De fantastiske egenskapene til gresskarkjerner: La oss finne ut mer om dem, skal vi?

Mange av oss fjerner frøene og kaster dem når vi koker gresskar, ikke sant? Men visste du at de kastede gresskarfrøene er en liten skatt full av næringsverdi. Disse frøene er faktisk veldig bra for helsen vår. Så i dag skal vi snakke om de store fordelene med disse små gresskarfrøene.

Hva er disse gresskarkjernene?

Enkelt sagt er de de spiselige frøene som finnes inni gresskar. De er vanligvis flate, ovale og dekket av et kremfarget skall. Fruktkjøttet inni er grønt. I mange land spises de stekt med salt.

Du har kanskje sett dem i butikker som heter «pepitas». Er gresskarkjerner og pepitas det samme? Det er egentlig ikke mye forskjell. Pepitas er det grønne fruktkjøttet som kommer fra å fjerne det hvite skallet på toppen av gresskarkjerner. Noen gresskarsorter produserer også frø uten skall, som også kalles pepitas.

Historisk sett har folk i land som Mexico brukt gresskarkjerner til både mat og medisin i over 7500 år. Årsaken til dette er den høye næringsverdien til disse frøene. De er spesielt rike på umettede fettsyrer, omega-3 og mineraler som magnesium .

De fantastiske helsefordelene med gresskarkjerner

Gresskarkjerner er en supermat fullpakket med protein, sunt fett, vitaminer og mineraler. De kan også bidra til å redusere risikoen for kroniske sykdommer som kreft. La oss ta en titt på de viktigste fordelene.

1. Reduserer betennelse i kroppen

Gresskarkjerner er rike på antioksidanter. Enkelt sagt beskytter de kroppens celler mot sykdom og reduserer unødvendig betennelse i kroppen. Hvis du spiser dem med skallet, er denne fordelen enda større fordi de er rike på fiber. Dette er svært viktig for å forebygge kroniske sykdommer som diabetes og hjertesykdom.

2. Kreftbekjempende egenskaper

Enkelte laboratoriestudier har vist at gresskarkjerner kan stoppe veksten av bryst- og prostatakreftceller. De har også vist seg å kunne forårsake at kreftceller dør (en prosess som kalles «apoptose»). Dette antas å skyldes de høye antioksidantnivåene i disse frøene. Imidlertid er det behov for ytterligere forskning på mennesker.

3. Gunstig for prostatahelsen hos menn

Mange menn utvikler forstørret prostata (benign prostatahyperplasi, eller BPH) når de blir eldre. Dette kan forårsake symptomer som hyppig vannlating og urininkontinens. Noen vestlige medisiner for denne tilstanden kan forårsake seksuell dysfunksjon som en bivirkning. Forskning har imidlertid vist at det å ta 500 milligram gresskarfrøekstrakt to ganger daglig kan redusere BPH-symptomer og forbedre livskvaliteten.

4. Beskytter hjertehelsen

Gresskarkjerner er rike på magnesium . Dette bidrar til å kontrollere blodtrykket. Et kosthold rikt på magnesium har vist seg å redusere risikoen for hjerneslag og død av hjertesykdom. Antioksidantene i disse frøene øker også nivåene av nitrogenoksid i kroppen vår. Dette molekylet bidrar til å holde blodårene våre fleksible og sunne, og opprettholde god blodsirkulasjon.

5. Fremmer god søvn

Å spise noen gresskarkjerner før leggetid kan hjelpe deg med å få en god natts søvn. Gresskarkjerner inneholder naturlig den søvnfremmende aminosyren tryptofan . De inneholder også mineraler som sink, kobber og selen, som kan bidra til å forbedre søvnens varighet og kvalitet.

6. Kan forbedre sædkvaliteten

I en studie med mus som hadde mistet evnen til å produsere sædceller på grunn av cellegift, gjenopprettet gresskarfrøekstrakt sædproduksjonen til en viss grad. Mer forskning er nødvendig for å avgjøre hvordan dette gjelder mennesker.

Hva er næringsverdien til gresskarkjerner?

Gresskarkjerner er et kraftverk av næringsstoffer. Her er næringsinnholdet for omtrent to spiseskjeer (28 gram).

I tillegg er det også en god kilde til essensielle mineraler som fosfor, kalium, magnesium, kalsium, jern og sink. Husk imidlertid at fiberinnholdet i skrelte pepitas er svært lavt, ettersom mesteparten av fiberen finnes i skallet.

Hvordan spise gresskarkjerner? Hva er den beste måten?

Skrap ut frøene fra et gresskar og vask dem godt for å fjerne eventuelle klissete biter. Du kan deretter spise dem rå, eller du kan steke dem i en ovn på 150 °C med litt olivenolje i 30–40 minutter. Å steke dem gjør dem lettere å fordøye, øker antioksidantnivåene og forbedrer smaken.

Den sunneste måten

Gresskarkjerner inneholder et kjemikalie som kalles fytinsyre . Dette hindrer kroppen i å absorbere mineraler som jern og sink fra maten vi spiser. Så den beste måten å redusere denne fytinsyren på er å bløtlegge eller spire frøene før du spiser dem.

• Bløtlegging: Vask frøene godt, legg dem i en bolle og tilsett vann til frøene er dekket. (Vannmengden bør være 2–3 ganger mengden frø). La dem trekke i romtemperatur i 1–4 timer. Sil deretter vannet og spis dem rå eller stekte.
• For å spire: Etter bløtlegging som nevnt ovenfor, sil vannet og tilsett friskt vann igjen og la det stå i 8–12 timer. Når skallet på frøene hovner opp og ser ut som de er i ferd med å spire, sil vannet og bruk det.

Du kan bruke frøene som er tilberedt på denne måten i salater, supper, yoghurt eller bare som en snacks.

Er det noen bivirkninger? Ting å være oppmerksom på

Gresskarfrø er generelt veldig trygge, men det er noen ting du bør være oppmerksom på.

• Allergier:Allergiske reaksjoner på gresskarkjerner er sjeldne, men ikke fraværende. Hvis du opplever symptomer som kløe, hevelse, oppkast eller pustevansker i munnen eller halsen, må du umiddelbart søke legehjelp.
• Medisininteraksjoner: Gresskarkjerner har et høyt innhold av vitamin K, omega-3 og magnesium. Disse kan påvirke blodtrykket og blodpropp. Hvis du tar blodfortynnende medisiner (f.eks. warfarin), medisiner mot høyt blodtrykk eller vanndrivende midler, må du snakke med legen din før du regelmessig legger til gresskarkjerner i kostholdet ditt.
• Magebesvær: Disse er deilige og kan gi deg lyst til å spise mye på én gang. Men fordi de er rike på fiber, kan det å spise for mye på én gang forårsake magesmerter, oppblåsthet eller diaré. Så sørg for å spise den anbefalte mengden per dag (omtrent en håndfull eller to spiseskjeer).