ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੋ? ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਆਮ ਚਿੱਟੇ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪੈਕੇਟ ਦੇ ਨਾਲ ਭੂਰੇ ਪਾਸਤਾ ਦਾ ਪੈਕੇਟ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ, "ਕੀ ਫ਼ਰਕ ਹੈ?" ਦਰਅਸਲ, ਭੂਰਾ ਪਾਸਤਾ ਬਹੁਤ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅੱਜ, ਆਓ ਇਸ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਪਾਸਤਾ ਨਾਲੋਂ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਕਿਉਂ ਚੁਣਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਦੇਖੀਏ, ਇਹ 'ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ' ਕੀ ਹਨ?
ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਵੀ ਅਨਾਜ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਕਣਕ ਦਾ ਦਾਣਾ। ਇਸਦੇ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਹਨ।
1. ਚੂਰਾ: ਇਹ ਅਨਾਜ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਵਾਲੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
2. ਕੀਟਾਣੂ: ਇਹ ਅਨਾਜ ਦਾ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਪੁੰਗਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
3. ਐਂਡੋਸਪਰਮ: ਇਹ ਅਨਾਜ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹੁਣ ਦੇਖੋ, ਆਮ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ, ਚਿੱਟਾ ਪਾਸਤਾ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲ ਜੋ ਅਸੀਂ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ , ਅਨਾਜ ਦੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਿੱਸਿਆਂ ਜਿਸਨੂੰ ਛਾਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੋ ਬਚਦਾ ਹੈ ਉਹ ਸਟਾਰਚੀ ਹਿੱਸਾ (ਐਂਡੋਸਪਰਮ) ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਅਸੀਂ 'ਰਿਫਾਈਂਡ ਅਨਾਜ' ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ, ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕੀਮਤੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕਈ ਵਾਰ, ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਗੁਆਚ ਗਏ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜੋੜੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਅਸੀਂ 'ਅਮੀਰ' ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਹ ਗੁਆਚੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਨਹੀਂ ਜੋੜਦਾ।
ਤਾਂ 'ਪੂਰਾ-ਅਨਾਜ' ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ? ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਇੱਕੋ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਜੋ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਤਿੰਨੋਂ ਹਿੱਸਿਆਂ, ਅਰਥਾਤ ਛਾਣ, ਜਰਮ ਅਤੇ ਐਂਡੋਸਪਰਮ, ਨੂੰ ਹਟਾਏ ਬਿਨਾਂ। ਇਸ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਖਾਣ ਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ?
ਆਪਣੇ ਨਿਯਮਤ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਾਲਾ ਪਾਸਤਾ ਚੁਣਨ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਸੋਚਣ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਹਰ ਇੱਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।
| ਫਾਇਦਾ / ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਖੇਤਰ | ਜੋ ਚੰਗਾ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸਦਾ ਵਰਣਨ |
|---|---|
| ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ | ਅਧਿਐਨਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਾ ਹੈ ਕਿ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 20-30% ਘੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ 'ਮਾੜੇ' ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ, ਜਾਂ LDL ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਨਾਲ ਹੀ ਕੁੱਲ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਈਗਲਿਸਰਾਈਡਸ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। |
| ਪਾਚਨ ਸਿਹਤ | ਇਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਕਬਜ਼ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਡਾਇਵਰਟੀਕੂਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। |
| ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ | ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਫਾਇਦਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਣ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ (ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਸਪਾਈਕਸ) ਵਿੱਚ ਅਚਾਨਕ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਹੋਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 30% ਤੱਕ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। |
| ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ | ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵੀ ਖਾਓਗੇ, ਤਾਂ ਵੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜਲਦੀ ਹੀ ਪੇਟ ਭਰੇਪਣ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ, ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕੰਟਰੋਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦਾ ਬੇਲੋੜਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਖਾ ਕੇ ਭਾਰ ਨਹੀਂ ਘਟਾ ਸਕਦੇ, ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। |
| ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ (ਕੈਂਸਰ ਰੋਕਥਾਮ) | ਕੁਝ ਖੋਜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਲੋਕ ਕਾਫ਼ੀ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਕੋਲੋਰੈਕਟਲ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ 21% ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਦੇ ਹੋਰ ਕੈਂਸਰਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। |
ਇਸ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਕੀ ਹਨ?
ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦਾ ਭੰਡਾਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ:
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ
- ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ - ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
- ਲੋਹਾ
- ਜ਼ਿੰਕ
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
- ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ
- ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ
- ਸੇਲੇਨੀਅਮ
ਇਹ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ, ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ
ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 'ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ' ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਇਹ 100% ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਕੁਝ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਖਾਂਦੇ ਅਨਾਜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਅੱਧਾ ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਹੈ।
ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ 4 ਟੁਕੜੇ ਬਰੈੱਡ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2 ਕੁਰਾਕਨ ਬਰੈੱਡ, ਆਟਾ ਪੀਟੀ ਬਰੈੱਡ, ਆਦਿ ਹੋਣ। ਪਾਸਤਾ ਖਾਂਦੇ ਸਮੇਂ ਚਿੱਟੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਭੂਰੇ ਸਾਬਤ-ਅਨਾਜ ਵਾਲੇ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਇਹੀ ਗੱਲ ਹੈ।
ਘਰ ਲੈ ਜਾਣ ਦਾ ਸੁਨੇਹਾ
- ਆਪਣੀ ਆਮ ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ, ਚਿੱਟਾ ਪਾਸਤਾ, ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ 'ਪੂਰੇ-ਅਨਾਜ' ਵਿਕਲਪਾਂ ਨੂੰ ਚੁਣਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੂਰਾ ਪਾਸਤਾ, ਪੂਰੀ-ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਅਤੇ ਛਾਣ ਵਾਲੇ ਭੂਰੇ ਚੌਲ।
- ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਤੁਹਾਡੀ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਸ਼ੂਗਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਭਾਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
- ਭਾਵੇਂ ਇਸ 'ਤੇ 'ਪੂਰਾ ਅਨਾਜ' ਵਾਲਾ ਲੇਬਲ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਵੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹੋਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹੋ।
- ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੀਆਂ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡਾ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗੀ। ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ।
- ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਜਾਂ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਆਪਣੇ ਪਰਿਵਾਰਕ ਡਾਕਟਰ ਨਾਲ ਗੱਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
💬 Comments (0)
ਅਜੇ ਤੱਕ ਕੋਈ ਟਿੱਪਣੀ ਪੋਸਟ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਇੱਥੇ ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
ਆਪਣੀ ਟਿੱਪਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ