ਕੀ ਫਲਾਫਲ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ? ਆਓ ਪੱਕਾ ਪਤਾ ਕਰੀਏ!

ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਫਲਾਫੇਲ ਨਾਮਕ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਬਾਰੇ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਵੱਡੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ, ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਪਰ ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ? ਅੱਜ, ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਲਾਫੇਲਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।

ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਦੇਖੀਏ, ਫਲਾਫਲ ਕੀ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਫਲਾਫਲ ਛੋਲਿਆਂ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਫਵਾ ਬੀਨਜ਼ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਪਹਿਲਾਂ, ਸੁੱਕੇ ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਛੋਟੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਾਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ।

ਇਹ ਡੀਪ ਫਰਾਈਂਗ ਇੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਗੱਲ ਕਰਾਂਗੇ।

ਫਲਾਫਲ ਕਿੰਨਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ?

ਆਓ ਲਗਭਗ 3 ਜਾਂ 4 ਫਲਾਫਲ ਗੇਂਦਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਦੇਵੇਗਾ।

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਅੰਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਫਲਾਫਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ

ਫਲਾਫਲ ਦਾ ਚੰਗਾ ਜਾਂ ਮਾੜਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ, ਜੋ ਕਿ ਛੋਲੇ ਹਨ, ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਛੋਲੇ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਫਲੀਦਾਰ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ।

ਚਰਬੀ ਘੱਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜ਼ਿਆਦਾ

ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵੀ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਮਾਸ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹਨ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹਨ।

ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਛੋਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹਨ।

• ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
• ਤਾਂਬਾ
• ਲੋਹਾ
• ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ
• ਮੈਂਗਨੀਜ਼
• ਫਾਸਫੋਰਸ
• ਜ਼ਿੰਕ

ਇਹ ਸਭ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ

ਡਾਕਟਰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 25-38 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਕੱਪ ਫਲ਼ੀਦਾਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਛੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 7-9 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਖੁਰਾਕ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਖੋਜ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 3 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੁੱਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ "ਮਾੜੇ" ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ (LDL) ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ 3 ਦਿਨ ਲਾਲ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ LDL ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ ਘੱਟ ਗਏ।

ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਲਈ ਵੀ ਚੰਗਾ

ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗਿਰੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ 10 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਇੱਕ ਕੱਪ ਗਿਰੀਆਂ ਖਾਧੀਆਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਕਮੀ ਆਈ।

ਤਾਂ, ਕੀ ਫਲਾਫਲ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ? ਕੀ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ?

ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਛੋਲੇ ਫਲਾਫੇਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿੰਨੇ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਲਾਫੇਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜੋੜਦੇ ਹੋ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

1. ਡੂੰਘੀ ਤਲਣਾ

ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ। ਫਲਾਫਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁੰਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਫਲਾਫਲ ਉਸ ਸਾਰੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਸੋਖਿਆ ਗਿਆ ਤੇਲ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਦੇ ਭਾਰ ਦੇ 20% ਤੱਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੋਟਾਪੇ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਹੈ।

2. ਨਮਕ (ਸੋਡੀਅਮ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ

ਫਲਾਫਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸਾਸਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਸਾਸਾਂ ਅਤੇ ਅਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮਕ (ਸੋਡੀਅਮ) ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ । ਅਮਰੀਕਨ ਹਾਰਟ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 2,300 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੋਡੀਅਮ ਨਾ ਖਾਓ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।

3. ਐਲਰਜੀ

ਕੁਝ ਫਲਾਫਲ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤਿਲ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਐਲਰਜੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਿਲ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਲਾਫਲ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਫਲਾਫਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?

ਪਰ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਫਲਾਫਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਸੁਝਾਅ ਹਨ:

• ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਫਲਾਫਲ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਏਅਰ ਫਰਾਇਰ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਾਓ। ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਨਮਕ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਡੇ ਮਸਾਲੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲਸਣ, ਅਦਰਕ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਹਲਦੀ, ਹੋਰ ਪਾਓ।
• ਇਸਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ ਨਾਲ ਖਾਓ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫਾਈਬਰ ਮਿਲੇਗਾ।
• ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਤ ਹੋ, ਤਾਂ ਪੀਟਾ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫਲਾਫਲ ਨੂੰ ਇੱਕ ਚੰਗੇ ਸਲਾਦ ਨਾਲ ਖਾਓ।
• ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਮਕੀਨ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਸਾਸ ਨਾ ਪਾਓ।