Coisas que você precisa saber sobre gorduras! Boas? Ruins? Vamos conversar!

Algumas pessoas ficam um pouco assustadas quando ouvem a palavra "gordura", não é? Há quem pense: "Ah, gordura não faz bem para comer, é prejudicial à saúde". Mas será que a gordura é realmente essencial para o nosso corpo, ou será que devemos evitá-la? Vamos lá, hoje vamos falar sobre esse tema, as gorduras, de uma forma simples e fácil de entender.

O que são gorduras?

Em termos simples, a gordura é um nutriente essencial para o nosso organismo. Assim como precisamos de tijolos e cimento para construir nossas casas, a gordura é essencial para a formação das membranas celulares, a produção de tecido nervoso no cérebro e a produção de diversos hormônios. Além disso, a gordura também funciona como combustível, fornecendo energia ao nosso corpo. Imagine que, se a gordura que ingerimos não for utilizada imediatamente para gerar energia ou para a construção do nosso corpo, o organismo a armazena nas células adiposas. É como se o corpo armazenasse gordura em antecipação a uma futura escassez de alimentos.

Assim como tudo na vida , o excesso de gordura pode ser prejudicial ao organismo. No entanto, existem alguns tipos de gordura que são muito benéficos para a nossa saúde. Essas gorduras boas devem, sem dúvida, fazer parte de uma dieta saudável.

Qual é o lado negativo da gordura?

Embora a gordura possa adicionar sabor, aroma e textura aos alimentos, ela também é muito calórica. Portanto, se você continuar consumindo alimentos ricos em gordura, poderá enfrentar diversos problemas de saúde. Isso é especialmente relevante para crianças e adolescentes, que obtêm a maior parte da gordura de fast food, frituras e diversos salgadinhos industrializados. Além disso, a gordura também é adicionada ao organismo por meio de alimentos como leite desnatado, queijo, creme de leite e laticínios ricos em gordura, como manteiga, bacon, linguiça e cortes gordos de carne bovina.

Refeições em restaurantes e comidas para viagem geralmente contêm mais gordura do que uma refeição caseira típica. Alimentos fritos são os mais gordurosos. Às vezes, não percebemos que a gordura está escondida em molhos cremosos, molhos com queijo ou molhos ou temperos à base de manteiga. Basta pensar na quantidade de gordura em um bagel ou arroz frito que você compra no supermercado!

Então, por que alguns tipos de gordura são bons para a saúde?

"Então por que os médicos dizem que certos tipos de gordura são bons?", você pode perguntar. Sim, as gorduras saudáveis ​​são muito importantes tanto para crianças pequenas quanto para nós, adultos. Essas gorduras boas são especialmente essenciais para o crescimento e desenvolvimento infantil, bem como para o desenvolvimento normal do cérebro.

A gordura não só fornece energia ao nosso corpo, como também oferece diversos outros benefícios importantes:

• As vitaminas lipossolúveis são essenciais para o nosso organismo.Isso significa que ajuda na absorção das vitaminas A, D, E e K. Para que essas vitaminas sejam absorvidas pelo organismo, os alimentos que ingerimos devem conter alguma gordura.
• Eles atuam como blocos de construção para os hormônios .
• É muito importante para a saúde do cérebro.
• Proporciona uma sensação de saciedade após a refeição, o que reduz o risco de comer em excesso.

A gordura é uma ótima fonte de energia. Mas lembre-se de um detalhe importante: em comparação com carboidratos ou proteínas, a mesma quantidade de gordura tem o dobro de calorias. Por exemplo, 1 grama de gordura contém 9 calorias, enquanto 1 grama de carboidrato ou proteína contém apenas 4 calorias.

Que tipos de gorduras existem nos alimentos?

Certo, então vamos agora analisar os principais tipos de gorduras encontrados nos alimentos. Conhecê-los ajudará você a fazer escolhas alimentares conscientes. Existem três tipos principais de gorduras:

1. Gorduras insaturadas - como uma boa amiga!

Essas gorduras são encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal e peixes. Geralmente não são prejudiciais ao coração e, às vezes, diz-se que são benéficas para a saúde cardiovascular . As gorduras insaturadas são ainda divididas em duas categorias:

• Gorduras monoinsaturadas: Encontram-se em abacates, nozes como amendoim, amêndoas, nozes-pecã e óleos como azeite, óleo de amendoim e óleo de canola.
• Gorduras poli-insaturadas: Encontram-se em muitos óleos vegetais, como o óleo de milho e o óleo de soja. Um tipo especial de ácido graxo que pertence a este grupo são os ácidos graxos ômega-3. Encontram-se em peixes gordos como salmão e atum, nozes e sementes de linhaça. São muito benéficos para o cérebro e o coração.

2. Gorduras saturadas - cuidado!

Essas gorduras são encontradas principalmente em carnes (especialmente carne vermelha) e produtos de origem animal, como manteiga, gordura vegetal hidrogenada, banha, queijo, leite desnatado e creme de leite. O óleo de coco também é relativamente rico em gordura saturada. O consumo excessivo de gordura saturada pode elevar os níveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de doenças cardíacas. Portanto, o ideal é consumi-las com moderação.

3. Gorduras trans - fique longe delas!

Este é o tipo de gordura com o qual devemos ter mais cuidado. Algumas margarinas em barra, salgadinhos industrializados como biscoitos, produtos de panificação e alguns alimentos fritos industrializados podem conter essas gorduras trans . As gorduras trans são gorduras adicionadas a óleos vegetais por meio da adição de hidrogênio (um processo chamado hidrogenação).As gorduras trans (gorduras de origem animal, também conhecidas como gorduras trans ou gorduras trans hidrogenadas) são gorduras artificiais que solidificam à temperatura ambiente. Elas elevam o nível do colesterol ruim no sangue, diminuem o nível do colesterol bom e aumentam significativamente o risco de doenças cardíacas. Atualmente, em muitos países, os rótulos dos alimentos devem obrigatoriamente mencionar a presença de gorduras trans. Além disso, muitas empresas alimentícias têm tomado medidas para remover as gorduras trans de seus produtos. Isso é ótimo!

Como faço para visualizar as informações sobre gordura nos rótulos dos alimentos?

Você provavelmente já viu a tabela nutricional na parte de trás de qualquer alimento embalado que compra no supermercado. Ela indica claramente a quantidade de gordura total, gordura saturada e gordura trans em uma porção. Mas o problema é que podemos facilmente consumir mais do que a "porção" indicada na embalagem. Por exemplo, mesmo que um pacote de salgadinhos diga que contém 12 unidades por "porção", muitas vezes acabamos comendo metade do pacote de uma vez, certo? Nesse caso, a quantidade de gordura que realmente consumimos é muito maior do que a indicada na embalagem.

Ao falar sobre gordura nas embalagens de alimentos, você pode ter visto termos como "sem gordura", "baixo teor de gordura", "reduzido em gordura" e "light" ou "lite". O governo tem regras específicas para o uso desses termos. De acordo com a lei:

• Alimentos rotulados como "sem gordura" não podem conter mais de 0,5 gramas de gordura por porção.
• Alimentos rotulados como "baixo teor de gordura" devem conter 3 gramas de gordura ou menos por porção.
• Alimentos rotulados como "light" (lite) devem ter 50% menos gordura, ou um terço menos calorias, do que a versão normal do alimento.
• Alimentos rotulados como "com teor reduzido de gordura" devem conter 25% menos gordura do que o produto normal.

Mas aqui vai uma dica importante. Alimentos rotulados como "light" (lite) e "com baixo teor de gordura" podem conter açúcar adicionado para manter o sabor. Além disso, se o produto original, na versão regular, for muito rico em gordura, essa versão "com baixo teor de gordura" ainda pode conter uma quantidade significativa de gordura. Portanto, é aconselhável ler o rótulo com atenção antes de tomar uma decisão.

De quanta gordura as crianças pequenas precisam?

Gorduras e colesterol são dois fatores que desempenham um papel muito importante no desenvolvimento cerebral, especialmente em crianças pequenas. Portanto, as gorduras saudáveis ​​são uma parte essencial da dieta equilibrada de uma criança. Não é aconselhável restringir demais o consumo delas ou eliminá-las completamente da dieta.

Não limite a gordura na dieta, especialmente para bebês com menos de um ano de idade.A gordura é essencial para o rápido crescimento e desenvolvimento cerebral das crianças. Na alimentação de crianças com mais de 2 anos de idade, é recomendável tentar manter a quantidade de calorias provenientes de gordura saturada em menos de 10% do total de calorias consumidas diariamente.

Como controlar a gordura no dia a dia?

A esta altura, você provavelmente já entende que consumir o tipo e a quantidade certos de gordura é muito importante para uma vida saudável. No entanto, a verdade é que muitas crianças (e às vezes nós mesmos) consumimos gordura em excesso. Isso leva ao ganho de peso desnecessário. Quando se ganha muito peso, aumenta-se a probabilidade de sofrer de diversas doenças não transmissíveis, como colesterol alto, pressão alta e diabetes.

Aqui estão algumas maneiras simples de ajudar você a controlar a gordura e se alimentar de forma saudável:

• Inclua mais alimentos naturalmente com baixo teor de gordura – ou seja , frutas frescas, vegetais, leguminosas, grãos integrais, carnes magras e laticínios com baixo teor de gordura – nas refeições de seus filhos.
• Ao cozinhar, opte por gorduras insaturadas saudáveis , como o azeite e o óleo de canola, e use a menor quantidade possível.
• Inclua uma variedade de proteínas na sua dieta. Por exemplo, carnes magras, frango sem pele, peixes ricos em ômega-3 (como salmão, cavala e atum), além de fontes de proteína vegetal como lentilhas, grão-de-bico, ervilhas e vagem, bem como oleaginosas como soja, castanha de caju e amendoim são boas opções.
• Ao cozinhar carne, peixe e aves, utilize métodos como grelhar, assar (em uma grelha) ou gratinar em vez de fritar. Esses métodos reduzem as calorias, eliminando o excesso de gordura. Fritar apenas adiciona mais gordura.
• Sempre que possível , prepare em casa o almoço escolar, os lanches e as refeições que sua família leva para passeios. Dessa forma, você controla a quantidade de óleo, açúcar e sal que sua família consome. Imagine como um sanduíche de vegetais nutritivo feito pela sua mãe seria muito melhor do que um hambúrguer comprado no mercado para sua filha levar para a escola.
• Limite ao máximo as refeições fora de casa, especialmente em restaurantes de fast food.
• Se precisar comer fora, ajude seus filhos a escolher opções saudáveis. Por exemplo, certifique-se de incluir uma salada verde na refeição e peça um molho com baixo teor de gordura. Coloque mostarda nos sanduíches em vez de maionese. Escolha pratos assados, grelhados ou cozidos no vapor em vez de fritos.

A principal mensagem deste artigo é a seguinte:

Em conclusão, a melhor e mais fácil maneira de ensinar aos nossos filhos hábitos alimentares saudáveis ​​éComo adultos, devemos ser bons exemplos para eles. Para um estilo de vida saudável e feliz, crie o hábito de se alimentar de forma inteligente e nutritiva. Escolha uma variedade de alimentos, incluindo gorduras saudáveis, em sua dieta. Além disso, não se esqueça de se exercitar regularmente. Essas pequenas coisas são o que nos levam a uma vida longa e saudável.

Gorduras , gorduras saudáveis, gorduras insaturadas, gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, alimentos saudáveis