Грибы портобелло – это просто продукт питания? Вот какие полезные свойства вам нужно знать!

Вы любите грибы? Если да, то наверняка видели в магазинах и супермаркетах большие коричневые грибы. Они называются «портобелло». Многие добавляют их в свои блюда, но задумывались ли вы когда-нибудь, являются ли они просто вкусным лакомством или действительно полезны для здоровья? Сегодня давайте поговорим об этих восхитительных портобелло. Что вам нужно о них знать.

Что же это за гриб портобелло?

Во-первых, хотя мы и считаем грибы овощами, на самом деле они не овощи. И они не животные. Грибы относятся к группе организмов, называемых грибами. Это очень древняя группа организмов на Земле. Грибы, которые мы едим, — это мясистая часть гриба, которая производит споры.

Только подумайте, хотя в мире существует около 300 видов съедобных грибов, в промышленных масштабах выращивается лишь около 10 из них. Портобелло – один из них.

Удивительно, что все известные нам белые шампиньоны, маленькие коричневые кремини и этот большой портобелло принадлежат к одному и тому же виду. То есть, к виду «Agaricus bisporus».

Проще говоря, эти три растения — как три одинаковых экземпляра одного и того же растения.

• Шампиньон: это незрелая, самая молодая стадия развития.
• Грибы кримини: это более зрелая стадия развития. Некоторые также называют их «маленькими белла».
• Гриб портобелло: это самый зрелый, спелый и крупный из всех. Шляпка гриба портобелло может достигать около 15 сантиметров в диаметре.

Эти грибы выращиваются в специальной среде, представляющей собой смесь компоста, соломы, навоза и сои. При коммерческом выращивании этот компост тщательно пастеризуется перед посадкой грибов для обеспечения безопасности потребителей.

Каковы полезные свойства грибов портобелло для здоровья?

Грибы портобелло не только вкусны, но и очень питательны. Давайте рассмотрим каждое из их полезных свойств по отдельности.

Обладает высокой питательной ценностью.

Несмотря на свой мясистый вкус, они содержат очень мало жира и калорий. 100 грамм сырых грибов портобелло содержат всего 22 калории и совершенно не содержат жира . Это делает их отличной альтернативой высококалорийным продуктам, таким как мясо и сыр, для тех, кто пытается похудеть.

Вот некоторые из основных питательных веществ, которые содержатся в грибах портобелло.

Кроме того, грибы являются единственным неживотным источником витамина D. Однако, поскольку грибы часто выращивают в темных местах, они содержат мало витамина D. Тем не менее, некоторые коммерческие производители увеличивают содержание витамина D, подвергая их воздействию ультрафиолетового (УФ) света.

Противораковые свойства

Грибы портобелло содержат непитательные, но полезные соединения, такие как полисахариды, полифенолы и каротиноиды. Исследования на животных показали, что они могут уменьшать воспаление, действовать как антиоксиданты и помогать остановить рост и распространение раковых клеток.

Полезно для психического здоровья и здоровья мозга.

Употребление грибов может помочь защитить здоровье нашего мозга в пожилом возрасте. В частности, это может снизить риск развития состояния, называемого легким когнитивным расстройством (ЛКР) . Проще говоря, ЛКР — это состояние, при котором память немного ослабевает с возрастом, но при этом сохраняется способность выполнять повседневные задачи.

Исследование 2019 года показало, что у людей старше 60 лет, которые съедали две или более порций грибов в неделю, риск развития легких когнитивных нарушений снижался на 52% .

Здоровье пищеварительной системы

В нашем кишечнике обитает большое количество полезных бактерий, благотворно влияющих на наше здоровье. Соединения, называемые полисахаридами, содержащиеся в грибах, действуют как пребиотики для этих полезных бактерий . Это позволяет им размножаться и улучшать здоровье нашего кишечника. Поскольку 70% нашей иммунной системы находится в кишечнике, употребление в пищу таких продуктов, как грибы портобелло, также может помочь укрепить нашу иммунную систему .

Как правильно использовать грибы портобелло?

Чтобы в полной мере насладиться этими вкусными грибами, необходимо точно знать, как их отбирать и хранить.

Выбор и хранение

• При покупке грибов в магазине выбирайте твердые, свежие и неповрежденные грибы. Те, которые мягкие или имеют пятна на поверхности, могут быть старыми.
• Свежие грибы быстро портятся, поэтому съешьте их как можно скорее.
• Если они хранятся в холодильнике, держите их в той же упаковке, в которой они были, или в бумажном пакете .

Очень важно: никогда не храните свежие грибы в герметичном пластиковом контейнере вне холодильника. Это может привести к очень опасному бактериальному отравлению, называемому ботулизмом . Это серьезное состояние, требующее неотложной медицинской помощи. Если вы подозреваете что-то подобное, немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи (ОНП) ближайшей больницы. Если вам нужна дополнительная информация, вы также можете позвонить в Национальный токсикологический информационный центр при Национальной больнице Коломбо .

Уборка и приготовление пищи

• Тщательно мойте руки до и после работы с грибами.
• Перед приготовлением тщательно промойте проточной водой. Нет необходимости мыть чем-либо еще (например, мылом).
• Не мойте его заранее. Влага может привести к его быстрому порче.

Несколько методов садоводства

Грибы портобелло можно готовить разными способами.

• Приготовление на гриле: Вы можете заменить булочку в бургере двумя жареными грибами портобелло или использовать саму котлету.
• Маринад: добавьте уксус, оливковое масло и несколько специй по вашему выбору, оставьте примерно на полчаса, затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла.
• Жарка: нарежьте полосками и добавьте к овощам для приготовления блюда в стиле стир-фрай.
• Фаршированный: Нафаршируйте гриб сыром, вялеными помидорами и шпинатом и запеките в духовке.

Поэтому в следующий раз, когда вы увидите в магазине грибы портобелло, помните, что это не просто закуска, а очень полезный для вашего здоровья продукт.