Rzeczy, o których nie wiedziałeś o orzechach wodnych - Czy to naprawdę rodzaj orzecha nerkowca?

Kiedy jesz danie takie jak „siekane” w chińskiej restauracji, czy pomyślałeś kiedyś o tym dziwnym, mlecznokolorowym warzywie, które wydaje „chrupiący” dźwięk podczas jedzenia? To właśnie jest „nerkowiec wodny”. Ale pomimo nazwy „nerkowiec”, nie jest to ten rodzaj nerkowca, który znamy. W rzeczywistości jest to bardzo wyjątkowe warzywo, które rośnie pod wodą w błotnistych bagnach. Dlatego dzisiaj porozmawiajmy o ukrytych sekretach zdrowotnych tego pysznego, chrupiącego orzecha nerkowca wodnego.

Co to jest ten orzech wodny?

Mówiąc najprościej, orzechy wodne nie są ani orzechami, ani odmianą nerkowca. Są jadalną częścią rośliny wodnej, podobnej do ziemniaka. Roślina ta wygląda jak trawa. Najczęściej uprawia się je w krajach azjatyckich, takich jak Chiny, Indie, Filipiny i Japonia. Uprawia się je również w Australii, niektórych krajach afrykańskich i na wyspach Oceanu Spokojnego.

Jemy małe, okrągłe, bulwiaste części tej rośliny, które rosną pod ziemią (nazywane bulwami). Można je jeść na surowo lub po ugotowaniu. W kuchni azjatyckiej ten orzech wodny jest niezastąpiony. Dzieje się tak, ponieważ niezależnie od tego, jak długo jest gotowany, nie traci swojego „chrupiącego” smaku.

Lepsze są produkty świeże czy z puszki?

Istnieje niewielka różnica pomiędzy tymi dwoma.

• Świeże kasztany wodne: Są nieco słodsze niż te z puszki. Jest jednak jedna bardzo ważna rzecz . Jeśli spożywasz świeże kasztany wodne na surowo, mogą one zawierać pasożyta zwanego „fasciolopsiasis”. Aby tego uniknąć, należy zdjąć skórkę z kasztanów wodnych i dokładnie je umyć przed spożyciem.

• Konserwowane kasztany wodne: Są one powszechnie dostępne w naszych supermarketach. W puszkach usuwa się skórkę i kasztany są całe lub krojone na kawałki. Ryzyko obecności wspomnianego pasożyta jest bardzo niskie. Najlepiej jednak odcedzić wodę z puszki i dokładnie umyć kasztany przed użyciem.

Niesamowite korzyści zdrowotne wynikające ze spożywania orzechów nerkowca

To małe warzywo ma wiele korzyści dla naszego organizmu. Przyjrzyjmy się najważniejszym.

1. Chroni zdrowie serca

Orzechy nerkowca są bogate w potas, minerał, który pomaga kontrolować wysokie ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko udaru . Badania wykazały, że osoby stosujące dietę bogatą w potas mają znacznie niższe ryzyko chorób serca.

2. Silne działanie antyoksydacyjne

Skórka orzechów nerkowca jest szczególnie bogata w silne związki zwane przeciwutleniaczami. Te przeciwutleniacze działają jak mali bohaterowie, którzy naprawiają uszkodzenia komórek naszego ciała. Zmniejszają stany zapalne w organizmie i pomagają zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak nowotwory.

3. Świetny środek wspomagający trawienie

Orzechy nerkowca są bogate w błonnik . Błonnik jest niezbędny do funkcjonowania jelit. Pomaga w prawidłowym trawieniu pokarmu. Ponadto, ponieważ błonnik absorbuje wodę i zmiękcza stolec, jest to bardzo dobre rozwiązanie dla osób z problemami takimi jak zaparcia.

4. Czy próbujesz schudnąć?

Jeśli jesteś na diecie odchudzającej, warto włączyć orzechy nerkowca do swojej diety. Ponieważ orzechy nerkowca są bogate w błonnik, mogą pomóc Ci poczuć się sytym nawet po zjedzeniu niewielkiej ilości. Są jednak stosunkowo niskokaloryczne . Oznacza to, że poczujesz się syty bez dostarczania organizmowi zbędnych kalorii.

5. Dobre dla osób z problemami żołądkowymi (niska zawartość FODMAP)

Niektórzy ludzie mają problemy żołądkowe, takie jak zespół jelita drażliwego (IBS). Mają trudności z trawieniem niektórych rodzajów cukrów (zwanych FODMAP). Spożywanie takich produktów może powodować wzdęcia i skurcze żołądka. Jednak orzechy nerkowca to produkt o niskiej zawartości FODMAP . Oznacza to, że nawet osoby z problemami żołądkowymi mogą je jeść bez żadnych problemów.

Porównajmy wartość odżywczą orzechów nerkowca.

Istnieje wyraźna różnica w wartościach odżywczych świeżych i konserwowych orzechów nerkowca. Widać to na podstawie poniższej tabeli. Wartości te dotyczą około 100 gramów (około 2/3 szklanki).

Jak widać z tej tabeli, wartość odżywcza świeżych orzechów nerkowca, zwłaszcza potasu i błonnika, jest znacznie wyższa niż orzechów nerkowca z puszki. Mają one również wyższą zawartość kalorii i węglowodanów. Możesz więc wybrać je w zależności od swoich potrzeb.

Jak je przygotować do spożycia?

Istnieje nieskończenie wiele sposobów na jedzenie orzechów nerkowca. Możesz je przyrządzić w dowolny sposób.

• Smażenie: Dodaj trochę orzechów nerkowca do smażonego mięsa, ryb lub warzyw.
• Jako zupa: Możesz przygotować pyszną zupę, dodając orzechy wodne do czegoś, na przykład wieprzowiny.
• Do sałatek: Można dodać do sałatki z kurczakiem lub tuńczykiem, aby zwiększyć chrupkość.
• Jako przystawkę: Zawiń nerkowce w boczek i upiecz je.
• Jako nadzienie: Można dodawać je do bułek, kotletów itp. jako nadzienie razem z innymi warzywami.
• Na deser: popularny tajski deser „Red Rubies” przygotowywany jest z orzechów nerkowca. Jest bardzo pyszny z mlekiem kokosowym.
• Jako mąka: Orzechy nerkowca są suszone i mielone na mąkę. Mąka ta jest używana do zagęszczania potraw i niektórych wyrobów piekarniczych.

Jeśli rozważasz dodanie czegoś nowego do swojej diety, koniecznie spróbuj nerkowców. Dzięki swoim właściwościom prozdrowotnym prawdopodobnie staną się jednym z Twoich ulubionych warzyw. Jeśli jednak cierpisz na jakiekolwiek przewlekłe schorzenia, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem jakichkolwiek poważnych zmian w diecie.