Dowiedzmy się więcej o zatruciach pokarmowych! Czytaj dalej bez obaw!

Dzisiaj porozmawiamy o czymś, czego doświadcza wiele osób, ale nie do końca zdaje sobie z tego sprawę. To zatrucie pokarmowe, czyli, jak to się mówi po angielsku, „(zatrucie pokarmowe)”. Czasami nagle pojawiają się problemy żołądkowe, wymioty i robi się naprawdę ciężko, prawda? Czym właściwie jest to zatrucie pokarmowe? Zobaczmy.

Czym właściwie jest zatrucie pokarmowe?

Mówiąc najprościej, zatrucie pokarmowe to choroba wywoływana przez zarazki, które przedostają się do spożywanej przez nas żywności. Mogą to być bakterie, czasem wirusy lub inne małe organizmy. Nie możemy ich zobaczyć, poczuć ani posmakować (przynajmniej nie pod mikroskopem). Jednak, mimo że są małe, mogą mieć ogromny wpływ na nasz organizm.

Kiedy zarazki psujące żywność dostają się do naszego organizmu, mogą uwalniać toksyny. To właśnie one są przyczyną „psucia się żywności”. Toksyny te powodują biegunkę (wymioty) i wymioty .

Lekarze zazwyczaj określają „zatrucie pokarmowe” jako chorobę, która pojawia się wkrótce po spożyciu skażonej żywności. Często biegunka lub wymioty pojawiają się w ciągu kilku godzin od spożycia. Dobra wiadomość jest jednak taka, że ​​zatrucie pokarmowe zazwyczaj szybko ustępuje. Większość osób wraca do zdrowia w ciągu dwóch do trzech dni bez żadnych długotrwałych problemów.

Jednak w niektórych ciężkich przypadkach zatrucie pokarmowe może wymagać wizyty u lekarza lub hospitalizacji. Jest to spowodowane odwodnieniem . Oznacza to, że organizm traci wodę. Jest to najgroźniejsze powikłanie zatrucia pokarmowego.

Jakie są objawy zatrucia pokarmowego?

Objawy zatrucia pokarmowego zależą od rodzaju drobnoustroju, który je wywołał. Niektórzy mogą zacząć źle się czuć w ciągu godziny lub dwóch od spożycia skażonej żywności lub wypicia wody. W innych przypadkach objawy mogą pojawić się po kilku tygodniach. Jednak w większości przypadków ustępują one w ciągu 1 do 10 dni.

Oto objawy, które mogą wskazywać, że Twoje dziecko ma alergię pokarmową:

• Nudności (uczucie wymiotów)
• Ból brzucha i uczucie skręcania żołądka
• Wymioty
• Biegunka (ból brzucha)
• Gorączka
• Ból głowy i bóle ciała

Bardzo rzadko, w wyniku zatrucia pokarmowego, u osoby mogą wystąpić zawroty głowy, niewyraźne widzenie lub drętwienie rąk . W jeszcze rzadszych przypadkach uczucie bezradności towarzyszące zatruciu pokarmowemu może utrudniać oddychanie .

Jakie są przyczyny psucia się żywności?

Zatrucie pokarmowe występuje po spożyciu lub wypiciu żywności zanieczyszczonej zarazkami. Najczęściej zatrucie pokarmowe występuje po spożyciu produktów zwierzęcych – mięsa, drobiu, jaj, nabiału i owoców morza . Jednak nieumyte owoce, warzywa i inne surowe produkty spożywcze również mogą powodować zatrucie pokarmowe.Może się zabrudzić i wywołać choroby. Nawet woda może powodować psucie się jedzenia, czy wiesz?

Istnieje wiele sposobów, w jakie żywność może ulec zanieczyszczeniu. Może się to zdarzyć podczas przygotowywania, przechowywania i użytkowania żywności. Pomyśl o tym w ten sposób:

• Woda używana do uprawy żywności może być zanieczyszczona odchodami zwierząt lub ludzi.
• Mięso i drób mogą mieć kontakt z zarazkami podczas przygotowywania lub transportu.
• Bakterie mogą przedostać się do żywności , jeśli jest ona przechowywana w niewłaściwej temperaturze lub zbyt długo .
• Żywność może zostać zanieczyszczona, jeśli osoby przygotowujące lub przygotowujące żywność nie myją dokładnie rąk lub używają brudnych naczyń czy desek do krojenia.

Osoby cierpiące na pewne schorzenia (takie jak przewlekła choroba nerek) lub osoby z osłabionym układem odpornościowym są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe niż osoby zdrowe.

Jakie są główne rodzaje zarazków powodujących psucie się żywności?

Istnieje kilka rodzajów zarazków, które powszechnie powodują psucie się żywności. Przyjrzyjmy się im bliżej:

• Salmonella: Ta bakteria jest główną przyczyną zatruć pokarmowych na całym świecie. Bakteria ta zazwyczaj przedostaje się do żywności poprzez kontakt z odchodami zwierząt. Produkty mleczne, niedogotowane mięso oraz surowe owoce i warzywa, które nie zostały dokładnie umyte, są głównymi przyczynami zatruć salmonellą.
• E. coli (Escherichia coli): Bakteria ta zazwyczaj przedostaje się do żywności lub wody poprzez kontakt z odchodami zwierząt. Spożywanie niedogotowanej mielonej wołowiny jest główną przyczyną zakażenia E. coli.
• Listeria: Ta bakteria najczęściej występuje w niepasteryzowanych produktach mlecznych, wędzonych owocach morza i przetworzonym mięsie, takim jak parówki i mielonka . Bakterie Listeria mogą również zanieczyszczać owoce i warzywa, ale zdarza się to rzadziej.
• Campylobacter: Ta bakteria najczęściej zanieczyszcza mięso, drób i niepasteryzowane mleko . Campylobacter może również zanieczyszczać wodę. Podobnie jak inne bakterie, zazwyczaj przedostaje się do żywności poprzez kontakt z zanieczyszczonymi odchodami zwierząt.
• Staphylococcus aureus: Ta bakteria (znajdująca się na mięsie, sałatkach i produktach z niepasteryzowanych produktów mlecznych) przenosi się poprzez kontakt z dłońmi, kichanie lub kaszel. Oznacza to, że osoby przygotowujące i zajmujące się żywnością mogą rozprzestrzeniać chorobę.
• Shigella: Bakterie Shigella mogą zanieczyszczać owoce morza, surowe owoce i warzywa . Bakteria ta jest często przenoszona przez osoby przygotowujące lub mające kontakt z żywnością, a także przez osoby, które nie myją dokładnie rąk po skorzystaniu z toalety. Czasami choroba ta może powodować obecność krwi w stolcu.
• Wirusowe zapalenie wątroby typu A: Wirus ten najczęściej przenosi się na ludzi poprzez spożycie surowych skorupiaków lub żywności, która miała kontakt z osobą zakażoną . Trudno ustalić miejsce zakażenia, ponieważ objawy mogą pojawić się dopiero po 15 do 50 dniach od zakażenia.
• Norowirus: Zakażenia norowirusem łatwo przenoszą się z osoby na osobę, szczególnie w zatłoczonych miejscach, takich jak żłobki i szkoły.

Niektóre z tych zarazków, np. Listeria i E. coli, mogą powodować poważne problemy z sercem, nerkami, a także krwawienia , dlatego ważne jest, aby mieć tego świadomość.

Kiedy najlepiej udać się do lekarza?

Większość zatruć pokarmowych nie wymaga interwencji lekarskiej, ale niektóre są konieczne. Najpoważniejszym problemem związanym z zatruciem pokarmowym jest odwodnienie . Zdrowe dziecko jest mniej narażone na odwodnienie, jeśli pije wystarczającą ilość płynów , aby uzupełnić płyny utracone w wyniku wymiotów lub biegunki.

Jeśli jednak u Twojego dziecka wystąpi którykolwiek z poniższych objawów, zdecydowanie powinieneś porozmawiać z lekarzem:

• Jeśli wymiotujesz nieprzerwanie przez ponad 12 godzin
• Jeśli masz biegunkę i gorączkę powyżej 38,3°C (101°F)
• Jeśli odczuwasz silny ból brzucha, który nie ustępuje nawet po wypróżnieniu
• Jeśli masz krwawe stolce (biegunka lub normalne stolce) lub wymiotujesz krwią
• Jeśli Twoje stolce są czarne lub ciemnofioletowe (może to być objawem krwawienia wewnętrznego)
• Nic się nie stanie, jeśli Twoje serce bije szybko, ale jeśli czujesz, że Twoja klatka piersiowa wali,

Powinieneś również zwracać szczególną uwagę na objawy odwodnienia. Mogą to być:

• Bardzo spragniony
• Jeśli oddajesz bardzo mało moczu lub wcale go nie oddajesz (jeśli nie oddawałeś moczu przez 6–8 godzin, to jest to poważny problem)
• Zawrót głowy
• Jeśli Twoje oczy wyglądają na zapadnięte
• Odczuwanie zawrotów głowy lub oszołomienia

Jeśli ktoś z Twojej rodziny niedawno wyjechał za granicę i Twoje dziecko zaczęło mieć biegunkę lub inne problemy żołądkowe , skontaktuj się z lekarzem .

Zatrucie pokarmowe (zwłaszcza odwodnienie) może być poważniejsze u osób z osłabionym układem odpornościowym lub innymi chorobami . Jeśli Twoje dziecko ma problemy zdrowotne (takie jak problemy z nerkami lub niedokrwistość sierpowatokrwinkową), natychmiast skontaktuj się z lekarzem. Kobiety w ciąży również powinny poinformować lekarza o wystąpieniu zatrucia pokarmowego, ponieważ niektóre drobnoustroje mogą mieć wpływ na dziecko w łonie matki.

Jak dokładnie określić, co stanowi rozwiązanie żywieniowe?

Lekarz zapyta o to, co dziecko ostatnio jadło i kiedy pojawiły się objawy . Lekarz zbada dziecko i może pobrać próbki krwi, kału lub moczu, które prześle do laboratorium w celu analizy. Może to pomóc lekarzowi ustalić przyczynę choroby.

Jak leczyć zatrucie pokarmowe?

Zazwyczaj zatrucie pokarmowe ustępuje samoistnie w ciągu kilku dni. Czasami jednak lekarze przepisują antybiotyki w przypadku ciężkiego zatrucia pokarmowego wywołanego przez bakterie. Silnie odwodnione dziecko może wymagać leczenia szpitalnego z zastosowaniem dożylnego podawania płynów .

Jakie zabiegi można wykonywać w domu?

Zatrucie pokarmowe zazwyczaj ustępuje samoistnie w ciągu kilku dni. W międzyczasie, oto kilka rzeczy, które możesz zrobić, aby pomóc dziecku poczuć się lepiej:

• Daj sobie dużo odpoczynku. Unikanie nadmiernego wysiłku pomoże Ci szybciej się zregenerować.
• Podawaj płyny, aby zapobiec odwodnieniu. Roztwory elektrolitowe, takie jak Jeevani, są dobre, ale możesz podać cokolwiek innego niż mleko lub napoje zawierające kofeinę (np. herbatę lub kawę), na przykład zwykłą wodę, owsiankę lub zupę.
• Podawaj im wodę małymi, częstymi łykami. Ułatwi to zatrzymanie płynów i zmniejszy ryzyko wymiotów.
• Unikaj podawania pokarmów stałych i nabiału, dopóki biegunka całkowicie nie ustąpi.

Pamiętaj: Nie przyjmuj leków przeciwbiegunkowych dostępnych bez recepty bez konsultacji z lekarzem. Mogą one opóźnić eliminację patogenów przenoszonych przez żywność, wydłużając czas trwania objawów.

Po ustąpieniu biegunki i wymiotów, podawaj dziecku przez kilka dni małe, lekkostrawne i niskotłuszczowe posiłki (np. owsiankę ryżową, gotowane na parze warzywa, zupę) . Pomoże to zapobiec dalszym problemom żołądkowym.

Jeśli objawy się pogorszą lub zauważysz oznaki odwodnienia, natychmiast skontaktuj się z lekarzem.

Co powinniśmy zrobić, aby uniknąć zatrucia pokarmowego?

„Lepiej zapobiegać niż leczyć” – mówią. Dlatego ważne jest, aby przestrzegać poniższych wskazówek, aby chronić rodzinę przed zatruciem pokarmowym:

• Naucz wszystkich członków rodziny dokładnego i częstego mycia rąk . Szczególnie po skorzystaniu z toalety, przed kontaktem z jedzeniem oraz po kontakcie z surowym jedzeniem (mięsem, rybami). Używaj mydła i gorącej wody i pocieraj ręce przez co najmniej 15–20 sekund.
• Dokładnie umyj wszystkie naczynia, deski do krojenia i powierzchnie robocze używane do przygotowywania żywności gorącą wodą z mydłem .
• Nie podawaj niepasteryzowanego mleka ani produktów na jego bazie.
• Dokładnie umyj pod bieżącą wodą wszystkie surowe warzywa i owoce, których nie możesz obrać (np. winogrona, banany).
• Przechowuj surowe produkty spożywcze (zwłaszcza mięso, drób i owoce morza) oddzielnie od innych produktów, dopóki nie będą gotowe do ugotowania. Nie używaj tej samej deski do krojenia surowego mięsa i sałatki.
• Spożywaj żywność łatwo psującą się lub taką, której data ważności upłynęła, tak szybko, jak to możliwe.
• Dokładnie ugotuj wszystkie produkty pochodzenia zwierzęcego do bezpiecznej temperatury wewnętrznej. Jeśli masz dostęp, użyj termometru do mięsa.
• W przypadku mielonej wołowiny i wieprzowiny oznacza to temperaturę co najmniej 160°F (71°C).
• W przypadku grubych kawałków mięsa (np. wołowiny czy jagnięciny) bezpieczna temperatura wynosi 145°F (63°C).
• Kurczak i indyk (mielone i całe) do temperatury co najmniej 165°F (74°C).
• Smaż jajka kurze, aż żółtka będą ścięte .
• Ryby są na ogół bezpieczne do spożycia, gdy osiągną temperaturę 145°F (63°C).
• Resztki przechowywać w lodówce w ciągu 2 godzin (1 godziny w upały). Jeśli to możliwe, przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
• Rozmrażaj żywność w lodówce, kuchence mikrofalowej lub pod zimną bieżącą wodą. Nigdy nie rozmrażaj żywności w temperaturze pokojowej.
• Jeśli produkt spożywczy jest po terminie przydatności, ma dziwny kolor, smak lub zapach, wyrzuć go. W razie wątpliwości nie jedz go!
• Jeśli jesteś w ciąży, unikaj całkowicie spożywania surowego lub niedogotowanego mięsa, owoców morza, wędzonych owoców morza, surowych jaj i produktów, które mogą zawierać surowe jaja (takich jak domowy majonez), miękkich serów, niepasteryzowanego mleka i napojów owocowych, pasztetów, sałatek kupnych, wędlin i parówek .
• Nie pij wody ze strumieni i nieoczyszczonych studni.

Jeśli ktoś w Twojej rodzinie ma alergię pokarmową, zadzwoń do lokalnego wydziału zdrowia. Pomogą oni ustalić przyczynę i powstrzymać rozprzestrzenianie się choroby, która mogłaby dotknąć innych.

Jakie więc najważniejsze rzeczy powinniśmy zapamiętać z tej historii?

Zatrucie pokarmowe może przytrafić się każdemu, ale przy odrobinie ostrożności możemy go uniknąć. Przygotowywanie posiłków w czystości, prawidłowe gotowanie i dokładne mycie rąk to najważniejsze rzeczy. Jeśli dziecko ma ból brzucha, wymiotuje lub ma biegunkę, bardzo ważne jest, aby zapewnić mu odpowiednie nawodnienie. Oznacza to podawanie mu dużej ilości płynów. Jeśli choroba wydaje się poważna, ma gorączkę lub objawy odwodnienia, należy natychmiast udać się do lekarza. Nie ma powodu do obaw, zazwyczaj objawy ustępują w ciągu kilku dni. Ale świadomość to najlepsza obrona! Dbajcie o zdrowie!

Zatrucie pokarmowe , biegunka, wymioty, odwodnienie, bakterie, bezpieczeństwo żywności