ଆଜି ଆମେ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ବିଷୟରେ କଥା ହେବାକୁ ଯାଉଛୁ ଯାହା ଆମ ଚାରିପାଖରେ ପ୍ରତିଦିନ ଦେଖାଯାଏ, କିନ୍ତୁ କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ଟିକେ ଅସୁବିଧା ଦେଇପାରେ, କେତେବେଳେ ଟିକେ ବଡ଼, ଏବଂ ଏହାକୁ ସଲଫାଇଟ୍ସ କୁହାଯାଏ। ଆପଣ ଏହି ନାମଟି ପୂର୍ବରୁ ଶୁଣିଥିବେ, କିମ୍ବା ଶୁଣି ନଥିବେ। ତଥାପି, ଏହା କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ନୁହେଁ, ଆଜି ଆମେ ଏହି ସଲଫାଇଟ୍ସ ବିଷୟରେ ବିସ୍ତାର ଭାବରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ, ବହୁତ ସରଳ ଭାବରେ। କାରଣ ଏହା ବିଷୟରେ ସଚେତନ ହେବା ଆପଣଙ୍କ ଏବଂ ମୋ ପାଇଁ ଏବଂ ଆମ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇପାରେ।
ସଲଫାଇଟ୍ କ’ଣ? ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ...
ଠିକ୍ ଅଛି, ଏବେ ଦେଖିବା ସଲଫାଇଟ୍ କେଉଁ ପ୍ରକାରର। ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ସଲଫାଇଟ୍ ହେଉଛି ରାସାୟନିକ ଯୌଗିକଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଗୋଷ୍ଠୀ ଯେଉଁଥିରେ ରାସାୟନିକ ଉପାଦାନ ସଲଫର ଥାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ କିଛି ଖାଦ୍ୟରେ ଏବଂ ଆମ ଶରୀରରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ଦେଖାଯାଏ। ତଥାପି, ଆଜି ଆମେ ମୁଖ୍ୟତଃ ସଲଫାଇଟ୍ ବିଷୟରେ କଥା ହେଉଛୁ, ଯାହାକୁ ଖାଦ୍ୟକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବାରୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ସେଥିରେ ମିଶାଯାଇଥାଏ।
ଆମେ ଦୋକାନରୁ କିଣୁଥିବା କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ କେତେ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନଷ୍ଟ ନ ହୋଇ ରଖାଯାଇପାରିବ ତାହା ଚିନ୍ତା କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ସାହାଯ୍ୟ କରୁଥିବା ମୁଖ୍ୟ ଜିନିଷ ହେଉଛି ସଲଫାଇଟ୍। ଏମାନଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ କୁହାଯାଏ। ଏଗୁଡ଼ିକର ଅନେକ ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି:
- ଏହା ଖାଦ୍ୟ ନଷ୍ଟ କରୁଥିବା ଜୀବାଣୁ ଏବଂ କବକ ଭଳି ଅଣୁଜୀବଙ୍କ ବୃଦ୍ଧିକୁ ବନ୍ଦ କରେ।
- ଏହା ଖାଦ୍ୟର ରଙ୍ଗ ବିକୃତ ହେବା, ଅର୍ଥାତ୍ ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହେବା (ବିଶେଷକରି ଫଳ ଏବଂ ପନିପରିବାରେ) ରୋକିଥାଏ।
- ଏହା ଖାଦ୍ୟରେ ଥିବା ତେଲକୁ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହେବାରୁ (ଆମେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ "ପଚିବା" ବୋଲି କହିଥାଉ) ଏବଂ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ଦେବାରୁ ରୋକିଥାଏ। ଏହା ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
ତେଣୁ, ଏହି ଲାଭଗୁଡ଼ିକ ଯୋଗୁଁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ସଲଫାଇଟ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ ସଲଫାଇଟ୍ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ?
ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟରେ କେତେ ସଲଫାଇଟ୍ ଅଛି ତାହା ଜାଣି ଆପଣ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହେବେ। ଆସନ୍ତୁ ଦେଖିବା କେଉଁ ମୁଖ୍ୟ ସ୍ଥାନଗୁଡ଼ିକରେ ଏହା ମିଳିପାରିବ:
- ଶୁଖିଲା ଫଳ: କିସମିସ୍, ଆପ୍ରିକଟ୍, ଡିମ୍ବିରି ଏବଂ ଖଜୁର ଭଳି ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରିୟ ଶୁଖିଲା ଫଳର ରଙ୍ଗକୁ ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ସଲଫାଇଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
- ମଦ ଏବଂ ବିୟର: ସଲଫାଇଟ୍ସ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ନଷ୍ଟ ହେବା ରୋକିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଶେଷକରି ଧଳା ମଦରେ। ଏଗୁଡ଼ିକ ଲାଲ ମଦ ଏବଂ ବିୟରରେ ମଧ୍ୟ ମିଳିପାରେ।
- ଫଳ ରସ: କିଛି ବୋତଲ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଫଳ ରସରେ।
- ଆଳୁ ଉତ୍ପାଦ: ଫ୍ରେଞ୍ଚ ଫ୍ରାଏଜ୍ ଏବଂ ଆଳୁ ଚିପ୍ସ ଭଳି ଦୋକାନରୁ କିଣାଯାଇଥିବା ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକର ରଙ୍ଗ ବାଦାମୀ ହେବା ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ।
- ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଏବଂ କଙ୍କଡ଼ା ଭଳି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ: ଯେହେତୁ ଏଗୁଡ଼ିକ ଶୀଘ୍ର ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରନ୍ତି, ଏହାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ କେତେକ ସମୟରେ ସଲଫାଇଟ୍ ମିଶାଯାଏ।
- ଅଚାର, ଚଟଣି, ଜାମ୍, ଜେଲି: ଏଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
- କିଛି ସସ୍, ସାଲାଡ୍ ଡ୍ରେସିଂ।
- କିଛି ଔଷଧରେ ମଧ୍ୟ: କ୍ୱଚିତ୍, କିଛି ଔଷଧକୁ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ସଲଫାଇଟ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ଥରେ ଚିନ୍ତା କର, ତୁମେ କେବେ ଭାବିଛ କି ଶୁଖିଲା ଆପ୍ରିକଟ୍, ପ୍ରୁନ୍ ଇତ୍ୟାଦି କିପରି ସେମାନଙ୍କର ବିଶେଷ ରଙ୍ଗ ବଜାୟ ରଖେ ଏବଂ ମାସ ମାସ ଧରି ଖରାପ ନ ହୋଇ ଦୋକାନ ସେଲଫରେ ରହିଥାଏ? କିମ୍ବା ମଦର ବୋତଲ... ହଁ, ସଲଫାଇଟ୍ ନାମକ ଏହି ବନ୍ଧୁ (କିଛିଙ୍କ ପାଇଁ, ଶତ୍ରୁ!) ସେଠାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।
ସମସ୍ତଙ୍କର କ’ଣ ସଲଫାଇଟ୍ ସମସ୍ୟା ଅଛି?
ଏବେ ତୁମେ ହୁଏତ ଭାବୁଛ, "ଓଃ, ଏହି ସଲଫାଇଟ୍ଗୁଡ଼ିକ ଏତେ ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ, ଆମେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ଖାଇପାରିବା?" ଭୟ କରନାହିଁ। ସତ୍ୟ ହେଉଛି, ବିଶ୍ୱର ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ସଲଫାଇଟ୍ ଏପରି ଏକ ଜିନିଷ ଯାହା କୌଣସି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ ଏବଂ ସାଧାରଣତଃ ସହ୍ୟ କରାଯାଇପାରିବ।
କିନ୍ତୁ, ଯେପରି କିଛି ଲୋକଙ୍କୁ ବାଦାମ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୋଇଥାଏ, ଅନ୍ୟମାନଙ୍କୁ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୋଇଥାଏ, ସେହିପରି ଜନସଂଖ୍ୟାର ଏକ ଛୋଟ ପ୍ରତିଶତ ଲୋକଙ୍କୁ ସଲଫାଇଟ୍ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୋଇପାରେ। ଆମେ ଏହାକୁ ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ବୋଲି କହିଥାଉ। ଯଦିଓ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଲର୍ଜି ନୁହେଁ, ଏହା ଆଲର୍ଜି ପରି ଲକ୍ଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ଶ୍ୱାସରୋଗୀ ଲୋକଙ୍କର ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପ୍ରତିଶତ (ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଗୁରୁତର ଶ୍ୱାସରୋଗୀ କିମ୍ବା ଯେଉଁମାନେ ଷ୍ଟେରଏଡ୍ ଔଷଧ ଉପରେ ନିର୍ଭରଶୀଳ) ଏହି ସଲଫାଇଟ୍ ପ୍ରତି ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ। ଏହି ଲୋକମାନେ ଏ ବିଷୟରେ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଚିନ୍ତିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ।
ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତାର ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ?
ଯଦି ଆପଣ ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ପରେ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ କିମ୍ବା ଅଧିକ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ଚିନ୍ତିତ ହେବା ଏକ ଭଲ ଧାରଣା।
- ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ ଅସୁବିଧା (ଏଗୁଡ଼ିକ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ):
- ନିଶ୍ୱାସ ନେବା ସମୟରେ ଛାତିରୁ ଆସୁଥିବା ଏକ "ସିଟି" ଶବ୍ଦ ହେଉଛି ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା।
- କାଶ।
- ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ, ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ।
- ଛାତି ଟାଣ ହୋଇଯିବା।
- ଅନ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ପରି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ:
- ଚର୍ମ ପରିବର୍ତ୍ତନ: ହଠାତ୍ ଫୋଡ଼ି, ଫୋଡ଼ି, ଲାଲ ପଡ଼ିବା, କୁଣ୍ଡାଇ ହେବା।
- ପାଚନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମସ୍ୟା: ବାନ୍ତି, ବାନ୍ତି, ପେଟ ଦରଜ, ଝାଡ଼ା।
- ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା।
- ମୁଣ୍ଡ ବୁଲାଇବା, ମୁଣ୍ଡ ହାଲୁକା ଅନୁଭବ କରିବା।
- ଅତ୍ୟନ୍ତ କ୍ୱଚିତ୍ ଗୁରୁତର ପ୍ରତିକ୍ରିୟା:
- କେତେବେଳେ, ବହୁତ କ୍ୱଚିତ୍, ଏହି ଅବସ୍ଥା ଟିକେ ଅଧିକ ଗମ୍ଭୀର ହୋଇପାରେ। ଔଷଧରେ, ଆମେ ଏହାକୁ ଆନାଫାଇଲାକ୍ସିସ୍ ବୋଲି କହିଥାଉ। ଏହା ଏକ ଗମ୍ଭୀର ଆଲର୍ଜିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ହୋଇପାରେ ଯାହା ସମଗ୍ର ଶରୀରକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଶ୍ୱାସନଳୀର ହଠାତ୍ ଫୁଲା ଯାହା ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ ଅସମର୍ଥ ହେବା, ରକ୍ତଚାପରେ ହଠାତ୍ ହ୍ରାସ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୀବନ ପ୍ରତି ବିପଦପୂର୍ଣ୍ଣ ଅବସ୍ଥା। ଯଦି ଏହା ଘଟେ, ତେବେ ଆପଣଙ୍କୁ ବିଳମ୍ବ ନକରି ତୁରନ୍ତ ଡାକ୍ତରଖାନା ଯିବା ଉଚିତ। କିନ୍ତୁ, ମନେରଖନ୍ତୁ, ସଲଫାଇଟ୍ ଯୋଗୁଁ ଏପରି ଗମ୍ଭୀର ଅବସ୍ଥା ବହୁତ, ବହୁତ କମ୍ ଦେଖାଯାଏ।
ସଲଫାଇଟ୍ ଶ୍ୱାସରୋଗୀ ଲୋକଙ୍କୁ କିପରି ପ୍ରଭାବିତ କରେ?
ଆମେ ପୂର୍ବରୁ ଉଲ୍ଲେଖ କରିଥିଲୁ, ଆମର ଆଜମା ରୋଗୀ ବନ୍ଧୁମାନଙ୍କୁ ଏହି ସଲଫାଇଟ ବିଷୟରେ ଟିକେ ଅଧିକ ସତର୍କ ରହିବାକୁ ପଡିବ। କାରଣ, ସଲଫାଇଟଗୁଡ଼ିକସଲଫାଇଟ୍ଗୁଡ଼ିକ ଆଜ୍ମା ପାଇଁ ଏକ ଟ୍ରିଗର ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିପାରେ। ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେତେବେଳେ ସଲଫାଇଟ୍ଗୁଡ଼ିକ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଏ, ଆଜ୍ମା ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ (କାଶ, ଶ୍ୱାସରୁଦ୍ଧ, ଛାତି ଟାଣ) ଆରମ୍ଭ ହୋଇପାରେ କିମ୍ବା ଆହୁରି ଖରାପ ହୋଇପାରେ।
ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଯେ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ପେଟରେ ସଲଫର ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍ ନାମକ ଏକ ଗ୍ୟାସ୍ ଉତ୍ପାଦନ ହୁଏ। ଯେତେବେଳେ ଏହି ଗ୍ୟାସ୍ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟା ନଳୀରେ ପ୍ରବେଶ କରେ, ଏହା ସେଠାରେ ସ୍ନାୟୁଗୁଡ଼ିକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରେ ଏବଂ ବ୍ରୋଙ୍କୋକନଷ୍ଟ୍ରିକ୍ସନ୍ ସୃଷ୍ଟି କରେ। ଏହି ପ୍ରଭାବ ଆଜ୍ମା ରୋଗୀଙ୍କଠାରେ ଅଧିକ ଥାଏ, କାରଣ ସେମାନଙ୍କର ଶ୍ୱାସନଳୀ ପୂର୍ବରୁ ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଥାଏ।
ତଥାପି, ଶ୍ୱାସରୋଗରେ ପୀଡିତ ସମସ୍ତଙ୍କର ସଲଫାଇଟ ପ୍ରତି ଆଲର୍ଜି ହୁଏ ନାହିଁ। ତଥାପି, ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଲୋକଙ୍କର ଏହି ସମସ୍ୟା ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଶ୍ୱାସରୋଗ ଅଛି, ତେବେ ଏହା ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବା ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ।
ମୋର ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି କି ନାହିଁ ମୁଁ କିପରି ଜାଣିବି?
ଏହା ଟିକେ ଜଟିଳ ସମସ୍ୟା, କାରଣ ସାଧାରଣତଃ ଏପରି କୌଣସି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରକ୍ତ ପରୀକ୍ଷା ନାହିଁ ଯାହା ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ କହିପାରିବ ଯେ, "ମୋର ସଲଫାଇଟ୍ ଅସହିଷ୍ଣୁତା ଅଛି।"
- ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି ପର୍ଯ୍ୟବେକ୍ଷଣ: ଆପଣ କିଛି ଖାଇବା କିମ୍ବା ପିଇବା ପରେ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁଥିରୁ ସଲଫାଇଟ୍ ଅଧିକ ଥାଏ, ଦେଖନ୍ତୁ କିଛି ଘଣ୍ଟା ମଧ୍ୟରେ ସେହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକ (ଯେପରିକି ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ, ଚର୍ମ ଫୋଡ଼ା) ଦେଖାଯାଏ କି ନାହିଁ।
- ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଲକ୍ଷଣ ଡାଏରୀ: ଯଦି ଆପଣଙ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଥିବା ସନ୍ଦେହ ହୁଏ, ତେବେ କିଛି ଦିନ ପାଇଁ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ଡାଏରୀ ରଖନ୍ତୁ। ଏହା ସହିତ, ଆପଣଙ୍କୁ କେବେଠାରୁ ଲକ୍ଷଣ ଦେଖାଦେବା ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକ କ’ଣ ଥିଲା ତାହା ଲେଖନ୍ତୁ। ଏହା ଆପଣଙ୍କୁ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଏହା ଜାଣିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବ ଯେ ଏହାର କୌଣସି ସମ୍ପର୍କ ଅଛି କି ନାହିଁ।
- ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ: ଯଦି ଆପଣ ଏହି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକୁ ବାରମ୍ବାର ଅନୁଭବ କରନ୍ତି, ତେବେ ଡାକ୍ତରଙ୍କୁ ଦେଖା କରି ଏହା ବିଷୟରେ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରିବା ଭଲ। ଡାକ୍ତର ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରଶ୍ନ ପଚାରିବେ, ଆପଣଙ୍କୁ ପରୀକ୍ଷା କରିବେ, ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ, କାରଣ ଖୋଜିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଅଧିକ ପରୀକ୍ଷା ପାଇଁ ପଠାଇବେ। କେତେକ ସମୟରେ, ଡାକ୍ତରୀ ତଦାରଖରେ, ଆପଣ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟକୁ ବାଦ ଦେବା (ଏଲିମିନେସନ୍ ଡାଏଟ୍), ତା'ପରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପୁନଃପ୍ରବର୍ତ୍ତନ କରିବା (ଚ୍ୟାଲେଞ୍ଜ ଟେଷ୍ଟ) ଭଳି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ। କିନ୍ତୁ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ନିଜେ କରିବା ଭଲ ନୁହେଁ।
ସଲଫାଇଟ୍ ଦ୍ୱାରା ସୃଷ୍ଟ ସମସ୍ୟାକୁ କିପରି କମ କରିବେ?
ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ନିର୍ଣ୍ଣୟ ହୋଇଛି କିମ୍ବା ଆପଣ ଦୃଢ଼ ସନ୍ଦେହ କରୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଭୟଭୀତ ହୁଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହି ଅବସ୍ଥା ସହିତ ବଞ୍ଚିବା ପାଇଁ ଆପଣ କିଛି ଜିନିଷ କରିପାରିବେ:
୧. ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲ ପଢିବା: ଏହା ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା । ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନେକ ଦେଶରେ ଏକ ଆଇନ ଅଛି ଯେ ଯଦି କୌଣସି ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣରୁ ଅଧିକ ସଲଫାଇଟ୍ ଥାଏ, ତେବେ ତାହା ଲେବଲରେ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ଉଲ୍ଲେଖ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ। ତେଣୁ, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଦୋକାନରୁ କୌଣସି ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାନୀୟ କିଣନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଉପାଦାନ ତାଲିକାକୁ ଭଲଭାବେ ପଢନ୍ତୁ।
- "ସଲଫାଇଟ୍ସ" ଶବ୍ଦଟି ଅଦୃଶ୍ୟ ହୋଇଯାଇପାରେ। ଏହା ବଦଳରେ, ଏହିପରି ନାମ ଦେଖାଯାଇପାରେ:ସଲଫର ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ବାଇସଲଫାଇଟ୍, ପୋଟାସିୟମ୍ ମେଟାବିସଲଫାଇଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ବାଇସଲଫାଇଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ମେଟାବିସଲଫାଇଟ୍, ସୋଡିୟମ୍ ସଲଫାଇଟ୍। ଯଦି ଆପଣ ଏହିପରି ଶବ୍ଦ ଦେଖନ୍ତି, ତେବେ ବୁଝିନିଅନ୍ତୁ ଯେ ଏଥିରେ ସଲଫାଇଟ୍ ଅଛି।
୨. ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ପରିହାର କରନ୍ତୁ: ଯେଉଁ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ବୋଲି ଆପଣ ଜାଣିଛନ୍ତି, କିମ୍ବା ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକରେ ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଅଧିକ ଅଛି (ଯେପରିକି ଆମେ ପୂର୍ବରୁ କହିଥିବା ଶୁଖିଲା ଫଳ, ମଦ ଏବଂ କିଛି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟ) ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ ଖାଇବା କିମ୍ବା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଏଡ଼ାଇବା ଭଲ।
୩. ତାଜା, ଅପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ ଖାଦ୍ୟକୁ ପ୍ରାଥମିକତା ଦିଅନ୍ତୁ: ଯଥାସମ୍ଭବ ଘରେ ରନ୍ଧା ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ, ଯେଉଁଥିରେ ତାଜା ପନିପରିବା, ଫଳ, ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପ୍ରକ୍ରିୟାକୃତ, ପ୍ୟାକେଜ୍ ହୋଇଥିବା ଏବଂ କ୍ୟାନ ହୋଇଥିବା ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ ପଦାର୍ଥ ରହିବାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ।
୪. ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ପଚାରିବା: ଯଦି ଆପଣ ବାହାରେ ଖାଉଛନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ସାଲାଡ ଏବଂ ସୁପ ଭଳି ଜିନିଷ କିଣୁଛନ୍ତି, ତେବେ ସେଥିରେ ସଲଫାଇଟ୍ ଅଛି କି ନାହିଁ ପଚାରିବା ଭଲ।
ସଲଫାଇଟ୍ ବିଷୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ ଆଉ କଣ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ?
- ସୀମିତ ସ୍ତର: ସମସ୍ତେ ସମାନ ସ୍ତରରେ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ନାହିଁ। କିଛି ଲୋକ ବହୁତ କମ୍ ପରିମାଣର ସଲଫାଇଟ୍ ଖାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଅନ୍ୟମାନେ ଟିକେ ଅଧିକ ପରିମାଣର ଖାଇବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଲକ୍ଷଣ ଅନୁଭବ କରିପାରନ୍ତି। ଏହା ବ୍ୟକ୍ତି ଅନୁସାରେ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ।
- ରୋଷେଇ କରିବା ଦ୍ଵାରା ଏହା ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ କି?: କେତେକ ସମୟରେ, ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, ସଲଫାଇଟର ପରିମାଣ ଟିକିଏ ହ୍ରାସ କରାଯାଇପାରିବ। କିନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଦୂର ହୋଇନଥାଏ। ତେଣୁ, ରନ୍ଧା ହେଲେ ମଧ୍ୟ, ଏହା ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ସାରାଂଶ ଏବଂ ମନେରଖିବାକୁ ଥିବା ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ
ଠିକ୍ ଅଛି, ତେବେ ଆମେ ଆଜି ସଲଫାଇଟ୍ ବିଷୟରେ ବହୁତ କଥା ହେଲୁ, ନୁହେଁ କି? ମୁଁ ଭାବୁଛି ତୁମେ ଏବେ ଏହା ଭଲ ଭାବରେ ବୁଝିଛ। ଆମେ କ’ଣ ଆଲୋଚନା କରିଥିଲୁ ତାହା ସଂକ୍ଷେପରେ କହିବା?
ସଲଫାଇଟ୍ ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ରାସାୟନିକ ପଦାର୍ଥ।
ଯଦିଓ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଏଗୁଡ଼ିକରୁ କୌଣସି ସମସ୍ୟା ଅନୁଭବ କରନ୍ତି ନାହିଁ, ଅଳ୍ପ ସଂଖ୍ୟକ ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ, ବିଶେଷକରି ଯେଉଁମାନେ ଶ୍ୱାସରୋଗରେ ପୀଡିତ, ଏଗୁଡ଼ିକ ନିଶ୍ୱାସ ନେବାରେ କଷ୍ଟ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଆଲର୍ଜି ଲକ୍ଷଣ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବିଭିନ୍ନ ଲକ୍ଷଣ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ।
ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଥା ହେଉଛି:
- ଆପଣ କଣ ଖାଆନ୍ତି ଏବଂ ପିଅନ୍ତି ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
- ଖାଦ୍ୟ ଲେବଲଗୁଡ଼ିକ ପଢ଼ିବାର ଅଭ୍ୟାସ ବିକଶିତ କରନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣ ଭାବୁଛନ୍ତି ଯେ ଆପଣଙ୍କର ସଲଫାଇଟ୍ ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି କିମ୍ବା ସନ୍ଦେହ ହେଉଛି, ତେବେ ଡାକ୍ତରୀ ପରାମର୍ଶ ନିଅନ୍ତୁ।
- ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ସମ୍ବେଦନଶୀଳତା ଅଛି, ତେବେ ଯଥାସମ୍ଭବ ସଲଫାଇଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟ ଠାରୁ ଦୂରେଇ ରୁହନ୍ତୁ।
ଭୟ କରିବାର କିଛି ନାହିଁ। ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଏହି ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକ ବିଷୟରେ ସଚେତନ ରହିବୁ, ଆମେ ଆମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଇପାରିବା, ସମସ୍ୟାକୁ କମ କରିପାରିବା ଏବଂ ଖୁସିରେ ବଞ୍ଚିପାରିବା। ଯଦି ଆପଣଙ୍କର ଏ ବିଷୟରେ ଆହୁରି କୌଣସି ପ୍ରଶ୍ନ ଅଛି, ତେବେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆପଣଙ୍କ ପରିବାର ଡାକ୍ତରଙ୍କ ସହ କଥା ହୁଅନ୍ତୁ।
` ସଲଫାଇଟ୍ସ, ଖାଦ୍ୟ ଆଲର୍ଜି, ଆଜ୍ମା, ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାରେ ଅସୁବିଧା, ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣକାରୀ, ସଲଫର ଡାଇଅକ୍ସାଇଡ୍
💬 Comments (0)
ନାମ ପ୍ରବେଶ କରନ୍ତୁ |
ଆପଣଙ୍କର ମନ୍ତବ୍ୟ ଯୋଡନ୍ତୁ |