Wie houdt er niet van noedels en pasta? Maar er zijn talloze momenten waarop we onze trek erin onderdrukken uit angst om aan te komen of te veel suiker binnen te krijgen. Misschien heb je wel eens gehoord van een "magische noedel" die volgens sommigen de oplossing voor dat probleem zou zijn. Dat zijn shirataki-noedels. Wat zijn ze precies, wat zijn de voordelen voor onze gezondheid en zijn er ook nadelen? Laten we er vandaag alles over te weten komen.
Wat zijn Shirataki-noedels?
Simpel gezegd is dit een soort noedel gemaakt van de knol van een plant genaamd konjac, die in Aziatische landen groeit. De bijzonderheid ervan is dat het gemaakt is van een soort oplosbare vezel genaamd glucomannan. Daardoor bevatten deze noedels bijna geen calorieën. Bovendien zijn ze volledig veganistisch, glutenvrij en zeer geschikt voor mensen die een keto-dieet volgen.
Het Japanse woord "shirataki" betekent "witte waterval". Dit komt door het doorschijnende, witte uiterlijk van deze noedels. Sommige mensen noemen ze ook wel "konjacnoedels".
Hoe smaken en hoe hebben deze noedels een bepaalde textuur?
Eerlijk gezegd hebben shirataki-noedels geen uitgesproken eigen smaak. Ze smaken meer naar water. Maar het beste eraan is dat ze de smaken van de saus, curry en groenten waarmee je ze kookt, absorberen.
Er is echter een klein puntje. Omdat ze meestal in een zakje water zitten, kan het water in dat zakje een lichte visgeur hebben. Het beste is om ze voor het koken grondig af te spoelen onder de kraan.
De textuur van deze noedels is iets anders dan die van onze gewone noedels. Ze zijn een beetje geleiachtig, glad, taai en rubberachtig. Maar zelfs als je er maar een klein beetje van eet, zul je je toch vol voelen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van shirataki-noedels?
Shirataki-noedels bevatten geen vitaminen of mineralen, maar als caloriearm en vezelrijk voedsel bieden ze wel diverse gezondheidsvoordelen.
| Gezondheidsvoordeel | Eenvoudig uitgelegd |
|---|---|
| Helpt bij het afvallen | Deze snacks bevatten veel vezels, waardoor je je zelfs na een kleine maaltijd al vol voelt. Dit helpt om overmatig en vaak eten onder controle te houden. Bovendien bevatten ze bijna geen calorieën, waardoor ze een goede optie zijn voor mensen die willen afvallen. |
| Bloedsuikerregulatie | De oplosbare vezels in deze voedingsmiddelen vertragen de opname van koolhydraten uit ons voedsel, waardoor bloedsuikerspiegelschommelingen onder controle worden gehouden bij mensen met diabetes of mensen met een verhoogd risico op het ontwikkelen van diabetes. |
| Helpt het cholesterolgehalte te verlagen | Voorlopig onderzoek wijst erop dat glucomannanvezels mogelijk kunnen helpen bij het verlagen van het LDL-cholesterolgehalte en het totale cholesterolgehalte, maar er is meer onderzoek nodig. |
| Gunstig voor het spijsverteringsstelsel | Een hoog vezelgehalte verlaagt het risico op aandoeningen zoals constipatie. Deze vezels werken ook als prebioticum en bevorderen de groei van gunstige bacteriën in onze darmen. |
| Aanpassen aan specifieke dieetpatronen | Dit is een uitstekende optie voor mensen met een glutenallergie, een melk- of eierallergie, mensen die een koolhydraatarm dieet volgen zoals keto, en veganisten. |
Maar let ook op deze dingen (bijwerkingen).
Hoewel shirataki-noedels voor de meeste mensen veilig zijn, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Het belangrijkste is dat dit geen voedingssupplementen zijn. Vervang ze daarom niet door voedzame producten zoals rijst, groenten en fruit. Gebruik ze als onderdeel van een evenwichtige voeding.
- Spijsverteringsproblemen: Als u niet gewend bent om vezelrijke voeding te eten, kunt u na het eten ervan last krijgen van een opgeblazen gevoel, winderigheid of diarree. Deze symptomen zullen afnemen naarmate u geleidelijk aan went aan het eten van vezelrijke voeding.
- Lage bloedsuikerspiegel: Als u medicijnen gebruikt voor diabetes, overleg dan eerst met uw arts voordat u meer shirataki-noedels aan uw dieet toevoegt.Omdat deze factoren ervoor kunnen zorgen dat de bloedsuikerspiegel meer daalt dan nodig is.
- Vertraagde spijsvertering: Sommige afslankmedicijnen vertragen de spijsvertering. Als u dergelijke medicijnen gebruikt, kan het eten van te veel shirataki-noedels de spijsvertering nog verder vertragen en ernstige aandoeningen zoals constipatie veroorzaken. Bespreek dit ook met uw arts.
- Voedingstekorten: Omdat deze voedingsmiddelen een zeer lage voedingswaarde hebben, krijgt u mogelijk niet de vitaminen, mineralen en andere voedingsstoffen binnen die uw lichaam nodig heeft als u ze eet zonder andere voedzame voedingsmiddelen.
Hoe maak je deze?
Shirataki-noedels zijn nu verkrijgbaar in sommige supermarkten, Aziatische levensmiddelenwinkels en online in Sri Lanka.
Het is heel makkelijk te maken.
1. Haal het eerst uit de verpakking en spoel het af onder stromend water (dit verwijdert de visgeur).
2. Kook ze vervolgens 2-3 minuten in heet water en giet het water af.
3. Als je het watergehalte nog verder wilt verlagen, kun je het droog roosteren in een antiaanbakpan zonder olie.
Nu kun je deze noedels op je favoriete manier bereiden. Vergeet niet dat ze van zichzelf geen smaak hebben, dus het is het lekkerst met een smaakvolle saus, zoals curry.
Enkele gedachten:
- Eet het met kipcurry of viscurry in plaats van rijst.
- Voeg een saus naar keuze toe (bijvoorbeeld Puttanesca-saus) en kook het zoals pasta.
- Meng de groenten met de kaas en maak er een soort koude pastasalade van.
- Voeg het toe aan onze misosoep.
- Maak een gezonde noedelkom met ingrediënten zoals wortels, paprika en edamame.
Belangrijkste boodschap
- Shirataki-noedels zijn een caloriearm en vezelrijk voedsel, gemaakt van de konjacplant.
- Het kan helpen bij gewichtsverlies, diabetes en het beheersen van het cholesterolgehalte. Het is ook geschikt voor mensen met een gluten- en zuivelallergie.
- Deze producten bevatten vrijwel geen voedingswaarde, zoals vitaminen en mineralen. Gebruik ze daarom alleen als onderdeel van een evenwichtig voedingspatroon.
- Als u medicijnen gebruikt voor diabetes of gewichtsverlies, is het erg belangrijk om met uw arts te overleggen voordat u deze aan uw dieet toevoegt.
- Je kunt de onaangename geur verwijderen door het voor het koken grondig met water te wassen.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe