Você tem alergia a ovos? O que você pode usar no lugar de ovos ao cozinhar (Substitutos alimentares para quem tem alergia a ovos)

Os ovos são um ingrediente indispensável na nossa culinária caseira, não é mesmo? Ao preparar um bolo ou muffin, os ovos ajudam a dar liga à massa e a fornecer umidade. Além disso, uma omelete rápida pela manhã oferece uma boa quantidade de proteína . Mas... e se você tiver alergia a ovos? Você pode estar se perguntando como preparar esses pratos sem ovos. Não se preocupe, existem muitas soluções. Você pode até já ter algumas delas na sua cozinha.

O que pode ser usado em vez de ovos?

Certo, então vamos ver o que podemos usar para obter os mesmos resultados sem adicionar ovos. Às vezes, usar esses substitutos pode alterar um pouco o sabor e a textura do alimento. Portanto, o mais importante é pensar primeiro por que você está adicionando ovos à comida que está preparando. Ou seja, se você entender se é para dar liga à mistura (aglutinante), para fornecer umidade (umidade) ou para fazer algo como um bolo crescer (fermento), será mais fácil escolher o substituto certo.

Aqui estão alguns dos substitutos que usamos com mais frequência.

1. Purês de frutas - Maçã e banana

Purê de maçã: O purê de maçã é um ótimo substituto para produtos assados, como muffins e pães rápidos. A pectina natural das maçãs ajuda a mistura a ficar mais firme e mantém o alimento úmido. Mas lembre-se, o sabor da fruta também contribui para o prato.

• Modo de preparo: Substitua um ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã sem açúcar . Para melhores resultados, adicione mais 1/2 colher de chá de fermento em pó aos ingredientes secos. Isso ajudará a evitar que a mistura forme grumos.

Bananas amassadas: Assim como o purê de maçã, adicionar uma banana madura amassada a um prato ajuda a reter a umidade. É ótimo para muffins e panquecas. No entanto, como as bananas têm um sabor levemente ácido, esse sabor se destacará no prato que você estiver preparando.

• Modo de preparo: Em vez de um ovo, use uma banana média e madura . Amasse bem até que não haja mais pedaços e forme uma pasta.

2. Sementes de linhaça moídas

Experimente adicionar um pouco de água às sementes de linhaça moídas e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Elas formarão um gel espesso, semelhante a um ovo. Ao assar, isso engrossará a mistura e unirá os ingredientes. Você pode comprar sementes de linhaça moídas prontas ou moê-las em casa usando um moedor de café ou um pilão. Você também pode usar sementes de chia no lugar das sementes de linhaça dessa maneira.

• Modo de preparo: Prepare um "ovo de linhaça" misturando uma colher de sopa de linhaça moída com três colheres de sopa de água . Isso confere um sabor levemente amendoado, perfeito para biscoitos e muffins.

3. Tofu

O tofu é um ótimo substituto para ovos, tanto em pratos doces quanto salgados . No entanto, os resultados podem variar dependendo do tipo de tofu escolhido.

• Tofu sedoso: Este é o tipo de tofu mais macio. Pode ser facilmente batido até virar um purê homogêneo. É ótimo como substituto de ovos em brownies e bolos. No entanto, o tofu pode deixar a mistura muito líquida, então é recomendável espremer bem antes de usar . Use 1/4 de xícara de purê de tofu sedoso no lugar de um ovo.
• Tofu firme: Tem uma textura semelhante à de ovos mexidos. É ótimo para sanduíches de café da manhã e refogados. Adiciona uma boa quantidade de proteína à sua refeição, mas não tem muito sabor. Portanto, adicione vegetais e temperos a gosto para torná-lo mais saboroso. Você também pode adicionar um pouco de açafrão em pó para dar uma cor semelhante à de ovo . Use ½ xícara de tofu firme no lugar de um ovo.

4. Vinagre e bicarbonato de sódio (Vinagre + bicarbonato de sódio)

Na preparação de bolos e cupcakes, a principal função dos ovos é conferir-lhes uma textura leve e fofa. Embora outros substitutos forneçam umidade, às vezes podem deixar o alimento muito denso. É aí que a combinação de vinagre e bicarbonato de sódio se torna útil. Quando misturados, esses dois ingredientes criam bolhas de ar e deixam a massa mais leve.

• Modo de usar: Em vez de um ovo, misture uma colher de chá de bicarbonato de sódio com uma colher de sopa de vinagre . Mas lembre-se, esse método não é muito bom se a sua receita pedir mais de dois ovos, pois o sabor do vinagre pode ficar muito forte.

Substitutos de ovos para pratos específicos

Agora vejamos quais substitutos são mais adequados para cada tipo de alimento.

O que você usa no lugar de ovos para fazer brownies?

Os melhores substitutos para brownies são ingredientes que adicionam umidade e consistência. Você pode substituir um ovo por banana amassada, purê de tofu cremoso ou 1/4 de xícara de iogurte. O tofu ou o iogurte conferem aos brownies uma textura macia e cremosa.

O que você usa no lugar das claras de ovo?

As claras em neve são batidas até formar uma espuma leve. Elas são usadas para fazer coisas como merengue. O melhor substituto vegano para isso é a aquafaba , ou seja, a água do grão-de-bico enlatada. Quando essa água é bem batida, forma uma espuma branca exatamente como as claras em neve. Incrível, não é?

O que você usa no lugar da gema de ovo?

A principal função da gema do ovo é dar liga à mistura. Iogurte ou tofu macio são bons substitutos. Como o sabor deles não é tão pronunciado, não interfere nos outros sabores do prato.

Vamos também aprender sobre substitutos de ovos à base de plantas.

Já existem no mercado produtos chamados "ovos veganos" em pó e líquido. Eles são feitos com ingredientes como feijão verde, soja e amido, e foram desenvolvidos para imitar a aparência dos ovos.