Heeft uw arts u verteld dat uw cholesterolgehalte iets te hoog is? In dat geval denken veel mensen meteen: alle oliën en vetten uit hun voeding schrappen. Ze denken: "Het eten van olie is de oorzaak, dus ik moet geen olie meer eten." Maar wist u dat, volgens voedingsdeskundigen, het plotseling elimineren van alle soorten olie meer kwaad dan goed doet bij uw pogingen om uw cholesterol te verlagen? Als het om vetten gaat, is het belangrijkste om de juiste hoeveelheid en het juiste type te kiezen.
Waarom zijn vetten/oliën essentieel voor ons lichaam?
Omdat er een verband bestaat tussen het cholesterolgehalte in het bloed en het vet in ons voedsel, zou je kunnen denken dat het volledig schrappen van vet uit je dieet de beste oplossing is. Een hoog cholesterolgehalte is een risicofactor voor ernstige aandoeningen zoals hart- en vaatziekten en beroertes. Maar experts zeggen dat zulke extreme dieetbeperkingen juist slecht voor je zijn.
"Het slechtste wat je voor je hart en algehele gezondheid kunt doen, is vet volledig uit je voeding schrappen. Het is moeilijk om te wennen aan een vetvrij dieet, en het is niet goed voor je gezondheid ."
Simpel gezegd zijn vetzuren essentieel voor een goede werking van ons lichaam. Sommige soorten vet , met name omega-3-vetzuren, zijn zelfs heel goed voor het hart. Ze helpen ook bij het transport en de opname van vetoplosbare vitaminen zoals vitamine A, D, E en K door het hele lichaam. Bovendien levert vet ons lichaam energie, oftewel calorieën.
Bovendien draagt vet bij aan de smaak en geur van een maaltijd en zorgt het ervoor dat je je na het eten verzadigd voelt. Stel je eens voor: kun je een maaltijd blijven eten die geen vet bevat? Dat voelt niet bevredigend, toch? Het is dus belangrijker om de juiste soorten vet te kiezen dan om ze helemaal uit je voeding te schrappen.
Welke oliën zijn het meest geschikt om mee te koken om het cholesterolgehalte te verlagen?
Om het cholesterolgehalte onder controle te houden, is het belangrijk om de hoeveelheid vet die we consumeren te beperken en ook om het juiste type vet te kiezen bij het koken. Het vet dat we gebruiken in producten zoals boter, margarine en plantaardige oliën kan worden onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: goede vetten (onverzadigde vetten) en slechte vetten (verzadigde en transvetten).
| Vet type | Beschrijving en inbegrepen gerechten |
|---|---|
| Goede vetten (onverzadigde vetten) | Deze zijn goed voor het hart. Ze voorkomen dat bloedvaten verstopt raken. Dit is het type dat we hoofdzakelijk zouden moeten gebruiken. - Enkelvoudig onverzadigde vetten: olijfolie, koolzaadolie, sesamolie, avocado's en avocado-olie, noten zoals pinda's en pindaolie. - Meervoudig onverzadigde vetten: maïsolie, zonnebloempitten en -olie, sojabonen en sojaolie, visolie. |
| Slechte vetten (verzadigde en transvetten) | Deze middelen verhogen het risico op verstopping van bloedvaten. Het gebruik ervan moet sterk worden beperkt. - Verzadigd vet: Vette vleessoorten, volvette zuivelproducten (boter, kaas, ijs), kokosolie , palmolie. - Transvetten: Bewerkte voedingsmiddelen zoals margarine, bakvet, koekjes, crackers en gebak uit de supermarkt. (Kookoliën bevatten over het algemeen geen transvetten.) |
Wat je specifiek moet weten over onze kokosolie
Zoals je ziet, wordt kokosolie geclassificeerd als een 'slechte vetsoort'. De reden hiervoor is dat kokosolie veel verzadigd vet bevat. Maar er is een belangrijk punt dat we hier moeten begrijpen. Omdat kokosolie een plantaardig product is, bevat het geen cholesterol . Omdat het echter veel verzadigd vet bevat, moet kokosolie, net als alles, met mate worden geconsumeerd. Hoewel je het niet helemaal hoeft te vermijden, is het verstandig om overmatige consumptie te voorkomen.
Ons lichaam produceert zelf de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol die het nodig heeft. Daarom hoeven we deze stoffen niet van buitenaf binnen te krijgen. We hebben transvetten helemaal niet nodig.
Het echte verschil tussen goede en slechte olie.
In feite bevatten de meeste oliën die we gebruiken om mee te koken een mix van goede en slechte vetten. Olijfolie wordt bijvoorbeeld beschouwd als een "goede" olie, maar bevat ook verzadigd vet (slecht vet). Boter wordt eveneens als "slecht" beschouwd, maar bevat ook onverzadigd vet (goed vet). Of een olie goed of slecht is, hangt af van welk type vet er in de meeste mate in voorkomt.
Maar onthoud: alleen omdat een olie "goed" is, wil dat nog niet zeggen dat je er te veel van kunt gebruiken. Dat zal niet helpen om je cholesterol te verlagen.
Zelfs goede oliën (zoals olijfolie) kunnen bij matig gebruik onnodige verzadigde vetten en calorieën aan je lichaam toevoegen. Net als boter bevat olijfolie calorieën. Wanneer er onnodige calorieën aan het lichaam worden toegevoegd, neemt het lichaamsgewicht toe. Overgewicht is een belangrijke risicofactor voor hart- en vaatziekten.
Welke soorten oliën moet je dan in de keuken hebben?
Oké, welke soorten oliën moeten we gebruiken bij het koken om het cholesterolgehalte te verlagen?
- Voor algemeen koken: het is het beste om oliën te gebruiken die rijk zijn aan onverzadigde vetten en die hoge temperaturen kunnen verdragen. Voorbeelden hiervan zijn plantaardige olie, koolzaadolie en zonnebloemolie. Deze oliën zijn goedkoop en kunnen worden gebruikt voor de bereiding van diverse gerechten.
- Voor een bijzondere smaak: je kunt ook avocado-olie en amandelolie gebruiken.
- Over olijfolie: Je kunt koken met olijfolie. Oliën zoals extra vierge olijfolie, sesamolie en walnootolie mogen echter niet aan hoge temperaturen worden blootgesteld. Ze verbranden gemakkelijk, waardoor ze hun eigenschappen en smaak verliezen. Deze oliën zijn het meest geschikt voor salades of als dressing over gekookte groenten.
Naast kokosolie en palmolie worden andere plantaardige oliën het meest aanbevolen door experts. Maar dat betekent niet dat je boter of margarine helemaal moet laten staan. Het belangrijkste is om het gebruik ervan te beperken .
Oké, laten we nu eens koken op een manier die het cholesterol verlaagt!
Er zijn een paar eenvoudige manieren om de hoeveelheid slechte vetten in je voeding te verminderen.
- Gebruik minder dan in het recept staat: als een cakerecept bijvoorbeeld 1/2 kopje boter vereist, gebruik dan 1/4 kopje boter en 1/4 kopje olie van goede kwaliteit.
- Gebruik gezondere alternatieven: vervang bakvet door bijvoorbeeld koolzaadolie.
- Gebruik vetvrije alternatieven: Bij het maken van bijvoorbeeld pannenkoeken en muffins kun je een deel van de olie in het recept vervangen door suikervrije appelmoes of vetvrije yoghurt.
Hier volgen enkele praktische alternatieven die u kunt gebruiken.
| In plaats daarvan... | Probeer deze eens... |
|---|---|
| 1 kopje zure room | 1 kopje magere Griekse yoghurt of magere melk |
| Een eetlepel boter om te bakken | 1 theelepel boter + 1 1/2 theelepel koolzaadolie/andere plantaardige olie |
| 1/2 kopje boter om te bakken | 1/2 kopje koolzaad- of plantaardige olie of 1/4 kopje koolzaadolie + 1/4 kopje geprakte bananen of 1/4 kopje koolzaadolie + 1/4 kopje suikervrije appelmoes |
| 1/2 kopje boter voor brownies | 1/4 kopje olie + 3 eetlepels gehakte gedroogde pruimen |
| 1 kopje volle melk | 1 kopje magere melk (1% ) of Een plantaardige melksoort zoals sojamelk of amandelmelk. |
Welke methode je ook volgt, het resultaat is hetzelfde: je vermindert de hoeveelheid slechte vetten (verzadigde en transvetten) die je aan je voeding toevoegt.
Belangrijkste boodschap
- Vet is essentieel voor een gezond lichaam, dus schrap vet niet volledig uit je voeding.
- Het belangrijkste is om te kiezen voor goede vetten (onverzadigde vetten) en de consumptie van slechte vetten (verzadigde en transvetten) zoveel mogelijk te beperken.
- Zelfs goede oliën moeten met mate worden gebruikt, omdat ze ook veel calorieën bevatten. Overmatig gebruik kan leiden tot gewichtstoename.
- Lees het etiket van in de winkel gekochte bewerkte voedingsmiddelen (koekjes, gebak) en controleer of ze transvetten bevatten.
- Als u zich zorgen maakt over uw cholesterolgehalte en voedingspatroon, raadpleeg dan altijd uw arts .
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe