Действительно ли жиры вредны для нашего организма? Давайте разберемся!

Многие из нас немного пугаются, когда слышат слова «жир» или «масло», не так ли? Мы часто слышим что-то вроде: «Не ешьте жирную пищу, она вас поправит» и «Она повысит уровень холестерина». Но знаете ли вы, что не все виды жиров вредны для нашего организма? На самом деле, некоторые виды жиров необходимы для поддержания здоровья нашего организма. Поэтому сегодня давайте развеем заблуждения об этих жирах и просто поговорим о правде.

Проще говоря, что такое жиры?

Жиры — один из четырех основных питательных веществ, необходимых нашему организму. Остальные — белки, углеводы и вода. Мы называем их макронутриентами.

Главная особенность жиров — их высокая калорийность. То есть, по сравнению с другими питательными веществами, жир имеет очень высокую калорийность на грамм. Подумайте сами: в грамме белка или углевода всего 4 калории. А в грамме жира — 9 калорий. Это более чем вдвое больше.

Какова роль жира в нашем организме?

Жир играет очень важную роль в нашем организме. Стенки каждой клетки нашего тела состоят из жирных кислот. Жир также помогает хранить и транспортировать определенные вещества по всему телу.

Хороший пример — жирорастворимые витамины. Вы, вероятно, слышали о витаминах A, D, E и K. Жиры необходимы нашему организму для правильного усвоения этих витаминов.

Кроме того, жиры помогают нам чувствовать себя сытыми после еды, или «сытость». Именно поэтому употребление слегка жирной пищи быстро вызывает чувство насыщения.

Какие основные типы жиров существуют?

Мы часто делим жиры на «хорошие» и «плохие». Но на самом деле все немного сложнее. С научной точки зрения, в продуктах, которые мы едим, содержится четыре основных типа жиров.

Давайте рассмотрим эти типы немного подробнее.

1. Ненасыщенные жиры — «полезные жиры»

Это то, что мы называем «полезными маслами». При комнатной температуре они находятся в жидком состоянии. Они очень полезны для здоровья сердца. Существует два их типа:

• Мононенасыщенные жиры: они помогают снизить уровень «плохого» холестерина (холестерина ЛПНП) в нашем организме.
• Полиненасыщенные жиры: Из них омега-3 и омега-6 — это два типа жирных кислот, которые необходимы нашему организму, но которые он не может производить самостоятельно. Поэтому мы должны получать их из пищи. Омега-3 в большом количестве содержится в рыбьем жире и очень важна для работы мозга и здоровья сердца.

2. Насыщенные жиры — «Жиры, потребление которых следует ограничить»

Это жиры, которые остаются твердыми при комнатной температуре (например, кокосовое масло, сливочное масло). Хотя мы называем их «вредными маслами», на самом деле в небольших количествах они не вредны.

Однако чрезмерное потребление насыщенных жиров вредно. В этом случае повышается уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) в организме, и со временем может увеличиться риск сердечно-сосудистых заболеваний и закупорки кровеносных сосудов. Именно поэтому врачи советуют употреблять их в умеренных количествах.

3. Трансжиры — «Абсолютно вредные жиры»

Это самый опасный тип жиров, и его следует полностью избегать. Искусственно производимые трансжиры получают путем добавления водорода к жидким растительным маслам для придания им твердого состояния (гидрогенизация). Их используют для увеличения срока хранения продуктов и изменения вкуса.

Трансжиры повышают уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и одновременно снижают уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП). Это значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. По этой причине многие страны мира запретили добавление искусственных трансжиров в продукты питания.

Так действительно ли «низкокалорийные» продукты полезны?

Это вопрос, который задают многие. Когда вы заходите в магазин, вы видите множество видов йогурта, молока и печенья с пометкой «с низким содержанием жира». Мы думаем, что это очень полезно. Но это не всегда так.

Подумайте сами: когда вы уменьшаете содержание жира в продукте, он часто теряет свой вкус. Что же делают производители продуктов питания? Чтобы восстановить утраченный вкус, они добавляют больше сахара, соли или других углеводов. В результате вы можете есть продукт, который, как вам кажется, содержит мало жира, но на самом деле он может быть богат сахаром. Со временем это может увеличить риск развития других заболеваний, таких как диабет 2 типа.

Что вы думаете о диетах с высоким содержанием жиров?

Существуют некоторые диетические модели, такие как кетогенная диета, которая значительно снижает потребление углеводов и увеличивает потребление жиров и белков. Они могут быть полезны при некоторых заболеваниях (например, при резистентной эпилепсии).

Однако такой тип специальной диеты подходит не всем. Для некоторых людей соблюдение такой диеты с высоким содержанием жиров может создавать дополнительную нагрузку на печень или почки. Поэтому никогда не следует придерживаться подобных специальных диет без консультации с врачом.

Если у вас есть вопросы о питании и вы чувствуете себя растерянным, это нормально. Лучше всего обратиться к своему семейному врачу и обсудить это. Он или она сможет помочь вам составить подходящий план здорового питания.