Kiedy lekarz mówi ci, że masz cukrzycę, wysoki poziom cholesterolu lub lekką nadwagę, słyszysz mnóstwo rad w stylu: „Nie jedz tłustych potraw”, „Ogranicz cukier” i „Nie jedz mąki”, prawda? Ale prawdziwe pytanie brzmi: „Co więc jesz? Jak przygotować smaczny i pożywny posiłek?”. Zazwyczaj nie wiemy, co przygotować, jak przygotować pożywny i smaczny posiłek. Na świecie rozwinęła się nowa koncepcja, która ma na celu odpowiedź na to pytanie. Nazywa się „Kuchniami Nauczania”.
Mówiąc prościej, czym jest kuchnia edukacyjna?
Pomyśl o tym jak o kursie gotowania. Ale nie byle jakim. Uczymy, jak przygotowywać jedzenie w sposób, który pomoże Ci zachować zdrowie, zapobiegać chorobom i radzić sobie z już istniejącymi. Programy te są otwarte dla dzieci, młodzieży, dorosłych i każdego w każdym wieku.
Mówiąc prościej, Kuchnia Edukacyjna to miejsce, w którym praktyczna wiedza niezbędna do zdrowego życia jest przekazywana w kuchni . Tutaj praktycznie naucza się zaleceń lekarza, aby „ograniczyć spożycie cukru”, na przykład: „Oto jak zrobić pyszną sałatkę owocową bez cukru”.
Głównym celem tej koncepcji nie jest po prostu udzielanie ludziom porad, ale wyposażenie ich w umiejętności, których potrzebują, aby wdrożyć te rady w swoim życiu.
Historia Ashley Sheff
Dobrym przykładem tej koncepcji jest Ashley, amerykańska szefowa kuchni. Uwielbiała gotować od dziecka. Nie miała jednak zbyt dużej wiedzy na temat zdrowego odżywiania. W rezultacie, w wieku 17 lat ważyła prawie 180 kilogramów i chorowała na cukrzycę typu 2.
Później przeszła operację pomostowania żołądkowego i zaczęła zwracać większą uwagę na swoją dietę. Dzięki temu doświadczeniu jej matka założyła w 2002 roku organizację CHOICES. Jej celem było zapobieganie otyłości u dzieci. Dziś Ashley Chef wykorzystuje własne doświadczenie, aby uczyć tysiące ludzi, jak gotować zdrowe posiłki. Mówi: „Nie przytyłaś z dnia na dzień i nie możesz schudnąć z dnia na dzień”. Uczy ludzi, jak gotować pyszne posiłki dla swoich rodzin z prostych, niedrogich i pożywnych składników.
Czy Kuchnie Edukacyjne naprawdę działają? Czym są badania?
To nie tylko pomysł. Dotychczasowe badania wskazują na duże szanse powodzenia tej metody.
„Zła dieta wpływa na każdy organ w ciele. Naprawdę musimy zacząć uczyć się o tych rzeczach już w młodym wieku. Czasami, gdy choroba już się rozwinie, jest za późno, aby odwrócić szkody”. – Walter Willett, profesor Uniwersytetu Harvarda.
Przyjrzyjmy się niektórym wynikom badań.
| Co wykazały badania | Korzyść z tego |
|---|---|
| Poprawa diety i odżywiania. | Organizm otrzymuje więcej witamin i minerałów w odpowiedniej ilości. Przyzwyczajasz się do zbilansowanej diety. |
| Zwiększenie częstotliwości spożywania warzyw i owoców oraz praca w ogrodzie. | Jem mniej kupowanej w sklepie przetworzonej żywności i przyzwyczajam się do jedzenia pożywnych posiłków przygotowywanych w domu. |
| Poprawa wskaźników zdrowia osób z chorobami przewlekłymi. | Stwierdzono, że już w ciągu sześciu miesięcy nastąpił spadek masy ciała, poziomu cukru we krwi i cholesterolu. U niektórych osób udało się nawet zmniejszyć dawkę przyjmowanych leków. |
| Poprawa stanu zdrowia pacjentów chorych na cukrzycę. | U pacjentów chorych na cukrzycę, którzy dowiedzieli się o diecie śródziemnomorskiej, zaobserwowano znaczną poprawę ciśnienia krwi i poziomu cholesterolu. |
„Teraz wiem, czego nie jeść”.
Stephanie jest babcią, która chorowała na cukrzycę, chorobę serca i przeszła dwa udary. Dołączyła do programu Teaching Kitchen i nauczyła się zdrowo gotować i używać dobrych przypraw. Po latach prób jej poziom cukru we krwi, ciśnienie krwi i poziom cholesterolu uległy poprawie. Jej stan poprawił się na tyle, że lekarz stwierdził, że nie potrzebuje już leczenia.
Mówi: „To całkowicie odmieniło moje życie. Teraz wiem, czego nie jeść. Nawet na nie nie patrzę”. Teraz zabiera wnuki na te programy, żeby nie popełniały tych samych błędów, co ona, i żeby wpajać im dobre nawyki już od najmłodszych lat.
Przyszłość medycyny i kuchni dydaktycznych
Wielu ekspertów twierdzi, że ta koncepcjaPowinno to być częścią rutynowej opieki medycznej. Obecnie takie Kuchnie Dydaktyczne powstały w wiodących uczelniach medycznych na całym świecie. Celem jest zapewnienie przyszłym lekarzom i pielęgniarkom praktycznej wiedzy na temat żywienia i otyłości.
„Najczęstszym powodem, dla którego pacjenci przychodzą do naszych gabinetów, są złe nawyki żywieniowe. Nie wystarczy, że lekarz powie im, żeby „zdrowo się odżywiali”. Musimy pomóc im wdrożyć te rady w życie”. – dr Timothy Harlan.
Pomyśl o paleniu. W przeszłości lekarze palili dużo. Ale teraz już nie. Kiedy sami lekarze przestali palić, doradzanie pacjentom w tej kwestii stało się dla nich wielką siłą. Podobnie, jeśli sam lekarz jest przyzwyczajony do zdrowej diety, doradzanie pacjentom w tej kwestii jest dla niego wielką siłą.
Jedzenie nie jest sprawą czarno-białą, jak palenie. To coś, co jest związane z naszą kulturą i emocjami. Dlatego zamiast mówić: „Nie jedz tego”, o wiele ważniejsze jest nauczanie ludzi: „Istnieje coś takiego, co można sprawić, by smakowało i smakowało lepiej”.
Jeżeli uda się zintegrować koncepcję Kuchni Edukacyjnych z systemem opieki zdrowotnej, możliwe będzie wydłużenie i poprawa jakości życia ludzi oraz zaoszczędzenie znacznych środków finansowych przeznaczanych na usługi opieki zdrowotnej.
Przesłanie do domu
- Teaching Kitchen to nie tylko miejsce, w którym nauczysz się gotować. To miejsce, w którym zdobędziesz praktyczne umiejętności kulinarne niezbędne do prowadzenia zdrowego trybu życia.
- Badania wykazały, że metoda ta jest bardzo skuteczna w leczeniu takich chorób, jak cukrzyca, nadwaga, wysoki poziom cholesterolu i wysokie ciśnienie krwi.
- Ważne jest, aby nie myśleć tylko o tym, „czego należy unikać”, ale zamiast tego dowiedzieć się o smacznych i pożywnych alternatywach, które można przygotować.
- Ta koncepcja staje się obecnie częścią współczesnej medycyny. Pomoże to lekarzom w udzielaniu pacjentom lepszych porad dietetycznych w przyszłości.
- Jeśli masz problem ze zmianą diety, porozmawiaj o tym z lekarzem. Może on doradzić Ci, jak zdobyć tego rodzaju praktyczną wiedzę.
💬 Comments (0)
Nie opublikowano jeszcze żadnych komentarzy. Dodaj swój komentarz tutaj po raz pierwszy.
Dodaj swój komentarz