ਪਨੀਰ: ਚੰਗਾ ਜਾਂ ਮਾੜਾ? ਆਓ ਪੱਕਾ ਪਤਾ ਕਰੀਏ!

ਪੀਜ਼ਾ 'ਤੇ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ, ਸਲਾਦ ਦੇ ਉੱਪਰ... ਤੁਸੀਂ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੇ ਸੁਣਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਇੱਕ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ, ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਕੁਝ ਲੋਕ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਡਰਦੇ ਹਨ। ਅਸਲ ਕਹਾਣੀ ਕੀ ਹੈ? ਕੀ ਪਨੀਰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਹੈ? ਜਾਂ ਕੀ ਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਅਸੀਂ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦੇ? ਠੀਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਪਨੀਰ ਬਾਰੇ ਸਭ ਕੁਝ ਦੱਸਾਂਗੇ।

ਆਓ ਪਹਿਲਾਂ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਈਏ।

ਪਨੀਰ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ "ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ" ਹੈ। ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਆਪਣੇ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ ਦੇ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਨੇੜੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਕਲੀ ਤੱਤ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ।

ਪਰ ਪਨੀਰ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਨੀਰ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ । ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਕੁਝ 'ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ' ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ, ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਉੱਚ ਨਮਕ (ਸੋਡੀਅਮ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:

• ਪ੍ਰੋਟੀਨ
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ
• ਜ਼ਿੰਕ
• ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ

ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਲਈ, ਆਓ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵੇਖੀਏ।

ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਨੀਰ ਚੁਣਨ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੇਬਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੜ੍ਹਨਾ।

ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਕੀ ਹਨ?

ਪਨੀਰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚੁਣਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ।

ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਲਈ ਤਾਕਤ

ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਪਨੀਰ 'ਵੇਅ ਪ੍ਰੋਟੀਨ' ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਸਰਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਪਨੀਰ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਸਟੀਓਪੋਰੋਸਿਸ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬੁਢਾਪੇ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਸੋਜ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਖੋਜ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੰਜੁਗੇਟਿਡ ਲਿਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ (CLA) , ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਡੇਅਰੀ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ, ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਸੋਡੀਅਮ ਵਾਲੇ ਪਨੀਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ, ਰਿਕੋਟਾ ਪਨੀਰ, ਪਰਮੇਸਨ, ਫੇਟਾ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ

ਪਨੀਰ ਗਲੂਟਾਥੀਓਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਿਆਸੀਨ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗਾ

ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਵਰਗੇ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਾਡੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚੰਗੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪਨੀਰ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣ ਵਾਲੀਆਂ ਗੱਲਾਂ

ਫਾਇਦਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ, ਪਨੀਰ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਨੂੰ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

• ਕੇਸੀਨ ਐਲਰਜੀ: ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ , ਕੇਸੀਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜ, ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਧੱਫੜ, ਮੁਹਾਸੇ, ਸਿਰ ਦਰਦ ਅਤੇ ਥਕਾਵਟ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਲੈਕਟੋਜ਼ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ: ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੰਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣਾ, ਗੈਸ ਅਤੇ ਦਸਤ ਵਰਗੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਨੀਰ ਜਾਂ ਹੋਰ ਡੇਅਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

• ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ (ਲੂਣ) ਵਿੱਚ ਉੱਚ: ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ (ਲੂਣ) ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਪਨੀਰ ਕਿੰਨਾ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਿਆਣਪ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ!

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਸੱਚਾਈ ਇਸ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ।

ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਰੇਨੇਟ ਨਾਮਕ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਰੇਨੇਟ ਅਕਸਰ ਵੱਛਿਆਂ ਦੇ ਪੇਟ ਦੀ ਪਰਤ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ 'ਵੱਛੇ ਦਾ ਰੇਨੇਟ' ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਵੀਗਨ ਹੋ ਜੋ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਨੀਰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਾਰੇ ਪਨੀਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਰੇਨੇਟ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ। ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪਿਕ ਤਰੀਕੇ ਹਨ।

ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਲੇਬਲ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਕੀ ਇਸ 'ਤੇ "ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਰੇਨੇਟ" ਲਿਖਿਆ ਹੈ ਜਾਂ "ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਲ ਰੇਨੇਟ"। ਜੇਕਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ "ਐਨਜ਼ਾਈਮ" ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸ਼ਾਇਦ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਰੇਨੇਟ ਹੈ।