Давайте разберемся, что же такое трансжиры. Насколько они вредны для сердца?

Пачка печенья, булочка или маргарин из магазина… Знаете ли вы, что, несмотря на приятный вкус, эти продукты могут содержать очень вредные для нашего организма вещества? Сегодня мы поговорим об этом «тихом враге» — трансжирах. Хотя название может звучать немного странно, об этом нужно знать всем. Потому что они напрямую влияют на здоровье сердца. Итак, давайте поговорим об этом просто и понятно.

Проще говоря, что же это за трансжиры?

Все мы немного пугаемся, когда слышим слово «жир». Но на самом деле нашему организму нужны жиры. Проблема в том, какие жиры мы едим. Помимо полезных жиров, существуют и вредные жиры, которые очень опасны для организма. Один из самых опасных видов жиров — трансжиры .

Существует два типа трансжиров:

1. Натуральные трансжиры: Они естественным образом присутствуют в мясе животных, таких как говядина, баранина и молочные продукты, в очень малых количествах. Нам не стоит беспокоиться по этому поводу.

2. Искусственные трансжиры: Вот в чем настоящая проблема. Их производят искусственно на заводах. Берут обычные жидкие растительные масла, добавляют к ним газообразный водород (этот процесс называется «гидрогенизацией») и превращают масло в твердое, стабильное при хранении вещество. Именно такие масла помечаются на этикетках продуктов питания как «Частично гидрогенизированные масла» .

Представьте, что вы берете обычное растительное масло и искусственно модифицируете его, чтобы сделать его гуще и более долговечным, как сливочное масло. Это очень выгодно для производителей.

Зачем их добавляют в еду?

Существует несколько основных причин, по которым производители продуктов питания используют эти искусственные трансжиры:

• Срок хранения: добавление трансжиров может помочь продуктам дольше оставаться свежими, не портясь.
• Хорошая текстура и вкус: Эти факторы помогают придать еде хорошую текстуру и хрустящую корочку. Они также улучшают вкус.
• Низкая стоимость: Стоимость производства этих продуктов значительно ниже, чем у натуральных жиров, таких как сливочное масло.

Какой серьезный вред трансжиры наносят нашему организму?

Здесь нам всем необходимо точно понимать, что такое трансжиры. Они наносят двойной вред уровню холестерина.

Давайте сначала разберемся, что такое холестерин. В нашем организме существует два основных типа холестерина.

• Холестерин ЛПНП (липопротеины низкой плотности): мы называем его «плохим холестерином», потому что он откладывается на стенках кровеносных сосудов, постепенно закупоривая их.
• Холестерин ЛПВП (липопротеины высокой плотности): это то, что мы называем «хорошим холестерином».Это как супергерои. Их задача — удалять накопившийся в кровеносных сосудах вредный холестерин и поддерживать их чистоту.

А теперь давайте посмотрим, что делают трансжиры:

1. Они повышают уровень «плохого» (ЛПНП) холестерина в нашем организме.

2. Кроме того, он снижает уровень «хорошего» (ЛПВП) холестерина, который защищает наш организм.

Закупорка кровеносных сосудов значительно увеличивает риск развития серьезных заболеваний, таких как инфаркт , инсульт и диабет 2 типа . Даже Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) исключило эти искусственные трансжиры из категории «общепризнанные безопасные» (GRAS) именно по этим причинам.

Как узнать, содержатся ли трансжиры в продуктах, которые вы покупаете в магазине?

Это самое важное. Когда мы идём в магазин, мы просто хватаем всё, что нам хочется, но многие ли из нас читают этикетку? Но если вы заботитесь о своём здоровье, вам нужно выработать эту привычку.

Не попадайтесь в ловушку "0 г трансжиров"!

На многих упаковках продуктов питания напечатано «Трансжиры 0 г» . Увидев это, мы думаем: «О... в этом продукте вообще нет трансжиров». Но это не так. По закону, если в продукте содержится менее 0,5 грамма трансжиров на порцию, на упаковке может быть указано «0 г».

Представьте, что вы купили пачку печенья. Одна порция может состоять из 3 печений. Если эти 3 печений содержат 0,4 г трансжиров, на этикетке будет указано 0 г. Но что произойдет, если вы съедите 6 или 9 печений? Вы неосознанно добавите в свой организм значительное количество трансжиров.

Итак, как же найти истину?

Истинная правда скрыта в списке ингредиентов . Всё, что вам нужно сделать, это внимательно прочитать список ингредиентов на обратной стороне упаковки. Обратите внимание на эти два слова:

Если вы видите такие фразы (например, «Частично гидрогенизированное растительное масло», «Частично гидрогенизированное соевое масло»), это определенно означает наличие искусственных трансжиров. Даже если на этикетке указано «0 г», разумнее избегать употребления продукта, если вы видите эти слова.

Так что же нам делать? Какие есть здоровые варианты?

Избегать трансжиров не так сложно, как может показаться. Для этого нужно всего лишь придерживаться нескольких простых правил.

• Готовьте дома, когда это возможно: тогда вы точно будете знать, что используете.
• Используйте полезные масла: в нашей стране кокосовое масло, а также оливковое и кунжутное масла являются хорошим вариантом.
• Возьмите за правило читать этикетки: запомните два слова: «Частично гидрогенизированное масло».
• Сократите потребление обработанных продуктов: вместо этого отдавайте предпочтение натуральным продуктам, таким как свежие фрукты, овощи, зелень, качественное мясо и рыба.
• Если вы едите вне дома, будьте внимательны: выбирайте блюда, приготовленные методом варки, жарки на гриле или на пару, а не во фритюре.

Если вас беспокоят проблемы со здоровьем сердца или уровень холестерина, лучше всего обратиться к своему семейному врачу и обсудить это. Он или она проведет необходимые анализы и даст вам подходящие рекомендации.