Ești alergic la ouă? Ce poți folosi în loc de ouă atunci când gătești (Înlocuitori alimentari pentru alergia la ouă)

Ouăle sunt o parte indispensabilă a gătitului nostru de acasă, nu-i așa? Când facem o prăjitură sau o brioșă, ouăle ajută la menținerea coeziunii amestecului și asigură umiditate. De asemenea, o omletă rapidă dimineața oferă o cantitate bună de proteine . Dar... ce se întâmplă dacă aveți alergie la ouă? Poate vă întrebați cum să preparați aceste feluri de mâncare fără ouă. Nu vă faceți griji, există o mulțime de soluții. Poate aveți deja câteva dintre ele în bucătărie.

Ce se poate folosi în loc de ouă?

Bine, haideți să vedem ce putem folosi pentru a obține aceleași rezultate fără a adăuga ouă. Uneori, utilizarea acestor înlocuitori poate schimba puțin gustul și textura alimentelor. Așadar, cel mai important lucru este să vă gândiți mai întâi de ce adăugați ouă în mâncarea pe care o preparați. Adică, dacă înțelegeți dacă este vorba de a lega amestecul (liant), de a oferi umiditate (umezeală) sau de a face ceva de genul unei prăjituri (agent de creștere), va fi mai ușor să alegeți înlocuitorul potrivit pentru acesta.

Iată câțiva dintre înlocuitorii pe care îi folosim cel mai des.

1. Piureuri de fructe - compot de mere și banane

Sos de mere: Sosul de mere este un înlocuitor excelent pentru produsele de patiserie, cum ar fi brioșele și pâinea rapidă. Pectina naturală din mere ajută amestecul să se lipească și să mențină mâncarea umedă. Dar nu uitați, aroma fructului contribuie și ea la preparat.

• Mod de utilizare: Înlocuiți un ou cu 1/4 cană de sos de mere neîndulcit . Pentru cele mai bune rezultate, adăugați încă 1/2 linguriță de praf de copt la ingredientele uscate. Acest lucru va ajuta la prevenirea formării de cocoloașe.

Piure de banane: La fel ca în cazul piureului de mere, adăugarea unei banane coapte și piure într-un preparat va ajuta la menținerea umidității. Este excelentă pentru brioșe și clătite. Cu toate acestea, deoarece bananele au o aromă ușor acrișoară, aroma se va simți în preparatul pe care îl pregătești.

• Mod de utilizare: În loc de ou, folosiți o banană coaptă, de mărime medie . Zdrobiți-o bine până când dispar cocoloașele și faceți o pastă.

2. Semințe de in măcinate

Încearcă să adaugi puțină apă la semințele de in măcinate și lasă-le să stea 10-15 minute. Acestea vor forma un gel gros, similar cu un ou. La coacere, acest lucru va îngroșa amestecul și va lega ingredientele împreună. Poți cumpăra semințe de in măcinate din magazin sau le poți măcina acasă folosind o râșniță de cafea sau un mojar. De asemenea, poți folosi semințe de chia în loc de semințe de in în acest fel.

• Mod de utilizare: Preparați un „ou de in” amestecând o lingură de semințe de in măcinate cu trei linguri de apă . Acest lucru îi dă o aromă ușor de nucă, fiind excelent pentru fursecuri și brioșe.

3. Tofu

Tofu este un înlocuitor excelent pentru ouă atât pentru mâncăruri dulci, cât și pentru cele sărate . Cu toate acestea, rezultatele vor varia în funcție de tipul de tofu pe care îl alegeți.

• Tofu mătăsos: Acesta este cel mai moale tip de tofu. Poate fi ușor amestecat într-un piure fin. Este excelent ca înlocuitor de ou în brownies și checuri. Cu toate acestea, tofu poate face amestecul lichid, așa că trebuie stors bine înainte de utilizare . Folosiți 1/4 cană de tofu mătăsos pasat în loc de ou.
• Tofu ferm: Acesta are o textură similară cu ouăle amestecate. Este excelent pentru sandvișuri la micul dejun și mâncăruri la wok. Adaugă o cantitate bună de proteine ​​la masă, dar nu are prea multă aromă. Așadar, adăugați legume și condimente după preferințe pentru a-l face mai aromat. De asemenea, puteți adăuga puțină pudră de turmeric pentru a-i da o culoare asemănătoare oului . Folosiți 1/2 cană de tofu ferm în loc de un ou.

4. Oțet și bicarbonat de sodiu (oțet + bicarbonat de sodiu)

Când prepari prăjituri și brioșe, principalul lucru pe care îl fac ouăle este să le ofere o textură ușoară și pufoasă. În timp ce alți înlocuitori oferă umiditate, uneori pot face mâncarea prea densă. Aici este utilă combinația de oțet și bicarbonat de sodiu . Când aceste două sunt amestecate, creează bule de aer și ușurează amestecul.

• Mod de utilizare: În loc de un ou, amestecați o linguriță de bicarbonat de sodiu cu o lingură de oțet . Rețineți însă că această metodă nu este foarte bună dacă rețeta necesită mai mult de două ouă, deoarece aroma de oțet s-ar putea să iasă.

Înlocuitori de ouă pentru anumite feluri de mâncare

Acum să vedem ce înlocuitori sunt cei mai potriviți pentru fiecare tip de aliment.

Ce folosești în loc de ouă pentru a face brownies?

Cei mai buni înlocuitori sunt cei care adaugă umiditate și consistență brownies-urilor. Puteți înlocui un ou cu banane piure, piure fin de tofu sau 1/4 cană de iaurt. Tofu sau iaurtul dau brownies-urilor o textură frumoasă, groasă și pufoasă.

Ce folosești în loc de albușuri de ou?

Albușurile de ou sunt bătute până obții o spumă ușoară. Se folosesc pentru a prepara preparate precum bezeaua. Cel mai bun înlocuitor vegan pentru aceasta este aquafaba . Adică apa de năut din conservă. Când această apă este bătută bine, formează o spumă albă, exact ca albușurile de ou. Nu-i așa că este uimitor?

Ce folosești în loc de gălbenuș de ou?

Funcția principală a gălbenușului de ou este de a lega amestecul. Iaurtul sau tofu-ul moale sunt înlocuitori buni pentru acesta. Deoarece aroma acestuia nu este la fel de pronunțată, nu interferează cu celelalte arome ale preparatului.

Haideți să aflăm și despre înlocuitorii de ouă pe bază de plante.

Acum există pe piață produse numite „ouă vegane” care vin sub formă de pudră și lichidă. Acestea sunt fabricate din substanțe precum fasole verde, soia și amidon. Sunt concepute să se comporte ca ouăle.