Czy znasz superżywność zwaną gryką?

Szukasz bezglutenowego, pełnoziarnistego produktu, który nadal zachowuje wszystkie dobrodziejstwa pełnego ziarna? To dobrze trafiłeś. Bo dziś porozmawiamy o jednym z takich superfoodów. Nazywa się „gryka”. Jest nie tylko świetnym zamiennikiem mąki pszennej, ale ma również pyszny, lekko orzechowy smak. Można jej więc używać do przygotowywania różnorodnych potraw.

Czym właściwie jest gryka?

Choć mało znana w naszym kraju, gryka jest bardzo popularnym zbożem na całym świecie. Ta roślina, którą zaczęto uprawiać w Azji tysiące lat temu, szybko rozprzestrzeniła się na Bliski Wschód i do Europy. Do dziś jest wykorzystywana jako główny składnik wielu potraw, od makaronów po naleśniki.

Jedną z unikalnych cech gryki jest jej krótki czas wzrostu. Można ją zebrać już po 12 tygodniach, co czyni ją idealną do uprawy w krajach o zimnym klimacie.

Chociaż wielkością przypominają ziarno pszenicy, ziarna gryki mają trójkątny kształt. Łuska musi zostać usunięta przed spożyciem. Można je spożywać prażone lub nieprażone, a także zmielone na mąkę. Mówiąc wprost, gryka to bardzo pożywny produkt bogaty w błonnik i cenne składniki odżywcze.

Jakie są niezwykłe korzyści zdrowotne gryki?

Gryka jest bogata w dwa rodzaje flawonoidów, które korzystnie wpływają na nasz organizm: rutynę i kwercetynę. Rutyna wzmacnia naczynia krwionośne, a kwercetyna pomaga zmniejszyć stany zapalne w organizmie. Ponadto ma szereg innych korzyści zdrowotnych.

Świetne rozwiązanie dla osób z alergią na gluten

Nazwa „gryka” może odstraszyć osoby z alergią na gluten. Ale jak już wspomnieliśmy, to nie pszenica, a ziarno. To bardzo wartościowy i bezpieczny produkt spożywczy dla osób z nadwrażliwością na gluten, zwłaszcza chorych na celiakię. Jest również świetna dla osób stosujących dietę bezglutenową. Gryka zawiera znacznie więcej błonnika, witamin i minerałów niż inne mąki, takie jak mąka ryżowa, która jest często wykorzystywana do produkcji produktów bezglutenowych.

Ułatwia trawienie

Gryka to produkt bogaty w błonnik. Błonnik jest niezbędny do funkcjonowania jelit. Dlatego gryka pomaga zmniejszyć ryzyko problemów takich jak zaparcia i utrzymać zdrowy układ trawienny.

Kontroluje poziom cukru we krwi

Gryka może odgrywać kluczową rolę w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Jest bogata w składniki odżywcze, takie jak białko, błonnik i flawonoidy. Badania wykazały, że te składniki odżywcze zawarte w gryce mogą pomóc pacjentom z cukrzycą typu 2 w radzeniu sobie z tą chorobą poprzez zmniejszenie insulinooporności .

Mówiąc prościej, insulinooporność to niezdolność naszego organizmu do prawidłowej reakcji na hormon insulinę, który wspomaga wchłanianie cukru do komórek. Gryka wspomaga ten proces. Jeśli chorujesz na cukrzycę, ważne jest , aby skonsultować się z lekarzem w sprawie dodania gryki do diety.

Chroni przed chorobami serca

Badania pokazują, że osoby regularnie spożywające grykę mają niższy poziom cholesterolu, trójglicerydów i cukru we krwi . Pomagając kontrolować te czynniki ryzyka chorób serca, dieta bogata w grykę może zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia , w tym zawałów serca i udarów mózgu.

Jaka jest wartość odżywcza gryki?

Gryka zawiera wiele przeciwutleniaczy. Są one niezwykle ważne w walce ze stresem oksydacyjnym w organizmie. Mówiąc prościej, stres oksydacyjny to proces, który uszkadza komórki naszego ciała, prowadząc do różnych chorób i przyspieszonego starzenia. Przeciwutleniacze zapobiegają tym uszkodzeniom. Uważa się, że mogą one również pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów.

Ponadto gryka jest dobrym źródłem cennych minerałów, takich jak:

• Miedź
• Mangan
• Magnez
• Fosfor

Rzeczy do rozważenia

Mąka gryczana może być dość kaloryczna. Ponadto, produkty spożywcze z mąki gryczanej (np. ciastka, ciasta) dostępne w sklepach często zawierają dużo dodanego cukru . Dlatego, aby w pełni wykorzystać jej potencjał, najlepiej przygotowywać posiłki w domu, używając kaszy lub mąki gryczanej.

Jak przygotować to do spożycia?

Gryka jest teraz dostępna w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością w naszym kraju. Czasami jest również dostępna luzem, niepakowana. Wiele osób woli kupować ją jako mąkę, ponieważ można jej używać zamiast mąki chlebowej i mąki atta.

Jeśli nie masz problemu z glutenem, spróbuj użyć mąki gryczanej zamiast około połowy mąki w przygotowywanym daniu. Niektóre dania mogą być nieco gęstsze, jeśli użyjesz wyłącznie mąki gryczanej.

Grykę można również spożywać w postaci kaszy. Te łuskane ziarna służą do przygotowywania owsianki, granoli i innych dań śniadaniowych.

Niezależnie od tego, czy jest to mąka, czy ziarno, gryka to pyszny i pożywny dodatek do diety. Oto kilka prostych sposobów na jej wykorzystanie:

• Spróbuj użyć mąki gryczanej zamiast zwykłej mąki do porannych naleśników . Doda im więcej błonnika i składników odżywczych.
• Przygotowując roti, pitę lub indiappu , wymieszaj mąkę gryczaną ze zwykłą mąką.
• Przygotuj owsiankę z kaszy gryczanej. Możesz dodać mleko kokosowe, owoce i orzechy, aby była smaczniejsza.
• Przygotuj pyszny śniadaniowy pudding, łącząc kaszę gryczaną, jogurt grecki, nasiona chia i owoce.
• Można również ugotować trochę ziaren gryki, dodać sól i pieprz, wymieszać z warzywami i jeść jak sałatkę .
• Do domowej mieszanki granoliDodaj nasiona gryki wraz z płatkami owsianymi.
• Makaron soba można również przygotować w domu, używając mąki gryczanej.