ଶ୍ରୀଲଙ୍କାବାସୀ ଭାବରେ, ଆମର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ବହୁତ ଭଲପାଇବା ଅଛି, ନୁହେଁ କି? ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ସ୍କ୍ୱିଡ୍, କଙ୍କଡ଼ା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମାଛ ଆମ ଟେବୁଲରେ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ କେବେ 'ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ' ନାମକ ଏକ ପ୍ରକାରର ସେଲଫିସ୍ ବିଷୟରେ ଶୁଣିଛନ୍ତି କି? ଆପଣ ବୋଧହୁଏ ଶୁଣିଥିବେ। ଏହା ମଧ୍ୟ ଏକ ବହୁତ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ। ଆଜି, ଆମେ ଏହି ଅଜବ ନାମ 'ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ' ବିଷୟରେ କଥା ହେବୁ ଏବଂ ଏହା ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କେତେ ଭଲ।
ଏହି 'ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ'ଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରକୃତରେ କ'ଣ?
ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ହ୍ୱେଲ୍କ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ପ୍ରାଣୀ ଯାହାର ଏକ କଞ୍ଚାଖୋଲ ଅଛି ଯାହା ସମୁଦ୍ର ଶାମୁକା ପରିବାରର ଅଟେ। ବୈଜ୍ଞାନିକ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ଏମାନଙ୍କୁ `(ବୁକ୍ସିନମ୍ ଅଣ୍ଡାଟମ୍)` ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା। ଏମାନେ ପ୍ରାୟତଃ ଆଟଲାଣ୍ଟିକ୍ ମହାସାଗରରେ, ବିଶେଷକରି ଆମେରିକାର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବ ଉପକୂଳ ଏବଂ ୟୁରୋପର ଦେଶ ଯେପରିକି ଯୁକ୍ତରାଜ୍ୟ, ଫ୍ରାନ୍ସ ଏବଂ ନରୱେର ଉପକୂଳରେ ଦେଖାଯାଆନ୍ତି। ତଥାପି, ଏହି ପ୍ରଜାତିର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ବିଶ୍ୱର ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ଥାନରେ ମଧ୍ୟ ମିଳିପାରିବ।
କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ, ସମୁଦ୍ର ତଳେ ବାଲିରେ ପୋତି ହୋଇ ରହିଥିବା ଏକ ଧାରୁଆ, କଣ୍ଟା ଭଳି ଆବରଣ ବିଶିଷ୍ଟ ପ୍ରାଣୀ। ତୁମେ ସେମାନଙ୍କୁ ସେହିପରି ଦେଖିବ। ସେମାନେ ମାଂସାହାରୀ, ଅର୍ଥାତ୍ ସେମାନେ ଅନ୍ୟ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କୁ ଖାଆନ୍ତି। ସେମାନଙ୍କର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ସମୁଦ୍ର ତଳେ ରହୁଥିବା କ୍ଲାମ୍ ଏବଂ କୀଟ ଭଳି ଛୋଟ ପ୍ରାଣୀ।
ତୁମେ ଏଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ରାନ୍ଧୁଛ? ଏଗୁଡ଼ିକର ସ୍ୱାଦ କିପରି?
ଧରାଯାଉ, ତୁମେ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ କିମ୍ବା ମାଛ ବଜାରରୁ ଚକଡ଼ା ଆଣିଛ। ଏବେ ତୁମେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବ?
୧. ସଫା କରିବା: ପ୍ରଥମେ ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାମ ହେଉଛି ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କରିବା। ଖୋଳଗୁଡ଼ିକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଭଲ ଭାବରେ ଘଷି ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଯଦି କୌଣସି ବାଲି କିମ୍ବା କାଦୁଅ ଅଛି, ତେବେ ତାହା ସବୁ ଚାଲିଯିବା ଉଚିତ।
୨. ଫୁଟିବା: ଏହା ପରେ, ଏକ ପାତ୍ରରେ ପାଣି ରଖନ୍ତୁ, ସେଥିରେ ଟିକେ ଲୁଣ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଫୁଟିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ପାଣି ଫୁଟିଗଲେ, ସଫା କରାଯାଇଥିବା ହ୍ୱେଲ୍କସ୍ ମିଶାନ୍ତୁ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ! କିଛି ମିନିଟ୍ ଫୁଟାଇବା ଯଥେଷ୍ଟ। ଯଦି ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ରାନ୍ଧନ୍ତି, ତେବେ ମାଂସ ରବରି ହୋଇଯିବ।
3. ପରିବେଷଣ: ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଖୋଳରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ଟିକିଏ ଭିନେଗାର ସହିତ ଖାଇଲେ ଏହା ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଲାଗେ। ଅଥବା ଆପଣ ଖୋଳରୁ ମାଂସ ବାହାର କରି ଏହାକୁ ପାସ୍ତା, ନୁଡୁଲ୍ସ କିମ୍ବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସାଲାଡରେ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ସମସ୍ତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପରି, ହ୍ୱେଲ୍କଗୁଡ଼ିକୁ ଖୋଳରେ ତାଜା ଖାଇବା ଭଲ।
ସ୍ୱାଦର କଥା କହିବାକୁ ଗଲେ, ଆମେ ଖାଉଥିବା ସାଧାରଣ କଇଁଛ ପରି ଏହାର କେବଳ ଲୁଣିଆ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ, ବରଂ ଟିକେ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଠିକ୍ ଭାବରେ ସିଝା ହେଲେ, ମାଂସ ବହୁତ ନରମ ଏବଂ ଚୋବାଇବା ଭଳି ଗଠନ ଥାଏ।
ଆମ ଶରୀର ପାଇଁ ହ୍ୱେଲ୍କର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟଗତ ଲାଭ
ଏହି ଛୋଟ ସାମୁଦ୍ରିକ ପ୍ରାଣୀଟି ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ସୁପରଫୁଡ୍। ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଲୁହା, ପୋଟାସିୟମ୍, ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ଇ ଭରପୂର। ଏଥିରେ ଜିଙ୍କ୍, ତମ୍ବା, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଫସଫରସ୍ ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ଭଳି ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ରହିଛି। ସବୁଠାରୁ ଭଲ କଥା ହେଉଛି, ଏଥିରେ ଚର୍ବି ବହୁତ କମ୍। ତେଣୁଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।
ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା ଏହି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟର ମୁଖ୍ୟ ଲାଭ କ’ଣ।
| ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ | ମୁଖ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ |
|---|---|
| ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ | ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ରକ୍ଷା କରେ ଏବଂ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। |
| ପ୍ରୋଟିନ୍ `(ପ୍ରୋଟିନ୍)` | ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ ମରାମତି କରେ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଜରୁରୀ। |
| ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ (କୋବାଲାମିନ୍) | ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆଲଜାଇମର ଭଳି ଅବସ୍ଥା ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। |
| ଲୁହା | ଏହା ସାରା ଶରୀରରେ ଅମ୍ଳଜାନ ପରିବହନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ରକ୍ତହୀନତାକୁ ରୋକେ, ଏବଂ ମସ୍ତିଷ୍କ ବିକାଶ ପାଇଁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। |
| ଦସ୍ତା, ତମ୍ବା | ଲାଲ ଏବଂ ଧଳା ରକ୍ତ କଣିକା ଉତ୍ପାଦନ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତିକୁ ସୁଦୃଢ଼ କରେ। |
| ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ | ଏହା ଶରୀରର କୋଷଗୁଡ଼ିକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଉଥିବା ମୁକ୍ତ ରାଡିକାଲ୍ସକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ ଏବଂ କର୍କଟ ରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ କରେ। |
| ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ସେଲେନିୟମ୍ `(ମାଗ୍ନେସିୟମ୍, ସେଲେନିୟମ୍)` | ଏହା କେଶକୁ ସୁସ୍ଥ କରିଥାଏ, କେଶ ଝଡ଼ିବା ଏବଂ ରୁପି ଭଳି ସମସ୍ୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିଥାଏ। |
| ଭିଟାମିନ୍ ଏ | ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି ଉନ୍ନତ କରେ, ବିଶେଷକରି ରାତି ଅନ୍ଧତ୍ୱ ଭଳି ଅବସ୍ଥାକୁ ରୋକେ। |
ହୃଦୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଉତ୍ତମ
ହ୍ୱେଲ୍କସରେ ଥିବା ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ହୃଦୟର ସବୁଠାରୁ ଭଲ ବନ୍ଧୁ। ଏହି ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ରକ୍ତବାହୀ ନଳୀରେ ପ୍ରଦାହ କମ କରେ, ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ରକ୍ତରେ କ୍ଷତିକାରକ ଚର୍ବିର ସ୍ତର ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ତେଣୁ, ନିୟମିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ହ୍ୱେଲ୍କସକୁ ସାମିଲ କରିବା ଦ୍ୱାରା ହୃଦଘାତ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ହୃଦରୋଗର ଆଶଙ୍କା ହ୍ରାସ ପାଇପାରେ ।
ମସ୍ତିଷ୍କର କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ସ୍ମୃତି ପାଇଁ
ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ଆମ ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ର ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ହେଉଛି ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ରେ ଭରପୂର ଖାଦ୍ୟ। ଗବେଷଣାରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ବୟସ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସ୍ମୃତି ହ୍ରାସର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ବିଶେଷକରି ଆଲଜାଇମର ରୋଗ। ଲୁହା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ଅମ୍ଳଜାନର ଯୋଗାଣକୁ ମଧ୍ୟ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ, ଯାହା ସ୍ମୃତି ଏବଂ ଶିଖିବା କ୍ଷମତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ।
ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ
ଯଦି ଆପଣ ଓଜନ ହ୍ରାସ କରିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ନିହାତି ଆବଶ୍ୟକ। କାରଣ ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, କିନ୍ତୁ ଚର୍ବି ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ବହୁତ କମ୍ ଥାଏ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆପଣଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ପେଟ ପୂରଣ ଅନୁଭବ କରାଏ, ଯାହା ଅତ୍ୟଧିକ ଖାଇବାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ପ୍ରୋଟିନ୍ ମାଂସପେଶୀ ଗଠନରେ ମଧ୍ୟ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସୁସ୍ଥ ଚର୍ମ ଏବଂ କେଶ ପାଇଁ
କେଶ ଝଡ଼ିବା ଏବଂ ଚୁଟି ପଡ଼ିବାର ଏକ କାରଣ ହେଉଛି ଶରୀରରେ ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଅଭାବ। ସୌଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଏହି ଉଭୟ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥର ଏକ ଭଲ ଉତ୍ସ। ଏଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨ ମଧ୍ୟ ରହିଛି, ଯାହା ସୁସ୍ଥ, ମଜବୁତ କେଶ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଜରୁରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ। ତେଣୁ, ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଆପଣଙ୍କ କେଶ ଏବଂ ଚର୍ମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉନ୍ନତ ହୋଇପାରିବ।
ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ
ଯଦିଓ ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଖାଦ୍ୟ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଜିନିଷ ପ୍ରତି ଆମକୁ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ।
- ଆଲର୍ଜି: କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ, ବିଶେଷକରି ସେଲଫିସ୍ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୋଇପାରେ। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଅନ୍ୟ ସେଲଫିସ୍ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ପ୍ରତିକ୍ରିୟା (କୁଣ୍ଡେଇ ହେବା, ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ) ହୋଇଛି, ତେବେ ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଖାଇବା ପୂର୍ବରୁ ବହୁତ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ। ଯଦି ଆପଣ ନିଶ୍ଚିତ ନୁହଁନ୍ତି, ତେବେ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହିତ ପରାମର୍ଶ କରିବା ଭଲ।
- ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ: ଯେକୌଣସି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପରି, ହ୍ୱେଲ୍କଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସେଗୁଡ଼ିକୁ କଞ୍ଚା କିମ୍ବା କମ ରନ୍ଧା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଖାଦ୍ୟ ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ।
- ସତେଜତା: ସର୍ବଦା ସତେଜ ଛେଳି କିଣନ୍ତୁ। ବାସି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ଵାସ୍ଥ୍ୟକର ନୁହେଁ।
ସାଧାରଣତଃ, ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ପରି, ହ୍ୱେଲ୍କଗୁଡ଼ିକୁ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଉଚିତ। ସପ୍ତାହରେ ଥରେ କିମ୍ବା ଦୁଇଥର ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଯୋଗ କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏହି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ମିଳିପାରିବ।
ଘରକୁ ନେଇଯିବା ମେସେଜ୍
- ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପୁଷ୍ଟିକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପ୍ରକାରର ଶେଲଫିସ୍।
- ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରୋଟିନ, ଭିଟାମିନ ବି୧୨, ଲୁହା, ଜିଙ୍କ ଏବଂ ଓମେଗା-୩ ଭଳି ଜରୁରୀ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ଭରପୁର।
- ହୃତପିଣ୍ଡ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ, ମସ୍ତିଷ୍କ କାର୍ଯ୍ୟ, ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ଓଜନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ପାଇଁ ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଖାଇବା ବହୁତ ଲାଭଦାୟକ।
- ଏଗୁଡ଼ିକରେ ଚର୍ବି କମ୍ ଥାଏ, ତେଣୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରେ ନାହିଁ।
- ହ୍ୱେଲ୍କ ଖାଇବା ସମୟରେ, ସର୍ବଦା ତାଜା ବାଛନ୍ତୁ, ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଫା କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରାନ୍ଧିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ଆଲର୍ଜି ଅଛି, ତେବେ ହ୍ୱେଲ୍କ୍ସ ଚେଷ୍ଟା କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |