پنير اڄڪلهه اسان جي کاڌن مان ڪيترن ئي کاڌن جو هڪ لازمي حصو بڻجي چڪو آهي، صحيح؟ ڇا توهان وٽ برگر هجي، سينڊوچ هجي، يا پاستا ڊش هجي، مٿي تي ٿورو پنير شامل ڪرڻ سان ڊش جو ذائقو بدلجي ويندو آهي. خاص طور تي ننڍڙا ٻار پنير کي پسند ڪندا آهن. پنير جي انهن قسمن مان، انهن جي کاڌي ۾ سڀ کان وڌيڪ مشهور ۽ اڪثر شامل ڪيل پنير چيڊر پنير آهي. پر جيتوڻيڪ اهو تمام گهڻو لذيذ آهي، پر ڪيترن ئي ماڻهن جو سوال اهو آهي ته، "ڇا چيڊر پنير کائڻ واقعي جسم لاءِ سٺو آهي؟ يا اهو جسم لاءِ خراب آهي؟" ٺيڪ آهي، تنهنڪري اڄ اسان ان بابت ڳالهائينداسين.
چيڊر پنير اصل ۾ ڇا آهي؟
چيڊر پنير جو نالو انگلينڊ جي ڳوٺ چيڊر جي نالي تي رکيو ويو آهي. هن قسم جو پنير پهريون ڀيرو 11 صدي عيسويءَ ۾ ٺاهيو ويو هو. ان کي ٺاهڻ جو عمل ٻين قسمن جي پنير ٺاهڻ سان تمام گهڻو ملندڙ جلندڙ آهي.
سادي لفظن ۾، اهو هن طرح ٺاهيو ويو آهي:
1. پهرين، کير ورتو ويندو آهي، ان ۾ خاص بيڪٽيريا ۽ هڪ اينزائم (رينٽ) شامل ڪيو ويندو آهي، ۽ کير کي دہی ۾ تبديل ڪيو ويندو آهي.
2. پوءِ، باقي مائع حصو، جنهن کي 'whey' سڏيو ويندو آهي، ڪڍيو ويندو آهي، صرف کير جا ٺوس حصا باقي رهندا آهن.
3. انهن کير جي دانن کي گرم ڪيو ويندو آهي، انهن ۾ نمي ختم ڪئي ويندي آهي، ۽ انهن کي وڏا بلاڪ ٺاهيا ويندا آهن.
4. آخر ۾، انهن بلاڪن کي هڪ سانچي ۾ رکيو ويندو آهي، دٻايو ويندو آهي، ۽ هڪ خاص وقت تائين پراڻو ڪيو ويندو آهي. هن طريقي سان مزيدار چيڊر پنير ٺاهيو ويندو آهي جيڪو اسان دڪان ۾ خريد ڪندا آهيون.
چيڊر پنير جي غذائي قيمت
ٻين کير جي کاڌن وانگر، چيڊر پنير پڻ ڪيلشيم جو هڪ امير ذريعو آهي. ڪيلشيم هڪ غذائيت آهي جيڪا نه رڳو اسان جي هڏن کي مضبوط ڪري ٿي، پر ڪيترن ئي ٻين اهم ڪمن ۾ پڻ مدد ڪري ٿي، جهڙوڪ رت جي ٺهڻ. ان کان علاوه، چيڊر پنير ۾ وٽامن اي ۽ وٽامن ڪي جهڙا غذائي جزا پڻ شامل آهن.
اچو ته هڪ ڪيوبڪ انچ چيڊر پنير جي غذائي مواد تي نظر وجهون.
| غذائي سيڪشن | حجم (ڪعبي انچن ۾) |
|---|---|
| ڪيلوريون | اٽڪل 69 ڪيلوريون |
| پروٽين | اٽڪل 4 گرام |
| ٿلهو | لڳ ڀڳ 6 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ | 1 گرام کان گهٽ |
چيڊر پنير کائڻ جا صحت لاءِ ڪهڙا فائدا آهن؟
چيڊر پنير ۾ موجود غذائي اجزا اسان جي جسم کي ڪيترائي صحت فائدا فراهم ڪري سگهن ٿا. اچو ته هڪ نظر وجهون ته اهي ڇا آهن.
1. ڪوليسٽرول جي سطح کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري سگھي ٿي
توهان کي اهو ٻڌي حيرت ٿي سگهي ٿي. ڇاڪاڻ ته پنير ۾ سير ٿيل چربی هوندي آهي، ڪيترائي ماڻهو سمجهن ٿا ته پنير کائڻ سان ڪوليسٽرول وڌي ٿو. جڏهن ته، ڪجهه تازين مطالعي مان معلوم ٿيو آهي ته چيڊر پنير کي اعتدال ۾ کائڻ سان ڪوليسٽرول جي سطح گهٽجي سگهي ٿي. اهو خاص طور تي وچين عمر وارن ماڻهن لاءِ سچ آهي.
هڪ مطالعي ۾، جيڪي ماڻهو مڪمل چربی وارو پنير کائيندا هئا انهن ۾ خراب ڪوليسٽرول (LDL ڪوليسٽرول) جي سطح گهٽ هئي انهن ماڻهن جي ڀيٽ ۾ جيڪي گهٽ چربی وارو پنير يا مکڻ کائيندا هئا. محقق هن کي 'پنير ميٽرڪس' نالي هڪ تصور سان منسوب ڪن ٿا. ان جو مطلب آهي ته پنير ۾ پروٽين ۽ ڪيلشيم هڪ خاص طريقي سان گڏ ڳنڍيل آهن، جيڪو انهن کي الڳ الڳ کائڻ کان وڌيڪ صحت فائدا فراهم ڪري ٿو.
2. هڏن جي طاقت
جيئن اسان اڳ ۾ ذڪر ڪيو آهي، چيڊر پنير هڪ ڪيلشيم سان مالا مال کاڌو آهي. ڪيلشيم صحتمند هڏن لاءِ ضروري آهي. جيڪي ماڻهو ڪيلشيم سان ڀرپور غذا کائيندا آهن انهن ۾ اوستيوپورسس ٿيڻ جو خطرو گهٽ هوندو آهي، هڪ اهڙي حالت جنهن ۾ هڏا عمر سان گڏ پتلي ۽ ڀُرڻ لڳندا آهن. ان کان علاوه، چيڊر پنير ۾ وٽامن ڪ هوندو آهي، جيڪو هڏن جي صحت لاءِ پڻ اهم آهي.
3. صحتمند ڏند
جيترو ضروري آهي ته روزانو ڏند برش ڪرڻ صحتمند ڏندن لاءِ، اوترو ئي ضروري آهي جو اسان جيڪو کاڌو کائيندا آهيون اهو به سڌو سنئون ان تي اثر انداز ٿئي ٿو. تصور ڪريو، ڇا اهو توهان جو ننڍڙو ٻار آهي يا توهان پاڻ، منجهند ۾ ٿوري ناشتي لاءِ مٺي بسڪٽ يا چاڪليٽ جي بدران پنير جو ٽڪرو کائڻ؟ اهو ڏندن جي خرابي کي گهٽائڻ ۾ تمام گهڻو مدد ڪندو.
هڪ مطالعي ۾، جيڪي ماڻهو چيڊر پنير کائيندا هئا انهن جي وات ۾ پي ايڇ جي سطح، يا تيزابيت، انهن ماڻهن جي ڀيٽ ۾ بهتر هئي جيڪي کير پيئندا هئا يا بغير مٺو دہي کائيندا هئا. وات جيترو تيزابي هوندو (پي ايڇ گهٽ هوندو)، ڏندن جي خراب ٿيڻ جو خطرو اوترو ئي وڌيڪ هوندو.
جڏهن ته، توهان کي انهن امڪاني خطرن کان پڻ آگاهي هجڻ گهرجي.
فائدن سان گڏ، ڪجھ شيون پڻ آهن جن جو اسان کي پنير کائڻ وقت احتياط ڪرڻ جي ضرورت آهي.
- ڪيسين الرجي:ڪجهه ماڻهن کي کير ۽ پنير ۾ موجود پروٽين ڪيسين کان الرجي ٿي سگهي ٿي. جڏهن هن قسم جي الرجي ٿيندي آهي، ته علامتن ۾ سڄي جسم ۾ سوزش، خارش، داڻا، سر درد ۽ ٿڪاوٽ شامل ٿي سگهن ٿا.
- ليڪٽوز عدم برداشت: هي الرجي کان مختلف حالت آهي. جيڪي ماڻهو ليڪٽوز کي هضم نٿا ڪري سگهن ، هڪ کنڊ جيڪا قدرتي طور تي کير جي شين ۾ ملي ٿي، انهن کي پنير کائڻ وقت به تڪليف محسوس ٿي سگهي ٿي. اهو پيٽ ڦوٽ، گئس ۽ دستن جهڙيون علامتون پيدا ڪري سگهي ٿو.
جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته ڇا توهان کي هن قسم جي حساسيت آهي، ته بهتر آهي ته توهان پنهنجي فيملي ڊاڪٽر سان ان بابت ڳالهايو ۽ صلاح وٺو.
- سير ٿيل چربی: ٻين کير جي شين جي مقابلي ۾، چيڊر پنير ۾ سير ٿيل چربی نسبتاً وڌيڪ هوندي آهي. سير ٿيل چربی ۾ وڌيڪ کاڌو باقاعدگي سان کائڻ سان ڪوليسٽرول جي سطح وڌي سگهي ٿي ۽ دل جي بيماري جو خطرو وڌي سگهي ٿو. بهرحال، ڪجهه تحقيق مان معلوم ٿئي ٿو ته مڪمل چربی واري ڊيري کاڌي کائڻ، جهڙوڪ چيڊر پنير، 65 سالن کان مٿي عمر وارن ماڻهن ۾ دل جي بيماري کان موت جو خطرو نه ٿو وڌائي.
پر، سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته اعتدال ۾ کاڌو کائو.
ڪنهن به تيل واري/چربي واري کاڌي وانگر، چيڊر پنير صرف اعتدال ۾ کائو. تمام گهڻو کائڻ جسم لاءِ سٺو ناهي.
ڇا چيڊر پنير جا متبادل آهن؟
ها، بلڪل. جيڪڏهن توهان کي ليڪٽوز عدم برداشت آهي، ته هاڻي توهان بادام يا ڪاجو سان ٺهيل پنير ڳولي سگهو ٿا. پر انهن کي کائڻ وقت به، لوڻ جي مقدار جهڙين شين جو خيال رکو.
جيڪڏهن توهان پنهنجي چربی جي مقدار بابت پريشان آهيو، ته چربی کان پاڪ پنير هڪ سٺو آپشن آهي. ڪجهه مطالعي مان معلوم ٿئي ٿو ته گهٽ چربی وارا پنير توهان کي وزن گھٽائڻ ۾ پڻ مدد ڪري سگهن ٿا، ڇاڪاڻ ته اهي جسم جي چربی ساڙڻ جي صلاحيت کي وڌائين ٿا جڏهن اهو ڪافي ڪيلشيم حاصل ڪري ٿو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- چيڊر پنير هڪ لذيذ کاڌو آهي جيڪو ڪيلشيم، پروٽين، ۽ وٽامن ڪ جهڙن غذائي جزن سان مالا مال آهي.
- هن کي اعتدال ۾ کائڻ سان ڪوليسٽرول جي سطح، هڏن جي مضبوطي ۽ ڏندن جي صحت کي فائدو ٿي سگهي ٿو.
- جيڪڏهن توهان کي
(casein allergy)الرجي يا(lactose intolerance)ته توهان کي پنير کائڻ کان پاسو ڪرڻ گهرجي. جيڪڏهن شڪ هجي ته پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪريو. - چيڊر پنير ۾ سير ٿيل چربی وڌيڪ هوندي آهي، تنهن ڪري تمام گهڻو کائڻ کان پاسو ڪريو. اعتدال اهم آهي.
- مٺي ناشتي جي بدران پنير جو ٽڪرو کائڻ هڪ صحت مند آپشن ٿي سگهي ٿو، خاص طور تي ٻارن لاءِ.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو