Mange av oss blir litt redde når vi hører ordet «fett» eller «olje», ikke sant? Vi hører ofte ting som: «Ikke spis fet mat, det vil gjøre deg feit» og «Det vil øke kolesterolet». Men visste du at ikke alle typer fett er dårlige for kroppen vår? Faktisk er noen typer fett essensielle for at kroppen vår skal holde seg sunn. Så i dag skal vi avlive misoppfatningene om disse fettsyrene og rett og slett snakke om hva sannheten er.
Enkelt sagt, hva er fett?
Fett er et av de fire viktigste næringsstoffene kroppen vår trenger. De andre er protein, karbohydrater og vann. Vi kaller disse makronæringsstoffer.
Hovedtrekket ved fett er det høye kaloriinnholdet. Det vil si at fett har et veldig høyt kaloriinnhold per gram sammenlignet med andre næringsstoffer. Tenk på det, et gram protein eller karbohydrat har bare 4 kalorier. Men et gram fett har 9 kalorier. Dette er mer enn det dobbelte.
Hva gjør fett inni kroppen vår?
Fett spiller en svært viktig rolle i kroppen vår. Veggene i hver celle i kroppen vår er bygd opp av fettsyrer. Fett hjelper også med å lagre og transportere visse ting gjennom kroppen.
Et godt eksempel er de fettløselige vitaminene. Du har sikkert hørt om vitamin A, D, E og K. Fett er viktig for at kroppen vår skal kunne absorbere disse vitaminene ordentlig.
I tillegg hjelper fett oss med å føle oss mette etter å ha spist, eller «metthetsfølelse». Det er derfor det å spise et litt fettrikt måltid gjør at vi føler oss mette raskt.
Det viktigste er at fettet vi spiser fra mat ikke lagres direkte som kroppsfett. Kroppsfett lagres bare hvis vi spiser flere kalorier (enten det er fett, proteiner, karbohydrater) enn kroppen vår trenger i løpet av en dag.
Hva er de viktigste typene fett?
Vi kategoriserer ofte fett i «gode fettstoffer» og «dårlige fettstoffer». Men det er faktisk litt mer komplisert enn som så. Vitenskapelig sett finnes det fire hovedtyper fett i maten vi spiser.
| Fetttype | Vanlige kilder |
|---|---|
| Enumettet fett | Avokado og avokadoolje, nøtter som cashewnøtter og oljene deres, oliven og olivenolje. |
| Flerumettede fettsyrer | Fet fisk som laks, makrell, sardiner, soyabønner, linfrø, solsikkefrø, valnøtter. |
| Mettet fett | Kokosolje, kokosmelk, palmeolje, smør, ost, helmelk, rødt kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt), sjokolade. |
| Transfett | Kunstig produsert margarin, bakevarer, fritert hurtigmat (forbudt i noen land). |
La oss se litt mer detaljert på disse typene.
1. Umettet fett – «Gode fettstoffer»
Dette er det vi kaller «gode oljer». De er flytende ved romtemperatur. De er veldig bra for hjertehelsen vår. Det finnes to typer av dem:
- Enumettet fett: Disse bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol (LDL-kolesterol) i kroppen vår.
- Flerumettet fett: Av disse er omega-3 og omega-6 fettsyrer to typer som kroppen vår trenger, men ikke kan produsere selv. Derfor må vi få dem i oss fra mat. Omega-3 finnes i rikelig mengde i fiskeolje og er svært viktig for hjernefunksjon og hjertehelse.
2. Mettet fett – «Begrens fettinntaket»
Dette er fett som er fast ved romtemperatur (f.eks. kokosolje, smør). Selv om vi kaller disse «dårlige oljer», er de faktisk ikke skadelige i små mengder .
Det er imidlertid ikke bra å spise for mye mettet fett. For hvis du gjør det, vil nivået av dårlig kolesterol (LDL) i kroppen øke, og over tid kan risikoen for hjertesykdom og blokkering av blodårer øke. Derfor anbefaler leger å spise disse med måte og i moderate mengder.
3. Transfett – «Helt ufarlig fett»
Dette er den farligste typen fett, og den vi bør unngå helt. Kunstig produserte transfettsyrer lages ved å tilsette hydrogen til flytende vegetabilske oljer for å gjøre dem faste (hydrogenering). De brukes til å øke holdbarheten til matvarer og for å endre smaken.
Transfett øker nivået av dårlig kolesterol (LDL) samtidig som det senker nivået av godt kolesterol (HDL). Dette øker risikoen for hjertesykdom betraktelig. Av denne grunn har mange land rundt om i verden forbudt tilsetning av kunstig transfett i matvarer.
Så er "fettfattig" mat virkelig bra?
Dette er et spørsmål mange stiller seg. Når du går i en butikk, finnes det mange typer yoghurt, melk og kjeks som er merket med «Lavfett». Vi tror at disse er veldig sunne. Men det er ikke alltid tilfelle.
Tenk på det, når du reduserer fettet i en matvare, mister den ofte smaken sin. Så hva gjør matvareselskaper? For å gjenopprette den tapte smaken, tilsetter de mer sukker, salt eller andre karbohydrater. Så du spiser kanskje noe du tror har lite fett, men det kan faktisk ha mye sukker. Over tid kan dette øke risikoen for andre sykdommer, som for eksempel type 2 diabetes.
Derfor er det svært viktig å lese næringsdeklarasjonen før du kjøper noe. Selv om det har lite fett, bør du sjekke hvor mye sukker og karbohydrater det inneholder.
Hva synes du om fettrike dietter?
Det finnes noen kostholdsmønstre, som for eksempel ketogen diett, som reduserer karbohydrater betraktelig og øker fett- og proteininntaket. Disse kan være gunstige for noen medisinske tilstander (f.eks. refraktær epilepsi).
Denne typen spesialdiett passer imidlertid ikke for alle. For noen kan et slikt fettrikt kosthold belaste leveren eller nyrene ekstra. Følg derfor aldri slike spesialdietter uten å snakke med legen din.
Hvis du har spørsmål om mat og ernæring, og føler deg forvirret, er det normalt. Det beste du kan gjøre er å oppsøke fastlegen din og snakke om dette. Han eller hun kan veilede deg om en sunn kostholdsplan som passer for deg.
Hilsen til hjemmet
- Ikke alt fett er «dårlig». «Gode» fettsyrer, som umettet fett, er essensielle for at kroppen vår skal holde seg sunn.
- Prøv å inkludere matvarer som er rike på umettede fettsyrer, som avokado, olivenolje, nøtter som cashewnøtter og mandler, og fet fisk i kostholdet ditt.
- Begrens inntaket av mettet fett (kokosolje, smør, rødt kjøtt). Du trenger ikke å kutte det ut helt, men spis det med måte.
- Unngå matvarer som inneholder kunstig transfett (bakevarer, noen typer margarin) så mye som mulig. Dette er de «dårlige» typene fett.
- Ikke la deg lure av etiketten «Lavt fett». Vær også oppmerksom på mengden sukker den inneholder før du kjøper.
- Sørg for å konsultere legen din før du gjør noen større endringer i kostholdet ditt, spesielt før du følger et fettrikt kosthold som keto.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment