اسان مان گھڻا ماڻهو "چربي" يا "تيل" لفظ ٻڌڻ سان ٿورو ڊڄي ويندا آهن، ڇا نه؟ اسان اڪثر اهڙيون ڳالهيون ٻڌندا آهيون، "چربي واريون شيون نه کائو، اهي توهان کي ٿلها بڻائيندا،" ۽ "اهي ڪوليسٽرول وڌائيندا." پر ڇا توهان کي خبر آهي ته هر قسم جي چربي اسان جي جسم لاءِ خراب ناهي؟ حقيقت ۾، ڪجهه قسم جي چربي اسان جي جسمن لاءِ صحتمند رهڻ لاءِ ضروري آهي. تنهن ڪري اڄ، اچو ته انهن چربي بابت غلط فهمين کي دور ڪريون ۽ صرف ان بابت ڳالهايون ته سچ ڇا آهي.
سادي لفظن ۾، چربی ڇا آهي؟
چربی انهن چئن مکيه غذائي جزن مان هڪ آهي جن جي اسان جي جسم کي ضرورت آهي. ٻيا پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽ ۽ پاڻي آهن. اسان انهن کي ميڪرو غذائي جز سڏين ٿا.
چربی جي مکيه خاصيت انهن جي ڪيلوري جي مقدار ۾ اضافو آهي. يعني، ٻين غذائي اجزاء جي مقابلي ۾، چربی ۾ في گرام ڪيلوري جي مقدار تمام گهڻي هوندي آهي. سوچيو، هڪ گرام پروٽين يا ڪاربوهائيڊريٽ ۾ صرف 4 ڪيلوريون هونديون آهن. پر هڪ گرام چربی ۾ 9 ڪيلوريون هونديون آهن. اهو ٻيڻو کان وڌيڪ آهي.
اسان جي جسمن ۾ چربی ڇا ڪري ٿي؟
چربی اسان جي جسمن ۾ تمام اهم ڪردار ادا ڪري ٿي. اسان جي جسم جي هر سيل جون ڀتيون فيٽي ايسڊ مان ٺهيل آهن. چربی ڪجهه شين کي سڄي جسم ۾ ذخيرو ڪرڻ ۽ منتقل ڪرڻ ۾ پڻ مدد ڪري ٿي.
هڪ سٺي مثال چربی ۾ حل ٿيندڙ وٽامن آهن. توهان شايد وٽامن اي، ڊي، اي ۽ ڪي بابت ٻڌو هوندو. چربی اسان جي جسم لاءِ انهن وٽامن کي صحيح طرح جذب ڪرڻ لاءِ ضروري آهي.
ان کان علاوه، چربی اسان کي کائڻ کان پوءِ پيٽ ڀرجڻ يا "ترپتي" محسوس ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿي. اهو ئي سبب آهي ته ٿوري ٿلهي کاڌي کائڻ سان اسان کي جلدي پيٽ ڀرجڻ جو احساس ٿئي ٿو.
اهم ڳالهه اها آهي ته اسان جيڪا چربی کاڌي مان کائيندا آهيون اها سڌي طرح جسم جي چربی جي طور تي جمع نه ٿيندي آهي. جسم جي چربی صرف تڏهن ذخيرو ٿيندي آهي جڏهن اسان پنهنجي جسم جي ڏينهن ۾ ضرورت کان وڌيڪ ڪيلوريون (ڇا اهي چربیون هجن، پروٽين هجن، ڪاربوهائيڊريٽ هجن) کائيندا آهيون.
چربی جا مکيه قسم ڪهڙا آهن؟
اسين اڪثر چربین کي "سٺي چربی" ۽ "خراب چربی" ۾ ورهائيندا آهيون. پر اهو اصل ۾ ان کان ٿورو وڌيڪ پيچيده آهي. سائنسي طور تي، اسان جي کاڌن ۾ چار مکيه قسم جون چربیون هونديون آهن.
| ٿلهي جو قسم | عام ذريعا |
|---|---|
| مونو ان سيچوريٽريڊ چربیون | ايواڪاڊو ۽ ايواڪاڊو تيل، ڪاجو ۽ انهن جا تيل جهڙا ميوا، زيتون ۽ زيتون جو تيل. |
| پولي انسيچوريٽيڊ چربیون | تيل واري مڇي جهڙوڪ سامن، ميڪريل، سارڊين، سويابين، السي جا ٻج، سورج مکي جا ٻج، اخروٽ. |
| سير ٿيل چربیون | ناريل جو تيل، ناريل جو کير، کجيءَ جو تيل، مکڻ، پنير، سڄو کير، ڳاڙهو گوشت (گوشت، سور جو گوشت)، چاڪليٽ. |
| ٽرانس فيٽس | مصنوعي طور تي تيار ڪيل مارجرين، بيڪري جون شيون، ڊيپ فرائيڊ فاسٽ فوڊز (ڪجهه ملڪن ۾ منع ٿيل آهن). |
اچو ته انهن قسمن تي ٿوري وڌيڪ تفصيل سان نظر وجهون.
1. غير سير ٿيل چربیون - "سٺيون چربیون"
اهي اهي آهن جن کي اسين "سٺا تيل" سڏين ٿا. اهي ڪمري جي حرارت تي مائع هوندا آهن. اهي اسان جي دل جي صحت لاءِ تمام سٺا آهن. انهن جا ٻه قسم آهن:
- مونو ان سيچوريٽريڊ فيٽس: اهي اسان جي جسم ۾ خراب ڪوليسٽرول (ايل ڊي ايل ڪوليسٽرول) جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
- پولي ان سيچوريٽريڊ فيٽس: انهن مان ، اوميگا-3 ۽ اوميگا-6 فيٽي ايسڊ ٻه قسم آهن جيڪي اسان جي جسم کي گهرجن ٿا پر پاڻ پيدا نٿا ڪري سگهن. تنهن ڪري، اسان کي انهن کي کاڌي مان حاصل ڪرڻ گهرجي. اوميگا-3 مڇي جي تيل ۾ وافر مقدار ۾ هوندو آهي ۽ دماغ جي ڪم ۽ دل جي صحت لاءِ تمام ضروري آهي.
2. سير ٿيل چربی - "محدود ڪرڻ لاءِ چربی"
اهي چربیون آهن جيڪي ڪمري جي حرارت تي مضبوط هونديون آهن (مثال طور ناريل جو تيل، مکڻ). جيتوڻيڪ اسين انهن کي "خراب تيل" سڏين ٿا، اهي اصل ۾ گهٽ مقدار ۾ نقصانڪار نه آهن.
جڏهن ته، تمام گهڻو سير ٿيل چربی کائڻ سٺي ڳالهه ناهي. ڇاڪاڻ ته جيڪڏهن توهان ائين ڪندا، ته جسم ۾ خراب ڪوليسٽرول (LDL) جي سطح وڌي ويندي، ۽ وقت سان گڏ، دل جي بيماري ۽ رت جي نالن جي بلاڪ ٿيڻ جو خطرو وڌي سگهي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته ڊاڪٽر انهن کي اعتدال ۽ اعتدال ۾ کائڻ جي صلاح ڏين ٿا.
3. ٽرانس فيٽس - "بلڪل خراب فيٽ"
هي چربی جو سڀ کان خطرناڪ قسم آهي ۽ جنهن کان اسان کي مڪمل طور تي بچڻ گهرجي. مصنوعي طور تي پيدا ٿيندڙ ٽرانس چربی مائع سبزي جي تيل ۾ هائيڊروجن شامل ڪري انهن کي مضبوط (هائيڊروجنيشن) بڻائي ويندي آهي. انهن کي کاڌي جي شيلف لائف وڌائڻ ۽ ذائقو تبديل ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي.
ٽرانس فيٽس خراب ڪوليسٽرول (LDL) جي سطح کي وڌائين ٿا جڏهن ته سٺي ڪوليسٽرول (HDL) جي سطح کي گهٽائين ٿا. اهو دل جي بيماري جو خطرو تمام گهڻو وڌائي ٿو. انهي سبب جي ڪري، دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن کاڌي ۾ مصنوعي ٽرانس فيٽس شامل ڪرڻ تي پابندي لڳائي ڇڏي آهي.
پوءِ ڇا "گهٽ چربی" وارا کاڌا واقعي سٺا آهن؟
هي هڪ سوال آهي جيڪو ڪيترائي ماڻهو پڇندا آهن. جڏهن توهان ڪنهن دڪان تي ويندا آهيو، اتي ڪيترن ئي قسمن جا دہي، کير ۽ بسڪٽ هوندا آهن جن تي "گهٽ چربی" جو ليبل لڳل هوندو آهي. اسان سمجهون ٿا ته اهي تمام صحت مند آهن. پر اهو هميشه ائين ناهي هوندو.
سوچيو، جڏهن توهان ڪنهن کاڌي ۾ چربی گهٽائيندا آهيو، ته اهو اڪثر پنهنجو ذائقو وڃائي ڇڏيندو آهي. پوءِ کاڌي جون ڪمپنيون ڇا ڪنديون آهن؟ ان وڃايل ذائقي کي بحال ڪرڻ لاءِ، اهي وڌيڪ کنڊ، لوڻ، يا ٻيا ڪاربوهائيڊريٽ شامل ڪندا آهن. تنهن ڪري توهان شايد ڪجهه کائي رهيا آهيو جيڪو توهان سوچيو ٿا ته گهٽ چربی ۾ آهي، پر اهو اصل ۾ کنڊ ۾ وڌيڪ ٿي سگهي ٿو. وقت سان گڏ، اهو توهان جي ٻين بيمارين جو خطرو وڌائي سگهي ٿو، جهڙوڪ ٽائپ 2 ذیابيطس.
تنهن ڪري، ڪا به شيءِ خريد ڪرڻ کان اڳ غذائيت جو ليبل پڙهڻ تمام ضروري آهي. جيتوڻيڪ ان ۾ چربی گهٽ هجي، چيڪ ڪريو ته ان ۾ ڪيترو کنڊ ۽ ڪاربوهائيڊريٽ آهي.
وڌيڪ چربی واري غذا بابت توهان جو ڇا خيال آهي؟
ڪجھ غذائي نمونا آهن، جهڙوڪ ڪيٽوجينڪ غذا، جيڪا ڪاربوهائيڊريٽ کي تمام گهڻو گهٽائي ٿي ۽ چربی ۽ پروٽين جي مقدار کي وڌائي ٿي. اهي ڪجهه طبي حالتن لاءِ فائديمند ٿي سگهن ٿا (مثال طور، ريفريڪٽري مرگي).
جڏهن ته، هن قسم جي خاص غذا هر ڪنهن لاءِ مناسب ناهي. ڪجهه ماڻهن لاءِ، اهڙي وڌيڪ چربی واري غذا تي عمل ڪرڻ جگر يا گردن تي اضافي دٻاءُ وجهي سگهي ٿو. تنهن ڪري، ڪڏهن به پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ کان سواءِ اهڙي خاص غذا تي عمل نه ڪريو.
جيڪڏهن توهان وٽ کاڌي ۽ غذائيت بابت سوال آهن، ۽ توهان مونجهارو محسوس ڪيو ٿا، ته اهو عام آهي. بهترين ڪم اهو آهي ته توهان پنهنجي فيملي ڊاڪٽر کي ڏسو ۽ ان بابت ڳالهايو. هو توهان کي هڪ صحتمند کائڻ جي منصوبي تي رهنمائي ڪري سگهي ٿو جيڪو توهان لاءِ صحيح آهي.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- سڀئي چربیون "خراب" نه هونديون آهن. "سٺيون" چربیون، جهڙوڪ غير سير ٿيل چربیون، اسان جي جسمن جي صحتمند رهڻ لاءِ ضروري آهن.
- ڪوشش ڪريو ته پنهنجي غذا ۾ غير سير ٿيل چربی سان مالا مال کاڌو شامل ڪريو، جهڙوڪ ايواڪاڊو، زيتون جو تيل، ڪاجو ۽ بادام جهڙا گريبان، ۽ تيل واري مڇي.
- سير ٿيل چربی (ناريل جو تيل، مکڻ، ڳاڙهو گوشت) جي استعمال کي محدود ڪريو. توهان کي انهن کي مڪمل طور تي ختم ڪرڻ جي ضرورت ناهي، پر انهن کي اعتدال ۾ کائو.
- ممڪن حد تائين مصنوعي ٽرانس چربی (پڪ ٿيل شيون، ڪجهه قسم جا مارجرين) تي مشتمل کاڌي کان پاسو ڪريو. اهي "خراب" قسم جون چربیون آهن.
- "گهٽ چربی" واري ليبل سان بيوقوف نه بڻجو. ان سان گڏ، خريد ڪرڻ کان اڳ ان ۾ کنڊ جي مقدار کان آگاهه رهو.
- پنهنجي غذا ۾ ڪا به وڏي تبديلي ڪرڻ کان اڳ، خاص طور تي ڪيٽو جهڙي وڌيڪ چربی واري غذا تي عمل ڪرڻ کان اڳ، پنهنجي ڊاڪٽر سان ضرور صلاح ڪريو.
💬 Comments (0)
No comments yet. Be the first to share your thoughts here.
Add Your Comment