Als we denken aan het pak koekjes dat we in de winkel kopen, de worst, het brood, de pot jam... als we aan dit soort dingen denken, dan vallen al deze producten onder de categorie 'bewerkte voedingsmiddelen'. Meestal denken we dat deze 'bewerkte' voedingsmiddelen slecht zijn voor ons lichaam en ziektes veroorzaken. Maar weet je, dat is niet helemaal waar. Sommige bewerkte voedingsmiddelen kunnen juist gunstig zijn voor onze gezondheid. Laten we het vandaag eens op een eenvoudige en duidelijke manier over bewerkte voedingsmiddelen hebben.
Laten we eerst eens kijken, wat zijn die bewerkte voedingsmiddelen precies?
Simpel gezegd: als een natuurlijk voorkomend voedselproduct op de een of andere manier is veranderd ten opzichte van zijn natuurlijke staat, is het een bewerkt voedselproduct. Deze verandering kan heel klein zijn. Denk aan het wassen, snijden, verhitten, inmaken, koken, invriezen, drogen, malen, mengen met andere ingrediënten of verpakken van een groente... dit zijn allemaal bewerkingsmethoden.
Ook het toevoegen van conserveermiddelen, voedingsstoffen, smaakstoffen, zout, suiker of oliën aan voedsel valt onder deze verwerking.
Hoe worden deze bewerkte voedingsmiddelen gemaakt?
Er bestaat een systeem om voedingsmiddelen wereldwijd te classificeren. We noemen het de NOVA-classificatie. Deze verdeelt voedingsmiddelen in vier hoofdcategorieën. Laten we eens kijken welke dat zijn. Als je dit begrijpt, kun je betere keuzes maken tijdens het winkelen.
| Voedingsgroep (NOVA Groep) | Beschrijving en voorbeelden |
|---|---|
| Categorie 1: Onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen | Dit zijn de voedingsmiddelen die het dichtst bij hun natuurlijke staat zijn. Er zijn slechts kleine aanpassingen gedaan. Bijvoorbeeld gehakte groenten, geroosterde pinda's, vers fruit, gedroogde halva, enzovoort. De voedingswaarde hiervan is niet significant beïnvloed. |
| Categorie 2: Verwerkte culinaire ingrediënten | Hoewel deze producten van natuurlijke ingrediënten zijn gemaakt, hebben ze wel een bewerking ondergaan. Dit zijn geen producten die je zo opeet, maar producten die je gebruikt bij het koken. Voorbeelden: kokosolie, boter, suiker, zout. |
| Categorie 3: Bewerkte voedingsmiddelen | Deze producten worden gemaakt door ingrediënten uit Groep 1 te combineren met ingrediënten uit Groep 2 (zout, suiker, olie). Ze bevatten meestal twee of drie ingrediënten. Voorbeelden: ingeblikte vis, fruit in siroop, vers brood, kaas. |
| Categorie 4: Ultrabewerkte voedingsmiddelen en dranken | Dit is de categorie waar we de meeste aandacht aan moeten besteden. Het gaat om producten die in fabrieken worden gemaakt na een reeks complexe processen. Ze bevatten niet alleen suiker, olie en zout, maar ook stoffen die uit voedsel worden verwijderd, zoals caseïne, lactose, gluten, wei, gehydrogeneerde oliën, eiwitisolaat, maltodextrine, invertsuiker en fructose-glucosestroop . Ze bevatten ook veel kunstmatige smaak-, kleur- en conserveermiddelen. Voorbeelden: gezoete dranken, verpakte koekjes, snacks zoals chips, worstjes, gehaktballen en instantnoedels. |
Welke invloed hebben deze voedingsmiddelen op onze gezondheid?
Zoals we eerder besproken hebben, kunnen sommige voedingsmiddelen in de eerste drie categorieën deel uitmaken van een gezond dieet. De sterk bewerkte voedingsmiddelen in de vierde categorie kunnen echter aanzienlijke gezondheidsrisico's met zich meebrengen .
Het belangrijkste is dat we, doordat deze sterk bewerkte voedingsmiddelen zo lekker en zo gemakkelijk verkrijgbaar zijn, er onbewust verslaafd aan raken en de neiging hebben om te veel te eten.
Overmatig zout, suiker en olie
Deze sterk bewerkte voedingsmiddelen zitten boordevol zout, suiker en olie om hun smaak, aantrekkelijkheid en houdbaarheid te verbeteren. Daardoor consumeren we onbewust meer van deze voedingsstoffen dan we nodig hebben. Dit draagt bij aan aandoeningen zoals hoge bloeddruk, diabetes en hart- en vaatziekten .
Het caloriegehalte is erg hoog.
Door de ingrediënten in deze voedingsmiddelen is het aantal calorieën ook erg hoog. Denk maar eens aan een klein koekje: dat kan wel 50 calorieën bevatten. Dat is net zoveel als een kopje bonen. Dus als we onze maag vullen met dit soort voedsel, voegen we een heel hoog aantal calorieën toe aan ons lichaam. Dit is een belangrijke reden voor gewichtstoename .
Bestaat er een risico op kanker?
Uit één onderzoek is gebleken dat hoe meer sterk bewerkte voedingsmiddelen iemand eet, hoe hoger het risico op het ontwikkelen van kanker.Deskundigen denken dat dit te wijten kan zijn aan de kunstmatige chemicaliën en additieven die aan deze voedingsmiddelen worden toegevoegd.
Gebrek aan voedingsstoffen voor het lichaam
Wanneer voedingsmiddelen te veel bewerkt worden, verliezen ze hun natuurlijke voedingsstoffen, vitaminen en vezels. Sommige fabrikanten voegen dan kunstmatige vitaminen en mineralen toe, maar ze bereiken nooit de volledige voedingswaarde van een natuurlijk product.
Probleem veroorzaakt door snelle spijsvertering
Bewerkte voedingsmiddelen zijn veel gemakkelijker voor ons lichaam te verteren dan onbewerkte voedingsmiddelen. Dit betekent dat ons lichaam minder calorieën verbrandt om ze te verteren. Volgens experts kost het ongeveer de helft minder calorieën om bewerkte voedingsmiddelen te verteren dan onbewerkte voedingsmiddelen. Dus, wanneer je meer calorieën eet en minder calorieën verbrandt om ze te verteren, wordt het erg moeilijk om je gewicht onder controle te houden.
Hoe maken we dan gezonde keuzes?
Het is lastig om bewerkte voedingsmiddelen helemaal te vermijden, maar kiezen voor producten die zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat blijven, is de beste manier om een gezond leven te leiden.
Er bestaan ook gezonde bewerkte voedingsmiddelen.
Dit zijn enkele voorbeelden:
- Volkorenbrood
- Voorgesneden groenten
- Magere melk
- Melk of verse vruchtendranken met toegevoegde vitamine D en calcium.
- Fruit in blik in water of natuurlijk vruchtensap.
- Ontbijtgranen met toegevoegde vezels
Enkele tips om altijd voor goed eten te kiezen.
- Lees het etiket: als een voedingsproduct een lange ingrediëntenlijst heeft met veel onleesbare namen, is het waarschijnlijk een sterk bewerkt product. Hoe minder ingrediënten, hoe beter.
- Kies voor verse producten: koop meer verse groenten, fruit en vlees in de supermarkt. Vermijd verpakte producten zoveel mogelijk.
- Vermijd bewerkt vlees: Kies in plaats van sterk bewerkt vlees zoals worstjes, spek, ham en gehaktballen voor verse kip of vis.
- Kook thuis: Als je uit eten gaat, is het lastig te weten wat er precies in je eten zit. Als je thuis kookt, heb je volledige controle over de ingrediënten.
Belangrijkste boodschap
- Bewerkte voedingsmiddelen zijn alle voedingsmiddelen die op de een of andere manier zijn veranderd ten opzichte van hun natuurlijke staat.
- Niet alle bewerkte voedingsmiddelen zijn slecht. Er zijn er ook een aantal die gezond zijn, zoals vis in blik en volkorenbrood.
- Wees extra voorzichtig met sterk bewerkte voedingsmiddelen. Voorbeelden hiervan zijn suikerhoudende dranken, verpakte snacks en worstjes.
- Deze producten bevatten veel suiker, zout, ongezonde oliën en calorieën, en hebben zeer weinig voedingswaarde.
- Door etiketten te lezen bij het boodschappen doen, thuis te koken en voorrang te geven aan natuurlijke producten, kunnen jij en je gezin een gezond leven leiden.
- Als u zich zorgen maakt over uw voeding of gezondheid, is het erg belangrijk om met uw arts te praten en advies te vragen.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe