Você provavelmente já ouviu falar da bebida chamada "Kombucha", que está por toda parte hoje em dia e que é muito comentada. Talvez você até já a tenha visto em um café ou loja de produtos naturais. Muitas pessoas dizem que essa bebida tem benefícios incríveis para o corpo. Mas afinal, o que é kombucha? Será que ela realmente oferece tantos benefícios quanto dizem? Ou será que existe algum risco que desconhecemos? Bem, hoje vamos descobrir tudo isso.
O que é Kombucha?
Em termos simples, a kombucha é uma bebida fermentada à base de chá com sabor gaseificado, semelhante a um refrigerante. Geralmente é feita com chá verde ou chá preto. Algumas pessoas a chamam de "chá de kombucha de cogumelo", pensando que é feita com algum tipo de cogumelo, mas isso não é verdade.
O "cogumelo" usado aqui é, na verdade , um SCOBY (Colônia Simbiótica de Bactérias e Leveduras) . Ou seja, bactérias e leveduras benéficas para o nosso organismo se unem para formar uma membrana gelatinosa. Quando esse SCOBY é adicionado ao chá adoçado e deixado fermentar por cerca de uma semana, são produzidas bactérias benéficas (probióticos) e vitamina B. É por isso que a kombucha é conhecida como uma bebida saudável.
Isso não é algo que surgiu ontem. Tem uma história de mais de 2000 anos. Começou na China e depois se espalhou para países como o Japão e a Rússia.
Como é feita a kombucha? O que ela contém?
Para fazer kombucha, você basicamente precisa de chá, açúcar, água e o SCOBY mencionado anteriormente. Essa mistura é fermentada por cerca de uma a dez semanas. Durante esse período, bactérias benéficas e ácidos se desenvolvem na bebida. Uma quantidade muito pequena de álcool (geralmente menos de 0,5%) também é adicionada. Esse processo de fermentação é semelhante ao que fazemos com o kimchi, feito de repolho, ou com o iogurte, feito de leite.
Se você fizer kombucha em casa...
Se você está tentando fazer kombucha em casa, precisa ter muito cuidado com a limpeza, pois, se for feita incorretamente, pode abrigar bactérias ou mofo nocivos.
| A maneira mais simples de fazer kombucha em casa. | |
|---|---|
| Materiais necessários | O que fazer |
| 1. Ferva a água, adicione o chá e o açúcar e dissolva bem. 2. Retire as folhas/saquinhos de chá após cerca de 10 minutos. 3. Deixe o chá esfriar completamente até atingir a temperatura ambiente. 4. Em seguida, coloque em uma garrafa de vidro grande, adicione o SCOBY e o líquido inicial. 5. Cubra a boca da garrafa com um pedaço de pano ou um filtro de café e prenda com um elástico. 6. Deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 7 a 10 dias. 7. Reserve um pouco do líquido inicial para a próxima vez e guarde o restante na geladeira. |
Muito importante: Todos os recipientes e utensílios usados para fazer kombucha devem ser lavados cuidadosamente com água quente. Lave também bem as mãos com sabão. Caso contrário, germes nocivos podem entrar no seu corpo e causar doenças se você ingerir a bebida. Se suspeitar de algo assim, ligue imediatamente para o Centro Nacional de Informação Toxicológica do Hospital Nacional para obter orientações.
Os alegados benefícios do kombucha para a saúde são verdadeiros?
A kombucha contém vitaminas, minerais, antioxidantes e probióticos. Isso levou a discussões sobre diversos benefícios para a saúde. No entanto, devemos lembrar que a pesquisa científica sobre muitos desses aspectos ainda está em andamento.
Isso ajuda na digestão?
Os probióticos presentes na kombucha são bactérias benéficas que vivem em nossos intestinos e auxiliam o sistema digestivo. Acredita-se que eles ajudem a aliviar problemas como prisão de ventre e diarreia.
É bom para a imunidade?
Por ser feita com chá verde ou preto, a kombucha também contém antioxidantes, como os polifenóis, que são encontrados naturalmente no chá. Estes protegem as células do corpo contra danos. Além disso, uma boa saúde intestinal contribui para um sistema imunológico saudável.
É possível perder peso?
Alguns estudos com animais mostraram que o consumo de kombucha pode reduzir a gordura corporal (especialmente os triglicerídeos), mas não há pesquisas suficientes para afirmar se esse efeito ocorre da mesma forma em humanos.
Existe algum efeito sobre a saúde do coração e os níveis de açúcar no sangue?
Embora alguns estudos em animais tenham demonstrado que reduz os níveis de colesterol, ainda não há evidências suficientes para afirmar se os mesmos efeitos ocorrerão em humanos. Um pequeno estudo recente com diabéticos relatou redução nos níveis de glicose em jejum. No entanto, o mecanismo desse processo ainda está sendo investigado.
Existem riscos ou efeitos colaterais ao consumir kombucha?
Sim, é aqui que precisamos ter mais cuidado . Embora a kombucha seja feita com bactérias benéficas, ela pode desenvolver germes perigosos ou mofo se não for preparada corretamente.
Desde a década de 1990, várias pessoas que consumiram kombucha relataram problemas hepáticos, acidose láctica (um aumento perigoso de ácido láctico no organismo), alergias e náuseas.
Portanto, especialistas recomendam o consumo de uma quantidade limitada de kombucha por dia, cerca de 120 ml (4 onças) . Beber em excesso pode causar dores de cabeça, náuseas e desconforto estomacal.
| Pessoas que devem ter cuidado redobrado ao consumir kombucha | |
|---|---|
| Gestantes e lactantes | É mais seguro evitar o consumo de kombucha durante esse período, pois ela contém quantidades muito pequenas de álcool e cafeína, além do risco de contaminação bacteriana. |
| criancinhas | A kombucha não é recomendada para crianças pequenas devido à pequena quantidade de álcool e cafeína que contém. |
| Pessoas com imunidade baixa | Se você tem o sistema imunológico enfraquecido devido a uma condição médica ou tratamento (por exemplo, alguém em tratamento contra o câncer), é melhor evitar o consumo de kombucha, pois o risco de infecção por bactérias nocivas é maior. |
| Pessoas com outras doenças | Se você tem diabetes, doença hepática ou qualquer outra doença crônica, consulte seu médico antes de consumir kombucha. |
Mensagem principal
- A kombucha é uma bebida de chá fermentada que pode conter probióticos e antioxidantes benéficos.
- Embora se fale em benefícios como auxiliar na digestão e fortalecer o sistema imunológico, ainda não existem evidências científicas suficientes para muitas dessas afirmações.
- Se você for preparar em casa, tenha muito cuidado com a higiene . Um erro pode causar sérios danos à sua saúde.
- Se você consome kombucha, é seguro beber uma quantidade limitada, como 120 ml por dia .
- É melhor que gestantes, crianças pequenas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido evitem consumir kombucha.
- Se você tiver algum problema de saúde, é imprescindível consultar seu médico antes de adicionar qualquer coisa nova à sua dieta.
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