Als Sri Lankanen zijn we dol op pittig eten. Rijst met zout en peper, pittige vis... Alleen al de gedachte eraan doet je het water in de mond lopen, toch? Heb je je ooit afgevraagd wat de reden is voor de pittigheid en het brandende gevoel in die chilipepers? Dat noemen we 'capsaïcine'. Het is niet alleen een pittige smaak, het heeft ook tal van geweldige gezondheidsvoordelen. Laten we het vandaag eens hebben over deze bijzondere stof, capsaïcine.
Wat is capsaïcine?
Simpel gezegd is capsaïcine de chemische verbinding die chilipepers hun kenmerkende pittigheid geeft. De geschiedenis ervan gaat meer dan 7000 jaar terug en vindt zijn oorsprong in Mexico. Al sinds de oudheid gebruiken mensen chilipepers niet alleen om hun eten op smaak te brengen, maar ook vanwege hun voedingswaarde, zoals de vitaminen en mineralen die ze bevatten.
Dit werkt op een heel bijzondere manier. Ons lichaam heeft speciale zenuwreceptoren die fungeren als sensoren en de hersenen informatie geven over bijvoorbeeld warmte en pijn. Een van die receptoren heet TRPV1. Wanneer capsaïcine wordt ingenomen, wordt deze TRPV1-receptor gestimuleerd. Dit betekent dat deze receptor een signaal naar de hersenen stuurt dat "hier warmte/een brandend gevoel is". Daarom voelen we een branderig gevoel als we chilipepers eten.
Omdat deze TRPV1-receptoren wijdverspreid voorkomen in veel delen van het lichaam, waaronder onze hersenen, het zenuwstelsel, de blaas en de bloedvaten, onderzoeken artsen en wetenschappers nog steeds of capsaïcine mogelijk nog vele andere gezondheidsvoordelen heeft die we nog niet kennen.
Waar kunnen we capsaïcine verkrijgen?
Capsaïcine komt niet alleen voor in chilipepers, maar de hoogste concentratie ervan is wel in chilipepers te vinden.
- Hete pepers: Deze zijn te vinden in alle soorten chilipepers, waaronder cayennepepers, rode chilipepers en gedroogde chilipepers. Capsaïcine is het meest geconcentreerd in het witte gedeelte van de chilipeper, waar de zaden zich bevinden .
- Andere specerijen: Oregano, kaneel en koriander kunnen ook kleine hoeveelheden capsaïcine bevatten.
Laten we het ook eens hebben over capsaïcinesupplementen.
Sommige mensen nemen capsaïcinesupplementen in pilvorm, bijvoorbeeld om af te vallen. Deze worden verkocht onder de namen 'cayennepeper' of 'capsicum'. Hoewel er aanwijzingen zijn dat deze supplementen de eetlust kunnen verminderen, de energie kunnen verhogen en de vetverbranding kunnen bevorderen, is hier meer onderzoek naar nodig.
Het allerbelangrijkste is: begin nooit met het gebruik van dit soort supplementen zonder eerst uw arts te raadplegen. Alleen een arts kan bepalen of ze geschikt voor u zijn en welke dosering u moet innemen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van capsaïcine?
Hoewel capsaïcine geen calorieën of voedingsstoffen bevat, heeft het wel verschillende gezondheidsvoordelen. Wanneer we regelmatig pittig eten, wennen de TRPV1-receptoren geleidelijk aan de pittigheid. Dit betekent dat ons vermogen om pittigheid te verdragen na verloop van tijd toeneemt. Laten we nu eens kijken wat de belangrijkste voordelen zijn.
| Gezondheidsvoordeel | Om het simpel uit te leggen... |
|---|---|
| Hartgezondheid | Capsaïcine kan ontstekingen in het lichaam verminderen. Daarom wordt het als gunstig beschouwd voor de hartgezondheid. Uit een onderzoek bleek dat mensen met een laag gehalte aan 'goed' cholesterol, oftewel 'HDL-cholesterol', na toediening van capsaïcine hun risico op hart- en vaatziekten verlaagden. |
| Helpt bij gewichtsverlies (Weight Loss) | Sommige onderzoeken tonen aan dat capsaïcine onze stofwisseling, oftewel de snelheid waarmee ons lichaam vet verbrandt voor energie, enigszins kan verhogen. Het kan ook helpen de eetlust te verminderen, wat kan helpen om onze eetgewoonten onder controle te houden. |
| Pijnverlichting | Dit is een van de belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van capsaïcine. U hebt wellicht crèmes en lotions tegen gewrichts- en spierpijn in de apotheek gezien. Capsaïcine is een belangrijk ingrediënt in veel van deze producten. Er bestaan zelfs pittige capsaïcinepleisters die door artsen worden voorgeschreven. Deze worden gebruikt voor de behandeling van postherpetische neuralgie (zenuwpijn die optreedt na een herpesinfectie) en diabetische zenuwpijn in de voeten als gevolg van diabetes. |
Zijn er bijwerkingen en risico's verbonden aan capsaïcine?
Ondanks deze voordelen van capsaïcine is het niet voor iedereen geschikt. Sommige mensen zijn er erg gevoelig voor, vooral degenen die niet gewend zijn aan pittig eten.
| Bijwerking | Wat zou er kunnen gebeuren? |
|---|---|
| Misselijkheid en braken | Deze aandoening kan bij sommige mensen voorkomen, vooral bij gebruik van pijnstillende pleisters met hoge concentraties. |
| Diarree | Capsaïcine kan het slijmvlies van ons spijsverteringskanaal irriteren, wat aandoeningen zoals maagkrampen en diarree kan veroorzaken. |
| Gastritis / Zure reflux | Als je al een aandoening hebt zoals gastritis, kunnen pittige gerechten deze verergeren. Symptomen zoals brandend maagzuur en pijn op de borst kunnen verergeren. |
Is capsaïcine dan wel echt veilig?
Meestal wel. Als uw lichaam er echter niet aan gewend is, kan er soms een ernstige reactie optreden. Heel zelden kunnen er bijvoorbeeld zwellingen in de keel en ademhalingsproblemen ontstaan. Als dergelijke ernstige symptomen optreden, is het van groot belang om onmiddellijk naar de spoedeisende hulp van het dichtstbijzijnde ziekenhuis te gaan.
Er zijn echter geen meldingen van mensen die aan een overdosis zijn overleden. Daarvoor zou iemand van ongeveer 70 kilo zo'n 1,5 kilo chili in één keer moeten eten, wat praktisch onmogelijk is. Je hoeft je dus geen zorgen te maken over de hoeveelheid chili die je regelmatig kunt eten.
Wat doe je als het te warm wordt?
Dit zal voor veel mensen nuttig zijn.
Als de hitte te sterk is en je mond brandt, drink dan geen water! Water drinken verspreidt de hitte alleen maar door je mond en vermindert de pijn niet. Drink in plaats daarvan wat melk, yoghurt, eet een stukje brood of drink limonade . De ingrediënten hierin kunnen de capsaïcinemoleculen neutraliseren en de hitte verminderen.
Hoeveel is gepast?
Uit onderzoek hiernaar bleek dat sommige deelnemers twaalf weken lang dagelijks 6 milligram capsinoiden (chemische stoffen die lijken op capsaïcine) innamen zonder noemenswaardige problemen. Een ander onderzoek wees uit dat het eten van ongeveer 30 gram gehakte chilipepers per dag geen nadelige gevolgen voor de gezondheid had.
Maar dit zijn slechts gegevens uit onderzoeken. Het is het verstandigst en veiligst om met uw arts te overleggen wat voor u het beste is en of u een supplement nodig heeft.
Belangrijkste boodschap
- Capsaïcine is een chemische verbinding die chilipepers hun pittige smaak geeft en veel gezondheidsvoordelen biedt.
- Dit kan helpen bij het verlichten van pijn, het beheersen van het gewicht en in zekere mate bijdragen aan de gezondheid van het hart.
- Het komt vooral voor in hete pepers en is ook verkrijgbaar in pijnstillende crèmes en supplementen.
- Mensen die niet gewend zijn aan pittig eten kunnen bijwerkingen ervaren zoals maagklachten en diarree.
- Als het te warm wordt, kun je beter iets drinken zoals melk of brood eten in plaats van water.
- Raadpleeg altijd eerst uw arts voordat u een supplement gebruikt.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe