Давайте подробно разберемся, что такое пищевая аллергия.

Вы когда-нибудь замечали, что вы или ваш ребенок испытываете различные неприятные ощущения после употребления определенных продуктов? Иногда это может быть просто зуд, а иногда — что-то более серьезное, вплоть до затруднения дыхания . Сегодня мы поговорим о пищевой аллергии . Что это такое на самом деле, почему она возникает, каковы симптомы, как от нее защититься и о многом другом — мы расскажем об этом простым и понятным языком.

Что такое пищевая аллергия?

Чаще всего такие пищевые аллергии развиваются у маленьких детей. Однако у взрослых это состояние может возникнуть в любом возрасте, даже если раньше у них никогда не было проблем. Проще говоря, пищевая аллергия — это небольшая ошибка в работе иммунной системы нашего организма.

Подумайте сами: наша иммунная система — это как оборона нашей страны. Она защищает нас от микробов и болезней, поступающих извне. Как она это делает? Она вырабатывает специальные, похожие на солдат, компоненты, называемые антителами . Эти антитела борются с вредными бактериями и вирусами в нашем организме и поддерживают наше здоровье.

Но если у вас пищевая аллергия, ваша иммунная система ошибочно принимает что-то в некоторых продуктах, например, белок, который на самом деле безвреден для вашего организма, за действительно опасного врага. Это как если бы сотрудники службы безопасности приняли невиновного гражданина за врага.

Точно так же обстоят дела и с другими видами аллергии. То есть, определенные лекарства (например, пенициллин), пыльца, переносимая по воздуху (травой, сорняками, деревьями), пыль или даже такие продукты, как арахис, могут вызывать подобную реакцию. Таким образом, важно то, что сама пища не токсична для организма, проблема заключается в том, как ваш организм на неё реагирует. Понятно?

Какие виды пищевой аллергии встречаются чаще всего?

На самом деле, аллергия может возникнуть у любого человека на любой продукт питания. Однако следующие продукты и продукты, содержащие их, являются наиболее распространенными причинами аллергических реакций в нашей стране и во всем мире:

• Арахис и другие орехи (например, кешью, миндаль, грецкие орехи)
• Морепродукты, особенно моллюски, такие как креветки, крабы, омары и кальмары.
• Различные виды рыбы (например, келавалла, балая).
• Молоко, особенно коровье молоко и продукты из коровьего молока.
• Яйца (особенно яичные белки)
• Соя и продукты, содержащие сою
• Пшеница и продукты, содержащие пшеницу (например, хлеб, макароны, пирожные).
• Кунжут и продукты, содержащие кунжут

Именно эти продукты чаще всего вызывают проблемы. Важно обращать внимание на то, чувствуете ли вы или ваш ребенок что-либо необычное или неприятное после употребления этих продуктов.

Какие реакции возникают при пищевой аллергии?

Представьте себе маленького ребенка с аллергией на арахис, который приходит в гости к другу и, сам того не подозревая, съедает кусок шоколадного торта с арахисом. Что происходит потом? Из-за антител, которые ранее образовались против белка в пище, а именно арахиса, организм внезапно высвобождает в кровоток большое количество различных химических веществ. Одним из основных из них является гистамин .

Эти гистамины и другие химические вещества вызывают множество симптомов, поражающих глаза, нос, горло, дыхательную систему, кожу и пищеварительную систему . У человека с пищевой аллергией может быть очень легкая реакция (например, небольшая сыпь) или очень тяжелая, даже угрожающая жизни . Эта реакция может возникнуть немедленно, в течение нескольких минут после употребления пищи, или через несколько часов, иногда через два-три часа .

Какие симптомы обычно появляются первыми?

Когда у человека начинается аллергическая реакция, первыми могут быть замечены следующие симптомы. Один или несколько из них могут проявляться одновременно:

• Выделения из носа (например, слизь) или заложенность носа
• Красные, зудящие, слезящиеся глаза
• Красные, опухшие и зудящие участки кожи. Обычно они очень сильно зудят. В медицине их также называют красными, приподнятыми волдырями (крапивница или уртикария).
• Ощущение покалывания, онемения или легкой припухлости языка или губ.
• Зуд во рту или горле.

По мере ухудшения состояния могут также появиться следующие симптомы:

По мере обострения аллергии могут появиться следующие симптомы:

• Ощущение стеснения в горле, чувство, будто что-то застряло в горле, затруднение глотания.
• Хрипота в голосе или неспособность говорить.
• Хрипы — это шипящий звук, исходящий из грудной клетки при дыхании, похожий на свист .
• Постоянный кашель.
• Затрудненное дыхание, одышка.
• Тошнота (ощущение, что вас вот-вот вырвет).
• Рвота.
• Сильная боль в животе.
• Диарея (рвота).
• ГоловокружениеГоловокружение или ощущение, что вы можете потерять сознание.

Самое опасное состояние: анафилаксия

В некоторых тяжелых случаях пищевая аллергия может привести к очень опасному состоянию, называемому анафилаксией . Это внезапная, тяжелая и потенциально опасная для жизни аллергическая реакция. Она затрагивает сразу несколько систем организма. Кожа, дыхательная система, пищеварительный тракт, сердце и кровеносные сосуды могут быть поражены одновременно. Артериальное давление может резко упасть, дыхательные пути могут сузиться, что затрудняет дыхание, а язык, губы и горло могут опухнуть.

Очень важно: людям, подверженным риску тяжелой реакции, называемой анафилаксией, следует быть очень осторожными. Также крайне важно иметь план действий в чрезвычайных ситуациях со специальными лекарственными препаратами (например, адреналином), чтобы предотвратить ухудшение симптомов в экстренной ситуации. Подробнее об этом мы поговорим позже.

Есть и хорошие новости. У большинства детей аллергия на коровье молоко и яйца проходит с возрастом, примерно к 5-6 годам. Однако сильная аллергия на арахис, другие древесные орехи и моллюски иногда может длиться всю жизнь.

Как точно узнать, есть ли у вас пищевая аллергия?

Иногда легко определить, есть ли у ребенка пищевая аллергия. Вскоре после употребления подозрительного продукта у него может появиться крапивница, боли в животе или рвота. Однако иногда бывает сложнее выяснить, какой именно продукт вызывает проблему. Представьте, что ребенок съел купленный в магазине фруктовый салат и у него возникла аллергическая реакция. Если в салате было 5-6 видов фруктов, трудно сразу определить, на какой именно фрукт у него аллергия, верно? Кроме того, поскольку некоторые продукты содержат много ингредиентов, трудно определить, что именно вызывает проблему: основное блюдо, соус или приправа.

Ещё один важный момент: у некоторых людей есть пищевая непереносимость, но это не совсем аллергия, связанная с иммунной системой. Мы называем это пищевой непереносимостью . Например, люди с непереносимостью лактозы испытывают спазмы в желудке, вздутие живота и диарею при употреблении молока и других молочных продуктов (таких как йогурт и сыр). Но это не значит, что у них аллергия на молоко. Причина, по которой им трудно пить молоко, заключается в том, что в их организме отсутствует фермент, необходимый для правильного переваривания сахара в молоке — лактозы. Это совершенно другая проблема, не связанная с аллергией, и она касается пищеварительной системы.

Что должен делать врач в такой ситуации?

Если вы подозреваете, что у вас или вашего ребенка может быть пищевая аллергия, пожалуйста, не игнорируйте это. В первую очередь обратитесь к своему семейному врачу. Он или она расспросит вас и вашего ребенка о симптомах, о том, когда они начались, какие продукты вы употребляли, и проведет базовый осмотр.

Если ваш врач подозревает у вас пищевую аллергию, он, скорее всего, направит вас к аллергологу или иммунологу . Именно этот специалист поставит диагноз, проведет необходимые анализы и назначит наиболее подходящее лечение. Он задаст вам много вопросов о ваших предыдущих реакциях, о том, как давно у вас появились симптомы (например, крапивница), и как долго это продолжалось, а также о том, были ли у кого-либо из членов вашей семьи подобные аллергии.

Кожный тест

Затем специалист может принять решение о проведении кожной пробы . Это наиболее распространенный тест. Он включает в себя проверку вашей кожи на реакцию на небольшое количество продукта, который, как вы подозреваете, вызывает у вас раздражение. Врач будет использовать чистый жидкий экстракт исследуемого продукта, а иногда и других распространенных аллергенов. Врач сделает очень маленькую царапину (или укол) на вашей руке или спине и нанесет каплю жидкости на этот участок. Различные экстракты наносятся на разные участки кожи и оставляются на 15-20 минут. Если у вас аллергия на этот продукт, участок покраснеет, опухнет, и появится небольшой волдырь, как будто вас укусил комар. По размеру волдыря можно судить о степени аллергии.

Другие тесты

Иногда врач берет образец крови и отправляет его в лабораторию для анализа на наличие специфических антител IgE .

Запомните: даже если врач даст вам совсем небольшое количество продукта для проверки на аллергию, не делайте этого дома! Также не говорите что-то вроде: «Я подозреваю, что этот продукт вызывает у меня аллергию, попробую еще раз, чтобы убедиться, что это действительно так». Лучшее и самое безопасное место для проведения теста на аллергию — это поликлиника или больница. Персонал там специально обучен этому. В случае сильной реакции они смогут немедленно ввести вам лекарства.

Как лечат пищевую аллергию?

К сожалению, специфического лекарства от пищевой аллергии не существует. Как я уже упоминал, некоторые виды аллергии (особенно аллергия на молоко и яйца у маленьких детей) проходят с возрастом, но другие (например, на арахис, древесные орехи и морепродукты) могут сохраняться на протяжении всей жизни.

Единственным и наилучшим методом лечения в этом случае является строгое исключение из рациона продуктов, вызывающих аллергию, а также любых других продуктов или напитков, содержащих эти продукты.

Один из способов это выяснить — внимательно читать этикетки на всех продуктах, которые вы едите и пьете. Следует изучать список ингредиентов каждого упакованного продукта или напитка, который вы покупаете в магазине. Основные ингредиенты, которые могут вызвать аллергическую реакцию, обычно четко указаны на этикетке, иногда выделены жирным шрифтом. Например, покупая соус, вы можете даже не подозревать, что он может содержать пшеницу или сою. Поэтому следует внимательно изучать раздел с ингредиентами на этикетке.

Некоторым очень чувствительным людям, возможно, даже придется избегать других продуктов, произведенных на том же заводе, что и продукт, вызывающий у них проблемы. Поскольку они производятся на одном и том же оборудовании, мельчайшие частицы вызывающего проблемы продукта могут попасть в эти продукты («перекрестное загрязнение»). Возможно, вы видели, например, шоколадные батончики с надписью «Может содержать следы орехов» или «Произведено на заводе, где также обрабатываются орехи». Вам также следует быть осторожными с подобными продуктами.

Что делать, если возникнет чрезвычайная ситуация? Составьте план!

Как бы вы ни были осторожны, иногда вы можете случайно проглотить даже небольшое количество продукта, на который у вас аллергия. Если это произойдет , прежде всего, не паникуйте. Следуйте своему плану действий в чрезвычайной ситуации .

Что такое план действий в чрезвычайных ситуациях? После того, как врач подтвердит наличие у вас пищевой аллергии, он составит для вас подобный план. В нем четко указано , что делать в случае аллергической реакции, кому сообщить (например, учителям, членам семьи), какие лекарства принимать, как их принимать и в какой дозировке.

Это особенно важно, если у вас пищевая аллергия, которая может вызвать тяжелую реакцию, называемую анафилаксией . При тяжелых реакциях некоторые люди получают от врача рекомендацию всегда носить с собой лекарство под названием эпинефрин . Обычно это инъекционный препарат эпинефрина в автоинжекторе, который выглядит как ручка и удобен для переноски (например, EpiPen, Anapen). Ваш врач научит вас и вашу семью, как им пользоваться. Вы, ваши родители и ваш врач можете решить, следует ли вам носить его с собой или поручить это учителю в школе.

Очень важно: если вам когда-либо понадобится сделать инъекцию адреналина, вы обязательно должны немедленно обратиться в ближайшую больницу или медицинский центр, даже если ваши симптомы после этого исчезнут.Потому что иногда первая реакция проходит, а вторая реакция (двухфазная) может возникнуть через несколько часов. Поэтому крайне важно оставаться в больнице под медицинским наблюдением в течение нескольких часов.

Сложно ли жить с пищевой аллергией?

Пищевая аллергия может быть довольно неприятной, а иногда даже обременительной, но она не должна разрушать вашу или вашего ребенка повседневную жизнь или счастье. Другие взрослые и сверстники, такие как ваши родители, члены семьи, учителя, друзья, могут помочь защитить вас от аллергических реакций. Важно рассказать им об этом.

Но что делать, если любимый продукт оказался в списке продуктов, которые вы не едите? Не волнуйтесь! В наши дни у многих людей пищевая аллергия, и производители продуктов питания предложили множество вкусных и безопасных заменителей любимых продуктов. Сейчас доступно так много вариантов: от мороженого, йогурта и сыра без молока (безмолочные продукты) до хлеба, печенья, тортов (безглютеновые или без пшеницы) и паст без орехов! Так что вам не придется отказываться от вкусной еды.

Итак, что же самое важное нам следует запомнить из этой истории? (Главный вывод)

Пищевая аллергия — это состояние, требующее минимального ухода, но при правильном лечении оно не мешает вести нормальную жизнь.

• Определите аллергию: если вы или ваш ребенок испытываете постоянный дискомфорт после употребления определенного продукта, не игнорируйте это. Обратитесь к квалифицированному врачу, предпочтительно к аллергологу, чтобы точно выяснить, в чем проблема. Не полагайтесь на самодиагностику или на все, что найдете в интернете.
• Полностью исключите из рациона продукт, вызывающий аллергию: как только аллергия подтвердится, полностью прекратите употребление этого продукта и всего, что его содержит. Приучитесь читать этикетки на продуктах и ​​задавайте вопросы, когда едите вне дома.
• Составьте план действий в чрезвычайных ситуациях: поговорите со своим врачом и разработайте письменный план действий в чрезвычайных ситуациях, особенно если вы подвержены риску анафилаксии. Всегда носите с собой автоинъектор с адреналином на случай необходимости и ознакомьтесь с правилами его использования.
• Сообщите другим: расскажите членам семьи, учителям и близким о вашей/вашего ребенка аллергии. Они также смогут помочь в экстренной ситуации.
• Не волнуйтесь, вы не одиноки: многие люди страдают от этих заболеваний. Существуют группы поддержки пациентов, которые могут помочь вам, дать совет и поделиться своим опытом. А теперь вы можете найти безопасные продукты-заменители.
• Всегда следуйте указаниям врача:Всегда строго следуйте указаниям врача. Регулярно проходите осмотры. Обращайтесь к врачу, если у вас возникнут какие-либо вопросы или опасения.

Таким образом, учитывая все вышесказанное, вы определенно сможете жить счастливой, здоровой и полноценной жизнью, даже имея пищевую аллергию. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Пищевая аллергия, иммунная система, гистамин, анафилаксия, адреналин, кожный тест, симптомы аллергии, этикетки на продуктах питания.