Безглютеновая диета: что вам нужно знать!

Вы, наверное, часто слышали словосочетание «безглютеновая диета», не так ли? Оно стало очень популярной темой в супермаркетах, в социальных сетях и среди друзей. Одни говорят, что она лечит множество болезней, другие — что это лучший способ похудеть. Так что же такое безглютеновая диета? Нужна ли она всем? Давайте сегодня поговорим об этом простыми словами.

Итак, что же такое глютен?

Проще говоря, глютен — это тип белка . Он содержится в основном в зерновых культурах, таких как пшеница, ячмень и рожь. Именно этот белок, называемый глютеном, придает липкую, гладкую текстуру хлебобулочным изделиям, таким как хлеб, булочки и пирожные, которые мы едим. Это означает, что многие продукты, которые мы едим каждый день, могут содержать этот глютен.

Только подумайте, ломтик хлеба, который вы едите утром, лапша, которую вы едите в обед, печенье, которое вы едите с чаем после обеда, хлеб, который вы едите вечером... Почти все это содержит глютен.

Так кому же вреден глютен?

Вот что важно. Глютен вреден не для всех. Но у некоторых людей он может вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Существует два основных типа таких состояний.

1. Целиакия

Это самый серьёзный случай. Целиакия — это аутоиммунное заболевание . То есть, когда человек с этим заболеванием употребляет в пищу продукты, содержащие глютен, его иммунная система реагирует на него. Но она не ограничивается атакой на глютен, а начинает повреждать собственный тонкий кишечник, который является частью его собственного организма . Это препятствует правильному усвоению питательных веществ из пищи. Это может привести ко многим осложнениям, таким как недоедание, потеря веса, боли в животе, диарея и кожные заболевания. С этим нельзя шутить, это состояние требует правильной диагностики и пожизненного отказа от глютена.

2. Чувствительность к глютену (нецелиакическая чувствительность к глютену)

Это не так серьезно, как целиакия, но все же доставляет немало хлопот. При употреблении глютена человек испытывает такие симптомы, как вздутие живота, боли в желудке, головные боли и усталость. Однако, в отличие от целиакии, тонкий кишечник не повреждается. Людям с этим заболеванием также помогает безглютеновая диета.

Что можно и нельзя есть?

Если вы собираетесь перейти на безглютеновую диету, очень важно знать, что можно и чего нельзя есть.

Действительно ли исключение глютена из рациона помогает похудеть?

Это вопрос, который задают многие. Правда в том, что безглютеновая диета не является конкретным способом похудения . Так как же некоторым людям удается сбросить вес?

Представьте, что, перестав употреблять глютен, вам приходится отказаться от большого количества высококалорийных продуктов, содержащих рафинированные углеводы, таких как хлеб, торты, пирожные, печенье и лапша. Поэтому, когда вы начинаете есть вместо глютена рис, овощи и фрукты, ваше общее потребление калорий естественным образом снижается. Снижение веса происходит не из-за отказа от глютена, а из-за контроля калорий.

С другой стороны, иногда употребление безглютеновой пищи может привести к увеличению веса! Как это возможно? На рынке такие продукты, как печенье, торты и хлеб с пометкой «Без глютена», могут содержать больше сахара, масла и калорий, чтобы скрыть этот недостаток. Поэтому не стоит считать, что это полезно только потому, что вы видите этикетку.

Самое главное: не принимайте решения в одиночку, обратитесь к врачу.

Это самый важный совет, который я могу вам дать. Если у вас проблемы с желудком, вздутие живота, проблемы с кожей или любой другой дискомфорт, не стоит просто переставать есть глютен, думая : «О... это, должно быть, глютен».

На это есть несколько причин:

• Симптомы могут быть схожими: ваши симптомы могут быть вызваны не глютеном. Это может быть непереносимость лактозы, синдром раздраженного кишечника (СРК) или более серьезное заболевание.
• Точная диагностика: Если вы прекратите употребление глютена до обращения к врачу, результаты анализов (анализы крови, эндоскопия) для выявления целиакии могут быть неверными. Поэтому сначала обратитесь к врачу и расскажите ему о своих симптомах . Крайне важно провести необходимые анализы и подтвердить, что глютен действительно вреден для вас.

После этого наиболее подходящим и безопасным вариантом будет соблюдение безглютеновой диеты в соответствии с рекомендациями врача.