Будущее еды: наступит ли когда-нибудь время, когда мы сможем наесться всего одним приемом пищи?

Вы когда-нибудь задумывались, какую еду будут есть ваши дети и внуки через 30-40 лет? Еда, которую мы едим сегодня, отличается от той, что мы ели в детстве. Действительно ли настанет время, когда мы сможем наесться до отвала одним кусочком, как в мультфильмах прошлого? Хотя это может показаться шуткой, нам всем пора задуматься о будущем нашей еды. Потому что еда, которую мы едим сегодня, и способ её приготовления оказывают огромное влияние на наше здоровье и на мир, в котором мы живём.

Где мы находимся сейчас: в чём же на самом деле проблема?

Проще говоря, проблема в том, что большую часть времени мы думаем только о том, чтобы наесться. Мы мало задумываемся о питательной ценности этой пищи, о том, полезна она для нашего организма или вредна для окружающей среды.

Представьте, население мира более чем вдвое превышает показатель 60 лет назад. Но удивительно то, что производство продуктов питания увеличилось примерно в три раза по сравнению с тем временем. При этом площадь обрабатываемых земель увеличилась всего на 15%. Хотя это может показаться хорошим результатом, цена, которую нам пришлось заплатить за такое стремительное развитие, очень высока.

Сегодня более 300 миллионов взрослых во всем мире страдают ожирением. Это основная причина ряда неинфекционных заболеваний, таких как диабет, высокое кровяное давление и болезни сердца. Кроме того, смертность от рака увеличилась примерно на 17% с 1990 года. Все это напрямую связано с нашими нездоровыми пищевыми привычками.

Это означает, что мы тратим деньги на еду, нанося вред как своему организму, так и окружающей среде. Загрязнение окружающей среды, вызванное способами выращивания, переработки и транспортировки продуктов питания, в значительной степени способствует так называемому «изменению климата».

Решения для будущего: какой путь нам следует выбрать?

Итак, какое же решение этой проблемы? По мнению экспертов, нам нужно сосредоточиться на трех основных вещах.

1. Устойчивое развитие

2. Технология пищевых продуктов

3. Еда как лекарство

Давайте обсудим каждый из этих пунктов немного подробнее.

1. Обеспечение продовольствием всех и защита окружающей среды (устойчивое развитие)

По оценкам, через 30 лет население мира увеличится примерно на 2 миллиарда человек. Это означает, что нам придётся производить более чем на 50% больше продовольствия, чем сейчас, чтобы прокормить всех. Но если мы продолжим в том же духе, наши сельскохозяйственные угодья, водные ресурсы и леса будут уничтожены.

Устойчивое развитие — это решение. Это значит, что...Производить достаточное количество питательной пищи для всех, не нанося вреда окружающей среде и сохраняя ресурсы для будущих поколений.

Для этого нам всем необходимо объединиться: фермерам, ученым, компаниям-производителям продуктов питания, правительствам и потребителям. В этом направлении уже есть определенный прогресс.

• Способы получения большего урожая при меньшем расходе воды.
• Сокращение использования химических удобрений и пестицидов, вредных для почвы.
• Сведение к минимуму пищевых отходов.

«Сегодня фермеры ведут гораздо более устойчивый образ жизни, чем в 1980 году. Ситуация не ухудшается, а улучшается. Но это происходит недостаточно быстро. Если мы хотим достичь желаемого к 2050 году, нам нужно действовать по-другому», — говорит Джек Бобо из организации The Nature Conservancy.

2. Помощь технологий (пищевые технологии)

Технологии могут оказать большую помощь на этом пути. Представьте, если бы мы могли выращивать мясо в лаборатории? Это могло бы стать отличным решением для удовлетворения потребностей в белке без убийства животных, минимизации вреда окружающей среде и сокращения пищевых отходов. Кроме того, примерами этого являются методы «вертикального земледелия», при которых культуры выращиваются без почвы слоями внутри зданий, а также генетически модифицированные культуры, устойчивые к засухе и болезням.

3. Еда как лекарство

Это самое важное, что касается всех нас. Точно так же, как мы обращаемся к врачу и принимаем лекарства, когда болеем, наш рацион питания может предотвратить болезни и даже контролировать некоторые из них.

Вместо сладкой, жирной и фастфудной пищи, которую мы едим, нам следует добавить в свой рацион богатые питательными веществами свежие овощи, фрукты, зелень и цельнозерновые продукты.

Этот путь непрост. Но это путь, который мы все должны пройти вместе. Наша ответственность — оставить нашим детям и будущим поколениям здоровую жизнь и лучший мир. Поэтому в следующий раз, когда вы пойдете в магазин и выберете какой-нибудь продукт, подумайте о его цене, о том, насколько он полезен для вашего организма и как он был приготовлен. Эта небольшая перемена — начало большого пути.