Mulți oameni se gândesc de două ori în ziua de azi înainte de a consuma grâu. Unii spun că grâul provoacă alergii, în timp ce alții spun că provoacă boli precum boala celiacă. În același timp, am auzit și că grâul are multe beneficii nutriționale. Așadar, care este adevărata poveste? Este grâul bun pentru organismul nostru? Este rău? Haideți să vorbim despre asta clar și simplu.
Ce este acest grâu?
Simplu spus, grâul este un tip de cereală. Există două tipuri principale de grâu în lume. Unul este grâul pe care îl folosim de obicei pentru a face pâine. Celălalt este tipul numit „Durum”, care este folosit pentru a face lucruri precum pastele și tăițeii.
Făina de grâu este un ingredient principal în multe dintre alimentele pe care le consumăm. Gândiți-vă doar la câte lucruri facem cu făină de grâu, cum ar fi pâine, paste, tăiței, prăjituri, biscuiți și roti.
Cine poate fi alergic la grâu?
Când vorbim despre grâu, un cuvânt pe care aproape toată lumea îl folosește este gluten . Glutenul este un tip de proteină care se găsește în grâu. Unii oameni au dificultăți în a digera această proteină din gluten, ceea ce poate provoca efecte secundare. Dar cel mai important lucru de reținut este că majoritatea oamenilor din lume pot consuma alimente care conțin gluten fără probleme.
Există mai multe situații principale în care grâul poate cauza probleme:
1. Boala celiacă: Aceasta este o afecțiune autoimună . Aceasta înseamnă că atunci când o persoană cu această boală consumă gluten, propriul sistem imunitar începe să atace propriul intestin subțire. În timp, acest lucru deteriorează pereții intestinului subțire și reduce capacitatea organismului de a absorbi nutrienții din alimente.
2. Alergie la grâu: Aceasta este o alergie frecventă. La fel cum unii oameni devin alergici la arahide sau creveți. Acest lucru este mai frecvent la copiii mici decât la adulți.
3. Sensibilitate la gluten non-celiacă: Acesta este un fenomen relativ nou. Unele persoane se plâng de simptome precum dureri de cap, oboseală și dureri musculare după ce consumă grâu. Cu toate acestea, la testare, nu au boală celiacă sau alergie la grâu.
Dacă aveți deranj stomacal, erupții cutanate sau alte simptome neobișnuite după ce consumați grâu, nu renunțați pur și simplu la consumul de grâu din senin. Cel mai bine este să consultați medicul de familie pentru a afla cauza exactă.
De ce spune toată lumea că „cerealele integrale” sunt bune?
Probabil ați auzit termenul „cereale integrale”. Probabil ați văzut pâine integrală lângă pâinea albă în supermarket. De ce sunt aceste cereale integrale atât de bune?
Gândește-te la un bob de grâu. Are trei părți principale:
- Tărâțe: Acesta este stratul protector exterior al miezului de porumb. Conține cele mai multe fibre, vitamine B, antioxidanți și minerale.
- Germen: Acesta este miezul semințelor. Conține nutrienții necesari pentru creșterea unei noi plante. De asemenea, este plin de vitamine, minerale și proteine.
- Endospermul: Aceasta este cea mai mare parte amidonoasă din mijlocul seminței.
Făina albă pe care o cumpărăm din magazin este obținută prin îndepărtarea celor mai valoroase două părți ale bobului de grâu, tărâțele și germenele . Ceea ce rămâne este partea din mijloc, care este doar amidon. Asta înseamnă că se irosesc mulți nutrienți valoroși.
Dar făina integrală se obține prin măcinarea tuturor acestor trei componente împreună. De aceea este atât de nutritivă.
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale grâului integral?
Grâul integral nu este doar un carbohidrat. Este o combinație de mulți nutrienți esențiali pentru organismul nostru. Să vedem care sunt aceste beneficii.
| Secțiunea nutrienților / avantaj | Beneficii pentru organism |
|---|---|
| Carbohidrați | Aceasta este principala sursă de energie pentru organism. Carbohidrații ne oferă energia necesară pentru a alerga, a sări, a munci și chiar a gândi. |
| Fibră | Acesta este un lucru minunat. Controlează nivelul zahărului din sânge, scade colesterolul, previne constipația, ajută la controlul greutății, făcându-vă să vă simțiți sătui. De asemenea, ajută la reducerea riscului de cancer de colon. |
| Proteină | Fiecare celulă din corpul nostru are nevoie de proteine. Proteinele sunt necesare pentru a construi totul, de la mușchi la piele și păr. |
| Minerale | Grâul integral conține multe minerale, precum fier, magneziu, zinc și seleniu. Acestea sunt esențiale pentru oase puternice, funcția enzimelor și menținerea echilibrului în organism. |
| Antioxidanți | Acestea previn deteriorarea celulelor organismului. În special, antioxidanții luteină și zeaxantina găsiți în germenii de grâu sunt foarte buni pentru sănătatea ochilor. Aceștia ajută la prevenirea cataractei și a pierderii vederii legate de vârstă. |
Deci, ce ar trebui să fac?
Una peste alta, dacă nu aveți probleme specifice de sănătate legate de grâu, grâul este un lucru excelent de adăugat în dieta dumneavoastră. Dar trebuie să alegeți cu înțelepciune.
- Alege pâine integrală neagră în loc de pâine albă.
- Prepară acasă mâncăruri precum roti și pitta folosind făină de atta și făină de tărâțe.
- Când cumpărați ceva din magazin, căutați eticheta care scrie „100% grâu integral” sau „grâu integral”.
- Există, de asemenea, pe piață acum lucruri precum paste și tăiței din cereale integrale.
Cel mai important lucru este să menții o dietă echilibrată. Include în dieta ta nu doar grâu, ci o varietate de cereale, legume, fructe și surse bune de proteine.
Mesaj de luat acasă
- Majoritatea oamenilor pot consuma alimente care conțin grâu și gluten fără probleme.
- Pentru a obține cele mai multe nutrienți din grâu, alegeți întotdeauna alimente preparate cu grâu integral în locul celor preparate cu făină albă.
- Grâul integral vă oferă energie, fibre, vitamine și minerale, care pot ajuta la controlul greutății, la reducerea riscului de boli de inimă și la susținerea sănătății digestive.
- Dacă simțiți vreun disconfort atunci când consumați grâu, este foarte important să consultați medicul pentru sfaturi și teste adecvate , în loc să vă schimbați dieta pe baza unor presupuneri.
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău