ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਲੁਕਿਆ ਹੋਇਆ ਸਿਹਤ ਰਾਜ਼: ਆਓ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ!

ਸ਼੍ਰੀਲੰਕਾਈ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਤੇ, ਸਾਨੂੰ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਹੈ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਮੱਛੀ... ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੀ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹੈ ਨਾ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਜਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਕੀ ਹੈ? ਇਸਨੂੰ ਹੀ ਅਸੀਂ 'ਕੈਪਸੈਸੀਨ' ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਅੰਦਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਛੁਪੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਤਾਂ ਅੱਜ, ਆਓ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਚੀਜ਼ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਜਿਸਨੂੰ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਕੀ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੈਪਸੈਸਿਨ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਮਿਰਚਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸ ਹੈ ਜੋ 7,000 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਲੋਕ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਜੋੜਨ ਲਈ ਕਰਦੇ ਆਏ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਲਈ ਵੀ ਕਰਦੇ ਆਏ ਹਨ।

ਇਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅਜੀਬ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਰਵ ਰੀਸੈਪਟਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੈਂਸਰਾਂ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਦਰਦ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ਇੱਕ ਰੀਸੈਪਟਰ ਨੂੰ `TRPV1` ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ `TRPV1` ਰੀਸੈਪਟਰ ਉਤੇਜਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਰੀਸੈਪਟਰ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੇਤ ਭੇਜਦਾ ਹੈ ਕਿ "ਇੱਥੇ ਗਰਮੀ/ਜਲਣ ਹੈ।" ਇਸੇ ਲਈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਮਿਰਚਾਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਜਲਣ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ 'TRPV1' ਰੀਸੈਪਟਰ ਸਰੀਰ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾਡਾ ਦਿਮਾਗ, ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ, ਬਲੈਡਰ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਡਾਕਟਰ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਜੇ ਵੀ ਖੋਜ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਕੀ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਦੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਅਜੇ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ।

ਸਾਨੂੰ ਕੈਪਸੈਸਿਨ ਕਿੱਥੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ?

ਕੈਪਸੈਸਿਨ ਸਿਰਫ਼ ਮਿਰਚਾਂ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਮਿਰਚਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਗਰਮ ਮਿਰਚ: ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਕੈਪਸੈਸਿਨ ਮਿਰਚ ਦੇ ਚਿੱਟੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਬੀਜ ਸਥਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ।
• ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ: ਓਰੇਗਨੋ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਵਿੱਚ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਆਓ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਪੂਰਕਾਂ ਬਾਰੇ ਵੀ ਜਾਣੀਏ।

ਕੁਝ ਲੋਕ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਰਗੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਸਪਲੀਮੈਂਟ ਗੋਲੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ 'ਲਾਲ ਮਿਰਚ' ਜਾਂ 'ਕੈਪਸੀਕਮ' ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਸਬੂਤ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਭੁੱਖ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਊਰਜਾ ਵਧਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਸਾੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਬਾਰੇ ਹੋਰ ਖੋਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਕੀ ਹਨ?

ਭਾਵੇਂ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਕੈਲੋਰੀ ਜਾਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ 'TRPV1' ਰੀਸੈਪਟਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਆਦੀ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਸਹਿਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਾਡੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਆਓ ਦੇਖੀਏ ਕਿ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦੇ ਕੀ ਹਨ।

ਕੀ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਦੇ ਕੋਈ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਤੇ ਜੋਖਮ ਹਨ?

ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉਹ ਲੋਕ ਜੋ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਤਾਂ ਕੀ ਕੈਪਸੈਸੀਨ ਸੱਚਮੁੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ?

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਇਸਦਾ ਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੀ, ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਜ ਅਤੇ ਸਾਹ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਅਜਿਹੇ ਗੰਭੀਰ ਲੱਛਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਰੰਤ ਨਜ਼ਦੀਕੀ ਹਸਪਤਾਲ ਦੇ ਐਮਰਜੈਂਸੀ ਵਿਭਾਗ (ETU) ਵਿੱਚ ਜਾਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਪਰ ਓਵਰਡੋਜ਼ ਨਾਲ ਕਿਸੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਮਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਰਿਪੋਰਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਲਗਭਗ 70 ਕਿਲੋ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਲਗਭਗ 1.5 ਕਿਲੋ ਮਿਰਚ ਖਾਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ, ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿੰਨੀ ਮਿਰਚ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਜੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਪੈ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਕਰੋਗੇ?

ਇਹ ਅਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗੀ।

ਕਿੰਨਾ ਕੁ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ?

ਇਸ ਬਾਰੇ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਕੁਝ ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਨੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਮੱਸਿਆ ਦੇ 12 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਤੱਕ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 6 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਕੈਪਸੀਨੋਇਡ (ਕੈਪਸੈਸਿਨ ਵਰਗੇ ਰਸਾਇਣ) ਲਏ। ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਲਗਭਗ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਕੋਈ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨਹੀਂ ਪਿਆ।

ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਅੰਕੜੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਕੀ ਸਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਪਲੀਮੈਂਟ ਲੈਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।