ایا تاسو د مرخیړیو مینه وال یاست؟ که داسې وي، نو تاسو باید په دوکانونو او سوپر مارکیټونو کې یو لوی، نسواري مرخیړی لیدلی وي. دا "پورتابیلا مشروم" بلل کیږي. ډیری خلک خوښوي چې دوی په خپلو خواړو کې اضافه کړي، مګر ایا تاسو کله هم فکر کړی چې ایا دا یوازې یو خوندور درمل دي، یا ایا دوی واقعیا زموږ د بدن لپاره ښې روغتیایی ګټې لري؟ نن، راځئ چې د دې خوندور پورتابیلا مرخیړیو په اړه وغږیږو. هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ د دوی په اړه پوه شئ.
دا پورتابیلا مرخیړی په حقیقت کې څه شی دی؟
لومړی، که څه هم موږ مرخیړي د سبزیجاتو په توګه ګڼو، خو په حقیقت کې سبزیجات نه دي. او دوی حیوانات هم نه دي. مرخیړي د فنګسي په نوم د ژوندیو موجوداتو په ډله پورې اړه لري. دا په ځمکه کې د ژوندیو موجوداتو یوه ډیره لرغونې ډله ده. هغه مرخیړي چې موږ یې خورو د فنګس غوښه لرونکې برخه ده چې سپورونه تولیدوي.
یوازې فکر وکړئ، که څه هم په نړۍ کې شاوخوا ۳۰۰ د خوړلو وړ مرخیړیو ډولونه شتون لري، یوازې شاوخوا ۱۰ یې په سوداګریزه توګه کرل کیږي. پورتابیلا مرخیړی یو له هغو څخه دی.
دا د حیرانتیا خبره ده چې هغه سپین تڼۍ مرخیړې چې موږ ټول یې پیژنو، کوچني نسواري کریمني مرخیړې، او دا لوی پورتابیلا مرخیړې ټول ورته ډولونه دي. دا د "(Agaricus bisporus)" نوع دی.
په ساده ډول، دا درې د ورته نبات درې مثالونه دي.
- بټن مشروم: دا تر ټولو نابالغ او ځوان پړاو دی.
- کريميني مشروم: دا يو څه د پاخه عمر مرحله ده. ځينې خلک دې ته "د ماشوم بيلا" هم وايي.
- د پورټابیلا مشروم: دا د ټولو څخه تر ټولو پاخه، پخه او لویه ده. د پورټابیلا مشروم خولۍ شاوخوا 6 انچه پراخه کیدی شي.
دا په یوه ځانګړي وسیله کې کرل کیږي چې د کمپوسټ، واښو، سرې او سویا مخلوط دی. په سوداګریز کښت کې، دا کمپوسټ د مرخیړیو د کرلو دمخه په بشپړه توګه پاسټورایز کیږي، د مصرف کونکو د خوندیتوب لپاره.
د پورتابیلا مرخیړیو روغتیايي ګټې څه دي؟
د پورتابیلا مرخیړې نه یوازې خوندورې دي، بلکې خورا مغذي هم دي. راځئ چې د دوی هرې ګټې یو په یو وګورو.
د تغذیې ارزښت لوړ
سره له دې چې غوښه خوند لري، دوی په غوړو او کالوریو کې خورا ټیټ دي. د خام پورتابیلا مرخیړیو ۱۰۰ ګرامه یوازې ۲۲ کالوری لري او په بشپړ ډول له غوړو پاک دي . دا دوی د هغو کسانو لپاره چې غواړي وزن کم کړي د لوړ کالوریو خواړو لکه غوښې او پنیر لپاره یو غوره بدیل ګرځوي.
دلته ځینې هغه مهم مغذي مواد دي چې پورتابیلا مرخیړي زموږ بدن ته چمتو کوي.
| د خوړو ډول | د بدن لپاره ګټه |
|---|---|
| د ویټامین B ډولونه | د بدن د انرژۍ تولید او د عصبي سیسټم فعالیت لپاره اړین دی. |
| فاسفورس | د سالمو هډوکو او غاښونو لپاره اړین دی. |
| سیلینیم | یو پیاوړی انټي اکسیډنټ. د بدن حجرات له زیان څخه ساتي. |
| مسو | د وینې سره حجرات تولید او د عصبي سیسټم سالم ساتلو کې مرسته کوي. |
| پوټاشیم | د وینې فشار کنټرول او د زړه روغتیا لپاره مهم دی. |
سربیره پردې، مرخیړې د ویټامین ډي یوازینۍ غیر حیواني سرچینه ده. په هرصورت، څرنګه چې مرخیړې ډیری وختونه په تیاره ځایونو کې کرل کیږي، نو دوی ډیر ویټامین ډي نلري. په هرصورت، ځینې سوداګریز کروندګر د الټرا وایلیټ (UV) رڼا ته د رسیدو سره د ویټامین ډي مینځپانګه زیاتوي.
د سرطان ضد ځانګړتیاوې
د پورتابیلا مرخیړي غیر مغذي مګر ګټور مرکبات لري لکه پولیساکرایډونه، پولیفینولونه، او کیروټینایډونه. د څارویو مطالعاتو ښودلې چې دا ممکن سوزش کم کړي، د انټي اکسیډنټ په توګه عمل وکړي، او د سرطان حجرو د ودې او خپریدو مخه ونیسي.
د رواني او دماغي روغتیا لپاره ښه
د مرخیړیو خوړل ممکن زموږ د عمر په اوږدو کې د دماغ روغتیا ساتنه کې مرسته وکړي. په ځانګړې توګه، دا ممکن د معتدل ادراکي نیمګړتیا (MCI) په نوم د ناروغۍ د رامینځته کیدو خطر کم کړي. په ساده ډول، MCI هغه حالت دی چې حافظه پکې د عمر په تیریدو سره یو څه کمزورې کیږي، مګر بیا هم د ورځني کارونو ترسره کولو توان لري.
د ۲۰۱۹ کال یوې څېړنې موندلې چې هغه خلک چې عمرونه یې له ۶۰ کلونو څخه پورته وي او په اونۍ کې دوه یا ډیر مرخیړي خوري، د MCI د پراختیا خطر یې ۵۲٪ کم شوی دی .
د هاضمې سیسټم روغتیا
زموږ کولمو د ډیرو ښو باکتریاوو کور دی چې زموږ روغتیا ته ګټور دي. په مرخیړیو کې د پولیساکرایډ په نوم مرکبات د دې ښو باکتریاو لپاره د پری بایوټیک په توګه کار کوي. دا دې ښو باکتریاو ته اجازه ورکوي چې وده وکړي او زموږ د کولمو روغتیا ښه کړي. څرنګه چې زموږ د معافیت سیسټم 70٪ په کولمو کې موقعیت لري، نو د پورتابیلا مرخیړیو په څیر خواړه خوړل هم زموږ د معافیت سیسټم په لوړولو کې مرسته کولی شي.
د پورتابیلا مشروم څنګه په سمه توګه وکاروئ؟
د دې خوندور مرخیړیو څخه د ډیرې ګټې ترلاسه کولو لپاره، تاسو اړتیا لرئ چې په سمه توګه پوه شئ چې څنګه یې غوره کړئ او ذخیره کړئ.
انتخاب او ذخیره کول
- کله چې له هټۍ څخه مرخیړې اخلئ، هغه مرخیړې غوره کړئ چې کلکې، تازه او بې عیب وي . هغه چې نرمې وي یا په سطحه یې داغونه وي ممکن زاړه وي.
- تازه مرخیړي ژر خرابیږي، نو ژر تر ژره یې وخورئ.
- که تاسو یې په یخچال کې لرئ، نو په هغه بسته کې یې وساتئ چې دوی پکې راغلي وو یا په کاغذي کڅوړه کې .
ډېر مهم: هیڅکله تازه مرخیړي په هوا بند پلاستيکي کانتینر کې د یخچال څخه بهر مه ساتئ. دا کار کولی شي د بوټولیزم په نوم د باکتریا د خورا خطرناک مسمومیت لامل شي. دا یو جدي حالت دی چې بیړني طبي درملنې ته اړتیا لري. که تاسو د دې په څیر یو څه شک لرئ، سمدلاسه د نږدې روغتون د بیړني درملنې واحد (ETU) ته لاړ شئ. که تاسو نورو معلوماتو ته اړتیا لرئ، تاسو کولی شئ د کولمبو ملي روغتون کې د زهرجنو ملي معلوماتو مرکز ته هم زنګ ووهئ.
پاکول او پخلی کول
- د مرخیړیو له مینځلو دمخه او وروسته خپل لاسونه په ښه توګه ومینځئ.
- د پخلی کولو دمخه، د نل په اوبو سره په ښه توګه مینځل. د بل څه سره (لکه صابون) مینځلو ته اړتیا نشته.
- مخکې یې مه مینځئ. رطوبت یې ژر خرابولی شي.
د باغدارۍ څو طریقې
د پورتابیلا مشرومونه په مختلفو لارو پخلی کیدی شي.
- ګرل شوی: تاسو کولی شئ د برګر په بن کې د دوه ګرل شوي پورتابیلا مشرومونو سره ځای په ځای کړئ، یا تاسو کولی شئ پخپله پیټي وکاروئ.
- مرینیټ: سرکه، د زیتون غوړ، او د خپلې خوښې یو څو مصالحې اضافه کړئ او شاوخوا نیم ساعت لپاره پریږدئ. بیا په یوه پین کې د لږ غوړ سره پین فرائی کړئ.
- غوړول: ټوټې ټوټې کړئ او په سبزیجاتو کې یې اضافه کړئ ترڅو غوړول جوړ کړئ.
- ډک شوی: مرخیړی د پنیر، لمر وچو شویو روميانو او پالک په څیر شیانو سره ډک کړئ او په تنور کې یې پخه کړئ.
نو، بل ځل چې تاسو په هټۍ کې د پورتابیلا مرخیړې وګورئ، په یاد ولرئ چې دا یوازې یو ناشته نه ده، بلکې ستاسو د روغتیا لپاره خورا ارزښتناکه ده.
کور ته د وړلو پیغام
- پورتابیلا مرخیړې د تڼۍ مرخیړو یوه ښه پخه شوې، لویه بڼه ده. دوی په کالوري او غوړ کې خورا ټیټ دي.
- په اړینو مغذي موادو لکه ویټامین بي، پوټاشیم او سیلینیم کې بډایه.
- څېړنو ډېرې روغتیايي ګټې ښودلې دي، لکه د سرطان ضد ځانګړتیاوې، د دماغ روغتیا ګټې، او په کولمو کې د ګټورو باکتریاو په وده کې مرسته.
- تر ټولو مهمه خبره: هیڅکله تازه مرخیړي په هوا بند کانتینر کې د خونې په تودوخه کې مه ساتئ. دا کولی شي د بوټولیزم په نوم خطرناک مسمومیت لامل شي. که شک وي، سمدلاسه طبي مشوره وغواړئ.
- پورتابیلا مرخیړې ستاسو په رژیم کې د خوندور او مغذي شی اضافه کولو لپاره غوره انتخاب دی.
💬 Comments (0)
تر اوسه هیڅ تبصره نه ده شوې. خپل نظر دلته د لومړي ځل لپاره اضافه کړئ.
ستاسو نوم