ଆମେ ସମସ୍ତେ ଜାଣୁ ଯେ ଅନେକ ଶ୍ରୀଲଙ୍କାବାସୀ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ଟିକେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଲଙ୍କା ସହିତ ତିଆରି ନଡ଼ିଆ ସାମ୍ବୋଲ ଏବଂ ଲୁଣ ଏବଂ ଗୋଲମରିଚ ସହିତ ଟିକେ ଭାତ ଖାଇବା ଏକ ବିଶେଷ ଆନନ୍ଦ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଲଙ୍କା, ଯାହା ଏହି ଉପାୟରେ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମସଲା ଯୋଗ କରେ, ତାହା କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଆଣିଥାଏ? ଆଜି ଆମେ ସେ ବିଷୟରେ କଥା ହେବା।
ଲଙ୍କା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଲଙ୍କା ହେଉଛି କ୍ୟାପସିକମ୍ ପ୍ରଜାତି ସହିତ ଜଡିତ ଉଦ୍ଭିଦର ଫଳ। ଏହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ଉଷ୍ମ ଜଳବାୟୁରେ ବଢ଼ିଥାଏ। ବୈଜ୍ଞାନିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଲଙ୍କା ହେଉଛି ବେରି କାରଣ ଏଥିରେ ବିହନ ଥାଏ। ତଥାପି, ଆମେ ଏହାକୁ ପନିପରିବା ଭାବରେ କିମ୍ବା ଆମ ଖାଦ୍ୟକୁ ମସଲା ଦେବା ପାଇଁ ମସଲା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରୁ। ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ମୂଳତଃ ଦକ୍ଷିଣ ଏବଂ ମଧ୍ୟ ଆମେରିକାର ମୂଳ ନିବାସୀ। କିନ୍ତୁ ଆଜି, ଏହା ଏସିଆ, ଆଫ୍ରିକା ଏବଂ ଆମେରିକା ସମେତ ବିଶ୍ୱର ଅନେକ ସ୍ଥାନରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ପାଲଟିଛି।
ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା କେତେ ପ୍ରକାରର?
ହଜାର ହଜାର ପ୍ରକାରର ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଅଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ବିଭିନ୍ନ ମସଲା, ସ୍ୱାଦ, ଆକାର ଏବଂ ରଙ୍ଗରେ ଆସିଥାଏ। କିଛି ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା, ଯେପରିକି ମାଛ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା, ମିଠା ହୋଇଥାଏ। ଅନ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ମସଲାଯୁକ୍ତ, ଫଳଯୁକ୍ତ ଏବଂ ଧୂଆଁଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ। ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗରେ ଆସିଥାଏ, ଯେପରିକି ସବୁଜ, ଲାଲ, ହଳଦିଆ, ମାଟିଆ, ବାଇଗଣୀ, ଧଳା, କଳା ଏବଂ କମଳା।
ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ସାଧାରଣତଃ ସେମାନଙ୍କର ମସଲା ଏବଂ ଆକୃତି ଅନୁସାରେ ବର୍ଗୀକୃତ ହୋଇଥାଏ। ଏକ ନିୟମ ଅଛି: ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଯେତେ ବଡ଼ ହେବ, ଏହା ସେତେ କମ୍ ମସଲାଯୁକ୍ତ ହେବ, ଏବଂ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଯେତେ ଛୋଟ ହେବ, ଏହା ସେତେ ଗରମ ହେବ । ଆମର କୋଚି ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ବିଷୟରେ ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଯେତେ ଛୋଟ ହେବ, ଏହା ସେତେ ଗରମ ହେବ, ଠିକ୍ ନା?
ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ବିଶ୍ୱର କିଛି ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଏବଂ ଏହାର ମସଲା ଉପରେ।
| ଚିଲି ପ୍ରକାର | ଗରମ ସ୍ତର | ବର୍ଣ୍ଣନା |
|---|---|---|
| ଘଣ୍ଟ ଲଙ୍କା | ମସଲାଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ। | ଏହାର ସ୍ୱାଦ ମିଠା ଏବଂ ଏହାକୁ ସାଲାଡ ଏବଂ ରୋଷେଇରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। |
| ଜାଲାପେନୋ | ସାମାନ୍ୟ ମସଲାଯୁକ୍ତ | ଅନେକ ମେକ୍ସିକାନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। |
| ବାର୍ଡସ୍ ଆଇ ଚିଲି | ବହୁତ ମସଲାଯୁକ୍ତ | ଆମ ଦେଶରେ ବହୁତ ଲୋକପ୍ରିୟ। ଛୋଟ କିନ୍ତୁ ବହୁତ ମସଲାଯୁକ୍ତ। |
| ହାବାନେରୋ | ବହୁତ ମସଲାଯୁକ୍ତ | ଏହାର ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ପ୍ରବଳ ତୀକ୍ଷ୍ଣତା ଅଛି। |
ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଖାଇବାର କ’ଣ ଲାଭ ଅଛି?
ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଆଣିବା ସହିତ, ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଖାଇବା ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭଦାୟକ।
ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରିଥାଏ।
ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ଆମକୁ କମଳା ରସ ପିଇବାକୁ କୁହାଯାଏ କାରଣ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଏହା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରେ କାରଣ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଥାଏ। ଯଦିଓ ଭିଟାମିନ୍ ସି ରୋଗକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ରୋକିପାରେ ନାହିଁ, ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଅସୁସ୍ଥ ଥିବା ସମୟରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି ନେବା ଦ୍ଵାରା ରୋଗରୁ ସୁସ୍ଥ ହେବା ପାଇଁ ସମୟ ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ।
ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବରେ, ଲଙ୍କା ଲଙ୍କାରେ ସମାନ ପରିମାଣରେ କମଳା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଭିଟାମିନ୍ ସି ଥାଏ। ତେଣୁ ଯଦି ଆପଣ କମଳା ରସର ବଡ଼ ପ୍ରଶଂସକ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ମିଶାଇବା ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ।
ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ବହୁତ ଭଲ
ହୃଦରୋଗକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ, ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଆପଣଙ୍କ ଶରୀରର ଆବଶ୍ୟକତା ହୋଇପାରେ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ , ଯାହା ଲଙ୍କା ଲଙ୍କାକୁ ମସଲାଦାର କରିଥାଏ, ଶରୀରରେ ପ୍ରଦାହକୁ ହ୍ରାସ କରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଆପଣଙ୍କ ହୃଦୟର ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବନ୍ଧୁ।
ଏହା ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଯଦି ଆପଣ ମେଦବହୁଳତା ସହିତ ସଂଘର୍ଷ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଜାଣିବାକୁ ଆଗ୍ରହୀ ହେବେ ଯେ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଆପଣଙ୍କୁ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ। କିଛି ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଲଙ୍କାରେ ଥିବା କ୍ୟାପସାଇସିନ୍ ଭୋକ କମାଇଥାଏ। ଏହା ସହିତ, ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଶରୀରର ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରି କ୍ୟାଲୋରୀ ନଷ୍ଟ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଆପଣ କେବଳ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଖାଇ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଅନୁମୋଦିତ ଓଜନ ହ୍ରାସ ଯୋଜନା ସହିତ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ସାମିଲ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣ ଶୀଘ୍ର ଭଲ ଫଳାଫଳ ଦେଖିପାରିବେ।
ଲଙ୍କାର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ଏବଂ କ୍ଷତି
ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା କେବଳ ମସଲାଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ। ଏଥିରେ ମୁଖ୍ୟତଃ ଭିଟାମିନ୍ ଏ, ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଲୌହ ଏବଂ ଡାଏଟ୍ରି ଫାଇବର ଭରପୂର।
କିନ୍ତୁ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ନୁହେଁ। କିଛି ଲୋକ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଇରିଟେବଲ ବାଓଏଲ୍ ସିଣ୍ଡ୍ରୋମ୍ (IBS) ଭଳି ରୋଗରେ ପୀଡିତ, ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ଖାଇବା ପରେ ଡାଇରିଆ ଏବଂ ମଳଦ୍ୱାର ଯନ୍ତ୍ରଣା ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହା ବଦହଜମୀ, ହାର୍ଟବର୍ଣ୍ଣ, ବାନ୍ତି ଏବଂ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଏହା ଗ୍ୟାଷ୍ଟ୍ରାଇଟ୍ (ଏସିଡ୍ ରିଫ୍ଲକ୍ସ) କିମ୍ବା ପେଟ ଅଲସର ଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଗୁରୁତର ହୋଇପାରେ।
ଯଦି ଆପଣ ଏହି ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଲଙ୍କା ଖାଇବାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ, ଥରେ ଖାଇବା ଲଙ୍କାର ପରିମାଣ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ଲାଗି ରହେ, ତେବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଦେଖାନ୍ତୁ।
ଘରେ ଲଙ୍କା କିପରି ଶୁଖାଇ ପାଉଡର କରିବେ?
ଘରେ ଲଙ୍କା ଶୁଖାଇବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି। ସବୁଠାରୁ ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛି ଲଙ୍କାଗୁଡ଼ିକୁ ଏକାଠି ବାନ୍ଧି ଝରକା ପାଖରେ ଟାଙ୍ଗି ଦେବା। କିମ୍ବା ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ତାର ର୍ୟାକରେ ଶୁଖାନ୍ତୁ। ଏହି ପଦ୍ଧତିରେ କିଛି ସପ୍ତାହ ଲାଗିପାରେ। ଲଙ୍କାଗୁଡ଼ିକୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରି କାଟି ଶୁଖାଯିବା ଶୀଘ୍ର ସମ୍ଭବ।
ଲଙ୍କା ପାଉଡର ତିଆରି କରିବାକୁ, କିଛି ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ପୋଡ ନିଅନ୍ତୁ। ଆପଣ ଯେକୌଣସି ପ୍ରକାରର ଲଙ୍କା ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ମସଲାଦାର ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଏହାକୁ ଲଙ୍କା ବିହନ ସହିତ ପେଷି ଦିଅନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ କମ୍ ମସଲାଦାର ଚାହାଁନ୍ତି, ତେବେ ବିହନ କାଢିଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଆମ ଘରେ ଥିବା ଏକ ମୋର୍ଟାର ଏବଂ ପେଷ୍ଟଲ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ସହଜରେ କରାଯାଇପାରିବ। କିମ୍ବା ଆପଣ ଏକ ଛୋଟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ତା'ପରେ ଆପଣ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲଙ୍କା ପାଉଡର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ରସୁଣ ପାଉଡର, ଧନିଆ, ଜିରା ଏବଂ ଲୁଣ ଭଳି ଜିନିଷ ମିଶାଇ ପାରିବେ।
ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: କଟା ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ବ୍ୟବହାର କରିବା ସମୟରେ ଗ୍ଲୋଭସ୍ ପିନ୍ଧିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ, ନଚେତ୍ ଯଦି ଆପଣ ହାତରେ ଗରମ ଲଙ୍କା ଧରି ଆଖିରେ ପଡ଼ନ୍ତି ତେବେ ଏହା ବହୁତ ଯନ୍ତ୍ରଣାଦାୟକ ହୋଇପାରେ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା କେବଳ ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମସଲା ଯୋଗ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଭିଟାମିନ୍ ଏ ଏବଂ ଲୌହ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ତତ୍ତ୍ୱ ମଧ୍ୟ ଭରପୂର।
- ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ, ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ରକ୍ଷା କରିପାରେ ଏବଂ ଓଜନ ହ୍ରାସ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ।
- ମସଲାଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ନୁହେଁ। ଯଦି ଆପଣ ବଦହଜମୀ, ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଅସୁବିଧା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କର ଲଙ୍କା ଖାଇବାକୁ ସୀମିତ କରନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କୌଣସି ରୋଗ ଅଛି (ବିଶେଷକରି ପାଚନ ପ୍ରଣାଳୀ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ), ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହେବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
- ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ସାମିଲ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଆପଣ ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଉଭୟ ପାଇପାରିବେ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |