याको समाधान के हो? विज्ञहरूका अनुसार हामीले तीन मुख्य कुरामा ध्यान केन्द्रित गर्नुपर्छ।
१. दिगोपन
२. खाद्य प्रविधि
३. औषधिको रूपमा खाना
यी प्रत्येकको बारेमा अलि विस्तृतमा कुरा गरौं।
१. सबैलाई खुवाउने र वातावरण संरक्षण गर्ने (दिगोपना)
३० वर्षमा विश्वको जनसंख्या लगभग २ अर्बले बढ्ने अनुमान गरिएको छ। यसको अर्थ हामीले सबैलाई खुवाउन अहिलेको भन्दा ५०% बढी खाद्यान्न उत्पादन गर्नुपर्नेछ। तर यदि हामी यस्तै रह्यौं भने, हाम्रो कृषि भूमि, पानी र वन सबै नष्ट हुनेछन्।
दिगोपना नै समाधान हो। यसको अर्थ,वातावरणलाई हानी नगरी, भावी पुस्ताका लागि स्रोतहरू संरक्षण गर्दै, सबैका लागि पर्याप्त पौष्टिक खाना उत्पादन गर्न।
यो गर्नको लागि, हामी सबै एकसाथ आउनु आवश्यक छ: किसान, वैज्ञानिक, खाद्य कम्पनीहरू, सरकारहरू र उपभोक्ताहरू। यस सन्दर्भमा पहिले नै केही प्रगति भइसकेको छ।
- कम पानीमा बढी उत्पादन लिने तरिकाहरू।
- माटोलाई हानिकारक रासायनिक मल र कीटनाशक औषधिको प्रयोग कम गर्ने।
- खाद्यान्नको फोहोर न्यूनतम गर्ने।
"आज किसानहरू १९८० को तुलनामा धेरै दिगो छन्। अवस्था बिग्रँदै गएको छैन, उनीहरू राम्रो हुँदै गइरहेका छन्। तर यो पर्याप्त छिटो भइरहेको छैन। यदि हामी २०५० सम्ममा जहाँ पुग्न चाहन्छौं त्यहाँ पुग्न चाहन्छौं भने, हामीले फरक तरिकाले काम गर्नुपर्छ," द नेचर कन्जर्भेन्सीका ज्याक बोबो भन्छन्।
२. प्रविधिबाट सहयोग (खाद्य प्रविधि)
यस यात्रामा प्रविधिले ठूलो सहयोग गर्न सक्छ। कल्पना गर्नुहोस्, यदि हामी प्रयोगशालामा मासु उब्जाउन सक्छौं भने? जनावरहरूलाई मारेर प्रोटिनको आवश्यकता पूरा गर्न, वातावरणीय क्षतिलाई कम गर्न र खाद्यान्नको फोहोर घटाउन त्यो एक उत्कृष्ट समाधान हुन सक्छ। साथै, यसका उदाहरणहरूमा "ठाडो खेती" विधिहरू समावेश छन्, जसले भवनहरू भित्र तहहरूमा माटो बिना बाली उब्जाउँछ, र आनुवंशिक रूपमा इन्जिनियर गरिएका बालीहरू जुन खडेरी र रोग प्रतिरोधी हुन्छन्।
३. औषधिको रूपमा खाना
यो हामी सबैमा लागू हुने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा हो। जसरी हामी बिरामी पर्दा डाक्टरकहाँ जान्छौं र औषधि लिन्छौं, त्यसरी नै हाम्रो आहारले रोगलाई रोक्न सक्छ र केही रोगहरूलाई नियन्त्रण पनि गर्न सक्छ।
हामीले खाने गुलियो, तैलीय र फास्ट फूडको सट्टा, हामीले हाम्रो खानामा पोषक तत्वले भरिपूर्ण, ताजा तरकारी, फलफूल, जडीबुटी र सम्पूर्ण अन्नहरू थप्नु पर्छ।
| विशेषता | हालको खाद्य प्रणालीमा समस्याहरू | भविष्यको लागि आशा |
|---|---|---|
| मुख्य लक्ष्य | कम लागत, उच्च क्यालोरीयुक्त खानाको ठूलो मात्रामा उत्पादन। | मानव स्वास्थ्य र ग्रहको स्वास्थ्यलाई प्राथमिकता दिने उत्पादन। |
| स्वास्थ्यमा प्रभाव | मोटोपना, मधुमेह, मुटु रोग र क्यान्सर जस्ता रोगहरूमा वृद्धि। | खानालाई औषधिको रूपमा प्रयोग गरेर नसर्ने रोगहरूको रोकथाम। |
| वातावरणमा प्रभाव | जलवायु परिवर्तन, पानी प्रदूषण, माटोको क्षयीकरण, वन फँडानी। | दिगो खेती, खाद्यान्नको फोहोर कम गर्ने, कार्बन फुटप्रिन्ट कम गर्ने। |
| ग्राहकको भूमिका | सुविधा र मूल्यको आधारमा मात्र खाना छनौट गर्ने। | पोषण, दिगोपन र स्थानीय उत्पादनहरूको बारेमा सूचित निर्णयहरू लिने। |
यो यात्रा सजिलो छैन। तर यो एउटा यात्रा हो जुन हामी सबैले मिलेर लिनुपर्छ। हाम्रा बच्चाहरू र भावी पुस्ताहरूका लागि स्वस्थ जीवन र राम्रो संसार छोड्नु हाम्रो जिम्मेवारी हो। त्यसैले, अर्को पटक तपाईं पसलमा जाँदा र खाना छनौट गर्दा, यसको मूल्य, तपाईंको शरीरको लागि कति राम्रो छ र यो कसरी तयार पारिएको थियो भन्ने बारे सोच्नुहोस्। त्यो सानो परिवर्तन ठूलो यात्राको सुरुवात हो।
घर लैजाने सन्देश
- हाम्रो वर्तमान खाद्य प्रणाली मुख्यतया कम मूल्यमा उच्च क्यालोरीयुक्त खाना उत्पादन गर्ने उद्देश्यले गरिएको छ। यो हाम्रो स्वास्थ्य र वातावरणको लागि गम्भीर हानिकारक छ।
- हाम्रो खानपानको शैलीले मोटोपना, मधुमेह, मुटु रोग र क्यान्सर जस्ता रोगहरूको वृद्धिलाई प्रत्यक्ष रूपमा असर गर्छ।
- स्वस्थ भविष्यको लागि दिगो कृषि, नयाँ खाद्य प्रविधि र 'औषधिको रूपमा खाना' को प्रयोग महत्त्वपूर्ण छन्।
- एक उपभोक्ताको रूपमा, तपाईंले खानाको फोहोर घटाएर, पौष्टिक खाना छनौट गरेर र स्थानीय किसानहरूलाई सहयोग गरेर ठूलो परिवर्तन ल्याउन सक्नुहुन्छ।
- आफ्नो आहारमा कुनै पनि परिवर्तन गर्नु अघि आफ्नो डाक्टरसँग कुरा गर्नु बुद्धिमानी हुन्छ, विशेष गरी यदि तपाईंको कुनै स्वास्थ्य समस्या छ भने।
💬 Comments (0)
अहिलेसम्म कुनै टिप्पणी पोस्ट गरिएको छैन। पहिलो पटक यहाँ आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्।
आफ्नो टिप्पणी थप्नुहोस्