Când ne gândim la ulei vegetal, majoritatea dintre noi ne gândim la sticlele mari de ulei din magazin, nu-i așa? V-ați gândit vreodată profund la acest ulei pe care îl aducem acasă și îl folosim pentru a prăji ceva sau a pregăti mâncare? De fapt, „uleiul vegetal” este un subiect mult mai amplu. Așadar, astăzi, haideți să vorbim despre care sunt cele mai bune uleiuri vegetale pentru organism și cum să le încorporăm corect în dieta noastră.
Mai întâi, să vedem, ce este acest „ulei vegetal”?
Când auzi acest nume, s-ar putea să crezi că este un ulei obținut exclusiv din legume, dar nu este adevărat. Uleiul vegetal este o colecție de multe tipuri de uleiuri obținute din fructe, nuci, cereale și semințe. Acestea sunt folosite în diverse scopuri culinare. De exemplu, există multe tipuri, cum ar fi uleiul de măsline, uleiul de canola, uleiul de floarea soarelui și uleiul de soia.
Cel mai important lucru este că , indiferent cât de sănătos este un ulei, acesta trebuie utilizat cu moderație , deoarece toate aceste uleiuri au un conținut ridicat de calorii și sunt alcătuite în principal din grăsimi.
Așadar, înainte de a alege un ulei, haideți să învățăm puțin despre tipurile de grăsimi. Este foarte simplu.
| Tipul de grăsime | Cum afectează sănătatea | Ce lucruri sunt incluse? |
|---|---|---|
| Grăsimi saturate (Grăsimi saturate) | Acestea cresc nivelul colesterolului din organism, crescând astfel riscul de boli de inimă. Utilizarea lor trebuie limitată. | Produse de origine animală (de exemplu, unt, untură de porc), ulei de cocos, ulei de palmier. |
| Grăsimi trans (Grăsimi trans) | Acestea sunt cele mai periculoase tipuri de grăsimi. Cresc considerabil riscul de boli de inimă. Ar trebui evitate pe cât posibil. | Alimente ambalate și procesate, produse de panificație, margarină. |
| Grăsimi mononesaturate (Grăsimi mononesaturate) | Acestea sunt grăsimi „bune”. Cresc nivelul colesterolului bun (HDL) din organism și reduc riscul de boli de inimă. Acestea sunt numite și omega-9. | Ulei de măsline, ulei de canola, ulei de arahide, ulei de avocado. |
| Grăsimi polinesaturate (Grăsimi polinesaturate) | Acesta este, de asemenea, un tip de grăsime „bună”. Acizii grași Omega-3 și Omega-6, în special, se încadrează în această categorie. Aceștia ajută la funcția celulară, la metabolismul colesterolului și la absorbția vitaminelor (A, D, E, K). | Ulei de floarea soarelui, ulei de soia, ulei de pește, nuci. |
Simplu spus, atunci când alegi un ulei, este înțelept să alegi unul care are un conținut scăzut de grăsimi saturate și trans și un conținut ridicat de grăsimi nesaturate.
Cum se face acest ulei?
Și acest lucru merită știut. Unele uleiuri sunt foarte simplu de preparat. Gândiți-vă la uleiul de măsline. Pur și simplu zdrobiți măslinele și filtrați uleiul care iese din ele.
Totuși, multe alte uleiuri folosesc un proces mai complex pentru a fi fabricate. Aceștia sunt pașii care sunt de obicei urmați:
1. Extracția uleiului: Semințele, cerealele sau nucile sunt zdrobite temeinic, iar uleiul este extras. Uneori, se folosesc substanțe chimice pentru a separa complet uleiul.
2. Rafinare: Apoi, în acest ulei se adaugă diverse substanțe pentru a îndepărta substanțele nedorite (de exemplu, substanțele care conferă uleiului o textură săpunoasă).
3. Albire: Uleiul este apoi încălzit și amestecat cu agenți de filtrare speciali. Aceștia sunt utilizați pentru a absorbi culoarea nedorită și impuritățile din ulei.
4. Deodorizare: În final, uleiul este încălzit la o temperatură ridicată (în jur de 250 de grade Celsius) și se folosește abur pentru a îndepărta toate impuritățile rămase și mirosurile nedorite. Abia apoi uleiul este ambalat și livrat în bucătăriile noastre.
Cum ne afectează uleiul vegetal sănătatea?
Grăsimile sunt esențiale pentru funcționarea organismului nostru. Dar ar trebui consumate cu moderație. Dacă continuați să consumați o dietă bogată în grăsimi saturate și trans, puteți crește riscul de afecțiuni precum boli de inimă, cancer și boli autoimune. De asemenea, consumul excesiv al acestor grăsimi rele poate crește rezistența la insulină în organism, ceea ce poate duce la diabet.
Să alegem uleiul cu înțelepciune!
Gândește-te la dieta ta generală. În timp ce proteinele și carbohidrații au 4 calorii pe gram, grăsimile au 9 calorii pe gram. Aceasta înseamnă că și grăsimile sănătoase, precum uleiul de măsline și uleiul de avocado, au un conținut ridicat de calorii. În general, nu ar trebui să obții mai mult de 25%-35% din totalul caloriilor zilnice din grăsimi.
Un alt lucru important de luat în considerare este să fii atent cu alimentele procesate etichetate „conținut scăzut de grăsimi”. Acestea au adesea zahăr și sare adăugate pentru a-și menține aroma, deci nu sunt o opțiune grozavă.
Alegeți uleiuri cu o valoare nutrițională ridicată, cum ar fi uleiul de măsline. Uleiul de măsline poate reduce colesterolul rău (colesterolul LDL) și poate crește colesterolul bun (colesterolul HDL) din organism. În plus, uleiul de măsline conține și nutrienți precum beta-caroten și vitaminele A, E, D și K.
Modul în care gătești este, de asemenea, foarte important!
Gândește-te cum folosești uleiul. Suntem obișnuiți să prăjim totul în baie de ulei. Când facem asta, absorbim prea mult ulei în mâncare. În schimb, încearcă metode precum sotarea cu puțin ulei.
Un alt aspect este că, atunci când uleiul este încălzit continuu la temperaturi ridicate, se produc particule dăunătoare numite radicali liberi . Acestea pot crește chiar și riscul de boli precum cancerul de piele pe termen lung. Prin urmare, chiar și uleiurile despre care se spune că sunt potrivite pentru prăjirea la temperaturi ridicate ar trebui utilizate în cantități limitate.
Uleiul poate fi folosit nu doar pentru gătit, ci și pentru lucruri precum prepararea dressingurilor pentru salate.
Mesaj de luat acasă
- Nu toate uleiurile sunt la fel. În loc de grăsimi saturate și trans , alegeți uleiuri bogate în grăsimi nesaturate, cum ar fi uleiul de măsline, canola și floarea-soarelui.
- Indiferent cât de sănătoase ar fi, toate uleiurile au un conținut ridicat de calorii, așa că folosiți-le cu moderație.
- Modul în care gătești mâncarea este important. Limitează pe cât posibil prăjirea în ulei încins și concentrează-te pe metode precum sotatul.
- Ai grijă la alimentele procesate etichetate „conținut scăzut de grăsimi”. Acestea pot conține prea mult zahăr sau sare.
- Dacă aveți probleme de sănătate, cum ar fi colesterol ridicat, diabet sau boli de inimă, discutați cu medicul dumneavoastră despre dieta și utilizarea uleiului.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău