ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਭੋਜਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਅਕਸਰ 'ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ' ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਕੀ ਸਾਰੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ? ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਚੌਲ ਖਾਣਾ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਖਾਣਾ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਉਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਮਾਪ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ। ਇਸਨੂੰ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ GI ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ।
ਸੌਖੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਕੀ ਹੈ?
ਬਹੁਤ ਸਰਲ। ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਇੱਕ ਮਾਪ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਜਾਂ "ਸ਼ੂਗਰ" ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਚੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਕਾਰ ਨੂੰ ਪੈਟਰੋਲ ਨਾਲ ਭਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਪੈਟਰੋਲ ਜਲਦੀ ਸੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸੜਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸ਼ਕਤੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੈ।
ਜੀਆਈ ਮੁੱਲ 1 ਤੋਂ 100 ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਮਾਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਉੱਚ GI (70 ਜਾਂ ਵੱਧ) ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਜਲਦੀ ਪਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
- ਘੱਟ GI (55 ਜਾਂ ਘੱਟ) ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਚਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ GI ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ।
ਸਾਡਾ ਸਰੀਰ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਹਾਰਮੋਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਪੱਧਰ ਅਚਾਨਕ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਨਸੁਲਿਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਘੱਟ GI ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਉੱਚ GI ਮੁੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਹੁਣ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਘੱਟ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਉੱਚ GI ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕੀ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਟੇਬਲ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਵਿਚਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
| ਘੱਟ GI ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (55 ਜਾਂ ਘੱਟ) | ਦਰਮਿਆਨੇ GI ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (56 - 69) | ਉੱਚ GI (70 ਜਾਂ ਵੱਧ) ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ |
|---|---|---|
| ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੇਬ, ਸੰਤਰੇ, ਨਾਸ਼ਪਾਤੀ, ਕੱਚੀ ਗਾਜਰ, ਛੋਲੇ, ਦਾਲ, ਰਵਾਂਹ, ਹਰੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਕਾਜੂ, ਚਰਬੀ ਰਹਿਤ ਦੁੱਧ। | ਮੱਕੀ, ਕੇਲਾ, ਅਨਾਨਾਸ, ਆਲੂਬੁਖਾਰਾ, ਚੈਰੀ, ਜਵੀ, ਭੂਰੇ ਚੌਲ, ਸ਼ਹਿਦ, ਕੁਰੱਕਨ ਰੋਟੀ। | ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਬਰੈੱਡ, ਆਲੂ, ਮਿੱਠੇ ਕੇਕ, ਡੋਨਟਸ, ਕੈਂਟਲੂਪ, ਜੈਲੀ ਬੀਨਜ਼, ਕੌਰਨਫਲੇਕਸ। |
| ਭਾਵ: ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਚਦੇ ਹਨ। ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਧਦੀ ਹੈ। | ਭਾਵ: ਇਹ ਮੱਧਮ ਦਰ ਨਾਲ ਪਚਦੇ ਹਨ। | ਭਾਵ: ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਪਚ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। |
ਕੀ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ?
ਹਾਂ, ਇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ GI ਮੁੱਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਸਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨ ਹਨ।
- ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ: ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਾਸਤਾ, ਆਲੂ) ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ GI ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ, ਫਾਈਬਰ, ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਵਰਗੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਤੱਤ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ GI ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਪੱਕਣ ਦੀ ਸਥਿਤੀ: ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਫਲ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ ਕੇਲਾ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਵਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ GI ਮੁੱਲ ਵੀ ਵਧਦਾ ਹੈ।
- ਜੋੜੀਦਾਰ ਭੋਜਨ: ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚੌਲ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਜਿਸਦਾ GI ਮੁੱਲ ਉੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਮੱਛੀ, ਜਿਸਦਾ GI ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਅਤੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ (GL) ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ
GI ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਹੋਰ ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ (GL) ਹੈ। ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੰਤਰ ਹੈ।
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ:
- ਜੀਆਈ (ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ) ਸਿਰਫ਼ ਉਸ ਗਤੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਦੀ "ਗੁਣਵੱਤਾ" ਹੈ।
- GL (ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ) ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੁਹਾਡੀ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਆਓ ਇੱਕ ਉਦਾਹਰਣ ਵੇਖੀਏ: ਤਰਬੂਜ ਦਾ GI ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਉੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਇੱਕ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜੋ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ GL ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤਰਬੂਜ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੱਡਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਡੋਨਟ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ GI ਮੁੱਲ ਵੀ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਆਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ GL ਮੁੱਲ ਵੀ ਬਹੁਤ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਓਨਾ ਹੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹੋ। ਉੱਚ GI ਮੁੱਲ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਘੱਟ GI ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਫਾਇਦੇ
ਘੱਟ GI ਖੁਰਾਕ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਫਾਇਦੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਜਾਂ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ।
- ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਜਾਂ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨਾ।
- ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ।
ਪਰ ਇੱਕ ਗੱਲ ਯਾਦ ਰੱਖੋ। ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ GI ਮੁੱਲ ਹੀ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਭੋਜਨ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸਨੂੰ 100% ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦਾ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਆਲੂ ਦੇ ਚਿਪਸ ਦਾ GI ਮੁੱਲ ਓਟਸ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਓਟਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਭੋਜਨ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀਆਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਉਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਲਾਹ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (GI) ਇੱਕ ਮਾਪ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਘੱਟ GI ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਟਰ, ਦਾਲਾਂ) ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਚ GI ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ, ਬਰੈੱਡ, ਖੰਡ) ਇਸਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
- ਸਿਰਫ਼ GI ਮੁੱਲ ਨੂੰ ਹੀ ਨਾ ਦੇਖੋ। ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਵੀ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ। ਇਸ ਲਈ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ (GL) ਮਾਪ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
- ਭੋਜਨ ਦਾ ਸਮੁੱਚਾ GI ਮੁੱਲ ਕਾਰਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਬਦਲਾਅ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਰਗੀ ਕੋਈ ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ