Brânză: Bună sau rea? Să aflăm cu siguranță!

Pe o pizza, în mijlocul unui sandviș, deasupra unei salate... ce te poți face fără brânză? Este atât de delicioasă. Dar cu toții am auzit că brânza este un aliment gras și nesănătos. De aceea, unii oameni se cam tem să mănânce brânză. Care este adevărata poveste? Este brânza doar un aliment gustos? Sau are beneficii pentru sănătate despre care nu știm? Bine, așa că astăzi vom vorbi despre tot ce ține de această brânză.

Să ne uităm mai întâi la conținutul nutrițional al brânzei.

Brânza este cu adevărat un „aliment integral”. Simplu spus, este un aliment preparat cât mai aproape de forma sa naturală, fără a adăuga o mulțime de ingrediente artificiale.

Însă valoarea nutritivă a brânzei variază foarte mult în funcție de tipul și cantitatea de brânză pe care o consumați. Un lucru de reținut în special este să evitați brânzeturile foarte procesate de pe piață . De exemplu, unele „felii de brânză” pot conține arome adăugate, conservanți și un conținut ridicat de sare (sodiu).

O brânză de bună calitate conține nutrienți valoroși, cum ar fi:

• Proteină
• Vitamina A
• Vitamina B12
• Vitamina K
• Zinc
• Calciu
• Vitamina D

Pentru a înțelege diferențele nutriționale dintre tipurile de brânză, haideți să analizăm câteva exemple.

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de brânză?

Brânza nu este doar un aliment delicios. Dacă o alegi cu grijă și o consumi cu moderație, are multe beneficii.

Forță pentru oase și mușchi

Calciul și proteinele din brânză sunt foarte importante pentru construirea oaselor și a mușchilor puternici. Brânza este bogată într-un tip de proteină numită „proteină din zer”, care este folosită de cei care fac exerciții fizice. De asemenea, brânza este bogată în calciu deoarece este produsă din lapte. Calciul ajută la dezvoltarea oaselor la copiii mici și, de asemenea, ajută la protejarea împotriva osteoporozei, care apare la bătrânețe.

Ajută la reducerea inflamației

Cercetările au descoperit că anumite tipuri de grăsimi din brânză, cum ar fi acidul linoleic conjugat (CLA) , ajută la reducerea inflamației din organism. Acest lucru poate ajuta, de asemenea, la prevenirea bolilor de inimă și a obezității.

Poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale

Conținutul ridicat de calciu din produsele lactate, cum ar fi brânza, poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. În special, brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi și sodiu (de exemplu, brânza de vaci, ricotta, parmezan, feta) pot fi consumate cu moderație, ca parte a unei diete sănătoase.

Contribuie la protejarea vaselor de sânge

Brânza este glutation.Cercetările arată că ar putea fi o sursă bună a unui antioxidant puternic numit niacină. Acest antioxidant ajută la menținerea sănătății creierului și a funcției vaselor de sânge.

Bun pentru sănătatea digestivă

Alimentele fermentate precum brânza și iaurtul conțin bacterii probiotice , care sunt bacterii bune în intestinul nostru. Unele studii au arătat că aceste bacterii bune pot ajuta la menținerea unor niveluri sănătoase de colesterol în organism.

Lucruri la care trebuie să fii atent când mănânci brânză

Pe lângă beneficii, există câteva lucruri de care ar trebui să fim conștienți atunci când consumăm brânză.

• Alergie la cazeină: Unele persoane pot fi alergice la cazeină, o proteină care se găsește în produsele lactate. Aceasta poate provoca afecțiuni precum inflamații în tot corpul, erupții cutanate, acnee, dureri de cap și oboseală.
• Intoleranță la lactoză: Dacă organismul dumneavoastră nu poate digera lactoza , un tip de zahăr care se găsește în lapte, este posibil să prezentați simptome precum balonare, gaze și diaree după ce consumați brânză.

• Bogat în grăsimi saturate și sodiu (sare): Brânza are un conținut relativ ridicat de grăsimi saturate și sodiu (sare). Prea mult dintre acestea poate contribui la boli de inimă, diabet și hipertensiune arterială . Prin urmare, indiferent cât de delicioasă este brânza, este întotdeauna înțelept să o consumați cu moderație .

Dacă ești vegetarian, trebuie să știi asta!

Mulți oameni cred că brânza este făcută din lapte și, prin urmare, poate fi consumată de toți vegetarienii. Dar adevărul este puțin mai complicat decât atât.

În mod tradițional, la fabricarea brânzei, se folosește un amestec de enzime numit cheag pentru a coagula laptele și a-l transforma în brânză. Din păcate, acest cheag este adesea obținut din mucoasa stomacală a vițeilor . Se mai numește și „cheag de vițel”. Așadar, dacă sunteți vegetarian sau vegan și evitați complet produsele de origine animală, aceste tipuri de brânzeturi nu sunt potrivite pentru dumneavoastră.

Totuși, nu toate brânzeturile sunt fabricate cu cheag animal. În zilele noastre, există multe metode alternative.

Așadar, dacă ești vegetarian, înainte de a cumpăra o brânză, verifică eticheta dacă scrie „cheag vegetal” sau „cheag microbian”. Dacă scrie doar „enzime”, probabil este cheag animal.