Selderij is meer dan alleen een groente! Dit zijn de verbazingwekkende eigenschappen ervan.

We hebben allemaal wel eens selderij in de supermarkt gezien, toch? Sommige mensen gebruiken het in salades en soepen. Maar wist je dat selderij niet alleen smaak en textuur aan eten toevoegt, maar ook een supergroente is met talloze fantastische gezondheidsvoordelen? Laten we daar vandaag eens wat dieper op ingaan.

Wat voor selderij is dit?

Simpel gezegd is selderij een geurige groente. Het behoort tot dezelfde plantenfamilie als wortels, pastinaken, venkel en peterselie, de Apiaceae. Selderij wordt al lange tijd verbouwd in het Middellandse Zeegebied en het Midden-Oosten. Sindsdien wordt selderij zowel als voedsel als in de geneeskunde gebruikt.

Selderijstengels geven een lekkere knapperigheid aan salades als ze rauw gegeten worden. Ze voegen ook een heerlijk aroma en smaak toe aan soepen en smoothies. Bovendien zitten ze boordevol antioxidanten die schade aan onze lichaamscellen voorkomen.

Wat zijn de voordelen van selderij voor ons lichaam?

Selderij is een groente die rijk is aan vezels en voedingsstoffen, en weinig calorieën bevat. Het is rijk aan kalium, vitaminen en antioxidanten. Wist je dat selderij voor 95% uit water bestaat?

Maar het heeft ook veel andere gezondheidsvoordelen.

Helpt kanker te voorkomen

De antioxidanten in selderij omvatten de bekende zoals flavonoïden en vitamine C, maar ook bijzondere zoals lunularine en bergapteen. Deze helpen vrije radicalen te neutraliseren, chemische stoffen die van nature in ons lichaam voorkomen en cellen kunnen beschadigen en tot ziekten zoals kanker kunnen leiden.

Het beheersen van de bloeddruk

Selderij is rijk aan een fytochemische stof genaamd ftalide. Deze stof helpt de wanden van onze bloedvaten te ontspannen, waardoor de bloedstroom wordt bevorderd en een hoge bloeddruk wordt verlaagd .

Alzheimer voorkomen

Een stof genaamd DL-3-n-butylftalide, die wordt gewonnen uit selderijzaad, blijkt het leervermogen, het denkvermogen en het geheugen bij muizen te verbeteren. Dit suggereert dat het zou kunnen helpen bij het voorkomen en behandelen van de ziekte van Alzheimer. Dit betreft echter nog steeds alleen een onderzoek met muizen. Verder onderzoek is nodig om te bepalen of het hetzelfde effect heeft op mensen.

Hoe voedzaam is selderij?

Zoals de meeste groenten bestaat selderij voornamelijk uit water. De belangrijkste voedingsstoffen zijn koolhydraten, gevolgd door eiwitten en een zeer kleine hoeveelheid vet.

Selderij is een goede bron van:

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine K
• Potassium
• Folaat
• Calcium

Denk aan deze dingen als je selderij eet.

Als je te veel selderij eet, kun je een vol gevoel krijgen of last krijgen van winderigheid . Dit kan komen doordat selderij een stof bevat die mannitol heet. Deze stof kan soms leiden tot uitdroging en problemen zoals een verstoring van de natriumbalans in het lichaam. Net als met alles is het daarom het beste om selderij met mate te eten.

Hoe bereid je selderij voor om te eten?

Tegenwoordig kun je selderij het hele jaar door in de winkel kopen.

Let op de volgende punten bij het kopen:

Kies stengels die dicht op elkaar staan, lichtgroen zijn en vers genoeg om te breken als je ze met de hand afbreekt. Donkergroene stengels hebben een licht scherpe smaak en geur.

Hoe op te bergen:

Was het na thuiskomst goed af en bewaar het in een plastic zak in de groentelade van de koelkast, op een plek waar het goed kan circuleren. Zo blijft het ongeveer twee weken goed. Je kunt het eventueel ook invriezen, dan kun je het maandenlang bewaren.

Hier volgen enkele manieren om het aan je maaltijden toe te voegen:

• Eet selderijstengels met hummus.
• Snijd de stukjes fijn en voeg ze toe aan tonijnsalade of kipsalade.
• Roerbak plakjes selderij met rode pepers in olie.
• Voeg gehakte wortels en uien toe aan zelfgemaakte kippennoedelsoep.
• Mix spinazie, banaan en appel tot een groene smoothie.

Wat is knolselderij?

Dit wordt ook wel knolselderij genoemd. Hiermee wordt het knobbelige, bolvormige deel van de knolselderij bedoeld. Het is een soort aardappel, net als een raap of pastinaak.

Selderij heeft een milde smaak, waardoor het goed combineert met veel gerechten. Het wordt vaak gebruikt als vervanging voor aardappelen. Je kunt bijvoorbeeld aardappelpuree maken met selderij.

Selderijsap en selderzout

Selderijsap is een drankje dat gemaakt wordt door verse selderijstengels door een sapcentrifuge te persen. Als je geen sapcentrifuge hebt, kun je de selderij ook fijn hakken, een beetje water toevoegen en het in een blender pureren. Zeef het mengsel vervolgens door een schone doek. Je kunt er ook een schijfje citroen of een paar appels aan toevoegen om de smaak te versterken.

Selderiezout is een mengsel van gemalen selderiezaad en zout. Het geeft gerechten een zoutige, aardse smaak. Het kan in plaats van gewoon zout worden gebruikt in bijvoorbeeld eiersalade en tonijnsalade.

Hoe kweek je selderij thuis?

Sommige mensen denken dat selderij moeilijk te kweken is omdat het speciale grond en veel water nodig heeft. Maar met de juiste verzorging kun je selderij prima thuis kweken.

• Bodem: Goed doorlatende grond rijk aan organisch materiaal, zoals compost, is het beste. Test de grond vóór het planten om te bepalen welke soorten meststoffen nodig zijn.
• Zaailingen: Kies zaailingen met goede wortels. Plant ze op ongeveer 30 centimeter afstand van elkaar.
• Water: Selderijplanten hebben veel water nodig. Ongeveer 2,5 tot 5 cm water per week. Geef water tot de grond helemaal nat is. Regelmatig water geven zorgt voor een knapperige en gezonde selderijoogst.