Te-ai gândit vreodată la mâncarea ta preferată, cum ar fi o bucată de tort cu ciocolată sau o bucată de mango, și la gustul său atât de distinct și distinct atunci când o pui în gură? Unele alimente sunt amare, altele sunt dulci, iar altele sunt acre și sărate. Cum recunoaștem toate aceste gusturi? Ei bine, aici ne sunt de folos micii prieteni de pe limbă. Astăzi, vom vorbi despre acei mici prieteni, papilele gustative .
Ce sunt papilele gustative? Unde se află?
Simplu spus, aceste papilele gustative sunt niște organe senzoriale minuscule de pe limba noastră. Sunt ca niște mici detectivi. Sarcina lor este să descopere ce gust are mâncarea pe care o consumi și să trimită un mesaj creierului tău.
Uită-te la limba ta în oglindă!
Te-ai uitat vreodată în fața unei oglinzi și ți-ai scos limba? Când te uiți așa, poți vedea că ai mici umflături și bășici pe limbă, nu-i așa? Asta numim papile . Protagoniștii noștri, adică papilele gustative, sunt adesea ascunși în interiorul acestor umflături numite papile.
Gândiți-vă la aceste papile ca la niște căsuțe. În interiorul acestor căsuțe trăiesc papilele gustative. Nu toate papilele au papilele gustative, dar majoritatea au.
Microvili și principalele tipuri de papilele gustative
Acum, există un alt lucru uimitor în interiorul acestor papilele gustative. Este vorba despre niște structuri foarte fine, invizibile, asemănătoare firelor de păr, numite microvili . Acționează ca niște antene mici. Când mănânci, substanțele chimice din alimente se ciocnesc cu acești microvili. Când se ciocnesc, aceste fibre trimit un semnal către creier, spunând: „Această mâncare are gust dulce”, „sau amar”, „acru” sau „sărat”. Atunci poți simți cu adevărat gustul mâncării.
În general, vorbim despre patru tipuri principale de arome:
- Gust dulce: Gustul unor lucruri precum zahărul, mierea și fructele.
- Gust sărat: Gustul sării, gustul alimentelor sărate.
- Gust acru: Gustul unor lucruri precum lime, tamarind și oțet.
- Gust amar: Gustul simțit de lucruri precum dovlecelul amar și coriandrul.
Papilele noastre gustative pot detecta toate aceste arome. Unii oameni de știință vorbesc despre o altă aromă numită „umami”, care este gustul savuros pe care îl obținem din alimente precum carnea, peștele și brânza. Dar să ne gândim doar la aceste patru deocamdată.
Câți prieteni mici avem care ne simt gustul? Sunt ei mereu acolo?
Știați? Se spune că un adult are în medie aproximativ 10.000 de papilele gustative pe limbă! E mult, nu? E ca o mică armată.
Dar aceste papilele gustative nu sunt permanente. Se reînnoiesc cam la fiecare două săptămâni . Cele vechi mor, iar altele noi cresc. La fel cum celulele pielii noastre se reînnoiesc.
Dar iată ceva de reținut. Pe măsură ce îmbătrânim, rata cu care se formează noi papilele gustative încetinește. Adică, pe măsură ce unele dintre vechile papilele gustative mor, se formează mai puține noi pentru a le înlocui. Prin urmare, numărul de papilele gustative care funcționează pe limba unei persoane în vârstă poate fi de aproximativ 5.000.
Ai observat vreodată cum bunicii tăi spuneau „nu e suficientă sare”, „nu e suficient zahăr” sau „nu e suficientă iuțeală” la unele feluri de mâncare? Un motiv pentru aceasta ar putea fi faptul că numărul papilelor gustative este în scădere. Așadar, cantitatea de gust pe care o pot simți ar putea fi în scădere. De asemenea, acesta ar putea fi motivul pentru care copiii mici au un simț al gustului foarte ascuțit. Au multe papile gustative, deci sunt foarte sensibili.
Un alt lucru este că acest lucru îi afectează și pe fumători . Fumul de țigară poate deteriora aceste celule gustative minuscule. Atunci capacitatea de a simți gustul adevărat al alimentelor poate fi redusă semnificativ.
Uimitoarea legătură dintre gust și miros!
Acum, ai putea crede că gustul mâncării se simte doar cu limba. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Dacă vrei să te bucuri cu adevărat de un fel de mâncare, și nasul tău trebuie să te ajute!
Și nasul ajută! Cum se poate?
Când pui mâncare în gură și o mesteci, aceasta eliberează particule chimice minuscule. Unele dintre aceste particule ajung direct în nas. În partea superioară a nasului se află celule speciale care te ajută să detectezi mirosurile . Numim acestea receptori olfactivi . La fel ca papilele gustative, aceste celule trimit mesaje către creier, spunând: „Iată un miros ca acesta”.
Așadar, atunci când mănânci, atât mesajele de la papilele gustative de pe limbă, cât și mesajele de la receptorii olfactivi din nas ajung la creier. Creierul combină aceste două mesaje și îți spune: „Oh, acesta este acel curry delicios de pui” sau „Are gust de suc de mango”.
Adică, adevărata aromă a unui aliment este creată de combinația dintre gust și miros. Aceste două funcționează împreună ca niște frați.
De ce are mâncarea un gust neplăcut când ești răcit?
Când mănânci într-o zi în care ai o răceală foarte rea și nasul înfundat, simți că mâncarea nu are gust? Spunem: „Oh, mâncarea nu are gust astăzi”. Știi de ce?
Motivul este că, din cauza nasului blocat, particulele chimice eliberate de alimente nu pot intra în nas și stimula receptorii olfactivi. Apoi, doar mesajul gustativ de pe limbă ajunge la creier. Deoarece mesajul olfactiv lipsește, creierului îi este dificil să recunoască imaginea completă a alimentelor, adică adevărata aromă. De aceea simțim că mâncarea nu are un gust bun.
Să facem un mic experiment?
Poți face un mic experiment ca să vezi dacă acest lucru este adevărat.
Data viitoare când mănânci ceva (gândește-te la o bucată de fruct), acoperă-ți mai întâi nasul cu ambele mâini. Apoi pune bucata de mâncare în gură și mestecă-o.
Îl poți simți, limba ta îți poate spune gustul de bază, cum ar fi dacă este dulce sau acru. Dar nu poți spune cu adevărat ce fel de fruct este, care este mirosul său specific. Acum, deschide imediat nasul. Vezi? De îndată ce deschizi nasul, poți simți atât gustul propriu-zis, cât și mirosul acelui fruct! Aceasta este relația dintre gust și miros.
Deci, ce trebuie să ne amintim (Mesaj de luat în seamă)
Așadar, din această poveste, puteți vedea cât de uimitor este procesul pentru noi să ne bucurăm de mâncare. Nu este ceva ce se întâmplă doar cu limba noastră.
- Papilele gustative: Aceste mici părți ale limbii ne ajută să identificăm gusturile de bază, cum ar fi dulce, sărat, acru și amar.
- Efectul mirosului: Pentru a experimenta aroma adevărată și completă a unui aliment, simțul mirosului prin nas este esențial. Această experiență ne este oferită de papilele gustative și receptorii olfactivi care lucrează împreună.
- Gândește-te la sănătatea ta: Pentru a-ți menține papilele gustative sănătoase, este important să eviți fumatul. De asemenea, nu uita că simțul gustului se poate schimba ușor odată cu înaintarea în vârstă.
Data viitoare când mănânci o masă delicioasă, ia-ți un moment să le mulțumești limbii și nasului tău pentru că ți-au oferit acel gust delicios. Pentru că fără ele, cât de mult mai plăcută ar fi viața, nu-i așa? Mâncarea nu este doar ceva care îți umple stomacul, ci este ceva care aduce o mare bucurie vieții. Această bucurie ne este dată de aceste mici papilele gustative și de nasul nostru!
Papile gustative , Limbă, Gust, Miros, Receptori olfactivi, Papile, Microvili, Sănătate în Sri Lanka
💬 Comments (0)
Nu au fost postate încă comentarii. Adaugă comentariul tău aici pentru prima dată.
Adaugă comentariul tău