Verborgen gezondheidsvoordelen van taugé - Laten we het ontdekken!

Heb je je ooit afgevraagd wat die kleine, witte, lange stukjes gebakken rijst of eetstokjes zijn die je in de winkel eet? Dit is iets waar veel mensen dol op zijn, omdat het een andere smaak en knapperigheid aan hun eten toevoegt: taugé. Het is niet alleen iets dat eten lekkerder maakt, maar je zou het gerust een superfood kunnen noemen dat veel waardevolle gezondheidsvoordelen biedt. Laten we het vandaag eens hebben over de geweldige eigenschappen van dit kleine plantje.

Wat voor bonenplanten zijn dit?

Simpel gezegd zijn taugé de nieuwe blaadjes die verschijnen wanneer de bonen die we eten ontkiemen. Ze vormen een essentieel onderdeel van de Aziatische keuken. We eten met name de taugé van mungbonen en sojabonen.

Je kunt ze in de winkel kopen, of je kunt ze zelf thuis maken. Sterker nog, je kunt ze gemakkelijk kweken als je ze in een afgedekte pot bewaart, uit de buurt van direct zonlicht.

Het verschil tussen taugé en alfalfaspruiten

Spruiten zijn het jonge stadium van elke plant. Net als bonen worden spruiten ook geproduceerd uit groenten zoals broccoli, mosterd, klaver en alfalfa. Groene erwtenspruiten en alfalfaspruiten zijn twee van de meest populaire soorten. Groene erwtenspruiten zijn wat sappiger en ze zijn ook heerlijk om te roerbakken. Alfalfaspruiten hebben een grasachtige smaak, waardoor ze vaak worden gebruikt in bijvoorbeeld sandwiches.

De verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van taugé

Dit kleine plantje zit boordevol vitamine C en K, evenals eiwitten en vezels. Bovendien bevat het ook foliumzuur, mangaan, fosfor en ijzer. Laten we eens kijken welke voordelen het toevoegen hiervan aan ons dieet oplevert.

Helpt bij het reguleren van een hoge bloeddruk.

Taugé kan mogelijk helpen beschermen tegen en de bloeddruk verlagen bij hoge bloeddruk, oftewel hypertensie. Dit komt doordat het kleine bouwstenen van eiwitten bevat, peptiden genaamd. Sommige studies suggereren dat deze peptiden op een vergelijkbare manier werken als bepaalde medicijnen die worden gebruikt om hoge bloeddruk te behandelen, namelijk door de bloeddruk te verlagen.

Kan het risico op kanker worden verlaagd?

Onderzoek heeft aangetoond dat de eiwitten in taugé mogelijk het risico op kanker kunnen verlagen. Sommige studies suggereren dat deze voedingsstoffen de groei van kankercellen kunnen remmen, met name borstkanker, leukemie en kankers van het spijsverteringsstelsel.

Bevordert de spijsvertering.

Taugé is een vezelrijk voedsel. Vezels zijn erg belangrijk voor onze spijsvertering. Ze werken als een soort 'interne borstel' die de binnenkant van onze darmen reinigt. Hierdoor kunnen afvalstoffen gemakkelijker uit het lichaam worden verwijderd en constipatie worden voorkomen.

Goed voor de hartgezondheid

Taugé kan ook helpen om je cholesterolgehalte in balans te brengen en je hartgezondheid te beschermen. Een kleinschalig onderzoek onder mensen met diabetes toonde aan dat het eten van taugé het LDL-cholesterol (slechte cholesterol) kan verlagen, dat schadelijk is voor ons lichaam en zich ophoopt in onze bloedvaten, en het HDL-cholesterol (goede cholesterol) kan verhogen, dat onze bloedvaten reinigt.

Ze hebben ook het vermogen om een ​​ander type vet in het bloed, namelijk triglyceriden, te verlagen. Als deze triglyceriden toenemen, neemt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten toe.

Vermindert ontstekingen in het lichaam

Sommige onderzoeken suggereren dat bonen kunnen helpen bij het reguleren van de werking van ons immuunsysteem en het verminderen van ontstekingen in het lichaam. Dit kan mogelijk helpen bij de beheersing van aandoeningen zoals auto-immuunziekten, bepaalde vormen van kanker, obesitas en diabetes.

Ook goed voor mensen met diabetes.

Taugé heeft een zeer lage glycemische index, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel niet direct na het eten laat stijgen. Sommige studies hebben bovendien aangetoond dat sperziebonen kunnen helpen bij het reguleren van de insuline- en glucosewaarden in ons lichaam.

Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van taugé.

Dit zijn de voedingsstoffen die in ongeveer een kopje sperziebonen zitten.

Daarnaast zijn taugé en taugé rijk aan antioxidanten. Antioxidanten voorkomen schade aan onze lichaamscellen en helpen het risico op kanker en hart- en vaatziekten te verlagen. Taugé is met name rijk aan vitamine C, calcium en ijzer.

Hoe eet je deze? Kun je ze thuis maken?

Je kunt taugé rauw of gekookt eten. Maar het is het veiligst om het gekookt te eten . Daarover later meer.

Als je kookt, kun je ze roerbakken in olie en serveren met noedels of groenten zoals wortels en paprika's. Je kunt ze ook rauw eten, bijvoorbeeld bovenop je salade. Ze bederven snel, dus je kunt ze het beste meteen in de koelkast bewaren .

Kies bij aankoop in de winkel voor planten die wit, glanzend en met een geel puntje zijn. Vermijd planten die vies ruiken of plakkerig zijn. De beste manier om dit te testen is door een plant doormidden te breken. Een nieuwe plant breekt gemakkelijk met een 'plop'-geluid.

Zo kweek je planten thuis.

1. Neem eerst ongeveer 50 gram kiemzaden en was ze goed.

2. Leg het vervolgens in lauw water en laat het een nacht weken op kamertemperatuur.

3. Giet de geweekte zaden af, doe ze in een glazen fles en dek de fles af met een stuk kaasdoek.

4. Voeg twee of drie keer per dag een beetje chloorvrij water (zoals bronwater) toe en schud de zaden door de fles te draaien. Bewaar de fles op een donkere plaats. De zaden zullen binnen 3 tot 7 dagen ontkiemen.

5. Zodra de plantjes goed gegroeid zijn, zet je ze in een bak met water en verwijder je de schil en de wortels van de zaden.

6. Doe de bladeren in een vergiet om het water goed uit te laten lopen en gebruik ze. Of bewaar ze in een luchtdichte plastic/glazen bak in de koelkast.

Zijn er nog dingen waar je op moet letten bij het eten van taugé?

Ja, dit is heel belangrijk. Hoewel taugé heerlijk en voedzaam is, kan het soms schadelijke bacteriën bevatten. De warme, vochtige omgeving die taugé nodig heeft om te groeien, is ook de perfecte omgeving voor bacteriën zoals salmonella en listeria om te gedijen.

Als er ziektekiemen op de zaden zitten, kunnen die zich snel verspreiden wanneer ze ontkiemen. Daarom is het het veiligst om ze goed te koken . Koken doodt deze schadelijke bacteriën.

Als je thuis zaailingen kweekt, koop dan zaden die gegarandeerd vrij zijn van ziekteverwekkers. Controleer de zaailingen ook op schimmel of meeldauw. Gooi de hele partij weg als je dit ziet.

Wie zou het eten van rauwe taugé moeten vermijden?

Het eten van rauwe taugé kan bij sommige mensen ernstigere ziekteverschijnselen veroorzaken dan bij anderen. De volgende personen zouden nooit rauwe taugé moeten eten: