ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦਾ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਜਿਗਰ, ਦਿਲ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਕਰੀ ਸ਼ਬਦ ਸੁਣਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚੋਂ ਲਾਰ ਨਿਕਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਸਰੀਰ ਲਈ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਸਰੇ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਭੋਜਨ ਹੈ ਅਤੇ ਅਨੀਮੀਆ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਇਸ ਕਹਾਣੀ ਦੀ ਸੱਚਾਈ ਕੀ ਹੈ? ਅੱਜ, ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ, ਜਾਂ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ, (Organ Meat) ਜਾਂ (Offal)।
BMI Calculator
Know your body mass index (BMI) and weight classification
ਇਹ ਅੰਗ ਮਾਸ ਕੀ ਹੈ?
ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਮਾਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜਿਗਰ, ਦਿਲ, ਦਿਮਾਗ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਰਗੇ ਹਿੱਸੇ।
ਇਹ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨ ਹਨ। ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਬੱਤਖ ਦਾ ਜਿਗਰ, ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਬੀਫ ਜੀਭ, ਜਰਮਨੀ ਵਿੱਚ ਸੂਰ ਦਾ ਜਿਗਰ, ਅਤੇ ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਗੁਰਦੇ, ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਖਾਧੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ, ਸਾਡੇ ਦਾਦਾ-ਦਾਦੀ ਮਾਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨਾਲੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵ ਦਿੰਦੇ ਸਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਇਸ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਸਨ।
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਕਿੰਨਾ ਹੈ?
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਂਦੇ ਮਾਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਕੁਝ ਉਦਾਹਰਣਾਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।
| ਪੋਸ਼ਣ | 4 ਔਂਸ (ਲਗਭਗ 113 ਗ੍ਰਾਮ) ਕੱਚਾ ਬੀਫ ਜਿਗਰ | 4 ਔਂਸ (ਲਗਭਗ 113 ਗ੍ਰਾਮ) ਕੱਚਾ ਬੀਫ ਦਿਲ |
|---|---|---|
| ਕੈਲੋਰੀਜ਼ | 153 | 127 |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ | 23 ਗ੍ਰਾਮ | 20 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਮੋਟਾ | 4 ਗ੍ਰਾਮ | 4 ਗ੍ਰਾਮ |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (ਕਾਰਬ) | 4 ਗ੍ਰਾਮ | 0 ਗ੍ਰਾਮ |
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
Clinical vitamins and nutritional supplements
Clinically proven high quality vitamins, minerals and immune nutritional supplements.
Check Availability →ਅੰਗ ਮਾਸ ਖਾਣ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਠੀਕ ਹੈ, ਹੁਣ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕੀ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਸਰੀਰ ਲਈ ਤਾਕਤ, ਥਕਾਵਟ ਦਾ ਹੱਲ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਮੱਸਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ "ਹਰ ਸਮੇਂ ਥਕਾਵਟ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਾ।" ਆਇਰਨ ਦੀ ਕਮੀ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦੇ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਜੋ ਲੋਕ ਆਇਰਨ ਦੀ ਕਮੀ ਕਾਰਨ ਥਕਾਵਟ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਔਰਤਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਕੇ ਆਪਣੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਤਾਕਤ ਵਧਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਲਈ
ਜਿਗਰ ਥਿਆਮਿਨ, ਜਾਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ1 ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਥਿਆਮਿਨ ਅਲਜ਼ਾਈਮਰ ਰੋਗ ਦੇ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਦੀ ਕਮੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ2, ਜਾਂ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਚੱਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਫੇਫੜਿਆਂ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਆ
ਆਂਦਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਦਾ ਪੱਧਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ12 ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫੋਲੇਟ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਡੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ "ਹੋਮੋਸਿਸਟੀਨ" ਨਾਮਕ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। "ਹੋਮੋਸਿਸਟੀਨ" ਦਾ ਉੱਚਾ ਪੱਧਰ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕ ਹੈ।
ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨਾ
ਜਿਗਰ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਦਿਲ ਵਰਗੇ ਅੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿੰਕ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿੰਕ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਦੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਦੇ ਸਹੀ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਘਾਟ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਅਤੇ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਇਹਨਾਂ ਖਤਰਿਆਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
ਇਹ ਭਾਵੇਂ ਕਿੰਨੇ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਣ, ਬਾਕੀ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਾਂਗ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਖਾਓ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੁਝ ਵੀ ਚੰਗਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਪੱਧਰ
ਭਾਵੇਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪੋਸ਼ਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਵਿੱਚ। ਉੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੋਕ ਲਈ ਇੱਕ ਜੋਖਮ ਦਾ ਕਾਰਕ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਆਮ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਵੀ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਖਾਣਾ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਗਠੀਆ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਗਠੀਆ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਊਰੀਨ ਨਾਮਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਿਊਰੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਗਠੀਆ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਜੋੜਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ (ਹੀਮੋਕ੍ਰੋਮੇਟੋਸਿਸ)
ਇਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਸਥਿਤੀ ਹੈ। ਹੀਮੋਕ੍ਰੋਮੇਟੋਸਿਸ ਇੱਕ ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਆਇਰਨ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਿਗਰ, ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੀਮਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਿਗੜ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਆਰਗਨ ਮੀਟ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਵਰਗੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਵੀ ਚੰਗੇ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਣ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਕਾਫ਼ੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ, ਗਾਊਟ, ਜਾਂ ਹੀਮੋਕ੍ਰੋਮੇਟੋਸਿਸ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਪਣੇ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰਨਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ।
- ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਘੱਟ ਪਕਾਇਆ ਖਾਣ ਨਾਲ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
- ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਭੋਜਨ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਹਨਾਂ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਨਾਲ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.