ଆମେ ସମସ୍ତେ ଭାନିଲାର ବାସ୍ନାକୁ ଭଲ ପାଉଁ, ନୁହେଁ କି? ଆଇସକ୍ରିମ, କେକ୍ କିମ୍ବା କଷ୍ଟାର୍ଡର ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ ଆମ ପାଟିରେ ପାଣି ଆଣିଦିଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ ଭାବିଛନ୍ତି କି ଭାନିଲାର ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ ବ୍ୟତୀତ ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ଅଛି? ଆଜି, ଆମେ ସେହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ସୁଗନ୍ଧିତ ଭାନିଲାର ଏହି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ।
ଭାନିଲା ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଭାନିଲା ହେଉଛି ଏକ ମସଲା ଯାହା ଏକ ଲତାର ଫଳରୁ ଆସିଥାଏ। ଏହି ଲତା ଅର୍କିଡ୍ ପରିବାରର। ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବରେ, ଏହି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଅର୍କିଡ୍ ପରିବାରରୁ ଭାନିଲା ହେଉଛି ଏକମାତ୍ର ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ଫଳ/ପଡି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଉଷ୍ଣକଟିବନ୍ଧୀୟ ଜଳବାୟୁରେ ବଢ଼ିଥାଏ, ଅନ୍ୟ ଗଛ ସହିତ ସଂଲଗ୍ନ।
ଭାନିଲା ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ମହଙ୍ଗା ମସଲା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ଲାଗିଥିବା ଶ୍ରମ ଯୋଗୁଁ। ଭାନିଲା ଫୁଲଗୁଡ଼ିକ ହାତରେ ପରାଗ ସଂଗୃହିତ ହୁଏ। ତା’ପରେ ବଢ଼ୁଥିବା ଫଳଗୁଡ଼ିକୁ ପାଚିବା, ଶୁଖିବା ଏବଂ ମାସ ମାସ ଧରି ଋତୁକାଳୀନ କରିବା ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଆମେ ଜାଣିଥିବା ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ହାସଲ କରାଯାଇପାରିବ।
ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲା ମହଙ୍ଗା ହୋଇଥିବାରୁ, କୃତ୍ରିମ ଭାନିଲା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଏକ ଚାପ ପଡ଼ିଛି। ଏଗୁଡ଼ିକ ଗୁଆଇକୋଲ, ଏକ ପେଟ୍ରୋଲିୟମ୍ ଉପ-ଉତ୍ପାଦ କିମ୍ବା କାଠ ଉପ-ଉତ୍ପାଦ ଲିଗ୍ନିନ୍ ରୁ ତିଆରି। ଆମେ ବଜାରରେ ଦେଖୁଥିବା ଅଧିକାଂଶ ଭାନିଲା ଉତ୍ପାଦ କୃତ୍ରିମ। ଯଦିଓ ଏଗୁଡ଼ିକ ଶସ୍ତା, ସେମାନେ ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରନ୍ତି ନାହିଁ।
ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଭାନିଲାର ପ୍ରକାର ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ପାର୍ଥକ୍ୟ।
ବଜାରରେ ଅନେକ ପ୍ରକାରର ଭାନିଲା ଉପଲବ୍ଧ। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିବା ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଉପଯୋଗୀ ହେବ।
| ଭାନିଲା ପ୍ରକାର | ସରଳ ବ୍ୟାଖ୍ୟା |
|---|---|
| ଭାନିଲା ବିନ୍ସ | ଏହା ପ୍ରକୃତ, ପ୍ରାକୃତିକ ଭାନିଲା। ଶୁଖିଲା, ପାକିଆ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପୋଡ। ବହୁତ ମହଙ୍ଗା। ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ସର୍ବୋତ୍ତମ। |
| ଭାନିଲା ଏକ୍ସଟ୍ରାକ୍ଟ | ଏହା ଅସଲି ଭାନିଲା ବିନ୍ସକୁ ଆଲକୋହଲ ଏବଂ ପାଣିର ମିଶ୍ରଣରେ ସପ୍ତାହ ସପ୍ତାହ ଧରି ବୁଡ଼ାଇ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ନିୟମ ଅନୁସାରେ, ଏଥିରେ ଅତି କମରେ 35% ଆଲକୋହଲ ରହିବା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାର ଗୁଣବତ୍ତା ଉଚ୍ଚ। |
| ଭାନିଲା ଏସେନ୍ସ | ଏହା ହେଉଛି ସେହି କୃତ୍ରିମ ଭାନିଲା ଯାହା ବିଷୟରେ ଆମେ କଥା ହେଉଥିଲୁ। ଏହା ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲା ବିନ୍ସରୁ ତିଆରି ନୁହେଁ। ଏହା ସିନ୍ଥେଟିକ୍ ଭାନିଲିନ୍ ନାମକ ଏକ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜିନିଷ ମିଶାଇ ତିଆରି କରାଯାଇଛି। ଏହା ବହୁତ ଶସ୍ତା, କିନ୍ତୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲା ପରି ଭଲ ନୁହେଁ। |
| ଭାନିଲା ପେଷ୍ଟ ଏବଂ ସିରପ୍ | ଭାନିଲା ବିନ୍ସ, ଭାନିଲା ସାର ଏବଂ ଚିନିକୁ ମିଶାଇ ଏକ ଘନ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବହୁତ କଠିନ। ଏଥିରୁ ସିରପ୍ ମଧ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। |
| ଭାନିଲା "ଏସେନ୍ସିଆଲ୍ ତେଲ" | ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲାରୁ ଆପଣ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ତେଲ ତିଆରି କରିପାରିବେ ନାହିଁ। ତଥାପି, ବଜାରରେ ଉପଲବ୍ଧ 'ଭାନିଲା ତେଲ' ବାଦାମ ତେଲ ଭଳି ତେଲରେ ଭାନିଲା ବିନ୍ସକୁ ଭିଜାଇ ତିଆରି କରାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ତ୍ୱଚା ଯତ୍ନ ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ଡିଫ୍ୟୁଜରରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। |
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ଭାନିଲିନ୍ ନାମକ ରାସାୟନିକ ଯୌଗିକ ଭାନିଲାକୁ ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ। ଏହା ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲାରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଉପସ୍ଥିତ, କିନ୍ତୁ କୃତ୍ରିମ ସତେଜରେ କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ମିଶାଯାଇଥାଏ।
ଭାନିଲାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ?
ଭାନିଲା ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ବିଭିନ୍ନ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ଏବେ, ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ମଧ୍ୟ ଏହା ଉପରେ ଅନୁସନ୍ଧାନ କରୁଛନ୍ତି। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ସେହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ।
୧. ଏହା ମନ ଉପରେ ଏକ ଶାନ୍ତ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ।
ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଇଞ୍ଜେକ୍ସନ ସମୟରେ ନବଜାତ ଶିଶୁଙ୍କୁ ଭାନିଲାର ବାସ୍ନା ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶିତ କରିବା ଦ୍ୱାରା ସେମାନଙ୍କର ଚିନ୍ତା ଏବଂ କାନ୍ଦଣା କମିଯାଏ। ଏହି ଶାନ୍ତ ପ୍ରଭାବ ବୟସ୍କମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ସାଧାରଣ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ଆପଣ ଏକ ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ଦିନରୁ ଘରକୁ ଫେରି ଭାନିଲା ମହମବତୀ ଜାଳିଲେ ଆପଣ କିପରି ଶାନ୍ତି ଏବଂ ଆରାମ ପାଇବେ। ଏହା ମଧ୍ୟ ବିଶ୍ୱାସ କରାଯାଏ ଯେ ଭାନିଲାର ବାସ୍ନା ନିଦ ରୋଗରେ ପୀଡିତ ଲୋକଙ୍କୁ କିଛି ଆରାମ ଦେଇପାରେ, ଏକ ଅବସ୍ଥା ଯେଉଁଥିରେ ଶୋଇବା ସମୟରେ ବାରମ୍ବାର ନିଶ୍ୱାସ ବନ୍ଦ ହୋଇଯାଏ।
୨. ଚିନି ବ୍ୟବହାର କମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ଭାନିଲାରେ ଚିନି ତୁଳନାରେ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଥାଏ। ତେଣୁ ଆପଣ ଆପଣଙ୍କର ଚା, କଫି କିମ୍ବା ଓଟମିଲରେ ଚିନି ବଦଳରେ କିଛି ବୁନ୍ଦା ଭାନିଲା ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଅଜାଣତରେ ମଧ୍ୟ ଦିନସାରା ଶରୀରରେ ମିଶାଯାଉଥିବା ଚିନିର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ।
୩. ଦାନ୍ତ ଯନ୍ତ୍ରଣାରୁ ଟିକିଏ ସାମୟିକ ଆରାମ
ଏହା ଏକ ସରଳ ଘରୋଇ ଉପଚାର। ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲା ସାରରେ ଥିବା ଆଲକୋହଲ ଯୋଗୁଁ, ଏକ ତୁଳା ସାହାଯ୍ୟରେ ଏହାର ଅଳ୍ପ ପରିମାଣ ଦାନ୍ତ ବିନ୍ଧା ସ୍ଥାନରେ ଲଗାଇବା ଦ୍ଵାରା ସେହି ସ୍ଥାନଟି ଅସ୍ଥାୟୀ ଭାବରେ ସ୍ତବ୍ଧ ହୋଇଯାଇପାରେ ଏବଂ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଟିକେ କମିଯାଏ। ତଥାପି, ଏହା ଏକ ସ୍ଥାୟୀ ସମାଧାନ ନୁହେଁ । ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଦାନ୍ତ ବିନ୍ଧା ହେଉଛି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରିବା ଉଚିତ।
୪. ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ
ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପ ନାମକ ଏକ ଜିନିଷ ଅଛି ଯାହା ଆମ ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ରୋଗ (ଯେପରିକି କର୍କଟ ଏବଂ ହୃଦରୋଗ) ର କାରଣ ହୁଏ। ପ୍ରୟୋଗଶାଳା ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଭାନିଲାରେ ମିଳୁଥିବା ଭାନିଲିନ୍ ନାମକ ଏକ ଯୌଗିକ ମସ୍ତିଷ୍କ କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ଏହି ଅକ୍ସିଡେଟିଭ୍ ଚାପରୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବ। ତଥାପି, ଏଗୁଡ଼ିକ ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମାନବ ଅଧ୍ୟୟନ ନୁହେଁ, ତେଣୁ ଏହି ଫଳାଫଳଗୁଡ଼ିକ ମଣିଷରେ ସମାନ ହେବ କି ନାହିଁ ତାହା କହିବା ବହୁତ ଶୀଘ୍ର।
୫. ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ସମ୍ଭାବ୍ୟ ପ୍ରଭାବ
ଏହା ମଧ୍ୟ ଏପରି ଏକ ବିଷୟ ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କ ଉପରେ କରାଯାଇଥିବା ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି। ଭାନିଲିନ୍ ମୂଷାମାନଙ୍କଠାରେ ଚିନ୍ତା ଏବଂ ଅବସାଦର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ ବୋଲି ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି। କେବଳ ଭାନିଲିନ୍ ସୁଗନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ମୂଷାମାନଙ୍କର ଅବସାଦର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ହ୍ରାସ ପାଇଥିଲା ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କରେ ଖୁସି ଏବଂ ଭଲ ମନୋଭାବକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରୁଥିବା ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ, ସେରୋଟୋନିନ୍ ଏବଂ ଡୋପାମିନ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥିଲା।
ଅନ୍ୟ ଏକ ଅଧ୍ୟୟନରେ, ଭାନିଲିନ୍ ଆଣ୍ଟିଡିପ୍ରେସାଣ୍ଟ ଫ୍ଲୁଓକ୍ସେଟାଇନ୍ ଅପେକ୍ଷା ଭଲ କାମ କରିଥିଲା, କିନ୍ତୁ ଲୋକମାନେ ସାଧାରଣତଃ ନେଉଥିବା ଡୋଜ ଅପେକ୍ଷା ବହୁତ ଅଧିକ ଥିଲା।
ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଏହା ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗବେଷଣା ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଅଛି। ତେଣୁ ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ଚିକିତ୍ସା ଭାବରେ ଭାନିଲା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ କେବେବି ବିଚାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଯଦି ଆପଣ ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାର ସମ୍ମୁଖୀନ ହେଉଛନ୍ତି, ତେବେ ଦୟାକରି ଜଣେ ଯୋଗ୍ୟ ଡାକ୍ତର କିମ୍ବା ମନସ୍ତତ୍ତ୍ୱବିତ୍ ଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ ।
ଆସନ୍ତୁ ଭାନିଲାର ପୁଷ୍ଟିକର ଲାଭ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ନଜର ପକାଇବା।
ପ୍ରକୃତ ଭାନିଲା ସାର ଆମ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକ କରୁଥିବା ଅନେକ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣ ଥାଏ।
ଆମେ ସାଧାରଣତଃ କେକ୍ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରୁଥିବା ପରି ଏକ ଚାମଚ (ପ୍ରାୟ 4.2 ଗ୍ରାମ) ଭାନିଲା ସାରରେ କ’ଣ ଥାଏ ତାହା ଏଠାରେ ଦିଆଯାଇଛି:
- କ୍ୟାଲୋରି: ୧୨
- ପ୍ରୋଟିନ୍: 3 ମିଲିଗ୍ରାମ
- ଚର୍ବି: 3 ମିଲିଗ୍ରାମ
- କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍: 531 ମିଲିଗ୍ରାମ
- ଚିନି: ୫୩୧ ମିଲିଗ୍ରାମ
କିନ୍ତୁ ଏହା ମନେ ରଖନ୍ତୁ: କୃତ୍ରିମ ଭାନିଲା ଏସେନ୍ସରେ ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ନାହିଁ। ଏହା ସହିତ, କିଛି ପ୍ରକୃତ ଏବଂ କୃତ୍ରିମ ଭାନିଲା ଉତ୍ପାଦରେ ଚିନି ମିଶାଯାଇପାରେ। ତେଣୁ, ବୋତଲରେ ଥିବା ଲେବଲକୁ ପଢିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ଭାନିଲା କେବଳ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ନୁହେଁ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ ଏହାର ଅନେକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ ମଧ୍ୟ ଅଛି।
- ଭାନିଲାର ବାସ୍ନାରେ ଶାନ୍ତକାରୀ ଗୁଣ ଥିବାର ପ୍ରମାଣ ଅଛି। ଏଥିରେ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଗୁଣ ମଧ୍ୟ ଅଛି।
- ମାନସିକ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ଥୂଳତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ଉପରେ ଅଧିକାଂଶ ଅଧ୍ୟୟନ ଏବେ ବି ପଶୁମାନଙ୍କ ଉପରେ କରାଯାଉଛି। ସମାନ ଫଳାଫଳ ମଣିଷ ପାଇଁ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ କି ନାହିଁ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଗବେଷଣା ଆବଶ୍ୟକ।
- ଯଦି ଆପଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ଖୋଜୁଛନ୍ତି, ତେବେ ନକଲ ଭାନିଲା ଏସେନ୍ସ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାକୃତିକ ଭାନିଲା ସାର ବାଛନ୍ତୁ, ଯଦିଓ ଏହା ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା।
- ଭାନିଲା କୌଣସି ରୋଗର ଔଷଧ କିମ୍ବା ଉପଚାର ନୁହେଁ। ଏହା କେବଳ ଏକ ପରିପୂରକ ଯାହାକୁ ଏକ ସୁସ୍ଥ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ। ଯେକୌଣସି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟା ପାଇଁ ସର୍ବଦା ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |