Czy jedzenie marchwi jest dobre dla osoby chorej na cukrzycę? (Marchewka i poziom cukru we krwi)

„Panie doktorze, mam cukrzycę… Czy mogę jeść słodkie warzywo, takie jak marchewka? Czy podniesie mi to poziom cukru we krwi?” To pytanie zadaje sobie wiele osób z cukrzycą. Chociaż marchewka jest zdrowym warzywem, to trochę się jej boją ze względu na swoją słodycz. Porozmawiajmy więc dzisiaj o tym, czy marchewka jest rzeczywiście dobra dla osób z cukrzycą, czy nie, i jak wpływa na poziom cukru we krwi.

Przede wszystkim, czym jest cukier we krwi?

Mówiąc prościej, poziom cukru we krwi, czyli w terminologii medycznej „glukoza”, to ilość cukru we krwi. Cukier ten dostarczany jest do organizmu wraz z pożywieniem. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu i dostarcza energii. Działa jak benzyna do samochodu.

Problem pojawia się jednak, gdy poziom cukru we krwi wzrasta zbyt gwałtownie. Jeśli poziom cukru we krwi utrzymuje się na wysokim poziomie bez odpowiedniej kontroli, może to prowadzić do stanu zwanego cukrzycą typu 2. Jeśli ktoś już choruje na cukrzycę, stan może się pogorszyć. Dlatego musimy uważać na to, co jemy.

Zobaczmy teraz, jak marchewka wpisuje się w tę historię. Marchewka to warzywo nieskrobiowe. Dlatego nawet dla osób z cukrzycą marchewka jest bardzo bezpiecznym wyborem, jeśli chodzi o monitorowanie poziomu cukru we krwi. Nawet jeśli stosujesz specjalną dietę, taką jak „keto”, dodanie kilku marchewek do diety nie będzie stanowiło problemu.

Marchewka i indeks glikemiczny (IG)

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Jednym z terminów, które na pewno słyszałeś, mówiąc o cukrzycy, jest „indeks glikemiczny” lub „(IG)”.

Czym jest „IG”? Mierzy on, jak szybko spożyte jedzenie lub napój podnosi poziom cukru we krwi. Jest to skala od 1 do 100. Wartość 100 oznacza, że ​​jedzenie podnosi poziom cukru we krwi tak szybko, jak spożycie cukru („glukozy”).

Pomyśl o tym, niektóre rodzaje drewna szybko się zapalają i szybko palą (wysoki IG). Niektóre rodzaje drewna palą się długo (niski IG). Produkty o niskim IG, które szybko uwalniają energię, są dobre dla osób z cukrzycą.

Jaka jest zatem wartość IG marchewki?

• Surowe marchewki mają bardzo niski IG wynoszący 16 .
• Wartość IG gotowanej marchwi waha się od 32 do 49 .

Oznacza to, że niezależnie od punktu widzenia marchewka jest warzywem należącym do kategorii produktów o niskim indeksie glikemicznym .

Należy jednak pamiętać o jednej rzeczy. Jeśli dodasz do marchwi słodziki, cukier lub miód podczas gotowania, jej IG wzrośnie. Ponieważ jednak marchew jest naturalnie bogata w błonnik , pomaga on kontrolować tempo wchłaniania cukru przez organizm. W porównaniu z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak ziemniaki, marchew ma bardzo niski IG.

Ładunek glikemiczny (ŁG) jest również ważny!

Nie tylko indeks glikemiczny (IG) jest ważny. Jest jeszcze jeden ważny wskaźnik – ładunek glikemiczny (GL).

ŁG łączy wartość IG i wielkość porcji , aby dać Ci pełny obraz rzeczywistego wpływu na poziom cukru we krwi. Pomyśl, nawet jeśli produkt ma niski IG, zjedzenie go w dużych ilościach może zwiększyć ogólny wpływ (ŁG) na poziom cukru we krwi.

Jaka jest zatem wartość GL marchewek?

Zazwyczaj dwie surowe marchewki mają bardzo niską wartość `GL` wynoszącą około 8. Oznacza to, że marchewki należą do kategorii produktów o niskim ładowności glikemicznej (NISKIM ŁADZIE GIEMICZNYM) .

Inne dobre warzywa o niskim IG

Świeże warzywa często zawierają dużo wody i są bogate w składniki odżywcze, witaminy i minerały. Wiele warzyw ma również niski IG. Oto kilka innych warzyw, które możesz bezpiecznie jeść, jeśli chorujesz na cukrzycę:

• Brokuł
• Kapusta
• Kalafior
• Ogórek
• Pomidor
• Batu
• Liściaste warzywa, takie jak szpinak i jarmuż
• Papryka (chili rybne)
• Cebula
• Piżmian jadalny
• Sałata
• Grzyb
• Rzepa
• Asparagus

Dodanie ich do diety pomoże Ci kontrolować poziom cukru we krwi i dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych.