Heb je tijdens een wandeling door de groenteafdeling van de supermarkt wel eens een donkerrode boon gezien, precies in de vorm van een nier, tussen de bonen in blik of gedroogde bonen? Dat zijn de kidneybonen, ook wel rode erwten genoemd. Ze zijn er in twee kleuren: lichtrood en donkerrood. Hoewel ze iets steviger zijn dan andere bonen, zijn de gezondheidsvoordelen van deze bonen van onschatbare waarde.
Eenvoudig gezegd behoren kidneybonen tot de familie van de gewone bonen, verwant aan zwarte bonen en pintobonen. Ze zijn inmiddels een vast onderdeel van het dieet van mensen over de hele wereld, vooral in Zuid- en Centraal-Amerika. Laten we eens kijken welke belangrijke gezondheidsgeheimen er in deze kleine boontjes schuilgaan.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van het eten van kidneybonen?
Voedingsdeskundigen zeggen vaak dat bonen een essentieel onderdeel van een gezond dieet zouden moeten zijn. De reden hiervoor is hun hoge voedingswaarde. Kidneybonen kunnen niet alleen aan ons dieet worden toegevoegd vanwege hun eiwitbehoefte, maar ook als groente.
Onderzoek heeft aangetoond dat het dagelijks eten van minstens een half kopje noten de algehele gezondheid verbetert. Mensen die noten eten, verminderen hun inname van vet en verzadigd vet, terwijl ze meer essentiële voedingsstoffen binnenkrijgen zoals vezels, eiwitten, foliumzuur en ijzer .
| Gezondheidsvoordeel | Hoe kan dat? |
|---|---|
| Beschermt de gezondheid van het hart | Het eten van kidneybonen in plaats van cholesterolrijke eiwitbronnen zoals vlees kan helpen het slechte cholesterolgehalte in het bloed te verlagen. Dit is een belangrijke factor bij het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten. |
| Vermindert het risico op darmkanker | De onoplosbare vezels hierin helpen de groei van darmcellen te reguleren, wat volgens onderzoek het risico op darmkanker kan verlagen. |
| Reguleert de bloedsuikerspiegel. | Kidneybonen hebben een lage glycemische index. Dit betekent dat het eten ervan geen plotselinge piek in de bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Het eten van kidneybonen samen met iets dat de bloedsuikerspiegel snel laat stijgen, zoals rijst, kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden doordat de vertering van de rijst wordt vertraagd. |
| Helpt bij het beheersen van het lichaamsgewicht | De vezels in deze voedingsmiddelen zorgen ervoor dat je je zelfs na het eten van een kleine hoeveelheid vol voelt. Dit helpt overeten te voorkomen en is een grote opluchting voor mensen die proberen af te vallen. |
Wat is de voedingswaarde van dit kleine zaadje?
Kidneybonen zijn een voedzaam product, vooral in:
- Ijzer
- Mangaan
- Folaat
- Fosfor
- Thiamine (vitamine B1) (Thiamine - Vitamine B1)
Het bevat veel essentiële voedingsstoffen, zoals...
Denk eens aan de voedingswaarde van een half kopje gekookte kidneybonen uit blik.
- Calorieën: 105
- Eiwit: 7 gram
- Vet: 1 gram
- Koolhydraten: 19 gram
- Vezels: 7 gram
- Suiker: 2 gram
Kijk eens hoe voedzaam het is!
Maar wees hier wel heel voorzichtig mee!
Hoe lekker kidneybonen ook zijn, er is één ding dat je moet weten. Rauwe of onvoldoende gekookte kidneybonen bevatten een van nature voorkomend giftig eiwit genaamd fytohemagglutinine (PHA) .
Bij inname van deze gifstof kunnen symptomen zoals misselijkheid, braken en maagklachten/diarree optreden.
Maar geen paniek! De oplossing is heel simpel. Kook kidneybonen altijd goed gaar. Door ze te koken, wordt deze gifstof volledig vernietigd.
De belangrijkste dingen om te onthouden:
- Kidneybonen in blik: Deze bonen worden in de fabriek al gaar gekookt en daarom direct uit het blik gegeten.
- Gedroogde bonen: Als u thuis gedroogde bonen kookt, zorg er dan voor dat u ze goed gaar kookt . Het is het beste om ze minstens 30 minuten in kokend water te koken.
- Waarschuwing voor slowcookers:Sommige mensen gebruiken een slowcooker om bonen te koken. Een slowcooker wordt echter mogelijk niet warm genoeg om de PHA-toxines in kidneybonen af te breken. Daarom wordt het gebruik van een slowcooker bij het koken van gedroogde kidneybonen afgeraden.
- Als u per ongeluk rauwe of onvoldoende verhitte noten eet: Raak in dat geval niet in paniek en ga niet direct naar de dichtstbijzijnde spoedeisende hulp van een ziekenhuis. U kunt ook contact opnemen met het Nationaal Informatiecentrum voor Vergiftigingen in het Nationaal Ziekenhuis van Colombo voor advies over dergelijke vergiftigingen.
- Gasvorming: Net als andere bonen kunnen kidneybonen bij sommige mensen gasvorming en ongemak veroorzaken. De beste manier om dit te verminderen is door de gedroogde bonen een paar uur voor het koken te weken, het water af te gieten en ze in vers water te koken.
Hoe voeg je kidneybonen toe aan heerlijke gerechten?
Hun stevige textuur en prachtige kleur geven elk gerecht een unieke uitstraling en smaak. Ze zijn bovendien een heerlijk hapje voor jonge kinderen.
- Probeer eens een paar van deze ingrediënten toe te voegen aan de groentesalades die we maken, zoals erwtenkerrie.
- Je kunt een heerlijke vegetarische chili maken door er bijvoorbeeld bonen en kikkererwten aan toe te voegen.
- Bereid kidneybonen in olie als apart bijgerecht bij de rijst.
- Je kunt het ook toevoegen aan een pastasalade om het eiwitgehalte te verhogen.
Ook jij kunt kidneybonen op verschillende manieren in je dagelijkse voeding verwerken en profiteren van hun geweldige gezondheidsvoordelen. Maar vergeet niet: goed koken is essentieel!
Belangrijkste boodschap
- Kidneybonen zijn een zeer voedzaam product dat bijdraagt aan een gezond hart, de controle van diabetes, het verminderen van het risico op kanker en gewichtsbeheersing.
- Omdat rauwe of onvoldoende gekookte kidneybonen een gifstof bevatten genaamd fytohemagglutinine (PHA), is het essentieel om ze altijd goed gaar te koken.
- Kidneybonen uit blik zijn al gaar, dus je kunt ze zonder problemen direct eten.
- Bij het koken van gedroogde noten is het het beste om ze in zacht kokend water te koken in plaats van een slowcooker te gebruiken, die op een lage temperatuur kookt.
- Als u zich zorgen maakt over uw voeding of een medische aandoening, raadpleeg dan altijd uw huisarts.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe