We zijn allemaal dol op bottenbouillon of een curry van runder- of schapenvlees, toch? En we vinden het vooral heerlijk om het beenmerg uit het bot te zuigen. Maar wist je dat beenmerg, naast de heerlijke smaak, ook ongelooflijke voordelen voor onze gezondheid biedt? Over de hele wereld wordt beenmerg al sinds de oudheid als voedzaam voedsel gebruikt. Laten we het vandaag eens hebben over de verbazingwekkende gezondheidsvoordelen van dit smakelijke beenmerg voor ons lichaam.
Wat is beenmerg precies?
Simpel gezegd is beenmerg een zacht, sponsachtig weefsel dat zich in de botten van dieren bevindt. Het komt het meest voor in grote botten zoals de wervelkolom, heup en dij. Wat het zo bijzonder maakt, is dat het stamcellen bevat. Dit zijn de cellen die de rode en witte bloedcellen aanmaken die ons lichaam nodig heeft. Deze cellen vervullen vele belangrijke functies, zoals het transporteren van zuurstof door het lichaam en het helpen bij de bloedstolling.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van beenmerg?
Toen beenmerg een populair gerecht werd in beroemde restaurants over de hele wereld, begonnen artsen en wetenschappers er meer aandacht aan te besteden. Dat was het moment waarop deze verrassende gezondheidsvoordelen werden ontdekt.
Vermindert het risico op ziekten die verband houden met overgewicht.
Stel je voor, er is een speciaal hormoon genaamd adiponectine in het vetweefsel van het beenmerg. Dit hormoon helpt bij de afbraak van lichaamsvet. Het helpt ook de insulinegevoeligheid te behouden. Daarom kan dit hormoon adiponectine het risico verlagen op het ontwikkelen van ziekten zoals diabetes, hart- en vaatziekten en kanker die door obesitas worden veroorzaakt.
Uit onderzoek is gebleken dat hoge adiponectinespiegels in het lichaam direct verband houden met een verlaagd risico op diabetes en hart- en vaatziekten. Het is aangetoond dat mensen met overgewicht lage niveaus van dit hormoon hebben en dat hun niveaus stijgen wanneer ze afvallen.
Houdt huid, botten en gewrichten gezond.
Dit is iets wat voor veel mensen belangrijk is. Beenmerg zit vol collageen. Collageen is een eiwit dat de gezondheid en sterkte van huid en botten bevordert. Collageen helpt rimpels en botontkalking op latere leeftijd te verminderen.
Bovendien is beenmerg rijk aan een stof genaamd glucosamine. Deze stof is zeer nuttig bij de bestrijding van artrose, het verlichten van gewrichtspijn en het verminderen van ontstekingen in de gewrichten. Als u constant last heeft van pijnlijke gewrichten, zoals uw knieën en ellebogen, kan dit erg belangrijk zijn.
Helpt ontstekingen in het lichaam te verminderen
Chronische ontstekingen in het lichaam liggen aan de basis van veel ernstige ziekten, waaronder kanker, hart- en vaatziekten, diabetes, artritis, depressie en de ziekte van Alzheimer.
Beenmerg bevat veel verbindingen, met name glycine en geconjugeerd linolzuur. Van beide is wetenschappelijk bewezen dat ze sterke ontstekingsremmende eigenschappen hebben. Het toevoegen van beenmerg aan het dieet kan dus tot op zekere hoogte bescherming bieden tegen dergelijke ernstige ziekten.
Laten we eens kijken naar de voedingswaarde van beenmerg.
Beenmerg bevat veel vet en calorieën, maar is ook rijk aan vele waardevolle voedingsstoffen, zoals vitamine B12.
Hieronder een voorbeeld van de voedingsstoffen in 100 gram rendierbeenmerg en hoeveel van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) ze vertegenwoordigen.
| Voedingsstof | Percentage van de dagelijkse waarde (% van de ADI) |
|---|---|
| Vitamine B12 | 52% |
| Riboflavine | 39% |
| Ijzer | 17% |
| Vitamine E | 15% |
| Vitamine A | 5% |
| Thiamine | 2% |
Hieronder vindt u ook de voedingsstoffen in 100 gram rauw rendierbeenmerg.
- Calorieën: 785
- Vet:84 gram
- Eiwit: 7 gram
Het belangrijkste is dat beenmerg, hoewel rijk aan vitaminen en mineralen, ook erg veel vet en calorieën bevat. Voeg beenmerg dus met mate toe aan je dieet. Anders loop je het risico om aan te komen.
Hoe bereid je beenmerg voor consumptie?
Er zijn verschillende manieren om beenmerg aan je eten toe te voegen. Het belangrijkste is om goede, schone botten te kopen bij een gerenommeerde slager .
Runderbeenmerg is wereldwijd het meest populaire product. Als je naar de slager gaat en om beenmerg vraagt, krijg je goede botten (bijvoorbeeld dijbeenderen, sleutelbeenderen, knokkels, staartbeenderen).
Als jus en soep
Dit is de traditionele methode die we allemaal kennen. Je kunt bouillon maken door de botten ongeveer 36 tot 48 uur te koken. Tijdens het koken komen het beenmerg en andere voedingsstoffen in de botten in de bouillon terecht.
Getemperd
Je kunt beenmerg als olie gebruiken. Verhit wat botten, schep het merg er met een lepel uit en doe het in een hete pan met een beetje olijfolie. Voeg er vervolgens bijvoorbeeld groenten aan toe en laat het sudderen.
Als saus
Vooral bij het maken van sauzen die goed bij vlees passen, kun je beenmerg toevoegen. Net als bij het maken van bouillon, neem je het beenmerg en voeg je het toe aan de saus die je aan het maken bent.
Smeer je als boter
Beenmerg kan op dezelfde manier als boter gebruikt worden. Je kunt het merg uit een geroosterd bot halen en het op een stuk brood of een cracker smeren.
Daarnaast is beenmergextract verkrijgbaar in vloeibare vorm, als poeder en in capsules. Als u deze producten echter gebruikt als behandeling voor een specifieke medische aandoening, is het essentieel om eerst uw arts te raadplegen.
Belangrijkste boodschap
- Beenmerg is niet alleen een smaakmaker, maar ook een zeer voedzaam product.
- De collageen en glucosamine die het bevat, zijn zeer nuttig voor het behoud van een gezonde huid, botten en gewrichten. Het helpt met name bij het verminderen van gewrichtspijn.
- Beenmerg heeft het vermogen om chronische ontstekingen in het lichaam te verminderen, die verband houden met ernstige ziekten zoals diabetes en hart- en vaatziekten.
- Omdat dit een voedingsmiddel is met veel vet en calorieën, is het belangrijk om het met mate te consumeren als je het aan je dieet toevoegt.
- Het is erg belangrijk om met uw huisarts te overleggen voordat u iets nieuws aan uw dieet toevoegt met als doel uw gezondheid te verbeteren.
💬 Comments (0)
Er zijn nog geen reacties geplaatst. Voeg hier voor de eerste keer uw reactie toe.
Voeg je commentaar toe